服務(wù)員推銷酒水技巧

1、服務(wù)員推銷酒水技巧服務(wù)過程中，服務(wù)員不僅是一名服務(wù)者，同時(shí)也是兼職的推銷員。服務(wù)員委婉地引導(dǎo)和推銷，可以提高酒店?duì)I業(yè)額。推銷是講究藝術(shù)，要有建議性地進(jìn)行推銷，合理的推銷和盲目的推銷有很大的差別，后者會(huì)使客人生厭，有被愚弄的感覺，甚至認(rèn)為你是急于脫手某些不實(shí)際或非名副其實(shí)的東西。另外，服務(wù)員不要憑借自己的喜好和偏見去影響客人的消費(fèi)心情，你不喜歡的或許正是客人愿意接受的，不要對(duì)客人所點(diǎn)的任何食品、飲品表示不滿。、介紹酒水時(shí)，可依據(jù)包間類型、客人類型，先推介高價(jià)位酒水，后推介中低價(jià)酒水，男士推介洋酒、紅酒或者啤酒，女士推介飼料、雪糕等。、客人已經(jīng)落座并上了開口小菜時(shí)，可以采用“二擇一”的推銷方法，如

2、“先生/小姐或老板；晚上好！請(qǐng)問您喝點(diǎn)什么？是喝洋酒、還是紅酒？”假設(shè)客人選擇洋酒，就問：“您是喜歡喝白蘭地，還是威士忌？”服務(wù)員應(yīng)把店里經(jīng)營(yíng)的酒水品牌報(bào)上來(lái)，而不是讓客人自己憑空想象。這時(shí)，要留意/A、觀看客人的反應(yīng)，若客人反應(yīng)明確，就征詢所點(diǎn)酒水的數(shù)量，若客人遲疑不定，則主動(dòng)引導(dǎo)客人，幫助客人拿辦法；B、不可忽視女性客人，對(duì)她們應(yīng)熱忱并主動(dòng)介紹；C、重復(fù)客人所點(diǎn)的酒水，以免出錯(cuò)。如：“先生/小姐，您點(diǎn)的有白蘭地和酸奶，對(duì)嗎？請(qǐng)稍等，我很愉送上白蘭地和酸奶?！盌、酒水確定后，需進(jìn)一步推銷，介紹一些特色小食品。語(yǔ)氣采用征詢的客氣：“XX味道不錯(cuò)的，是我們這里剛推出的特色，想不想試試？”“先生/

3、小姐，需不需要來(lái)點(diǎn)小食品當(dāng)當(dāng)，嘗嘗？、客人就餐中途也是推銷的好機(jī)會(huì)。這時(shí)的推銷更要留意適時(shí)、適量，要恰到好處，否則簡(jiǎn)單弄巧成拙。依據(jù)多年的推銷經(jīng)驗(yàn)，我總結(jié)出幾條：A、隨時(shí)搞好臺(tái)面衛(wèi)生，準(zhǔn)時(shí)收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多時(shí)可再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來(lái)瓶XX酒或拿幾瓶啤酒？”B、留意女性顧客的飲料是否喝完。若差不多喝完，同樣實(shí)行第二次推銷。C、對(duì)待特別客人要進(jìn)行特別推介，例如，女性朋友適合推薦椰子汁、鮮奶、雪糕等；而醉酒或酒過量的客人可推薦參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；若有患感冒的客人可推薦可樂煲姜湯。、推銷時(shí)要留意身體語(yǔ)言的協(xié)作。與客人講話時(shí)，目光凝視對(duì)方，以示敬重；上

4、身微傾，盡量接近客人講話，不要距離太遠(yuǎn)，客人講話時(shí)，隨時(shí)點(diǎn)頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：“對(duì)不起，麻煩您再說一遍?！?、推銷也需要“基本功”，平常多留意客人，留意積累經(jīng)驗(yàn)，會(huì)大大提高推銷效果。A、熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時(shí)推銷便利，增加你的信念。B、熟識(shí)飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質(zhì)及口味。C、熟記酒水價(jià)格，管人不能打算要什么時(shí)，為客人供應(yīng)建議，介紹高價(jià)、中價(jià)、低價(jià)多款式酒水，由客人去選擇。D、不斷為客人斟酒。E、收空杯、空盤時(shí)，應(yīng)禮貌地詢問客人還需要加點(diǎn)什么。F、依據(jù)不同類型的客人進(jìn)行各種方式的推銷，大致分為：家庭型，朋友聊會(huì)，慶賀生日，業(yè)務(wù)款待、請(qǐng)客，公司除會(huì)，情人