TYZ酒吧經(jīng)營策劃書—伊佳麗知識講解

1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。TYZ酒吧經(jīng)營策劃書伊佳麗目錄TOCo1-3hzuHYPERLINKl_Toc423200635第一部分：酒吧PAGEREF_Toc423200635h3HYPERLINKl_Toc4232006361.1市場背景PAGEREF_Toc423200636h3HYPERLINKl_Toc4232006371.2：經(jīng)營宗旨PAGEREF_Toc423200637h3HYPERLINKl_Toc4232006381.3酒吧主題PAGEREF_Toc423200638h4HYPERLINKl_Toc423200

2、6391.4地理位置PAGEREF_Toc423200639h4HYPERLINKl_Toc4232006401.5發(fā)展戰(zhàn)略PAGEREF_Toc423200640h4HYPERLINKl_Toc4232006411.6管理體系PAGEREF_Toc423200641h4HYPERLINKl_Toc4232006421.7人事安排PAGEREF_Toc423200642h4HYPERLINKl_Toc4232006431.8經(jīng)營策略PAGEREF_Toc423200643h5HYPERLINKl_Toc423200644第二部分:營銷策劃PAGEREF_Toc423200644h6HYPERL

3、INKl_Toc4232006452.1經(jīng)營任務PAGEREF_Toc423200645h6HYPERLINKl_Toc4232006462.2酒吧目標市場地位PAGEREF_Toc423200646h6HYPERLINKl_Toc4232006472.3態(tài)勢考察PAGEREF_Toc423200647h6HYPERLINKl_Toc423200648第三部分：產(chǎn)品設計PAGEREF_Toc423200648h7HYPERLINKl_Toc4232006493.1酒吧裝潢設計PAGEREF_Toc423200649h7HYPERLINKl_Toc4232006503.3酒吧內吧臺設備設施：PA

4、GEREF_Toc423200650h7HYPERLINKl_Toc4232006513.4外吧設備設施：PAGEREF_Toc423200651h8HYPERLINKl_Toc4232006523.3產(chǎn)品價格PAGEREF_Toc423200652h8HYPERLINKl_Toc423200653第四部分：財務分析PAGEREF_Toc423200653h8TYZ酒吧經(jīng)營策劃書張家界作為一所國際化旅游城市，強力打造，追求時尚、高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的生活目標，他們要的是生活水平、生活質量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一個休閑、放松、娛樂、會友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風習

5、習的夜晚，邀上三五好友，伴著輕音樂，情泯一口杯中紅酒，品味這座國際化旅游都市夜的氣息！第一部分：酒吧1.1市場背景酒吧作為一個休閑娛樂場所，在當前社會文化生活快速發(fā)展的背景下，其發(fā)展的動力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時漸漸成熟，酒吧所面對的消費群是開放的。對于高校生去酒吧問題，并沒有明確的條文限制。酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，針對高校消費者，所適應的特色就是文化，這并不是說要像學校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構成酒吧的元素之一，針對高校生來設計酒吧經(jīng)營主題及經(jīng)營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園

6、文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。1.2：經(jīng)營宗旨酒吧核心價值觀：“大學生尋找中的休閑棲居地”酒吧核心目標：“為了共同尋找的理想而努力”酒吧宗旨：“每一次的到來，都能給予不同的感受”。1.3酒吧主題酒吧名稱：“TYZ”酒吧1.4地理位置附近的一些高校，根據(jù)張家界是規(guī)劃總體來看，這里在未來幾年間將遷來多所高校，具有深厚的文化氣息。消費群體以學生為主，兼顧附近區(qū)域的居民。由于這里是新建區(qū)及待建區(qū)，市場剩余空間較大。因為目前的學生不多，所以商家也入住也較少。但從長期來看，這個市場潛力較大，進入并占領市場也更容易。1.5發(fā)展戰(zhàn)略初期（第一年）：在熱水坑區(qū)域，酒吧這塊市場還處于初期開發(fā)階段

7、，其它休閑場所主要是一些小型餐館、超市、網(wǎng)吧。酒吧的主要競爭對手屬于產(chǎn)業(yè)競爭對手。所以采取策略是使學生形成酒吧是休閑娛樂的重要組成部分，樹立自己的品牌，占領酒吧這塊空缺的市場，擠占一定的休閑市場份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。酒吧進入市場，逐步建立，樹立酒吧的形象。在校園內全面實行公關和廣告策略：1、在學生心目中初步形成知曉度，確定自己的市場。2、提升酒吧形象。3、占領一定的市場后，采取擴大經(jīng)營范圍戰(zhàn)略。1.6管理體系酒吧性質：合伙企業(yè)組織形式酒吧，初期擬定采取三名合伙人執(zhí)行酒吧事務。1.7人事安排為了便于酒吧經(jīng)營管理，實行酒吧所有權和經(jīng)營管理權相分離制度。酒吧的管理者通過合伙

8、人商議確定。三名合伙人分別負責內務、外務、貨源三方面工作。酒吧還將雇傭2-3名全職員工（以有曾經(jīng)有酒吧經(jīng)營及服務的經(jīng)驗人為主）。3名以上兼職員工（以校園內勤工檢學及家庭較貧困學生為主）.各負責人的職責1、外務負責人：擔任白天包場領班，做好員工招聘和培訓，并負責公關事務、廣告宣傳、市場拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動，邀請一些嘉賓等。2、內務人負責：擔任夜間領班，負責酒吧的經(jīng)營和管理，并處理酒吧的一些日常事務，以及突發(fā)事件。3、貨源負責人：采購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負責跟供貨商聯(lián)系，做好日常財務管理。1.8經(jīng)營策略1、突出校園氛圍的經(jīng)營策略：跟校園中的一些社團建立固定的聯(lián)系，聯(lián)合與他們進行一些

9、校園中的活動。邀請校園社團的樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優(yōu)惠的價格給班級或社團進行團體活動。2、主題經(jīng)營戰(zhàn)略：打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營理念，每星期固定的周期時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感。以每周日為一周的起始日，例如：星期一為音樂空間，星期二為影視欣賞，星期日為自由日等。3、充分經(jīng)營：酒吧都是夜場經(jīng)營，酒吧白天可出租給班級或社團搞集體活動，也可直播一些經(jīng)典賽事。4、特色優(yōu)勢戰(zhàn)略：（1）、校園酒吧本身就存在于校園之中，可利用校園中的一些資源。適當?shù)难堃恍┬@中的才子進行演出。（2）、在大型運動會或球類比賽時，可免費提供場所看球，以吸引一定的消費者。（3）、跟各個學校的學生會或

10、社團聯(lián)合舉辦一些活動。第二部分:營銷策劃2.1經(jīng)營任務逐步形成健康、自由、寬容、積極向上的酒吧文化，并將高校酒吧文化導入校園文化使之成為不可或缺的一部分；最優(yōu)的產(chǎn)品和服務我們不能達到，但會提供最滿意的效果；使員工對酒吧形成歸屬感。2.2酒吧目標市場地位1、市場地位：成為熱水坑地區(qū)休閑行業(yè)的主要領導者之一。2、公共形象：通過與校園團體合作（或贊助）舉辦活動，幫助他們解決金費問題，并進行宣傳等形式，在學校形成健康的公眾形象。3、服務：形成一套流暢的服務程序。4、創(chuàng)新：對我們現(xiàn)有的和潛在的顧客需求變化做出迅速而敏感的反應。5、員工：創(chuàng)造一個服務取向和員工取向的工作環(huán)境，保證所有雇員公平的薪金和工作條

11、件。2.3態(tài)勢考察1、社會文化環(huán)境，在人們物質生活得到了極大改善的同時，隨之而來的精神生活也在追求著質的提高。伴隨著我校的建立，各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學生所接受。而大學生在日益緊張的社會環(huán)境下長期生存，導致他們想尋找一個可以放松身心的環(huán)境和場所，這就為酒吧行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場。2、競爭威脅：我方的競爭手段是主要是壓低貨源的價格，要求較高的產(chǎn)品服務或更多的服務項目，并且從競爭者彼此的對立狀態(tài)中獲利。由于學校酒吧的主要顧客是學生，而學生的消費水平又相對較低，所以我方的議價空間較小。又由于學校酒吧的地理位置，文化氛圍等特殊原因，故我方的議價能力一定要強。3、消費者分析據(jù)初步統(tǒng)計

12、，距估計在開學初我院學生會有6000-7000左右，包括周邊院校的學生則有上萬人。消費對象主要以學生為主，大學生的生活條件的提高，消費量增加，酒吧的消費對象定位在學生的話，就要把消費檔次降低到學生可承受的水平。第三部分：產(chǎn)品設計3.1酒吧裝潢設計設計主題：簡明浪漫簡潔明快的布局體現(xiàn)自由現(xiàn)代的環(huán)境感，利用燈光、色調等環(huán)節(jié)，營造浪漫輕松的氣氛，不經(jīng)意的細節(jié)擺設體現(xiàn)人文特色。1、硬件環(huán)境要作一些小的改動，去掉壓抑、沉悶的感覺。（1）將大廳的臺座采用輕松明快的小隔檔，分為兩人、三人、五六人等不同的座位，并分將其命名為有志趣的名稱，（此命名環(huán)節(jié)將通過大眾提名的方式向在校大學生收集，最后采用投票的方式選出

13、最受大家歡迎的酒吧小間名字。）利用酒吧小隔間既使得空間上感覺舒適，又保護了客人的隱私和心理安全。（2）將吧臺包裝改造，體現(xiàn)出自然、明快的風格。（3）在大廳角落里設置一人、二人的小巧散座，或一樹蹾或兩個條椅，或面對面的椅局。2、產(chǎn)品上有特色，要將真正能體現(xiàn)酒吧文化和人產(chǎn)品位的烈酒、雞尾酒、花式調酒，西點，演藝開發(fā)包裝，體現(xiàn)尊貴典雅，回歸自然的風格。3、將“TYZ酒吧”的服務規(guī)范、花式調酒、茶藝和演藝抑制成VCD和精美圖片、專輯，并配以優(yōu)美高雅的背景音樂與甜美動聽的解說詞，現(xiàn)場向客人展示。3.3酒吧內吧臺設備設施：儲冰槽及酒瓶艙多功能洗滌槽裝飾物配料盒軟飲料與啤酒供應系統(tǒng)自動酒水供應系統(tǒng)冰杯機咖啡加熱器電動攪拌機果汁機與混合器3.4外吧設備設施：酒吧展示柜冰柜收銀機制冰機洗杯機酒杯儲藏柜酒品儲藏柜3.3產(chǎn)品價格本酒吧的定價目標是為獲取適當?shù)氖袌龇蓊~，并擴大市場，爭取實現(xiàn)利潤的最大化。酒吧的價格應保持有別于社會酒吧的一個價位，價格檔次有所區(qū)分，大學生消費往往采取低成本戰(zhàn)略，以薄利多銷來拉動消費需求。（1）酒吧是針對年輕人提供服務，針對年輕人的浪漫、時尚、求廉的消費心理，所以定價不宜太高。（2）占領一定消費市場后，可以形成小規(guī)模經(jīng)營，