保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)測試試題

1、2保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）試作者:日期:/保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）培訓(xùn)試題姓名：日期：現(xiàn)任崗位：得分：一、填空題：（每題3分，共15分）1、GMP的中文叫法又叫。2、GB17405-1998標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對生產(chǎn)具有特定保健功能食品企業(yè)的人員、原料、生產(chǎn)過程、與運輸以及品質(zhì)和的基本技術(shù)要求。3、保健食品生產(chǎn)人員應(yīng)有健康檔案，GMP中規(guī)定從業(yè)人員必須進行健康檢查，取得后方可上崗，以后每須進行一次健康檢查。4、潔凈級別不同的廠房之間、廠房與通道之間應(yīng)有。應(yīng)分別設(shè)置與潔凈級別相適TOC o 1-5 h z應(yīng)的和。5、潔凈廠房的空氣凈化設(shè)施、設(shè)備應(yīng)定期、檢修過程中應(yīng)采取適當(dāng)措施，不得對保健食品的

2、生產(chǎn)造成。二、選擇題：（分題3分，共45分）1、GB17405-1998標(biāo)準(zhǔn)適用于所有（）生產(chǎn)企業(yè)。A、保健食品B、飲料C、化工D、食品2、保健食品GMP的全稱是：。（）A、保健食品生產(chǎn)管理規(guī)程B、保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范C、保健食品種植質(zhì)量管理規(guī)范D、保健食品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范3、企業(yè)主管保健食品生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理的負(fù)責(zé)人應(yīng)具有醫(yī)藥或相關(guān)專以上學(xué)歷。（）A、本科B、大專C、中專D、高中4、進入潔凈室（區(qū)）的人員不得和，應(yīng)勤洗澡。（）A.、化妝、佩帶飾物B、化妝、戴口罩C、化妝、說話D、戴口罩、佩帶飾物5、我們廠保健食品生產(chǎn)潔凈室（區(qū)）的空氣潔凈級別為：級。（）A、100B、10000C、10000

3、0D、3000006、標(biāo)簽發(fā)放、使用、銷毀，應(yīng)有。（）A、說明B、記錄C、報告D、數(shù)字7、清場記錄不包括（）。A、清場日期B、清場檢查項目C、清場負(fù)責(zé)人簽字D、清場后轉(zhuǎn)產(chǎn)的品種、規(guī)格和批號8、我們公司生產(chǎn)的保健食品是：。（）A、東鵬特飲B、九制齋陳皮飲品C、清涼茶D、菊花茶9、100000級別車間的潔凈的換氣次數(shù)三。（）A、10次/小時（60m3/m3h）B、10次/小時（45m3/m3h）C、20次/小時（45m3/m3h）D、20次/小時（60m3/m3h）10、生產(chǎn)用水的水質(zhì)必須符合的規(guī)定，對于特殊規(guī)定的工藝用水，應(yīng)按工藝要求進一步純化處理。（）A、GB7718B、GB14881C、GB

4、5749D、GBJ7311、保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)有保管，領(lǐng)用。（）A、自己B、班長C、專人D、主任12、倉庫應(yīng)有收、發(fā)貨檢查制度。原料使用應(yīng)執(zhí)行”的原則，成品出廠應(yīng)執(zhí)行“的原則。（）A、先進先用、先產(chǎn)隨銷B、先進先用、先產(chǎn)先銷C、先進隨用、先產(chǎn)先銷D、先進隨用、先產(chǎn)隨銷13、保健食品生產(chǎn)企業(yè)專職技術(shù)人員的比例應(yīng)不低于職工總數(shù)的%。（）A、1B、5C、10D、1214、保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB17405-1998是：發(fā)布，實施。（）A、1998.05.05和1999.01.01B、1998.01.01和1998.05.05C、1999.01.01和1998.05.05D、1999.05.05

5、和1998.01.0115、GMP記錄及時填寫、字跡、內(nèi)容、數(shù)據(jù)，并由操作人及復(fù)核人簽名。（）A、清晰、真實、完整B、工整、完整、清楚C、清晰、真實、真實D、工整、真實、完整三、判斷題：（每題3分，共30分）1、1、潔凈室（區(qū)）應(yīng)定期消毒，使用的消毒劑不得對設(shè)備、物料和成品產(chǎn)生污染。（）TOC o 1-5 h z2、生產(chǎn)部門決定將不合格包材投入使用前應(yīng)先通知質(zhì)量管理部。（）3、為了養(yǎng)成不吃零食的習(xí)慣，所以不允許將食物帶進更衣室。（）4、保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須有專職的質(zhì)檢人員，質(zhì)檢人員必須具有大專以上學(xué)歷。（）5、原料必須符合食品衛(wèi)生要求。原料的品種、來源、規(guī)格、質(zhì)量應(yīng)與批準(zhǔn)的配方及產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不一致。（）6、對有溫度、濕度及特殊要求的原料應(yīng)按規(guī)定條件儲存；一般原料的儲存場所或倉庫可以隨便。（）7、保健食品產(chǎn)品說明書、標(biāo)簽的印制，應(yīng)與衛(wèi)生部批準(zhǔn)的內(nèi)容相一致。（）8、生產(chǎn)操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照一般生產(chǎn)區(qū)與潔凈區(qū)的不同要求，搞好個人衛(wèi)生。（）9、原輔料進入生產(chǎn)區(qū)，必須