中藥養(yǎng)生藥膳課件

1、中醫(yī)四季養(yǎng)生與藥膳中醫(yī)的養(yǎng)生概念天人合一天地是個大宇宙，人身是個小宇宙，中醫(yī)養(yǎng)生強調(diào)天人一體，養(yǎng)生的方法因時、因地制宜。隨著四時的氣候變化，寒熱溫涼，做適當?shù)恼{(diào)整。陰陽平衡陰就是構(gòu)成身體的物質(zhì)基礎(chǔ)；陽就是能量。陰陽是相對的，在大宇宙與小宇宙都要取得平衡。身心結(jié)合除了身體的修養(yǎng)，還重視心靈的提升。陰陽陰陽陰陽是一種二分法。世界中所存在的物質(zhì)、發(fā)生的事情，都具有陰陽的性質(zhì)。陰與陽之間是對立、互相依存，既是抗衡又是平衡。五行五行是一種將自然界變化以及其間關(guān)係分成五大類。四季養(yǎng)生的起源黃帝內(nèi)經(jīng)是中國最古老的一本醫(yī)書。黃帝內(nèi)經(jīng)的養(yǎng)生原則，記錄在四氣調(diào)神大論裡，是要因天之序，要順應(yīng)四時，順應(yīng)東西南北，順應(yīng)

2、春生、夏長、秋收、冬藏的要則。四季是不斷發(fā)生變化的，人的情治、行為需要跟上外界的變化，才能正確的養(yǎng)生。春季養(yǎng)生春天：節(jié)氣：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨陽曆：2/4或2/55/4或5/5春生萬物開始生長，欣欣向榮養(yǎng)生重點生活作息：晚睡早起（夜臥早起）日?；顒樱狠p鬆舒緩（披髮緩形）個人情治：樂觀奮發(fā)（賞而勿罰）禁忌事項：禁止殺生、爭奪（生而勿殺，予而勿奪）春季養(yǎng)生春季飲食春天的植物百芽待發(fā)，氣會走到我們身體的表面，代謝也比較強。飲食方面，可以吃一些比較甘溫、清淡的食物，通常春季比較少用補養(yǎng)藥膳，吃一些清淡的食物即可。肝屬春春天的氣通到肝臟，而肝臟所表現(xiàn)出來的情是七情（喜、怒、憂、思、悲、恐、

3、驚）中的怒。春天肝氣會較旺，只要稍受刺激就比較容易動怒，因此在情緒上宜調(diào)柔，保持開闊樂觀的心情。松齡益壽湯松齡益壽湯源於乾隆皇帝最喜歡且經(jīng)常飲用的一種補酒-松齡太平春酒，具有補腎填精、活血補血的功能，是他長壽的養(yǎng)生方之一。在過去封建時代，補酒的配方只供宮廷內(nèi)部享用，從不對一般民眾公開，而今日我們有幸能從史料記載中得知乾隆皇帝的養(yǎng)生秘訣。取松齡太平春酒的組方精神，結(jié)合藥膳食療的方式，製作松齡益壽湯。松齡益壽湯材料：熟地一兩、當歸六錢、紅花一錢半、枸杞子六錢、松子仁六錢、茯苓三錢、陳皮三錢生山藥、米酒適量排骨：一斤做法：將排骨洗淨，川燙。於燉鍋中先放入2000 c.c.水煮至沸騰後，加入藥材 (紅

4、花布包 )以及排骨再度煮至沸騰後轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘至排骨熟透熬好的湯汁，另加入少許米酒後關(guān)火，等待稍涼即可食用松齡益壽湯當歸久煮容易有苦味，宜後下喜歡味道甜一些，可以加重枸杞子用量到八錢，或是加入桂圓肉茯苓雖可食用，但纖維較粗糙，可以含紅花一起布包松子仁可以用核桃、腰果代替山藥久煮容易軟爛，可以依照自己喜歡的口感決定烹煮時間。松齡益壽湯功效：健脾補腎、補血填精。藥材:熟地、當歸能填精補血，配合少量紅花於補血中兼顧活血，幫助去瘀血、生新血。枸杞子能補肝腎、強筋骨，配合強健脾胃的茯苓、山藥，具有滋養(yǎng)強壯的效果。陳皮理腸胃之氣，松子仁潤腸減少宿便的發(fā)生。酒在中藥中除了具有溫通血脈，還有增強溫補肝腎的

5、功能。松齡益壽湯注意事項：少量紅花雖有養(yǎng)血的功效，但孕婦仍然忌用。此湯對於有感冒或者有發(fā)炎癥狀者皆不宜服用。正值月經(jīng)期的女性則應(yīng)該等經(jīng)期結(jié)束後再服用。夏季養(yǎng)生夏天：節(jié)氣：立夏、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋前一日陽曆：5/5或5/68/6或8/7夏長：夏季的陽氣旺盛，萬物生長迅速。養(yǎng)生重點生活作息：晚睡早起（夜臥早起）日?；顒樱哼m度運動（無厭於日）個人情治：抒解宣洩（使氣得瀉）禁忌事項：禁止壓抑、生氣（使志勿怒）夏夏季應(yīng)該適度流汗夏季是疏泄的季節(jié)，人體堆積的廢物、垃圾要在夏天靠流汗排出。夏天宣散足夠，秋冬才有辦法進補。心屬夏夏季氣候炎熱，很容易流汗，汗為心之液，發(fā)汗過度，心氣就容易消耗。因此要特

6、別注意水分的補充。通常民間最常喝青草茶、涼茶、苦茶、冬瓜茶、薏仁湯、綠豆湯、蓮藕湯等要不要吃西瓜？ 消暑涼茶材料：北茵陳一兩 仙草(乾)五錢 香薷三錢 生甘草三錢 薄荷三錢 荷葉三錢做法：2000 c.c.的水置於煲鍋中煮滾，將藥材置入鍋中蓋上鍋蓋，用文火煮15分鐘後關(guān)火，靜置到室溫後濾去藥渣後飲用。功效：清熱解暑、益氣化濕消暑涼茶適用對象消暑涼茶的設(shè)計是針對體質(zhì)濕熱且容易中暑的體質(zhì)。能夠預防夏季中暑所造成的頭暈頭痛，倦怠無力，身熱多汗，四肢沉重，噁心嘔吐，腹痛腹瀉等癥狀。消暑涼茶是屬於清熱解暑的飲品，其成分多有清熱、利尿的效果。對於體質(zhì)寒涼，容易手腳冰冷，經(jīng)常腹瀉，或是感冒期間皆不宜飲用。消

7、暑涼茶藥材：北茵陳：辛涼。清暑解表，具有抗菌、利水、消腫的功能。仙草：甘淡，性寒。仙草具有清熱、解暑、除熱毒之功，能預防中暑，緩解口渴、高血壓、肌肉及關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。香薷：味辛性微香。解暑化濕、利水消腫。能夠預防以及緩解中暑時腹瀉、噁心、嘔吐等癥狀。薄荷：辛涼。能發(fā)汗消炎、健胃鎮(zhèn)痛，還能幫助消化及去除體內(nèi)多餘的油脂。荷葉：苦涼。能去暑清熱，緩解中暑造成的腹瀉腹瀉，且有利尿的效果。生甘草：甘平。能清火氣，補脾氣。且具有緩和以及調(diào)補的效果。秋季養(yǎng)生秋天：節(jié)氣：立秋、處暑、白露、秋分、降霜、立冬前一日陽曆：8/7或8/811/6或11/7秋收：秋季是收穫的季節(jié)，同時也有收斂、收引之意。養(yǎng)生重點生活作

8、息：早睡早起（早臥早起，與雞具興）日常活動：溫和悠閒個人情治：安寧保守（收斂神氣、無外其志）禁忌事項：禁止激動、暴躁（使志安寧）秋秋收秋天就開始要收歛了，應(yīng)避免過於激烈、過多體力耗散的運動要開始內(nèi)斂了。一般人這個季節(jié)裡，容易有感傷的情緒，所以整個內(nèi)心、情緒不宜有激烈性的情緒反應(yīng)。 肺屬秋秋天的氣與我們的肺臟是相通的，秋屬金，通於肺，開竅在鼻，液通於涕，因此容易引發(fā)呼吸道的問題。秋老虎就是夏天的炎熱尚未清除，而又間雜東北季風帶來的寒濕，這時候容易感冒也容易引發(fā)舊疾 。百果仁雞湯材料當歸五錢、黃耆八錢、枸杞五錢、紅棗十二粒（去仔）雞腿四隻、乾白果仁一兩生薑、鹽適量功效健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改

9、善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。藥材白果：一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效。百果仁雞湯作法藥材當歸、黃耆、枸杞、紅棗置鍋內(nèi)，加水2000 c.c.，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。白果仁先用水泡軟備用。雞腿洗淨切塊川燙後入鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2.5杯水）冬季養(yǎng)生冬天：節(jié)氣：立秋、處暑、白露、秋分、降霜、立冬前一日陽曆：8/7或8/811/6或11/7冬藏：冬季是收藏的季節(jié)。養(yǎng)生重點生活作息：早睡晚起（早臥晚起，必待日光）日?；顒樱鹤⒁獗Ｅ?、進補（去寒就溫）個人情治：勿過度表現(xiàn)（使志若伏若匿）禁忌事項：不過

10、份開泄自己的皮膚（無泄皮膚，使氣亟奪）冬冬藏冬天是最冷的季節(jié)，夏天是陽氣盛、冬天是陰氣盛、萬物收藏，所以養(yǎng)生宜避寒就溫，儘量做到陰陽平衡。腎屬冬冬不藏精，春必病溫冬季氣候較寒冷，此時胃口也較佳，適合用溫熱藥進補腎主骨，對於促進筋骨發(fā)育的轉(zhuǎn)骨也是和在秋冬季進行。何首烏燉雞材料：何首烏八錢、黑大豆一兩。黃耆四錢、當歸三錢、川芎三錢、紅棗三錢、桂枝三錢、花椒一錢半烏骨雞(放山雞)米酒50c.c.何首烏燉雞作法：先將何首烏、黑大豆、50c.c.酒、適量的水熬藥汁備用。將雞肉洗淨，川燙。於燉鍋中先放入藥材黃耆、當歸、川芎、紅棗、( 桂枝、花椒布包 )放入雞肉，排列整齊。加入熬好的 藥汁作湯，另加入少許酒，燉熟即成。功效：補氣血，益精髓，烏鬚髮，滋養(yǎng)強壯。尤其對於老人家白髮多、冬季手