大蒜價格波動背后的供需關系

1、大蒜價格波動背后的供需關系張興 外國語學院 2012105128NJ1089摘要：自2010年以來，農(nóng)產(chǎn)品價格波動頻繁，大蒜的價格更是一路飆升，甚至超 過了豬肉的價格。為什么前幾年的大蒜價格低至每斤幾分錢，如今卻一漲再漲？為揭示 農(nóng)產(chǎn)品暴漲暴跌的原因，本文將以大蒜為例，運用基礎的供求關系和其他經(jīng)濟學知識， 客觀地探討大蒜價格變動的原因，避免大蒜的價格波動過大，影響大蒜產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展。關鍵詞：大蒜價格波動供求關系作為一種貼近百姓生活的產(chǎn)品，大蒜的價格本不會像黃金、石油等大宗產(chǎn)品一樣， 會有太大的價格波動，但是自2009年下半年以來，大蒜等“一季生產(chǎn)、全年消費”的 耐儲存農(nóng)產(chǎn)品遭到炒作，被人為推高

2、價格。一定程度上存在的農(nóng)產(chǎn)品炒作現(xiàn)象導致生姜、 大蒜等價格上漲。大蒜等蔬菜價格大幅上升，對農(nóng)副產(chǎn)品市場的穩(wěn)定造成了沖擊。這種 農(nóng)產(chǎn)品的價格暴漲，很有可能發(fā)出錯誤的市場信號，引發(fā)農(nóng)民再次盲目擴大種植面積。 為此，必須客觀分析大蒜價格上漲的根本原因，認真探討避免大蒜價格暴漲暴跌、促進 大蒜產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的相關措施。下圖是農(nóng)業(yè)部中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù):2013年最新國內大蒜價格波動情況單位：元/噸年份批發(fā)價去年今年比去年瑁長01月3;239.916,442.8598.86%02月3 誨 70.586,871.16103.86%03月3;625.276,297.1473.70%04月4;137.415

3、 網(wǎng) 5,8542.74%05月4 誨 55.004,657.136.94%06月6;833.883,343.58-51.07%07月6;975.703,327.94-52.29%08月478.663665,13-43.43%的月5;844.884,129.59-29.35%10月5;823.764誨 65,52-25.04%11月5861.4512月5,955.84全年平均滬 8.054,869.41-7.21%己0。005月09月去年今堪國內大蒜瓶貿市場價格波動圖根據(jù)發(fā)布的2012年和2013前10月份的數(shù)據(jù)，可以看出大蒜的價格有一個較大的波動， 今年雖然呈下降的趨勢，但是仍然有上揚的勁頭

4、。1 一大蒜價格上漲的原因一 供給方面1種植面積減少由于大蒜受2006年大蒜高價格刺激，2007年和2008年面積盲目擴大，導致市場 供大于求，蒜農(nóng)損失嚴重，許多蒜農(nóng)改種其他農(nóng)作物2007年全國各地大蒜種植面積為 1010萬畝，按照平均畝產(chǎn)2000斤計算，2008年總產(chǎn)量計1010萬噸，2008年主產(chǎn)區(qū)大 蒜種植面積減少30%40%，非主產(chǎn)區(qū)面積將減少40%60%,山東省作為我國大蒜的主 產(chǎn)區(qū)影響尤其大。按全國大蒜種植面積減少45%計算，2008年全國共計種植555.5萬畝， 按照平均畝產(chǎn)量2000斤計算，2009年產(chǎn)量為555.5萬噸。即便不考慮需求狀況變動， 這種供給的大量減少也足以導致大

5、蒜價格的上漲。2009年全國大蒜面積由2008年的 1250萬畝縮減到900萬畝，減少3成以上再加上2010年初的低溫和“倒春寒”，終于導 致了大蒜價格飆漲行情的出現(xiàn)，甚至創(chuàng)造了飆升幾十倍的紀錄！2011年總面積430萬畝雜交蒜，平均產(chǎn)量畝產(chǎn)1.1噸（除去蒜種），總產(chǎn)量473萬 噸，冷庫蒜總儲存245萬噸，庫外蒜內銷，外銷，切蒜片，共消耗掉228萬噸，截至目 前全國剩余冷庫蒜大約7萬噸左右。2012年種植面積（減去麥子，包地的）400萬畝（雜交蒜），比上年面積減少6%。 全國的加權畝產(chǎn)量0.7噸（除去蒜種），總產(chǎn)量280萬噸，比去年同期相比減少193萬 噸，產(chǎn)量比去年同期減少。2產(chǎn)量收到氣候的

6、影響受氣候因素影響，2010年天氣異常，溫度偏低，形成了罕見的，倒春寒”，大蒜生長 期推遲，受各種災害影響，大蒜產(chǎn)量較往年減產(chǎn)兩成以上，量少價高，造成收購價也有 所提高。由于自然災害影響，2010年大蒜成本增加，一連串連鎖反應，導致蒜價持續(xù) 上漲。3出口量增加近幾年，我國大蒜出口量逐年遞增，2009年因為甲流”的因素，大蒜出口量比2008 年大增。據(jù)國家商務網(wǎng)信息，2009年我國累計出口大蒜174.2萬噸，同比增長3.3%。 出口金額為12.3億美元，同比增長57.6%，平均單價為705.8美元每噸，同比增長52.7%。 我國大蒜不僅出口到東南亞，甚至遠銷到南美和歐洲。據(jù)海關統(tǒng)計，2010年1

7、-10月份， 我國鮮冷凍大蒜頭累計出口 129.8萬噸，出口額7.2億美元，同比分別增長4.1%和 44.2%。 出口增加和國內產(chǎn)量下降雙碰頭，導致大蒜價格上漲的原因之一。1.2二需求方面 1消費人群的增加我國對大蒜的需求主要包括正常消費需求、投機性需求和出口需求我國對于大蒜的正常消費量為每年1040萬噸左右就人們對于大蒜的需求而言，就 大蒜消費需求來說，那些吃大蒜的人們，無論價格怎么漲，由于其占消費支出總份額的 比重并不是很大。另外一部分人對于大蒜的需求則是以盈利為目的，這些人購買大蒜是出于經(jīng)營賺錢 目的。一般情況下，無論是人們對于大蒜的消費需求，還是對于大蒜的投機性需求，都不足以導致大蒜暴

8、漲暴跌。就出口來說，中國大蒜產(chǎn)量占全球的70%，也是世界上最大的大蒜出口國。自甲流感以來，國外對于大蒜的消費量猛增。就連那些曾在2008年抵制中國大蒜的國家，如 日本、韓國也紛紛從中國進口大蒜，大蒜價格也隨之飆升。2009年我國共出口大蒜174.23 萬噸，出口額為12.3萬美元，平均單價為每噸705.8美元。2009年大蒜價格的全年走 勢也說明了這一點，2009年第一季度，我國出口保險和冷藏大蒜41.4萬噸，出口額為 1.4億美元，平均單價342美元/噸。2009年，全球發(fā)生甲流疫情，社會上流傳大蒜可以 預防甲流，人們對大蒜喜好倍增，認為大蒜不僅能殺菌，還能預防疾病，對健康有利， 從此食用大

9、蒜消費群體增加，大蒜需求量明顯增加。2009年12月份，我國當月出口大 蒜14.12萬噸，平均單價已上升到每噸1262.3美元，價格漲幅度為269.1%。另據(jù)國家 商務部對外貿易司提供的數(shù)據(jù)，2010年1月5月份我國共出口大蒜57.38萬噸，出口 額為7.41億美元，平均單價為每噸1292美元，價格仍在上漲。 2庫存需求增加隨著大蒜價格的漲升，大蒜收購商也隨之跟風搶購，利用空余的庫存屯貨，導致市 場上的大蒜價格不斷攀升。往年都是鮮蒜上市之后，經(jīng)銷商才開始收購，但是2010年 經(jīng)銷商為了搶購貨源，直接將農(nóng)戶蒜地承包，一次性付款，直接對蒜價起到了推波助瀾 的作用。1.3三預期對供需的影響由于大蒜的

10、價格上漲，導致一些價格上漲預期加劇了供需矛盾。一是多數(shù)經(jīng)銷商預計今年大蒜價格將出現(xiàn)上漲，因此都紛紛提前到產(chǎn)區(qū)搶購、存儲 大蒜，進一步推高了大蒜價格。二是部分農(nóng)戶和經(jīng)銷商存在惜售心理。據(jù)報道，山東萊城楊莊鎮(zhèn)西宅科村蒜農(nóng)閔范龍今年收獲的4000斤大蒜也一斤未售，全部存在冷庫中。2大蒜價格上漲的啟示1、國家要盡快制定大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和指導意見，保持大蒜種植 面積的基本穩(wěn)定和供求關系的基本平衡，保護蒜農(nóng)利益，促進產(chǎn)業(yè)健 康、可持續(xù)發(fā)展。2、加強市場監(jiān)控，及時發(fā)布信息。信息是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的神經(jīng)，連接著 消費者、生產(chǎn)者和中間商，沒有信息的市場就像斷了線的風箏，無法 得到及時的供求信息，從而造成供求矛盾。另一方面，大蒜種植面積 的盲日擴大和萎縮，其中很重要的原因是：信息混亂，缺乏官方的權 威信息；信息分散，缺乏覆蓋國際、國內兩個市場及整個產(chǎn)業(yè)鏈的 完整信息；信息滯后，缺乏前瞻性的市場分析、預測報告；缺乏從國 家到地方的市場預警和應急機制。3、建立大蒜儲備機制。日前，國家已經(jīng)對糧食、棉花等產(chǎn)品建立了 儲備制度。對大蒜的儲備應在中央和地方兩個層面展開，貫穿大蒜的 種植、收獲和銷售，從而平衡大蒜的供求。4、建立健全農(nóng)業(yè)保險制度。大蒜的價格波動對蒜農(nóng)的傷害是顯而易 見的，農(nóng)業(yè)保險在一定程度上可以減少蒜農(nóng)的損失，從而保護蒜農(nóng)的 積