零售學第6章課件

1、第六章商品采購與配送管理 學習目標 知識目標掌握零售商采購的流程；掌握零售商采購組織的幾種方式；了解零售商配送的主要方式。 技能目標熟練掌握零售企業(yè)物流中采購和配送的相關流程。 第一節(jié) 商品采購管理 一、商品采購要素質量數(shù)量時間空間價格商品采購要素小案例 沃爾瑪?shù)娜虿少従W(wǎng)絡首先由大中華及北亞區(qū)、東南亞及印度 次大陸區(qū)、美洲區(qū)、歐洲中東及非洲區(qū)四個區(qū)域所組成。其次在每個區(qū) 域內按照不同國家設立國別分公司，其下再設立衛(wèi)星分公司。國別分公司是具體采購操作的中堅單位，擁有工廠認證，質量檢驗，商品采集，運輸以及人事行政管理等關系采購業(yè)務的全面功能。衛(wèi)星分公司則根據(jù)商品采集量的多少來決定擁有其中哪一項或

2、幾項功能。 四大區(qū)域的設置反映出全球制造業(yè)的發(fā)展趨勢。目前全世界的制造越來越集中，而且越來越集中到中國和印度兩個國家，因此采購也會隨之越來越集中。相關人員介紹說，四大區(qū)域中，大中華及北亞區(qū)的采購量最大，占全部采購量的70%以上，其中，中國分公司和韓國分公司又是采購量第一位和第二位的國別分公司，印度分公司將來可能會取代韓國分公司成為第二大采購 分公司。因此，沃爾瑪全球采購網(wǎng)絡的總部就設在中國的深圳。 二、采購組織的建立 集中采購 集中采購又稱為中央采購，是指零售企業(yè)設立專門的采購部門和人員，統(tǒng)一為各個商品分部或分店進行采購 分散采購 分散采購即零售企業(yè)內部各分支機構在核定資金范圍內自行單獨采購，

3、采購權分散到了各個分部或各個分店 集中采購與分散采購相結合 它是多層次采購方式，既有集中統(tǒng)一采購，又有分散獨立采購，是將一部分商品的采購權集中，由專門的采購部門或人員負責，另一部分商品的采購權交由各經(jīng)營部門自己負責 聯(lián)購分銷 是指若干零售企業(yè)通過成立共同采購組織或簽訂協(xié)議，預先協(xié)調好比例，聯(lián)合組織大批量的商品采購 三、商品采購流程 建立相應的商品采購機構確認商品經(jīng)營目錄合理選擇供應商進行采購談判，簽訂訂貨合同完成商品檢驗與驗收工作定期評估和考核供應商采購副總裁采購委員會食品采購部生鮮采購部非食品采購部魚 類肉 類蔬 果 類熟 食 類面 包 類買 手里 手排 面 手圖6-1 國內連鎖超市采購組織

4、結構一份嚴謹?shù)纳唐凡少徍贤瑧ㄒ韵轮饕獌热荩?商品的品種、規(guī)格和數(shù)量 商品質量和包裝 商品的檢驗驗收 商品的價格和貨款的收付其他事項 爭議的預防及處理 小案例某企業(yè)對于供貨商的考核方法1. 考核單位（1） 采購部門為主要負責單位，負責廠商交期及配合度考核。（2） 品管科為協(xié)辦單位，負責廠商交貨品質成績考核，提供廠商考核所需的品質數(shù)據(jù)。2. 考核時機考核單位應于每月月初對各供貨商上月交貨情形進行考核。3. 考核方式（1） 品質。品質得分=進料不合格批數(shù)/進料總批數(shù)品質得分（依品管科提供的品質數(shù)據(jù)進行評分）。（2） 交期。交期得分=及時批數(shù)/總批數(shù)交期得分（交期以采購指定交貨或與供貨商擬定的交貨

5、日為準，緊急訂單除外），超過一天算正常，超過一天以上按不及時視之，并統(tǒng)計于“采購物料管制表”中。（3） 配合度。采購人員依照與供貨商合作中協(xié)調性的好壞，給予適當評分。（4） 產(chǎn)能。依據(jù)供應商的生產(chǎn)廠房、人員、設備等規(guī)模判定。（5） 技術。依據(jù)供應商供應產(chǎn)品的技術含量判定。（6） 價格。依據(jù)供應商價格與市場同類產(chǎn)品價格的比較，或者產(chǎn)品本身的性價比來判定。4. 考核成績每月由采購填寫“供貨商考核表”呈經(jīng)理核準。5. 供貨商的考核等級A級：考核成績90分以上。B級：考核成績8089分。C級：考核成績7079分。D級：考核成績69分以下。6. 供貨商的考核獎懲A級：連續(xù)三個月成績A級者，優(yōu)先加訂購單，

6、并可享受優(yōu)先承擔為本企業(yè)定制商品的資格。B級：繼續(xù)正常交貨。C級：由采購行文通知改善，限期內未見改善者，呈經(jīng)理核裁。D級：除與C級相同處理外，若連續(xù)兩個月被評為D級者，則取消其合格供貨商資格（客戶指定的供貨商及買方獨占市場時除外）。第二節(jié) 商品配送管理 一、配送中心配送中心有時也稱為流通中心、分銷中心、物流據(jù)點與集配中心等。配送中心是從供應者手中接受多品種、大批量的商品，進行倒裝、分類、保管、流通加工和情報處理等作業(yè)，然后按照眾多需要者的訂貨要求配齊貨物，以令人滿意的服務水平進行配送的設施。配送中心配送能力強、配送距離較遠、配送的品種多、配送數(shù)量大。供應商采購中心配送中心（倉庫）供應商（信息中

7、心）門店1門店2門店3顧客A顧客B顧客C顧客D商品圖6-2 連鎖超市配送系統(tǒng)圖訂單訂貨信息POS系統(tǒng)注：實現(xiàn)表示實物的流動；虛線表示信息的流動；配送中心在零售業(yè)中的地位 配送中心有力支持了零售企業(yè)的市場營銷體系 配送中心實現(xiàn)了物流系統(tǒng)化和規(guī)模經(jīng)濟的有機結合 配送中心完善了連鎖經(jīng)營體系 集貨 儲存保管 分貨、揀貨、配貨 裝卸搬運 加工 送貨 物流信息情報收集、匯總、儲存及傳遞 配送中心的功能 進貨 儲存 分揀 配貨 配送中心內部的物流流程加工配裝送貨送達 二、零售商配送中心的組織方式 1直接由供應商進行配送 由供應商直接對本企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品進行配送而無須將產(chǎn)品發(fā)送到配送中心進行中轉配送。2零售商自

8、建配送中心進行配送 由零售商專職從事配送業(yè)務的配送中心所組織的配送 。3委托第三方物流進行配送 零售商利用專業(yè)性很強的第三方物流公司來為各個分店進行配送 。 三、零售企業(yè)商品的退調 零售企業(yè)商品退調方式 （1）由門店返回滯銷但是可以二次銷售的商品到配送中心，由配送中心根據(jù)不同門店的需求，進行二次配送商品。（2）由門店返回不可銷售的商品，然后判斷商品的可退換屬性，決定是返給供貨商還是在配送中心就地銷毀，如運輸途中的損壞商品、生產(chǎn)造成的殘次品。（3）由門店直接將商品返給供貨商，這種商品主要是一些供貨商直接配送到門店的商品，常見于易過期、易破損的商品，如生鮮蔬菜、瓷器等。（4）門店之間的商品調撥行為

9、，因為某些門店緊缺某種商品而從其他門店調貨進入。一般是將商品調貨到配送中心，由配送中心根據(jù)不同門店的需求，進行二次配送商品。 商品退調的流程包括退貨商品的接收和退貨商品的處理。退貨的商品在倉庫進行分類，如果是由顧客返回滯銷但是可以二次銷售的商品，直接返回到配送中心向其他門店進行調配；如果是由顧客返回不可銷售的商品，然后判斷商品的可退換屬性，決定是返給供貨商還是在配送中心就地報廢銷毀并且進行相關的賬務處理。 零售企業(yè)商品退調的流程配送中心供貨商報廢銷毀退倉顧客退貨分類圖6-3 零售企業(yè)商品退調流程示意圖本 章 小 結物流被認為是零售企業(yè)的利潤中心，對于零售企業(yè)而言，采購和配送是兩個主要的作業(yè)環(huán)節(jié)

10、。采購管理關系著零售商的經(jīng)營效益和后續(xù)開展的經(jīng)營活動。為了保證企業(yè)采購到適銷對路的商品，零售商必須認識了解采購流程，作好采購業(yè)務決策，加強對商品采購過程的監(jiān)督，確保采購工作的圓滿完成。這一流程包括：建立相應的采購機構；根據(jù)商品經(jīng)營范圍、品種，形成商品經(jīng)營目錄；確定采購渠道以及選擇供應商；進行采購洽談、簽訂訂貨合同；完成商品檢驗與驗收活動；對供應商的考核。傳統(tǒng)零售企業(yè)只有倉庫，沒有現(xiàn)代化的配送中心，使得物流通路混亂，在配送中心建立以后，商品的采購和配送顯得非常合理和有序。配送中心是一種多功能、集約化的物流據(jù)點，它把收貨驗貨、裝卸搬運、揀選、分揀、流通加工、配送、結算和信息處理，甚至商品的退調等作業(yè)，有機地結合起來，形成多功能、集約化和全方位服務的供貨樞紐。通過發(fā)揮配送中心的各項功能，大大壓縮了整個連鎖企業(yè)的庫存費用，降低了整個系統(tǒng)的物流成本，提高了連鎖企業(yè)的服務水平。根據(jù)零售企業(yè)的具體情況和經(jīng)營策略，配送中心的利用方式大致有四種：自建配送中心、利用供應商的配送中心、利用第三方物流企業(yè)的配送中心、與供應商