N14常見防癌抗癌食物全集說課講解

1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。N14常見防癌抗癌食物全集-N14常見防癌抗癌食物全集總目錄26常見防癌抗癌食物全集27肺癌常用食療抗癌食物（僅供肺癌專用）補(bǔ)充1十大抗癌食物補(bǔ)充2癌癥患者常用食療推薦補(bǔ)充3抗癌蔬菜排行榜常見防癌抗癌食物全集（一）前言美國癌癥研究院從世界衛(wèi)生組織、食品農(nóng)業(yè)部以及本土和國際的癌癥研究中，整理出癌癥的食物、營養(yǎng)和預(yù)防：一個全球觀點(diǎn)的報告，再次呼吁人們，預(yù)防癌癥其實并不難，只要不抽煙、吃的正確、持續(xù)身體活動，加上維持適當(dāng)體重，就可以減少60%到70%罹患癌癥幾率。預(yù)防癌癥最健康的飲食結(jié)構(gòu)組合是：水果、蔬菜、堅

2、果、全谷類、魚、低脂乳制品、和少量瘦肉。每天至少攝取5份蔬菜水果，就可以降低20%癌癥風(fēng)險。由此可以得出結(jié)論：防癌毋須大張旗鼓，不必耗費(fèi)巨資，只要飲食內(nèi)容上做些改變，就可有效降低罹患癌癥幾率。目錄（1）蘆筍（2）洋蔥（3）菜花（4）胡蘿卜（5）蘿卜（6）卷心菜（7）空心菜（8）韭菜（9）茄子（10）芹菜（11）大蒜（12）黃瓜（13）薺菜（14）菠菜（15）番茄（16）大白菜（17）萵苣（18）土豆（19）辣椒（20）山藥（21）四季豆（22）南瓜（23）苦瓜（24）橙子（25）獼猴桃（26）柑橘（27）大棗（28）核桃（29）刺梨（30）蘋果（31）杏（32）香蕉（33）山楂（34）草莓（3

3、5）甜石榴（36）楊梅（37）葡萄（38）木瓜（39）荔枝（40）柚子（41）菠蘿（42）哈密瓜（43）橄欖（44）桃子（45）無花果（46）枸杞子（47）玉米（48）大豆（49）小麥（50）荸薺（51）燕麥（52）地瓜（53）綠豆（54）螃蟹（55）海參（56）甲魚（57）海帶（58）牛奶（59）酸奶（60）銀耳（61）黑木耳（62）薏米（63）香菇（64）茶葉（65）靈芝（66）人參（67）西洋參（68）香菜（69）魔芋（70）生菜（71）麻醬（72）豬血（73）鵝血（74）蜇皮（三）正文1蘆筍PART1作用蘆筍含有多種抗癌物質(zhì)，特別是組蛋白能有效地抑制癌細(xì)胞的生長?？蒲腥藛T證明一定濃度的

4、蘆筍原汁可提高免疫細(xì)胞的活性，增強(qiáng)免疫功能，對肺癌、何潔金病、膀胱癌等多種癌癥有一定的療效。蘆筍還有助于消化、緩解疲勞、防治糖尿病、高血壓、肝硬化等多種作用。PART2注意事項（1）蘆筍不要生吃，生吃易中毒。（2）蘆筍采購以后，要放在靜水中泡存或放在冰箱中保存，如保管不當(dāng)，筍體纖維會迅速老化，不能食用。PART3蘆筍食療方法（1）涼拌蘆筍：鮮蘆筍300G，嫩莖去皮，切成薄片或細(xì)絲，放在開水中煮后置冷水中浸泡去苦味，拌醬油、醋、香油、白糖、味精等即可食用。（2）炒蘆筍：將嫩莖（或去皮）切成段或條，置熱水焯后，浸于冷水中去苦味，入炒鍋與肉絲共炒，加調(diào)料即可。（3）蘆筍粥：每天早上以蘆筍罐頭的1/3

5、量，加天門冬60G，紅棗10G，大米25G，加水煮粥即可食用。2洋蔥PART1作用洋蔥中含有的谷脫甘肽、“櫟皮黃素”、硫代胡蘿卜素等多種抗癌物質(zhì)，具有對抗致癌物質(zhì)，抗自由基、抑制癌細(xì)胞生長等多種功能，可防治肺癌、胃癌及其他消化道癌癥。洋蔥還有助消化、降血壓、降血脂、降血糖等多種功能，被歐美國家譽(yù)之為“菜中皇后”。PART2注意事項（1）患眼疾與皮膚瘙癢癥者應(yīng)少食。（2）洋蔥與海帶、蜂蜜相克，2小時內(nèi)勿同食。PART3洋蔥食療方法（1）每天生吃半個或者一個紫皮或綠皮洋蔥。英國的一份醫(yī)學(xué)報告稱：每天吃一個洋蔥，可保身體健康。（2）洋蔥飯：洋蔥切碎，加鹽和大米一起蒸熟。用于防治消化道癌癥并降血壓、降

6、血糖。（3）洋蔥蘑菇炒鵝血：洋蔥100G，鮮蘑菇60G，熟鵝血250G，生姜2片，加調(diào)料炒熟食用。用于預(yù)防食道癌、胃癌等。3菜花PART1作用：菜花中還有多種吲哚衍生物，能增強(qiáng)動物對苯并芘等致癌物的抵抗力。菜花所含的大量維生素C可提高機(jī)體免疫功能。菜花具有抗氧化作用，能有效對抗人體內(nèi)的自由基。菜花對預(yù)防卵巢癌、宮頸癌、胃癌具有較好的作用。PART2注意事項：菜花質(zhì)地細(xì)嫩，維生素C可溶于水，為了減少維生素C和吲哚類物質(zhì)的損失，烹調(diào)時應(yīng)注意加熱時間不要過長，宜用急火快炒；如采用水焯或潤滑的方法，讓其斷生再放入炒鍋顛翻幾下，調(diào)味后迅速出鍋。PART3菜花食療方法（1）香菇炒菜花：菜花250G切成小塊

7、，開水焯透。香菇15G，水發(fā)透，用花生油加蔥、姜及其他調(diào)料炒成。用于預(yù)防胃癌并治療貧血。（2）涼拌菜花：將菜花掰成小塊，下沸水焯一下，撈出放入涼水浸涼，撈出加鹽腌20分鐘，去掉滲出的水，加味精、花椒油、麻油調(diào)拌。4胡蘿卜PART1作用：胡蘿卜含有豐富的-胡蘿卜素、木質(zhì)素等多種抗癌物質(zhì)，美國和日本科學(xué)家用動物實驗證實-胡蘿卜素有抗癌作用，可防治口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、卵巢癌、宮頸癌、食管癌、胰腺癌、膽囊癌、大腸癌、前列腺癌、腎癌等。胡蘿卜還有防治心血管病、降血壓、防止動脈硬化與血栓形成等多種功能。PART2注意事項：（1）胡蘿卜素是脂溶性維生素，所以無論燒煮胡蘿卜或胡蘿卜燉湯，都要加入適量的脂肪

8、或肉類，以發(fā)揮脂溶作用。（2）胡蘿卜生吃效果不好，胡蘿卜素吸收率僅為1%。胡蘿卜烹調(diào)方法不同，胡蘿卜素的吸收率也不一樣。所以，吃胡蘿卜最科學(xué)的方法為肉燉。（3）各種烹調(diào)方法吸收率如下：A切片用油炒，吸收率79%B切塊油炸，吸收率81%C切塊加調(diào)料和肉同燉，吸收率高于95%。PART3胡蘿卜食療方法（1）胡蘿卜燉肉：吧胡蘿卜切塊與肉同燉。（2）胡蘿卜豬肝湯：胡蘿卜250G，豬肝120G，姜、鹽、食油適量。制作方法：吧胡蘿卜洗凈切片，用水煮熟，豬肝洗凈，切片，用少量淀粉攪拌。竹竿和胡蘿卜一起加入已煮沸的水中，待豬肝熟時加生姜、食鹽、食油少許調(diào)味即可。用于預(yù)防皮膚癌、口腔癌、胃癌、肺癌、膀胱癌等。（

9、3）胡蘿卜羊肉湯：此為養(yǎng)生良方，冬天應(yīng)用更好。做法同上。5蘿卜PART1作用：蘿卜含有的吲哚類物質(zhì)、木質(zhì)素、糖化酵素等多種抗癌物質(zhì)可對抗苯并芘、亞硝胺等致癌物質(zhì)，并可提高巨噬細(xì)胞活力，增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫功能。蘿卜還含有干擾素誘生劑，能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素。實驗證明，蘿卜對提高食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宮癌等均有顯著的預(yù)防作用。另外，蘿卜還有助消化、治便秘、降血壓、降血脂等作用。PART2注意事項：（1）蘿卜的防癌作用以白蘿卜為好，被蘇東坡稱為“人間絕無此味”。（2）蘿卜中的干擾素誘生劑、淀粉酶及維生素C不耐熱，高溫下易遭到破壞，只有生吃或嚼碎或榨成汁時，才能直接接觸粘膜細(xì)胞，刺激消化道產(chǎn)生干擾素，預(yù)

10、防消化道癌癥。PART3蘿卜食療方法（1）甜酸蘿卜絲：蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，加白糖、米醋各適量，攪勻，常食防癌。（2）蘿卜生食：蘿卜洗凈，一次100G，慢慢嚼碎咽下，一天1次。長食有防癌作用。6卷心菜PART1作用：卷心菜又叫洋白菜，還有防癌作用很強(qiáng)的物質(zhì)吲哚類物質(zhì)。動物實驗證明，可預(yù)防多種癌癥。另外，卷心菜還有降膽固醇、防治動脈硬化、冠心病、潰瘍病及抗衰老等作用。PART2注意事項：（1）卷心菜的維生素與微量元素高溫時易遭到破壞，故烹調(diào)時間不宜太長。PART3食療方法（1）糖醋洋白菜：洋白菜200G，加糖、醋、鹽烹調(diào)而成。用于預(yù)防鼻咽癌、頭頸部腫瘤、惡性淋巴瘤、肺癌等。（2）涼拌卷心菜：卷心菜

11、切成條放在開水中焯一下，曬涼加蒜泥、蔥花、麻油、醋等調(diào)料攪拌即成。（3）卷心菜炒肉絲。7空心菜PART1作用：空心菜又叫蕹菜，還有抗癌物質(zhì)優(yōu)質(zhì)纖維素、-胡蘿卜素和維生素C等，對預(yù)防大腸癌有較好的作用?？招牟诉€有降脂、活血、降糖等作用。PART2注意事項：（1）因為本品性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、腹瀉者，不宜多食。PART3空心菜食療方法（1）空心菜粥與空心菜雞蛋湯，為養(yǎng)生良方。（2）與一般青菜一樣吵著吃。8韭菜PART1作用：含有豐富的纖維素，對預(yù)防腸癌有重要意義。韭菜是十分有效的細(xì)胞保護(hù)劑，能有效對抗自由基，防止對組織細(xì)胞膜和基因的損傷。另外，韭菜含有木質(zhì)素，能增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活力，提高免疫功能。韭菜

12、對預(yù)防食管癌、胃癌、大腸癌有較好的作用。另外，韭菜還有降血脂的作用，對防治高血脂與冠心病很有好處。韭菜還是一味傳統(tǒng)的中藥適用于治療陽痿、遺精、多尿等疾患。PART2注意事項：（1）食用韭菜有三忌：一是酒后忌；二是腹部發(fā)涼者忌；三是感染、發(fā)熱、急性傳染病后十日內(nèi)忌用。（2）韭菜不可與蜂蜜、牛肉同食，否則生成難以溶解的硬塊，引起胃腸道脹滿、疼痛等癥狀。PART3韭菜食療方法（1）韭蒜炒豬肉：韭菜100G，大蒜15G，瘦豬肉45G。炒菜經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌。（2）韭菜籽煎服：韭菜籽30G，水煎服，日本民間用于預(yù)防各種癌癥。（3）韭菜炒蝦皮（或小河蝦）與韭菜炒雞蛋，也是養(yǎng)生良方。9茄子PART1作用茄

13、子中的龍葵堿有很強(qiáng)的抗癌作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫細(xì)胞合成腫瘤壞死因子，并增強(qiáng)腫瘤壞死因子對腫瘤細(xì)胞的殺傷作用。動物實驗顯示：紫茄子對食管癌、結(jié)腸癌、胃癌、唇癌和子宮癌等有一定的防治作用。另外，茄子具有清熱解毒、活血化瘀等作用，用于治療痔瘡、皮膚感染、癤腫、癰、糖尿病肢節(jié)疼痛及高血壓、動脈硬化等。PART2注意事項（1）茄子抗癌物質(zhì)龍葵堿主要在皮上，食用時不要削皮。（2）茄子性寒，慢性腹瀉與消化不良者不宜多吃。PART3食療方法（1）蒜泥茄子：茄子洗凈切塊放入鍋中蒸至爛軟，曬涼；大蒜搗成泥，加入香油、醬油、鹽調(diào)成汁，倒在茄子上拌勻食用。（2）茄子炒豬肉：茄子200克切成絲條，瘦豬肉50克切成肉絲，油

14、煎熱后加入蔥、姜，炒一會后，加入蒜絲、茄絲同炒即可。既可預(yù)防胃癌、腸癌，又可治療高血壓、冠心病。10芹菜PART1作用茄子含有多種抗癌化合物，如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-檸烯等，能對抗致癌物質(zhì)，抑制亞硝胺類致癌物引起胃癌。芹菜是高纖維食物，對預(yù)防結(jié)腸癌有良好的效果。日本在西芹中發(fā)現(xiàn)了高效抗癌物，體外實驗對癌細(xì)胞的抑制率達(dá)83.7%，高于同批實驗的人參組（60.8%）。西芹的抗癌作用優(yōu)于一般芹菜。芹菜中芹菜堿有降壓安神作用，所以，多吃芹菜可防治高血壓。PART2注意事項（1）芹菜可滑腸通便，腹瀉者慎用。（2）芹菜有降壓作用，血壓偏低者慎用。PART3食療方法（1）芹菜炒香菇：芹菜400克，去葉去

15、根，切成長段，香菇（水發(fā)）切成片，烹調(diào)。具有防癌并且降壓的作用。（2）芹菜蜂蜜汁：鮮芹菜絞汁，加入蜂蜜，早晚各服用50ML，可防癌、降壓。11大蒜PART1作用大蒜中的疏基化合物可抑制胃內(nèi)亞硝胺的生成；大蒜內(nèi)所含的揮發(fā)油，可激活巨噬細(xì)胞，增加人體免疫功能；大蒜所含的微量元素硒、鍺、鎂等都具有抗癌作用。最近日本科學(xué)家實驗證明，大蒜對預(yù)防食管癌、胃癌、大腸癌、肝癌、膀胱癌等多種癌癥均有一定作用。大蒜素可以抗菌消炎，可治療腸炎、痢疾、傷寒等病，并有降血脂、防治動脈硬化、冠心病和糖尿病的作用PART2注意事項（1）大蒜（包括蒜苔）有百益但獨(dú)損于目，有眼病時勿用。（2）大蒜宜生吃，煮熟后大蒜素大部分破壞

16、，影響療效。生食不要過多，空腹尤忌。（3）大蒜素氧化后作用顯著，生吃大蒜時先切開氧化10分鐘再食。搗成蒜泥療效更好。（4）不要與蜂蜜同食。PART3食療方法（1）蒜泥馬齒筧：蒜30克，搗成蒜泥，鮮馬齒筧400克，洗凈，切成5到6厘米長段，用沸水燙透撈出瀝干，裝在盤內(nèi)待用，加麻油少許，倒入盤中既可。（2）糖蒜：花椒、肉桂、大茴香、紅糖加水燒開，放入干凈的腌缸內(nèi)；將大蒜剝皮洗凈，用干凈水浸泡2到3日，每日換水2次，曬干，放入腌缸內(nèi)。置于陰涼處，一周后食用。（3）大蒜浸米醋：大蒜頭放入米醋中浸泡15天以上，每天一次，每日三瓣。12黃瓜PART1作用黃瓜含有的葫蘆素C（苦味素）能增強(qiáng)免疫功能，有明顯的

17、抗腫瘤作用，日本學(xué)者實驗顯示：飼喂黃瓜等菜汁的小白鼠，能促進(jìn)吞噬細(xì)胞細(xì)胞產(chǎn)生大量的腫瘤壞死因子，其抗癌作用甚至超過干擾素！另外，黃瓜可清熱解毒，除煩止渴，降低膽固醇。用于治療高血壓、肥胖、糖尿病、咽喉腫痛等。PART2注意事項（1）黃瓜尾中含有的葫蘆素C較多，食用時不要丟棄。（2）食欲不振、惡心、嘔吐或腹痛、腹瀉、大便次數(shù)多者不宜多吃。不要與含維生素較多的菠菜、辣椒、油菜混炒，或與水果同吃，因為黃瓜所含維生素分解酶，會使這些果菜中維生素C被分解受損。黃瓜也不宜與白蘿卜同食。（3）高溫會使黃瓜維生素?fù)p失過半，故最佳吃法為涼拌或生吃。PART3食療方法（1）蒜泥拌黃瓜（2）黃瓜炒肉片（3）黃瓜豬肝

18、湯13薺菜PART1作用薺菜所含吲哚類化合物、芳香異硫氰酸，可抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生，薺菜中的維生素C、胡蘿卜素與黃酮類化合物都是抗氧化劑，可對抗自由基。所以，薺菜可以防治癌癥。此外，薺菜還有擴(kuò)張冠狀動脈、降低血壓、收縮子宮等作用。對冠心病、高血壓、月經(jīng)過多等均有良好療效。PART2注意事項（1）腹瀉者慎用PART3食療方法：（1）薺菜粥（2）薺菜湯（加雞蛋或豆腐）（3）薺菜炒肉（4）薺菜包子（5）薺菜水餃14菠菜PART1作用菠菜含有抗癌物質(zhì)葉黃素、B胡蘿卜素、纖維素、可預(yù)防胃癌、腸癌。另外，菠菜還可以降壓、預(yù)防血栓形成、治療便秘、消渴、小便不利、夜盲癥等。PART3食療方法（1）麻油拌菠菜：將菠菜

19、洗凈，待鍋內(nèi)水煮沸，加入適量食鹽調(diào)味，然后把菠菜放入沸水中3分鐘取出，加麻油、蒜泥攪拌食用。（2）菠菜洋蔥飯：菠菜100克，洋蔥100克，先把洋蔥炒熟，然后再加入菠菜翻炒幾下，再加入米150克，番茄50克、鹽、胡椒，用文火煮熟。菠菜粥：菠菜加米熬成粥。15番茄PART1作用番茄又叫西紅柿，營養(yǎng)非常豐富，一天吃300克的西紅柿就可基本滿足人體對維生素或礦物質(zhì)的需要。西紅柿中的番茄紅素、谷胱甘肽有抗癌作用。國內(nèi)外的研究證明，西紅柿可防治前列腺癌、腎癌、肺癌和肝癌等多種癌癥。美國一家研究所經(jīng)過9年的研究發(fā)現(xiàn)，長期堅持每天吃2個西紅柿，60%以上的人癌癥患病率明顯降低。另外，西紅柿可清熱解毒，對胃熱口

20、苦、發(fā)熱煩渴、冠心病、心肌炎、口腔炎、肝臟病等均有一定療效。PART2注意事項（1）番茄紅素是脂溶性物質(zhì)，在烹調(diào)或加工中加入少量食用油可提高吸收率。（2）慎用畸形西紅柿。屁股尖尖或其他畸形的西紅柿，是由于使用生長激素濃度過量引起的，食用對人不利。（3）未熟的或被催熟的西紅柿含有很多番茄堿，對人體有害，不要食用。（4）急性胃腸炎、急性痢疾、潰瘍病活動期，不宜食用。（5）不要空腹吃西紅柿，否則會引起胃腸脹滿、疼痛等癥狀。（6）西紅柿要熟食。西紅柿烹熟后植物細(xì)胞壁被破壞，番茄紅素容易釋放出來，熟吃時番茄紅素吸收率高，比生吃好得多。PART3食療方法（1）西紅柿雞蛋湯（2）西紅柿炒雞蛋（3）西紅柿拌黃

21、瓜16大白菜PART1作用大白菜有豐富的維生素C和纖維素、微量元素鋅與吲哚類物質(zhì)等，這些物質(zhì)具有防癌、抗癌作用，可以預(yù)防腸癌、乳腺癌等。PART2注意事項（1）大白菜容易腐爛，一旦腐爛，就會產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽，所以應(yīng)該禁食腐爛的大白菜。（2）炒熟的大白菜食剩后，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不要再食。（3）做酸菜時，未腌透的大白菜含有致癌物質(zhì)，不可食。PART3食療方法（1）香菇炒白菜：白菜200克，香菇20克，先炒白菜梗至六七成熟，加鹽，再下白菜葉同炒幾下，放入香菇與浸泡香菇之湯，燒至菜梗熟，加入味精即可。（2）白菜燉豆腐：白菜300克，豆腐300克，粉絲40克，加姜清燉。17萵苣PART1作用萵苣又叫

22、萵筍，含有豐富的抗癌物質(zhì)B胡蘿卜素、微量元素鋅及可分解亞硝胺的酶，對肝癌、胃癌等消化道腫瘤有一定的預(yù)防作用。另外，萵苣還含有豐富的鉀離子，可降血壓、預(yù)防心律紊亂。PART2注意事項（1）有眼疾，特別是患夜盲癥者不宜多食。PART3食療方法（1）萵苣拌蜇皮（2）萵苣葉蘸甜面醬（3）萵苣絲炒姜絲（4）炒萵苣（5）萵苣炒肉片（6）萵苣豆腐湯18土豆PART1作用土豆中含有抗癌物質(zhì)酚類和醌類物質(zhì)，日本科學(xué)家經(jīng)動物實驗證明，這些物質(zhì)可提高動物抗致癌物能力8倍多。另外，土豆還可以補(bǔ)氣健脾，消炎通便。治療便秘、惡心、嘔吐、食欲不振等。PART2注意事項（1）發(fā)芽的土豆有毒，勿食。（2）土豆皮含有一種生物堿，

23、有毒，不可食用。（3）綠皮土豆生物堿毒性強(qiáng)大，絕不能吃。PART3食療方法（1）土豆燒牛肉：土豆100克，牛肉適量，紅燒食用，二者是最好的搭檔。對身體虛弱者最為合適。（2）土豆青椒絲。19辣椒PART1作用紅辣椒中的辣椒素B胡蘿卜素、維生素C具有防癌、抗癌作用，其中辣椒素可攻擊癌細(xì)胞，使其凋亡。國外專家研究證明，辣椒對胰腺癌、肺癌有較好的防治作用。柿子椒中含有大量的微量元素硒，對防癌非常有利。另外，辣椒能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，有助于減肥，還可降低血粘稠度，預(yù)防心腦血管病。PART2注意事項（1）辣椒有較強(qiáng)的刺激作用，消化性潰瘍和痔瘡活動期不宜食用。（2）辣椒與胡蘿卜、西紅柿、綠色蔬菜合用有協(xié)同作

24、用，防治癌癥的效果更好。（3）食用辣椒不能過量，否則不能防癌反而致癌。PART3食療方法（1）青辣椒炒豆鼓：青辣椒250克，黑豆鼓100克，加調(diào)料炒熟既可。（2）青辣椒炒茄子：青辣椒20克，茄子250克，共切成絲炒熟食用。20山藥PART1作用山藥為補(bǔ)益食物，健脾、益氣、固腎，增加T細(xì)胞，提高免疫力，因而可以防癌。山藥還可以防治動脈硬化和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。PART2注意事項（1）有內(nèi)熱和便秘的人不宜食用。PART3食療方法（1）山藥粥：鮮山藥300克，去皮切成小塊，加粳米300到500克，共煮成粥，加鹽和姜末調(diào)味即可食用，對腹瀉體弱者效果最好。（2）山藥燉鴨肉：二者是很好的搭檔，可滋陰補(bǔ)肺，用于肺

25、癌高危人群。21四季豆PART1作用四季豆中含有植物血細(xì)胞凝集素（PHA），具有很好的抗癌作用，能抑制人體食管癌細(xì)胞株與小鼠白血病淋巴母細(xì)胞及其他多種癌細(xì)胞的生長，因而可以預(yù)防癌癥。PART2注意事項（1）四季豆如不炒，不僅有豆腥味和生硬感，還會引起食物中毒，故必須炒熟、煮透食用。PART2補(bǔ)充說明刀豆刀豆又叫大刀豆，作用于四季豆相似，具有抗癌防癌作用。用法同上。PART3食療方法（1）四季豆燉肉22南瓜PART1作用據(jù)日本國立防癌中心報道，每天食用南瓜等黃綠色蔬菜，可以減少肺癌的患病率，降低肺癌的死亡率。王克輝教授報道，南瓜蒂可防治早期乳腺癌。南瓜里的甘露醇有較強(qiáng)的通便作用，可預(yù)防結(jié)腸癌。另

26、外，南瓜還有促進(jìn)胰島素分泌的作用，所以對糖尿病患者亦有一定療效。PART2注意事項（1）南瓜內(nèi)含有糖量較多的瓜瓤，若長時間存放且保管不善，瓜瓤則進(jìn)行無氧發(fā)酵，水解成酒精，食后容易中毒。中毒癥狀：輕者頭暈；重者上吐下瀉，故食用久存南瓜，務(wù)必精心檢查。（2）不可久食多食，否則皮膚有可能出現(xiàn)黃染現(xiàn)象，變成“南瓜人”。一般每日不能超過200克。（3）腹部脹滿、舌苔厚膩者，不宜食用。（4）不能與羊肉同食。23苦瓜PART1作用苦瓜中所含的苦瓜素是一種強(qiáng)效的防癌物質(zhì)，它能夠抑制鼻咽癌、口腔癌細(xì)胞的生長?？喙现兴牡鞍踪|(zhì)酶，能提高人體的免疫功能，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，從而抑制癌細(xì)胞的生成。另外苦瓜還有降

27、血糖、降血脂的作用。PART2注意事項（1）苦瓜含有的草酸會妨礙鈣的吸收，因此，炒苦瓜之前應(yīng)先用熱水焯一下，去草酸后再炒。PART3食療方法（1）苦瓜150克，去瓤切成片，青辣椒切成絲，加調(diào)料旺火急炒。（2）苦瓜50克，山楂30克，水煎后食果飲湯。（3）苦瓜炒肉片。24橙子PART1作用橙子含的橙皮油中有95%是由萜二烯組成，有控制和預(yù)防癌癥的作用。所以橙子是很好的防治癌癥的食物，在美國很受重視。橙子含有大量維生素C與維生素P，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止動脈硬化和由糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。PART2注意事項（1）使用橙子前后一小時不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質(zhì)遇到橙子的果酸會凝固。（2）不要過

28、度飲橙汁，以免傷肝，最好在飯后半小時飲用。PART3食療方法（1）生食（2）連皮榨汁（3）橙皮煎服25獼猴桃PART1作用有人做動物實驗，用獼猴桃汁可阻斷亞硝胺的合成，減少癌癥的發(fā)生。獼猴桃中含有半胱氨酸蛋白酶，這種酶可防止癌癥的發(fā)生；獼猴桃能促進(jìn)干擾素的生成。因此，獼猴桃可預(yù)防胃癌、腸癌、食管癌、肺癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥。另外，獼猴桃還可以補(bǔ)益氣血、強(qiáng)筋健骨、通利小便，預(yù)防心腦血管病。PART2注意事項（1）多食可腹瀉，一般每日2到3個。PART3食療方法（1）黑芝麻200克，炒熟搗碎成末，加白糖適量，熟軟的獼猴桃去皮，蘸黑芝麻食用，可治療須發(fā)早白、脫發(fā)不生。26柑橘PART1作用柑和橘

29、二者通稱柑橘，作用基本相似，橘子富含抗癌物質(zhì)維生素C、維生素E、黃酮類化合物、萜類化合物，是很好的防癌抗癌食物，有防治皮膚癌、大腸癌、喉癌、肺癌、前列腺癌、淋巴癌的作用。每天吃一兩個柑橘就有較好的防癌效果。柑橘全身都是寶，其皮、果肉、絡(luò)及核均有一定的作用。橘皮又叫陳皮，是很好的中藥，有健脾開胃、助消化的作用。橘絡(luò)含有大量的維生素P，可預(yù)防心血管病與糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。PART2注意事項（1）柑橘不要空腹吃，因為柑橘內(nèi)含有大量的糖分和有機(jī)酸，空腹吃會使胃酸增加，胃部不適，胃腸功能紊亂。（2）不可多吃，否則容易引起上火，產(chǎn)生口腔炎癥和皮膚黃染。（3）吃橘子前后一小時不要喝酸奶，以免牛奶中的蛋白

30、質(zhì)遇到橘子中的果酸凝固，影響消化吸收。27大棗PART1作用大棗含有抗癌物質(zhì)燁木酸、山楂酸、環(huán)磷酸腺苷、三萜類化合物及豐富的維生素C等，具有很好的抗癌作用，與抗癌藥物5-F（5-佛尿嘧啶）作用相似。PART2食療方法（1）大棗桂圓湯：大棗10枚，干桂圓肉30克，紫菜3克，燉湯食之。（2）大棗黃芪湯：大棗10枚，黃芪10克，水煎服，每日一次。（3）大棗桃仁粥：大棗10枚，核桃仁50克，粳米適量，煮粥食用。28核桃PART1作用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)核桃仁、核桃根、核桃枝含有一種特殊的植物激素，具有抗癌作用。日本民間多用核桃仁食用防癌。另外，核桃仁含有豐富的油脂，多種營養(yǎng)素，被人們稱為“養(yǎng)人之寶”，可

31、防治泌尿系結(jié)石、老年便秘、皮膚干燥、濕疹、脫發(fā)、動脈硬化等。PART2注意事項（1）核桃仁所含熱量較高，不可多食，一般每日20克即可。PART3食療方法（2）核桃薏米粥：核桃仁20克研碎，加少量水煮開，加入薏米50克，煮粥，常食防癌。29刺梨PART1作用刺梨的汁中含有豐富的超氧化物歧化酶（SOD），這是國內(nèi)外公認(rèn)的具有防癌與抗衰老作用的活性物質(zhì)，可抑制致癌物質(zhì)在體內(nèi)的合成，阻止癌癥的發(fā)生。實驗證明，刺梨可防治消化道癌癥和鼻咽癌、喉癌、肺癌等。另外，刺梨含有豐富的維生素C，對防治高血壓、冠心病、腦中風(fēng)也有較好的作用。PART2補(bǔ)充梨梨富含B-胡蘿卜素、維生素C、維生素B2等。作用與刺梨相似，用

32、法同上。PART3食療方法（1）生食（2）加工成果汁、郭璞、果酒食用。（3）梨粥：梨2到3個，煮湯，去渣，加入粳米適量熬粥。30蘋果PART1作用蘋果含有豐富的抗癌物質(zhì)鋅、果膠、纖維素、蘋果酸等，有很好的防癌作用。蘋果所含的蘋果酸能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。另外，蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合，使之排除體外，并有鎮(zhèn)靜作用。因此可以用于高血壓的輔助治療。蘋果還有降低膽固醇的作用，可以防治動脈硬化和心腦血管病。PART3食療方法（1）生食：每天2個（2）蘋果100克，去皮切成快，梨200克，去皮切成快，水煎后食果飲湯，可防治肺癌與咳嗽。31杏PART1作用杏仁中含有大量的苦杏仁忒，具有很強(qiáng)的抗

33、癌作用。美國民間一直認(rèn)為常吃杏仁不但可以抗癌、防癌，而且還可以抗衰老，延年益壽。所以，杏和杏仁皆是寶。PART2注意事項（1）杏仁不能食用過量，尤其不能生食，這是由于苦杏仁忒能水解成毒物氫氰酸的緣故。（2）杏仁食用時，必須在熱水中浸泡多次后，加熱煮熟后食用。（3）每次量要少，應(yīng)該在10克左右。PART3食療方法（1）經(jīng)常吃杏、杏干、杏仁以及制品。（2）杏仁茶：杏仁10克，加水煮熟，立即將杏仁連水沖入放有綠茶（2克）的杯中，加蓋泡一會兒，引用。可防治肺癌、腸癌、乳腺癌。32香蕉PART1作用香蕉的提取物對苯并芘、黃曲霉毒素等致癌物質(zhì)有明顯的抑制作用。橡膠的提取物還能有效地阻止細(xì)胞突變。香蕉富含鎂

34、，也能抑制癌細(xì)胞的形成與生長。另外，香蕉具有降壓、利尿、滑腸等功效?？朔乐胃哐獕?、冠心病、便秘等。PART2食療方法（1）每天早晚各吃香蕉一個，可防治大腸癌。（2）香蕉一個（去皮切塊），山楂20克，紅棗10枚，水煎后食果飲湯。可防癌降壓。33山楂PART1作用山楂中所含的維生素C、維生素E槲皮黃酮都是抗氧化劑，它們之間通力合作，能發(fā)揮出巨大的抗氧化作用，從而有效增強(qiáng)人體的免疫力，防治消化道和女性生殖系統(tǒng)癌癥。另外，山楂還可活血降脂，預(yù)防心腦血管病。PART2注意事項（1）胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎不宜食用，特別是空腹時不要食用。（2）山楂可誘發(fā)流產(chǎn)，孕婦不宜食用。（3）吃完山楂后要漱口刷牙

35、，防止對牙齒造成損害。PART3食療方法（1）經(jīng)常食用山楂與山楂制品，可預(yù)防癌癥。（2）山楂粥：山楂片20克，粳米適量，加白糖適量煮粥。（3）山楂菊花茶：山楂片15克，菊花2克，綠茶3克，以上藥物裝入藥壺內(nèi)，用沸水沖沏頻飲。34草莓PART1作用草莓富含B-胡蘿卜素、維生素C、維生素E、鋅、銅、硒等，這些物質(zhì)都是抗氧化系統(tǒng)中的重要成員，都有捕捉自由基的特殊本領(lǐng)，他們通力合作，共同筑起一道防癌、抗癌的屏障。草莓還含有鞣花酸、“草莓胺”等抗癌物質(zhì)，能防止黃曲霉毒素、亞硝胺等致癌物質(zhì)的致癌作用，并能抑制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌之功效。另外，草莓對防治動脈硬化、冠心病、便秘、貧血、消化不良也有較

36、好的作用，是老年人不可多得的保健食物。PART2注意事項（1）草莓中含草酸鈣較多，有泌尿系結(jié)石者不宜多食。PART3食療方法（1）每天吃50到100克草莓。（2）草莓50克，山楂30克，絞汁飲用，每天2次。35甜石榴PART1作用石榴果實主要含有維生素A、維生素C、維生素E、生物素、磷、鉀鎂等礦物質(zhì)、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等。研究證實，如每天飲用2到3盎司石榴汁，連續(xù)用2周，可將氧化過程減緩40%，并可減少已沉積的氧化膽固醇，即使停止飲用，這種奇特的效果仍將持續(xù)1個月。石榴汁在抵抗心血管疾病的臨床效果上非同尋常，是一種比紅酒、番茄汁、維生素E等更為有效的抗氧化果汁。石榴皮有明顯的收斂作用，能夠潤腸

37、止血，又具有良好的抗菌作用，所以是治療腹瀉、出血的佳品。石榴汁的多酚含量比綠茶高得多，是抗衰老和防治癌瘤的超級明星，對大多數(shù)依賴雌激素的乳腺癌細(xì)胞有毒性，對正常細(xì)胞沒有影響。PART2注意事項（1）石榴不可與西紅柿、螃蟹同食。（2）石榴吃多容易傷肺損齒。PART3食療方法（1）甜石榴去皮，直接食用36楊梅PART1作用作為名貴珍果的楊梅具有良好的藥理作用，他能幫助消化，利尿益腎，去暑解悶。具有養(yǎng)胃健脾、排毒養(yǎng)顏之功效，還可防治宮頸癌、陰莖癌等。烏梅對于防治食管癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌等也有較好的作用。并能理氣活血抗衰老，提高機(jī)體免疫力。PART2注意事項（1）潰瘍病患者慎食（2）牙痛、胃酸過多

38、、上火的人不要多吃（3）糖尿病患者忌食PART3食療方法（1）鮮食楊梅果實（2）加工成醬、汁、酒、干等食用。37葡萄PART1作用葡萄味甘而酸、性平。具有補(bǔ)氣益血、生津止渴、促進(jìn)消化以及保肝作用。美國一項研究報告指出，葡萄具有抗癌功效，葡萄中含有的白藜蘆醇可防止腫瘤的形成。葡萄中含有的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除自由基。紅葡萄和紅葡萄制品中的白藜蘆醇含量尤其豐富，防癌效果最佳。PART2注意事項（1）糖尿病患者、便秘者不宜多吃。（2）脾胃虛寒者不宜多食，否則可引起腹瀉。PART3食療方法（1）紅葡萄酒的紅葡萄效果最好，適量選用。（2）葡萄皮中的白藜蘆醇含量最高，癌癥防治專家反復(fù)

39、向人們提出防癌新建議：多吃葡萄，尤其要多吃帶皮的紅葡萄。38木瓜PART1作用木瓜亦稱“萬壽果”、“番瓜”，性溫味酸，營養(yǎng)非常豐富。木瓜中胡蘿卜素的含量是梨、桃、草莓的20倍，可稱水果類中之上品。木瓜含有木瓜堿、木瓜碘具有防治腫瘤的作用，其中木瓜堿可阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，提高淋巴細(xì)胞的活性，具有抗腫瘤、抗菌和抗寄生蟲等作用。木瓜含有消化蛋白酶，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的功能，是衛(wèi)生部首批公布的藥食兼用的食品，有百益而無一害。PART2注意事項（1）孕婦、過敏體質(zhì)人士不宜食用。PART3食療方法（1）正常炒食或者涼拌39荔枝PART1作用荔枝所含豐富的糖分具有補(bǔ)充能量、增加營養(yǎng)的作用，研究證

40、明，荔枝對大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥；荔枝肉含有豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病與防癌能力；荔枝中含有一種有效降血糖作用的物質(zhì)，對糖尿病患者十分適宜；荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。PART2注意事項（1）正在長青春痘、生瘡、傷風(fēng)感冒或有急性炎癥時，不適宜吃荔枝，否則會加重病情。PART3食療方法（1）正常食用40柚子PART1作用柚子具有消食和胃、生津止咳、理氣化痰等功能。柚子所含有的柚皮苷與D-檸檬烯，具有防癌與抗畸變作用。柚子種子中所含有的檸檬苦素，是一種較強(qiáng)的防癌物質(zhì)。因此，柚子汁是理想的防

41、癌飲料。柚子還具有預(yù)防腦溢血、降血糖的功能。PART2注意事項（1）柚子性寒，故身體虛寒的不宜多食。（2）高血壓患者在服用降壓藥期間，不要吃柚子或飲用柚子汁。PART3食療方法（1）正常食用（2）柚子汁41菠蘿PART1作用菠蘿果實營養(yǎng)豐富，含有一種叫做“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，他能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對腎炎、高血壓患者有益；果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、粗纖維和有機(jī)酸外，還含有人體必需的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素，醫(yī)療上有治療多種炎癥、

42、消化不良、利尿、通經(jīng)、驅(qū)逐寄生蟲等效果，對神經(jīng)和胃腸有一定的醫(yī)療作用。PART2注意事項（1）由于菠蘿中含有刺激作用的忒類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，因此應(yīng)將果皮和果刺除凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出忒類，然后再吃。PART3食療方法正常食用42哈密瓜PART1作用哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，藥用價值高，尤其鐵的含量很高。其味甘、性寒，有利小便、除煩、止渴、防暑、清熱解燥及防癌作用，能治療發(fā)燒、中暑、口鼻生瘡等癥狀，是夏季解暑的最好水果之一，它對人體的造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，對女性來說是很好的滋補(bǔ)水果。哈密瓜對人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，可以用來作為貧血的食療

43、之品；同時還有清涼解暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。PART2食療方法現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，哈密瓜等甜瓜類的蒂含有苦毒素，具有催吐作用，因能刺激胃粘膜引起嘔吐，適量內(nèi)服可急救食物中毒，而不會被腸胃吸收。PART3注意事項患有腳氣病、黃疸、腹脹。便溏、寒性咳喘以及產(chǎn)后、病后的人不宜多食；糖尿病人慎食。43橄欖PART1作用橄欖富含鈣質(zhì)和維生素C，果肉內(nèi)含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，是梨桃的5倍。維生素C克阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成，故具有防癌作用。橄欖還有清熱解毒、利咽化痰、生津止咳、除煩醒酒等功效，冬春季節(jié)，每日嚼2到3枚鮮

44、橄欖，可防止上呼吸道感染。兒童經(jīng)常食用，對骨骼的發(fā)育大有益處。PART2食療方法（1）本品與胡蘿卜煎湯服，也可單用本品禽含。（2）用本品絞汁或熬膏服，可治療由于胃熱口渴或飲酒過度。（3）橄欖油有極佳的天然保健功能、美容功效和理想的烹飪用油，正在逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。PART3注意事項牛肉與橄欖相克，同食會引起身體不適。44桃子PART1作用桃具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、潤腸通便之功效，尤其適用于具有氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經(jīng)、淤血腫痛等癥狀的人食用。桃子營養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)物，這類物質(zhì)到大腸中能吸收大量水分，能達(dá)到預(yù)防便秘的效果，可以預(yù)防大腸癌。PART2食療方法桃仁、杏仁、白胡

45、椒各6克，生糯米10粒。將以上4味共研為細(xì)末，用雞蛋清調(diào)勻，外敷雙腳心和雙手，可以治療哮喘。桃花、白花藤各10到15克，將以上兩味放入鍋中，加水煎湯引用，可治療急性黃疸型傳染性肝炎。鮮桃2個，黑芝麻20克，杏仁2個，大棗5枚，將以上四味洗凈，1次食用，每日1到2次，治療冠心病。PART3注意事項多吃桃子很容易上火，受口干、口渴、咽喉疼痛等上火癥狀困擾的人最好少吃或不吃桃子；易生瘡癤的人多吃了可引起身上起瘡。另外，桃子上有一層茸毛，如果不能把桃子的毛全部洗掉，則容易引起過敏。45無花果PART1作用無花果的干果、未成熟的果實的乳汁都含有抗癌成分。經(jīng)常食用無花果的南北州地區(qū)的居民，癌癥發(fā)病率較低，

46、日本醫(yī)學(xué)家成功地從無花果中提取一種“苯甲醛”抗癌物質(zhì)，并將其制成糖等制劑，臨床治療證明，有較好的療效。我國醫(yī)學(xué)研究工作者發(fā)現(xiàn)，無花果的枝葉和郭世忠，含有補(bǔ)骨脂素、苯甲醛等多種活性抗癌物質(zhì)，對癌細(xì)胞有明顯的抑制作用。無花果還有防衰老、降血壓的功能，被認(rèn)為是當(dāng)今不可多得的集營養(yǎng)、保健、抗病于一身的“三優(yōu)”果品。PART2食療方法（1）果實成熟時摘取鮮果，曬干，研成細(xì)末，吹喉用，可以治療咽喉腫痛。（2）用無花果5到7枚，水煎，連汁帶果同服，可以治療久瀉不止。（3）用無花果鮮果生吃，或用干果10枚，加豬大腸一段，水煎后服用，可以治療痔瘡、脫肛、大便秘結(jié)。46枸杞子PART1作用枸杞子含有抗癌物質(zhì)維生素

47、C、胡蘿卜素、硒和微量元素鍺。有機(jī)鍺能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，提高免疫功能，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活性，從而對癌細(xì)胞發(fā)揮明顯的抑制作用。枸杞子是一個微型營養(yǎng)寶庫，還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有降血糖、降血脂及抗衰老等多種作用，是中老年人理想的保健食物，特別適合腎虧體虛者食用。PART2注意事項（1）枸杞子可溫?zé)嵘眢w，感冒發(fā)燒或身體有炎癥時不要食用。PART3食療方法（1）枸杞子15到20克，慢慢拒絕服用，有利于營養(yǎng)成分的吸收，比泡水與煲湯效果好。（2）枸杞子20克，黃芪10克，放入茶壺內(nèi)，沸水沖沏，代茶飲用。（3）枸杞粥：枸杞子12克，大棗10枚，銀耳5克，蓮子10克，加粳米適量，煮粥。（4）枸杞子炒蝦仁：養(yǎng)生

48、良方。47玉米PART1作用玉米的營養(yǎng)十分豐富，含有多種抗癌物質(zhì)，可以防治癌癥。另外，玉米還可以降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、心肌梗塞的發(fā)生，并具有延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化等作用。PART2注意事項（1）玉米發(fā)霉后含有致癌物質(zhì)黃曲霉素，不可食用。PART3食療方法（2）鮮玉米煮熟食用：鮮玉米含有豐富的維生素A、維生素E、纖維素及其他多種營養(yǎng)素，纖維素更加容易吸收，防癌效果更好。（3）香菇玉米粥：干香菇50克，水浸軟，切成粒，玉米片100克，加水煮熟，放入蔥花等調(diào)味品，再煮熟即可。（4）玉米薏米粥：玉米碴100克，薏米50克，加水煮成粥食用48大豆PART1作用大豆中所含的蛋白酶抑制素可防

49、止正常細(xì)胞惡變；大豆中含有的微量元素硒和鉬，有一定的抗癌作用。美國哈佛大學(xué)一項研究也表明，經(jīng)常吃豆腐、豆?jié){等豆制品可防治乳腺癌、大腸癌、胃癌、肺癌、肝癌、前列腺癌、皮膚癌等，發(fā)病風(fēng)險可減少一半左右。大都是理想的營養(yǎng)型防癌食物。PART2食療方法（1）煮黃豆：干豆洗凈，用水泡開5到10分鐘，換水煮熟或蒸熟吃。常食，可提高人體抗癌功能。（2）豆腐海帶湯：用豆腐與海帶一起熬湯。（3）豆腐燉魚：豆腐200克，魚200克，加調(diào)料燉熟食用。PART3注意事項（1）黃豆含有豐富的鈣，單獨(dú)服用時不易吸收，與魚合用時，魚類中含有豐富的維生素D，可促進(jìn)鈣的吸收，所以食用時最好與魚類合用，可使鈣的吸收率提高20倍。

50、（2）食用大豆時由于加工方法不同而影響蛋白質(zhì)的吸收。因此，食用大豆（黃豆）時最好加工成豆腐、豆?jié){、腐竹、素雞等豆制品以后再吃。A據(jù)測定，大豆炒著吃，蛋白質(zhì)吸收率為50%B整粒煮著吃，蛋白質(zhì)吸收率為65.5%C做成豆腐食用，蛋白質(zhì)吸收率為92.6%（3）攝入太多有引起腎癌的可能49小麥PART1作用小麥的麥麩中提取的麥麩多糖和大量維生素，可抑制癌細(xì)胞的生長，從麥稈、麥葉、麥苗提取的物質(zhì)都有較好的抗癌作用。PART2食療方法（1）經(jīng)常食用全小麥面粉（2）小麥麩15克，每日一次，預(yù)防結(jié)腸癌。PART3注意事項（1）小麥的大部分營養(yǎng)物質(zhì)存在于種子的外層和胚芽中，小麥加工時，丟失大量營養(yǎng)物質(zhì)，加工的越細(xì)

51、、面越白，越缺乏營養(yǎng)。所以小麥粉宜粗不宜精，精小麥以少吃為宜。50荸薺PART1作用荸薺的營養(yǎng)價值很高，尤其具有很好的藥用價值。荸薺果實性味甘、寒，具有清心降火、補(bǔ)肺涼肝、生津化痰、開胃消食、破積滯、排膿、明目等功能。上海腫瘤防治研究協(xié)作組在篩選中藥時，發(fā)現(xiàn)荸薺的種種制劑在動物體內(nèi)均有抑制腫瘤細(xì)胞的作用。新加坡中醫(yī)學(xué)報曾介紹，當(dāng)?shù)赜幂┧j來輔助治療食管癌。PART2食療方法（1）荸薺和海蜇皮各30到60克，煮湯，每日分2到3次食用。PART3注意事項（1）姜片蟲的幼蟲囊蚴，?？筛皆谳┧j的表皮上，傳染給人。在生吃時，荸薺一定要洗干凈，并用小刀削去表皮。51燕麥PART1作用燕麥含有豐富的B族維生素

52、和鋅，它們對糖類和脂肪類的代謝具有調(diào)節(jié)作用，不僅能夠防癌，也可以有效地降低人體中的膽固醇。經(jīng)常食用，可對心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。據(jù)北京心肺血管醫(yī)學(xué)研究中心和中國農(nóng)科院協(xié)同研究證實，只要每天食用50克燕麥片，就可使每百毫升血液中的膽固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。經(jīng)常食用燕麥對糖尿病也有很好的降糖、減肥的功效。燕麥粥有通大便作用，這不僅是因為它含有植物纖維，而且在調(diào)理消化道功能方面，維生素B1、B12更是功效卓著。很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外及誘發(fā)癌癥。它還可以改善血液循環(huán)，環(huán)境誒生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、預(yù)防貧血的功效

53、，是補(bǔ)鈣佳品。PART2注意事項（1）燕麥主要用來加工成各種加工制品，也有人把整粒的燕麥與大米一起煮，這時應(yīng)注意，依次放入鹽買不可太多，否則會造成胃痙攣或脹氣。52地瓜PART1作用地瓜營養(yǎng)非常豐富，含有的維生素B、維生素C比大米、水果還高。地瓜中含有的一種叫DHEA的活性物質(zhì)，可抑制癌細(xì)胞的生長；地瓜中有一種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)，對防治癌癥也有一定的效果；地瓜含有較多的淀粉和纖維素，能在腸內(nèi)大量吸收水分，增加糞便體積，不僅可以預(yù)防便秘，而且還可預(yù)防腸癌的發(fā)生。地瓜中含有一種具有特殊功能的黏蛋白，可維持人體血管壁的彈性，阻止動脈硬化的發(fā)生，預(yù)防冠心病。這種物質(zhì)還可以保護(hù)人的呼吸道、消化道、骨關(guān)節(jié)

54、等，起到潤滑作用。因此，將地瓜列為抗癌益壽的食物。PART2食療方法（1）地瓜粥：地瓜250克，粳米150克，煮熟成粥食用。（2）蒸煮地瓜：鮮地瓜蒸熟或煮熟，每天晚餐時吃一個，即可預(yù)防癌癥，又可防止便秘。PART3注意事項（1）地瓜一定要蒸熟煮透，否則吃后會產(chǎn)生不適感。地瓜與米面搭配食用，即可減少食后的不適感，又能使蛋白質(zhì)互補(bǔ)。（2）為防止腹脹，可用少量食鹽水將地瓜浸泡10分鐘，然后用清水沖洗2遍，蒸熟后再吃。（3）吃地瓜時吃些咸菜，可防止胃酸過多。（4）地瓜不可與柿子同食，吃了地瓜會產(chǎn)生大量的胃酸，再吃柿子，會形成不溶于水的結(jié)節(jié)，難以消化，容易得結(jié)石病。53綠豆PART1作用綠豆?fàn)I養(yǎng)非常豐富

55、，蛋白質(zhì)的含量及多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此具有良好的食用價值。綠豆還具有非常好的藥用價值，能夠消暑益氣、止渴利尿。綠豆還有抗腫瘤、保護(hù)肝腎、解毒的作用。經(jīng)常在有毒環(huán)境中工作或解除有毒物質(zhì)的人，如果堅持食用綠豆，則能起到防癌、保健的作用。PART2食療方法（1）綠豆與小米共同煮粥，可提高營養(yǎng)價值。（2）將綠豆生芽后清炒，更利于人體吸收。PART3注意事項（1）綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多吃，慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺功能低下者，忌多食綠豆54螃蟹PART1作用蟹殼中具有豐富的抗癌物質(zhì)。日本和我國學(xué)者以螃蟹為原料精煉出幾丁聚糖和殼寡糖具有強(qiáng)化免疫功能、預(yù)防癌癥和抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的

56、作用。中醫(yī)很早以前就用螃蟹治療乳腺癌，清代多位醫(yī)學(xué)家用盤蟹殼治療乳巖（乳腺癌）。PART2食療方法（1）清蒸吃或炒吃均可。清蒸時佐以姜、醋同食。PART3注意事項（1）螃蟹與金瓜、香瓜、茄子、柑橘、柿子、蜂蜜、泥鰍、冰淇淋相克，故不可同時服用。（2）患有急性肝炎、膽囊炎、十二指腸潰瘍和心血管疾病者食用螃蟹可加重病情，故要慎用或禁用。（3）螃蟹屬寒性食品，適宜于熱證病人，怕冷、大便稀薄等有寒癥的病人不宜食用。（4）蟹黃油膩，很難消化，消化不良時禁用。55海參PART1作用據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究，海參中含有豐富的硒和粘多糖等多種抗癌物質(zhì)，有一定的抗癌療效。海參具有調(diào)補(bǔ)氣血和五臟六腑的作用，還可以健身益精，

57、對身體削弱者尤為適用。目前社會上對海參的作用有些宣傳夸大，但它畢竟只是一種食物，不是什么“靈丹妙藥”，萬萬不可亂用濫補(bǔ)！PART2食療方法（1）三鮮湯：水發(fā)海參50克，鮮蝦仁50克，雞蛋清一個，青菜心25克，加調(diào)料做湯。用于久病體衰的患者。（2）海參炒香菇：海參30克用水泡開，用雞湯汁煨至極爛。香菇15克、木耳5克溫水泡開、洗凈，倒入鍋中，用油翻炒，然后澆入雞汁海參，加佐料即可。56甲魚PART1作用據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)資料顯示，甲魚含有豐富的膠原蛋白等抗癌物質(zhì)，可提高人體免疫功能，防止細(xì)胞癌變，防治肝癌、胃癌、急性淋巴細(xì)胞白血病等。甲魚還可降低膽固醇，防治高血壓冠心病。PART2食療方法（1）甲魚湯（

58、2）甲魚粥（3）燉甲魚PART3注意事項（1）甲魚死后會分解大量組氨，組氨對人體有害，所以，死甲魚不能吃。（2）甲魚與芹菜、莧菜、雞蛋相克，不能同時進(jìn)食。57海帶PART1作用日本醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，海帶含有豐富的U-巖藻多糖，有抗癌作用，可引起癌細(xì)胞凋亡。海帶為堿性食物，使人體體液由酸性變?yōu)閴A性，而堿性環(huán)境不利于癌細(xì)胞生長。海帶富含碘，碘具有防癌作用，當(dāng)飲食和飲水中缺碘時，會造成人體缺碘，可誘發(fā)甲狀腺癌、乳腺癌、卵巢癌、宮頸癌等。因此，常食海帶能很好地防治上述癌癥。另外，海帶還可以預(yù)防高血壓、動脈硬化、糖尿病、肥胖癥等。PART2食療方法：（1）涼拌海帶絲（2）海帶排骨湯或海帶燉排骨：水發(fā)海帶250

59、克，小排骨500克，煮湯食用或燉食。（3）海帶木耳羹：海帶50克，黑木耳15克，分別用水洗凈發(fā)透，再與瘦肉（切絲）一起入鍋煮沸，至熟，加調(diào)味料，攪勻后食用。58牛奶PART1作用近代研究發(fā)現(xiàn)，牛奶含有多種免疫球蛋白，能增強(qiáng)人體的免疫功能。牛奶富含鈣質(zhì)，又含維生素D，鈣的吸收利用率較高。鈣的攝入可減少腸內(nèi)膽酸的毒性，從而減少腸癌的發(fā)生。PART2食療方法（1）燕麥奶：水燒開，入燕麥片，攪均勻，再加牛奶，再攪拌，至沸，溫服。（2）牛奶大棗粥：牛奶500克，大棗25克，大米100克，共煮粥。PART3注意事項（1）低脂肪牛奶、酸牛奶的作用比牛奶的防癌作用還好，長期服用有防癌?？顾ダ系淖饔?。（2）攝入

60、量不要太多，一般不要超過750毫升，如攝入量太多可能引起胰腺癌、膽囊癌、肝癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌等。59酸奶PART1作用酸牛奶營養(yǎng)極為豐富，可幫助消化，延年益壽。酸奶還具有很好的防癌作用，經(jīng)常食用酸奶，可以有效預(yù)防婦女乳腺癌疾病的發(fā)生。堅持每天食用250克酸奶的婦女比奈爾從不飲酸奶或者很少飲用酸奶的婦女相比，其患乳腺癌疾病的可能性要降低50%之多。PART2食療方法（1）飯后1到2小時或晚上引用。（2）飲用乳酸菌奶。乳酸菌奶是把乳酸菌加入新鮮奶液中，經(jīng)發(fā)酵后使乳酸菌大量繁殖而成。這種奶營養(yǎng)價值高，并有一定的防癌、抗癌作用；而乳酸奶和奶飲料食用奶粉、乳酸、檸檬酸、糖水等配制而成，不僅營