中西餐禮儀之西餐ppt

1、 中西餐禮儀(ly)西餐共二十五頁 西餐(xcn)的禮儀 西餐是一種文化(wnhu)的沉淀，從入座、點餐到用餐程序都有一套西方人的禮儀，掌握禮儀是用餐前的關(guān)鍵。共二十五頁酒店(ji din)的預(yù)約 在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以(ky)告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達(dá)，是基本的禮貌。共二十五頁衣著(yzhu)禮儀 餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。上去(shng q)高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶

2、。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。共二十五頁入座(r zu)有講究 最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉(jioch)的坐姿最好避免。 共二十五頁座次(zuc)安排如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意(zh y)不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。 如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。共二十五頁座次(zuc)安排如果兩位

3、男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。 如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。 西餐一般都使用長桌。每個人入座或離座，均應(yīng)從(yn cn)座椅的左側(cè)進(jìn)出。共二十五頁上菜(shn ci)的次序 正式的全套(qun to)西餐上菜順序是：頭盤湯副菜主菜甜品飲料，還有餐前酒和餐酒。 頭盤、主菜（魚或肉擇其一）、湯加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯等。共二十五頁點酒的學(xué)問(xu wen)在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙(bng mng

4、)挑選。主菜是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類搭配白酒。上菜之前，可來杯香檳或雪利酒等較淡的酒。 共二十五頁 餐巾(cnjn)的使用點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開(d ki)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。共二十五頁刀叉(do ch)的使用 英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來(q li)，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中；美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來(q li)，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(q li

5、)吃。 共二十五頁刀叉擺放(bi fn)禮儀用餐中為八字形：如在用餐中途暫時休息片刻，將刀叉分放盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是(hi shi)繼續(xù)吃。如談話，可拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。共二十五頁刀叉(do ch)擺放禮儀用餐結(jié)束后，可將叉子的下面向上(xingshng)，刀子的刀刃側(cè) 向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。 刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會把盤子撤去。 共二十五頁 千萬(qinwn)不可把刀叉一頭放在盤子上，另外一頭放在桌子上，這是失禮的哦！共二十五頁

6、 進(jìn)餐時 除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包(minbo)則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。取面包(minbo)時，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包(minbo)蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。 進(jìn)餐(jn cn)禮儀共二十五頁 喝湯時 切不可以湯盤就口，必須用湯匙(tngch)舀著喝。姿勢是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時，應(yīng)待其自然降溫后再喝。共二十五頁 吃肉或魚的時候，要特別小心(xio xn)。

7、用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點綴和增加食欲的。 餐桌上的佐料 通常已經(jīng)備好，放在桌上。如果距離太遠(yuǎn)，可以請別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。共二十五頁如何(rh)吃水果在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話，就水果(shugu)放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果(shugu)刀食用。如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃 。共二十五頁喝酒的講究(jing jiu)酒類服務(wù)通常(tngchng)是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ，

8、讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答：“GOOD”。接著，侍者會來倒酒 ，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把放在桌上由待者去倒。共二十五頁喝酒時絕對(judu)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。 共二十五頁 正確的握杯姿勢是用手指握杯腳。為避免(bmin)手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。共二十五頁得體用

9、餐(yn cn)的表現(xiàn) 吃西餐時相互交談是很正常(zhngchng)的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時應(yīng)細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。共二十五頁 吃西餐的坐姿 坐姿要正要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將肘放到桌面上。 飲酒時 不要把酒杯斟得太滿，不要和別人勸酒（這些都不同于中餐）。剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子(bi zi)弄的油乎乎的。干杯時，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。共二十五頁 總之，西餐既重禮儀，又講規(guī)矩，只有認(rèn)真掌握好，才能在就餐時表現(xiàn)得溫文爾雅(wn wn r y)，頗具風(fēng)度。 共二十五頁內(nèi)容摘要中西餐禮儀西餐。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。用餐(yn cn)時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。頭盤、主菜（魚或肉擇其一）、