健康口令---類胡蘿卜素的重要與身體防御指數(shù)的意義課件

1、自我介紹擔任醫(yī)學中心營養(yǎng)師十五年主要工作：為住院/門診病患提供營養(yǎng)治療(Medical Nutrition Therapy, MNT)，包括各式餐點、腸道靜脈與營養(yǎng)支持、和營養(yǎng)指導與教育。進行營養(yǎng)相關(guān)研究、專業(yè)教學活動。支援社區(qū)營養(yǎng)宣導活動。我們的營養(yǎng)攝取適當嗎？經(jīng)濟富裕飲食充足?飲食充足營養(yǎng)充足?還是飲食充足肥胖疾病?!其實我們有許多營養(yǎng)不良的胖子！營養(yǎng)素缺乏在臺灣資料來源：第一次(82-85年)與第二次(86-91年)國民營養(yǎng)健康狀況與變遷調(diào)查資料。第一次以4歲以上國人為母群，第二次以國小學童和65歲以上老人為母群，老人的成果就在2003年11月由衛(wèi)生署發(fā)表。老年人缺乏率較低的如E、葉酸、

2、B6等，缺乏率都已經(jīng)高達10-20%之間，B1與B2的缺乏率更高達20-30%之間。國小學童的缺乏問題也是一樣，維生素B1的缺乏率約14%，B6與E缺乏率在20-30%，B2缺乏更高達40%。13-64歲成人也不例外。 蕭寧馨, 中國時報2004年1月6日時論廣場 常見的慢性疾病高血壓糖尿病心臟病癌癥不良飲食與生活習慣痛風肥胖肝腎肺胃腸健康來自於聰明地從每一分類中選擇食物Make smart choices from every food group在食物和身體活動之間取得平衡Find your balance between food and physical activity 除了熱量之外

3、，獲得最多的營養(yǎng)Get the most nutrition out of your calories From: MyP 我的金字塔 我的金字塔 Steps to a Healthier You(美國農(nóng)業(yè)部)美國2005最新的飲食指南健康飲食的要件，重點在水果、蔬菜、全穀類和脫脂或低脂的奶類和奶製品包含瘦肉、禽類、魚、豆類、蛋與核果減少飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鹽(鈉)和添加的糖健康的飲食你常常能夠做到嗎？均衡飲食每日五蔬果每日五七九份蔬果您的飲食均衡嗎?一項針對21,500人所作的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：沒有一個人能100%按照RDA攝取10種營養(yǎng)素, 70%以上的人無法達到 2/

4、3的 RDA建議量哈佛大學醫(yī)學院教授的觀點作風保守的美國醫(yī)學會(AMA, American Medical Association)長久以來對於規(guī)律地補充維生素採取保留態(tài)度哈佛大學醫(yī)學院兩位教授(Rober H. Fletcher & Kathleen M. Fairfield)找出美國國家醫(yī)學檢索資料庫(MEDLINE)中，從1966到2002所有有關(guān)維生素與慢性病的科學研究，歸納後在美國醫(yī)學會刊(JAMA) 2002年6月號發(fā)表“成人慢性疾病預(yù)防所需之維生素”探討9 種維生素與慢性病的關(guān)聯(lián)-葉酸、B6 、 B12 、 D 、 E 、類胡蘿蔔素、 A 、 C 、 K大多數(shù)人單靠飲食無法攝取到

5、足夠且均衡的維生素, 且目前證據(jù)顯示不均衡的維生素攝取是引起慢性病的危險因素比較謹慎的做法是所有的成年人都應(yīng)食用維生素補充品建議使用複方而不是單方特殊族群得到慢性病的風險更高, 例如老年人、素食者、飲酒者、及吸收不良者許多醫(yī)生可能不知一般食物中有哪些維生素, 或不確定應(yīng)該建議病人吃哪些維生素哈佛大學醫(yī)學院教授的觀點抗氧化網(wǎng)絡(luò) Antioxidant Network新陳代謝Metabolism新陳代謝Metabolism補充品SupplementSources維生素C生物類黃酮榖胱甘太硫辛酸維生素E自由基FreeRadicals類胡蘿蔔素Carotenoids茄紅素Lycopene-胡蘿蔔素Beta-carotene葉黃素Lutein類胡蘿蔔素的化學結(jié)構(gòu)1.皮膚的類胡蘿蔔素，包括葉黃素、胡蘿蔔素、茄紅素等2.類胡蘿蔔素是抗氧化劑防禦網(wǎng)的第一線，數(shù)值愈高，表示身體對氧化自由基的防禦能力愈好3.建議理想的數(shù)值為藍色區(qū)塊以上掃描儀在測什麼?營養(yǎng)師看掃描儀指數(shù)數(shù)值本身:代表身體對氧化自由基的防禦能力意義:是個人生活作息的的綜合性指標與飲食、生活作息等因素相關(guān)藉由規(guī)律性的檢測，比較得知自己的生活作息是否有變化藉由自我的生活反省與改善，達到促進健康的目的特別提醒:不代表疾病