前廳服務(wù)及管理——客房預(yù)訂教案

1、-. z.前廳效勞與管理客房預(yù)訂教案前廳效勞與管理第二章 客房預(yù)訂 第一節(jié) 預(yù)訂的渠道和種類：三年制中職飯店效勞與管理專業(yè)學(xué)生：；了解預(yù)訂的渠道、方式和種類。 通過學(xué)習(xí)掌握預(yù)訂相關(guān)的知識，讓學(xué)生對前廳部門效勞工作有一大概的了解。 客房預(yù)訂的方式和種類。 講解與舉例相結(jié)合。 多媒體教學(xué)設(shè)備【】客人事先進(jìn)展客房預(yù)訂是為了免遭飯店客滿的風(fēng)險，那答復(fù)以下問題從舊知識引出新課么，作為預(yù)訂部門，都需要了解和注意什么呢？.引起注意、激發(fā)求知欲?！景鍟康谝还?jié) 預(yù)訂的渠道和種類一、預(yù)訂的渠道【】客人常通過七種渠道預(yù)訂客房：1、 直接與飯店預(yù)訂2、 通過與飯店簽訂商務(wù)合同的單位預(yù)訂。3、 通過飯店所參加的預(yù)訂網(wǎng)

2、絡(luò)預(yù)訂。4、 由旅行社預(yù)訂。5、 由航空公司預(yù)訂。6、 由會議組織機構(gòu)預(yù)訂。7、 由政府機關(guān)或企業(yè)事業(yè)單位預(yù)訂。【】思考、討論、回了解客房預(yù)訂的方在哪些情況下需要預(yù)訂呢？答式，學(xué)生培養(yǎng)思維和預(yù)定都可以通過哪些方式和渠道呢？分析問題的能力。【】1 預(yù)訂。客人或其委托人使用預(yù)訂。2 面談。客人或其委托人直接來到飯店，與預(yù)訂員面對面地洽談預(yù)訂事宜。3 預(yù)訂。這是飯店與客人進(jìn)展預(yù)訂聯(lián)系的最理想的通信手段之一。其特點是傳遞迅速。4 信函預(yù)訂。信函預(yù)訂是客人或其委托人在離預(yù)期抵店日期尚有較長時間的情況下采取的一種傳統(tǒng)而正式的預(yù)訂方式。5 互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂。通過Internet進(jìn)展預(yù)訂是目前最先進(jìn)的預(yù)訂方式，能提

3、高工作-. z.1-. z.前廳效勞與管理客房預(yù)訂教案效率，廣泛爭取客源。【】三、預(yù)定的種類講述，現(xiàn)場模擬。在學(xué)習(xí)根底知識的【】前提下，通過現(xiàn)場模1、 臨時性預(yù)訂。Advanced Reservation擬，讓學(xué)生更深刻的是指客人在即將抵達(dá)飯店前很短的時間或在到達(dá)的當(dāng)天聯(lián)系理解預(yù)訂的種類。預(yù)訂。2、 確認(rèn)性預(yù)訂。Confirmed Reservation是指飯店容許為預(yù)訂的客人保存房間至*一事先聲明的規(guī)定時間。通常，確認(rèn)性預(yù)訂的方式有兩種：口頭確認(rèn)和書面確認(rèn)。3、 保證性預(yù)訂。Guaranteed Rservation1 預(yù)付款擔(dān)保。是指客人通過交納預(yù)付款而獲得飯店的預(yù)訂保證。2 信用卡擔(dān)保。

4、是指客人使用信用卡來擔(dān)保所預(yù)訂的飯店客房。3 合同擔(dān)保。是指飯店同經(jīng)常使用飯店設(shè)施的客戶單位簽訂合同以擔(dān)保預(yù)訂?！拘〗Y(jié)】在學(xué)生討論的根底上，歸納小結(jié)討論、歸納本節(jié)再次明確本節(jié)課程的1、 客人通常通過七種渠道進(jìn)展客房預(yù)訂。課所學(xué)的容。重要知識要點。2、 預(yù)訂的方式主要預(yù)訂等五種。3、 預(yù)訂的種類有三大方面?！尽吭O(shè)計一道客房預(yù)訂習(xí)題，任意選用一種預(yù)定渠道、方式與種類的結(jié)合。-. z.2-. z.前廳效勞與管理客房預(yù)訂教案前廳效勞與管理第二章 客房預(yù)訂 第二節(jié) 客房預(yù)訂的操作形式及其程序：三年制中職飯店效勞與管理專業(yè)學(xué)生：；了解客房預(yù)訂的操作形式；了解客房預(yù)訂的程序；學(xué)習(xí)團(tuán)體客房預(yù)訂的程序。 通過學(xué)

5、習(xí)掌握客房預(yù)訂的操作和程序，讓學(xué)生對具體的前廳預(yù)訂工作有一定的認(rèn)識。 客房預(yù)訂的操作程序 講解、與演練相結(jié)合。 多媒體教學(xué)設(shè)備【】上一節(jié)課我們學(xué)習(xí)了客房預(yù)訂的方式和渠道，則，關(guān)答復(fù)以下問題從舊知識引出新課系到具體的預(yù)訂操作，我們又應(yīng)該注意些什么呢？引起注意、激發(fā)求知欲?！景鍟康诙?jié) 客房預(yù)定的操作形式及其程序一、客房預(yù)訂的操作形式【】目前，飯店業(yè)中常見的預(yù)訂操作形式主要有三類。了解預(yù)訂圖表的填寫【】一手工操作預(yù)訂系統(tǒng)方式，更好的掌握學(xué)【】在飯店規(guī)模小、預(yù)訂量少的前廳部，常借助手工制作的觀察習(xí)預(yù)訂的操作。各種客房預(yù)訂表單。【】幻燈形式展示客房預(yù)訂的表單。【】二半自動操作預(yù)訂系統(tǒng)思考、討論、回更

6、深一步的了解計算【】半自動操作預(yù)訂系統(tǒng)是能根據(jù)客人預(yù)訂要求自動建立預(yù)答機操作預(yù)訂系統(tǒng)給飯訂記錄和預(yù)訂卡。店客房預(yù)訂帶來的優(yōu)三計算機操作預(yù)訂系統(tǒng)勢。【利用先進(jìn)的計算機技術(shù)，能給客房預(yù)訂增加什么樣的優(yōu)勢呢？計算機操作預(yù)訂系統(tǒng)能與飯店、旅行社、航空公司、海外旅游公司等機構(gòu)的計算機聯(lián)網(wǎng)，旨在加快預(yù)訂速度、延長預(yù)訂期限、互通客人個性化要求和有效保存預(yù)訂資料?！尽繌纳厦嫖覀儗W(xué)習(xí)的三點容可以看出，飯店客房預(yù)訂的操作形式主要有手工操作系統(tǒng)、半自動操作系統(tǒng)和計算機操作系統(tǒng)三種。這三種操作系統(tǒng)形式的特點各異，不同類型的飯店可根據(jù)實際情況選用。則，不管采用哪種操作形式，需要進(jìn)展的操作程序都是一樣的。下面，我們就來學(xué)

7、習(xí)飯店客房的預(yù)訂程序?！尽慷?、客房預(yù)訂的程序【】為了保證客房預(yù)訂工作的高效運行，前廳部必須建立健全客房預(yù)訂的程序。通常，可以概括為七個階段。【】一通信聯(lián)系【】客人往往通過以、面談、 、信函、互聯(lián)網(wǎng)等方認(rèn)真看表單，了讓學(xué)生對預(yù)訂形式有-. z.3-. z.前廳效勞與管理客房預(yù)訂教案式向飯店前廳部客房預(yù)訂處提出預(yù)訂要求。解并掌握預(yù)訂操具體的認(rèn)知，更有利【】二明確客源要求作形式的比較。于操作?！尽款A(yù)訂員應(yīng)主動向客人詢問，以得悉客人的住宿要求，并將其所需要預(yù)訂信息填入客房預(yù)訂單?！尽炕脽粜问窖菔究头款A(yù)訂單，進(jìn)展客房預(yù)訂操作形式比較?！尽咳芾眍A(yù)訂或婉拒預(yù)訂【】預(yù)訂員通過查看預(yù)訂總表或計算機終端，以判斷

8、客人的預(yù)訂要否與飯店的實際提供能力想吻合。其因素主要包括以下四個方面：1 抵店日期2 客房種類3 用房數(shù)量4 住店夜次【】四確認(rèn)預(yù)訂【】確認(rèn)預(yù)訂不但使飯店進(jìn)一步明確客人的預(yù)訂要求，而且在飯店與客人之間就房價、付款方式、取消條款等聲明達(dá)成了正式的協(xié)議，尤其是書面確認(rèn)?！尽课孱A(yù)訂資料記錄儲存【】當(dāng)預(yù)訂確認(rèn)書發(fā)出后，預(yù)訂資料必須及時、正確地予以記錄和儲存，以防疏漏。將有關(guān)客人的預(yù)訂資料裝訂在一起，最新的資料在最上面，依次順推，利于查閱。1、 按客人所訂抵店日期順序儲存2、 按客人姓氏字母順序儲存【】六修改預(yù)訂預(yù)訂客人在實際抵店前，因種種原因可能對其原有預(yù)訂進(jìn)展更改或取消，預(yù)訂員應(yīng)耐心、高效地對客效勞。【】七抵店準(zhǔn)備【】則，如果是團(tuán)體客房預(yù)訂的話，程序上會有什么認(rèn)真思考，積極激發(fā)學(xué)生的思維，樣的不同呢？回來。主動的思考解決問接下來，我們就來學(xué)習(xí)團(tuán)體客房的預(yù)訂程序。題，從而形成更深刻【】三、團(tuán)體客房的預(yù)訂程序的印象。一受理團(tuán)隊客人預(yù)訂手續(xù)【】幻燈形式展示工作步驟圖表?！尽慷芾韴F(tuán)隊客人預(yù)訂信息變更三與接待單位核對團(tuán)隊預(yù)訂信息四制作團(tuán)隊接待通知單五完成抵店前準(zhǔn)備工作【小結(jié)】在學(xué)生討論的根底上，歸納小結(jié)討論、歸納本節(jié)再次明確本節(jié)課程的1、 客房預(yù)訂的具體操作形式主要