發(fā)酵技術(shù)PPT課件5

1、節(jié)發(fā)酵技術(shù)調(diào)查表食品名稱微生物用 途酸 奶乳酸菌等飲 料酸泡菜乳酸菌等風(fēng)味小菜醬 油米曲霉等調(diào)味品豆腐乳米曲霉、毛霉等調(diào)味品米 醋醋酸桿菌等調(diào)味品面 包面包酵母主 食葡萄酒酵 母 菌飲 料葡萄糖乳酸乳酸菌發(fā)酵乳酸 中國有許多人對牛奶中的“乳糖”難以分解，所以喝牛奶容易引起腹脹、腹瀉，稱為“乳糖不耐癥”。 而酸奶是通過乳酸菌將牛奶中的乳糖分解為“乳酸”，不但容易吸收，還能促進(jìn)胃腸清空，降低血液中“膽固醇”的含量，提高鈣、磷、鐵的利用率，抑制胃腸中的有害細(xì)菌。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，酸奶還具有“抗癌”和延緩細(xì)胞衰老、延年益壽的功效。 乳酸發(fā)酵“酸奶更加適合中國人”乳酸發(fā)酵原理一探究竟！乳酸菌將純奶變成酸奶

2、需要提供什么必要的條件？乳酸發(fā)酵原理科學(xué)探究的步驟：表達(dá)交流提出問題作出假設(shè)制定計劃實施計劃得出結(jié)論乳酸發(fā)酵原理乳酸菌將純奶變成酸奶需要什么條件？乳酸菌將純奶變成酸奶需要提出問題：作出假設(shè)：適宜的溫度無氧的環(huán)境乳酸發(fā)酵原理1.實驗中的鮮牛奶和酸奶分別有什么用途？2.實驗器具及新鮮牛奶為何要煮沸？3.本實驗中，牛奶煮沸后為什么要冷卻至40左右？4.如何證明酸奶已經(jīng)制作成功？乳酸發(fā)酵原理發(fā)酵終點狀態(tài)看聞品測PH值4-6無異味，酸甜可口特有的奶香味凝固、表層光潔乳酸發(fā)酵原理器具、牛奶煮沸消毒各按比例倒入牛奶、酸奶攪拌均勻測發(fā)酵前的PH值控制變量，設(shè)置對照（標(biāo)簽注明）觀察步驟要點乳酸發(fā)酵原理酸奶DIY

3、介 放04：005958575655545352515049484746454443424140393837363534333231302928272625242322212019181716151413121110090807060504030201000359585756555453525150494847464544434241403938373635343332313029282726252423222120191817161514131211100908070605040302010002595857565554535251504948474645444342414039383736

4、353433323130292827262524232221201918171615141312111009080706050403020100015958575655545352515049484746454443424140393837363534333231302928272625242322212019181716151413121110090807060504030201000059585756555453525150494847464544434241403938373635343332313029282726252423222120191817161514131211100908

5、0706050403020100測：純奶、酸奶、混合奶的PH值混：酸奶和純奶按1:5左右混合裝：混合奶等量分裝在三個礦泉水瓶內(nèi)做：設(shè)計對照，完成實驗，及時記錄實驗數(shù)據(jù)乳酸發(fā)酵原理結(jié)果展示：乳酸發(fā)酵原理期待的心情.發(fā)酵46小時乳酸發(fā)酵原理品味成功的快樂。乳酸發(fā)酵原理寫下你的收獲或成功的經(jīng)驗、不足：你還有創(chuàng)新和改進(jìn)的方法嗎？你有困惑不解的地方嗎？乳酸發(fā)酵原理泡菜制作之我見1.消毒滅菌2.密封，提供無氧環(huán)境3.儲存在溫暖的環(huán)境中乳酸發(fā)酵應(yīng)用酒 精 發(fā) 酵發(fā)酵技術(shù)自我小結(jié) 沉心細(xì)想，認(rèn)真回顧，根據(jù)自己本節(jié)課的學(xué)習(xí)，利用自己的方式繪制本節(jié)課的概念圖，體會知識間的聯(lián)系。生物技術(shù)就在我們的生活里第一只轉(zhuǎn)基因

6、蝴蝶生抽會發(fā)光的轉(zhuǎn)基因魚米酒作坊二十一世紀(jì)人類社會面臨：人口劇增食品短缺資源匱乏環(huán)境污染加劇疑難病治療等重大問題學(xué)好生物技術(shù)，用好生物技術(shù)，讓健康和快樂與我們同行；世界將會更加美好、和諧.再見感謝聆聽，再見！1、成功呈概率分布，關(guān)鍵是你能不能堅持到成功開始呈現(xiàn)的那一刻。2、得不到的東西永遠(yuǎn)總是最好的，失去的戀情總是讓人難忘的，失去的人永遠(yuǎn)是刻骨銘心的。3、后悔是一種耗費精神的情緒，后悔是比損失更大的損失，比錯誤更大的錯誤，所以不要后悔。4、生命對某些人來說是美麗的，這些人的一生都為某個目標(biāo)而奮斗。5、生氣是拿別人做錯的事來懲罰自己。6、如果我們想要更多的玫瑰花，就必須種植更多的玫瑰樹。7、做自

7、己就可以了，何必在乎別人的看法。8、相信所有的汗水與眼淚，最后會化成一篇山花爛漫。9、忘掉失敗，不過要牢記失敗中的教訓(xùn)。10、如果敵人讓你生氣，那說明你還沒有勝他的把握。11、一百次心動不如一次行動。12、天下之事常成于困約，而敗于奢靡。13、人生短短數(shù)十載，最要緊是證明自己，不是討好他人。14、世上并沒有用來鼓勵工作努力的賞賜，所有的賞賜都只是被用來獎勵工作成果的。15、只要我們能夢想的，我們就能實現(xiàn)。16、只要站起來比倒下去多一次就是成功。17、誠心誠意，誠字的另一半就是成功。18、我終于累了，好累，好累，于是我便愛上了寂靜。19、只有收獲，才能檢驗耕耘的意義；只有貢獻(xiàn)，方可衡量人生的價值

8、。20、賺錢之道很多，但是找不到賺錢的種子，便成不了事業(yè)家。21、追求讓人充實，分享讓人快樂。22、世界上那些最容易的事情中，拖延時間最不費力。23、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心為良友，以經(jīng)驗為參謀，以小心為兄弟，以希望為哨兵。26、沒有退路的時候，正是潛力發(fā)揮最大的時候。27、沒有糟糕的事情，只有糟糕的心情。28、不為外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。29、打開你的手機(jī)，收到我的祝福，忘掉所有煩惱，你會幸福每秒，對著鏡子笑笑，從此開心到老，想想明天美好，相信自己最好。30、不屈不撓的奮斗是取得勝利的唯一道路。31、生活中若沒有朋友，就像生活中沒有陽光一樣。32、任何業(yè)績的質(zhì)變，都來自于量變的積累。33、空想會想出很多絕妙的主意，但卻辦不成任何事情。34、不大可能的事也許今天實現(xiàn)，根本不可能的事也許明天會實現(xiàn)。35、再長的路，一步步也能走完，再短的