健康講座——低鹽飲食從我做起課件

1、2017-05-111低鹽飲食，從我做起四年級(jí)一班平陰縣實(shí)驗(yàn)學(xué)校健康教育主題活動(dòng)“鹽與健康” 兒童青少年時(shí)期是培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣的關(guān)鍵階段。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明，我省中小學(xué)生血壓偏高檢出率為11.6%，超重檢出率為12.3%，與日常生活中攝入過(guò)多的鹽、脂肪和糖有直接關(guān)系。 專項(xiàng)行動(dòng)背景 為做好學(xué)校領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)行動(dòng)的推廣普及，培養(yǎng)兒童青少年的健康飲食意識(shí)，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，確定在全市中小學(xué)校開(kāi)展“三減”（減鹽、減油、減糖）健康教育主題活動(dòng)。 雖然我國(guó)人民的健康水平顯著提高，但依然面臨著心腦血管疾病、惡性腫瘤、糖尿病和慢性呼吸系統(tǒng)疾病等慢性病帶來(lái)的挑戰(zhàn)。那些可防可控的慢性病危險(xiǎn)因素，如吸煙、過(guò)量飲酒、身體活動(dòng)

2、不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 為了繼續(xù)推進(jìn)全民共同踐行健康生活方式，有效防控慢性病，使全民健康素養(yǎng)不斷提升，健康技能不斷普及,我省提出了山東全民健康生活方式“一評(píng)二控三減四健”專項(xiàng)行動(dòng)?！耙辉u(píng)二控三減四健”專項(xiàng)行動(dòng)的口號(hào)是“一二三四奔健康”。其內(nèi)涵為“一評(píng)”即健康評(píng)估，提倡推廣和開(kāi)展健康指標(biāo)檢測(cè)，評(píng)估身心健康狀況，早干預(yù)；“二控”即控?zé)?、控酒，倡?dǎo)不吸煙、不敬煙，適量飲酒；“三減”即減鹽、減油、減糖，倡導(dǎo)低鹽、低油、低糖飲食，少喝碳酸飲料；“四健”即健康體重、健康口腔、健康骨骼、健康心理。主要內(nèi)容什么是鹽吃鹽多的危害有哪些 每天吃多少鹽合適減鹽技巧有哪些鹽與兒童 什么是鹽

3、2022/7/195食鹽的主要作用穩(wěn)定人體內(nèi)環(huán)境調(diào)味（百味鹽為先）食品保鮮防腐什么是鹽 日常生活中鹽（鈉）的來(lái)源天然的鹽（鈉）：天然食物、天然調(diào)味品，如山藥含鈉量5.1mg/100g、牛肉48.6 mg/100g。添加的鹽（鈉）：食鹽（氯化鈉）、小蘇打（碳酸氫鈉）、味精（谷氨酸鈉 ）、食品添加劑（亞硝酸鈉）、藥物（頭孢曲松鈉）。 2022/7/197世界各國(guó)食鹽攝入現(xiàn)狀什么是鹽我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，鹽攝入量比較高，每日每人鹽攝入量平均達(dá)到12克水平。全國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查2002年*中國(guó)居民膳食指南( 2007 版) 推薦6g。農(nóng)村城市g(shù)/d推薦*我國(guó)食鹽攝入現(xiàn)狀北方: 每人每天約 1

4、2-18g南方:每人每天約 7-8g 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 57 October 2006,Paris, France1.中國(guó)高血壓指南2005我國(guó)食鹽攝入現(xiàn)狀吃鹽多的危害高血壓 吃鹽過(guò)多 血容量增加 血壓升高 心臟負(fù)擔(dān)加重 吃鹽多引起高血壓的機(jī)理2022/7/1911鹽攝入量與高血壓分布 食鹽攝入量高的人群，高血壓患病率明顯增高。 我國(guó)居民高血壓患病率北方高于南方，農(nóng)村平均血壓高于城市。而食鹽攝入量也是北方高于南方，農(nóng)村高于城市。吃鹽多的危害高血壓2022/7/1912 我國(guó)高血壓患者數(shù)量增長(zhǎng)迅速，目前患病人數(shù)已達(dá)2億，

5、還有3.5億處于血壓正常高值范圍，這些人在未來(lái)10年中將有50%發(fā)展成為高血壓患者。 高血壓負(fù)擔(dān)沉重高血壓患者基數(shù)龐大2022/7/1913高血壓患者數(shù)量增長(zhǎng)迅速高血壓負(fù)擔(dān)沉重2022/7/1914高血壓負(fù)擔(dān)沉重高血壓對(duì)健康威脅巨大 我國(guó)居民近40%的死亡可歸因于心腦血管病。2022/7/1915高血壓并發(fā)癥經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)沉重 高血壓的并發(fā)癥主要有腦卒中、缺血性心臟病等心腦血管病。2003年，我國(guó)心腦血管病的直接醫(yī)療費(fèi)用就高達(dá)1301億元，占同期醫(yī)療總費(fèi)用的23。 高血壓負(fù)擔(dān)沉重高血壓的危害高血壓如果不進(jìn)行治療 心腦腎損害 死亡 患高血壓35年19年平均壽命縮短20年2022/7/19吃鹽多的其他危

6、害 冠心病、腎臟病、腦血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨質(zhì)疏松、哮喘等健康問(wèn)題 影響兒童對(duì)鋅的吸收，導(dǎo)致孩子缺鋅，而缺鋅可降低免疫力。 鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣 的吸收也就越差 一天吃多少食鹽合適 成人每人每天6克鹽正常成人每天鈉需要量為2200mg。日常所攝入的食物本身大約含有鈉1000mg需從食鹽中攝入的鈉為1200mg左右每克食鹽（氯化鈉）含鈉393毫克，3.05g的食鹽中含有1200mg的鈉。2022/7/1919減鹽技巧我國(guó)居民食鹽攝入主要來(lái)源于烹飪 歐美國(guó)家，80%的食鹽攝入來(lái)源于加工食品；我國(guó)，80%的食鹽攝入來(lái)自烹飪時(shí)放入的食鹽或含鹽較高的調(diào)味品（醬油、豆瓣醬等）以及

7、咸菜。2022/7/1920實(shí)踐：計(jì)算每日食鹽的攝入量當(dāng)家里買(mǎi)500克食鹽（1袋食鹽）后，記下購(gòu)買(mǎi)食鹽的日期，當(dāng)這500克食鹽吃完后，再記下日期，那么你就知道這500克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽的天數(shù)，再除以家中就餐人數(shù)，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。 醬油也是我們膳食鈉的另一主要來(lái)源，所以在計(jì)算食鹽量時(shí)，也應(yīng)加上通過(guò)醬油所攝入的食鹽量，計(jì)算方法同上。但要說(shuō)明一點(diǎn)，醬油中食鹽含量為18%左右，你只要將醬油用量乘以18%，即得出人均通過(guò)食用醬油攝入的食鹽量。將此量加上食鹽量，便是你家中每人日均的食鹽量。 減鹽技巧我先行 2022/7/1921減鹽技巧1烹調(diào)菜肴. 盡可能減少烹調(diào)用鹽。.

8、減少味精、醬油、豆瓣醬等鈉鹽高的調(diào)味品用量。. 用醋、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等調(diào)味品及味道濃郁的蔬菜來(lái)提味。. 出鍋前放鹽，較少的鹽即可有明顯的咸味；涼拌菜吃前再放鹽。減鹽技巧我先行 2022/7/1922減鹽技巧2使用控鹽工具（限鹽罐、鹽勺） 一個(gè)人炒菜就用2克的鹽勺取鹽，一頓飯一勺，一天3勺；兩口人以上者用6克鹽勺取鹽，每人每天一勺，幾口人就取幾勺，放入限鹽罐內(nèi)，炒菜時(shí)從鹽罐的小孔散鹽，一天用完即可。減鹽技巧我先行 2022/7/1923減鹽技巧2使用控鹽工具（限鹽罐、鹽勺） 減鹽技巧我先行 小貼士：1啤酒瓶蓋6克鹽2022/7/1924減鹽技巧3使用低鈉鹽 低鈉鹽含氯化鈉65%，氯化鉀2

9、5%，氯化鎂、硫酸鎂10%。減鹽技巧我先行 作為鹽的替代品，低鈉鹽是減少鈉鹽攝入量的有效措施。2022/7/1925減鹽技巧3使用低鈉鹽 減鹽技巧我先行 哪些人不能吃低鈉鹽？腎臟病人，尤其是尿毒癥患者高鉀血癥（血鉀5.5mmol/L）患者服用卡托普利等ACEI或螺內(nèi)酯等保鉀利尿劑 的患者注意！2022/7/1926減鹽技巧4選購(gòu)食品，巧看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，優(yōu)選低鹽食品 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽指食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)成分信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。減鹽技巧我先行 2022/7/1927減鹽技巧我先行減鹽技巧4選購(gòu)食品，巧看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽低鹽食品：每100克或100毫升食品中鈉的含量

10、小于或等于120毫克。多數(shù)產(chǎn)品都標(biāo)明其中鈉的含量，現(xiàn)在也有部分食品標(biāo)示鹽分含量。為了確 定某食品的含鹽量，可以用鈉含量乘以2.5計(jì)算得出。2022/7/1928減鹽技巧我先行減鹽技巧5警惕“藏起來(lái)的”鹽熟肉制品：香腸、醬牛肉、火腿、燒雞、漢堡等 調(diào)味品：味精、醬油、甜面醬、腐乳等 方便快餐食品：方便面調(diào)料、罐頭食品等 腌制品：咸菜、醬菜、咸蛋等 零食：甜點(diǎn)、冰激凌、薯?xiàng)l、話梅、果脯、肉干等 “藏鹽”食品2022/7/1929生活減鹽小竅門(mén)烹調(diào)菜肴時(shí)餐時(shí)加鹽法以鮮代鹽法酸甜替代法使用控鹽工具（限鹽罐、鹽勺）買(mǎi)新鮮食物自己作菜，少食加工的熟食多吃含鉀豐富的食物必要時(shí)，單獨(dú)制作兒童飯食2022/7/

11、1931鹽與兒童高鹽飲食對(duì)兒童的危害感冒缺鋅高血壓高鹽飲食2022/7/1932兒童一天吃多少鹽合適 7-13歲兒童 每日不超過(guò)5克； 1-6歲兒童 每天不超過(guò)2克； 小于1歲的兒童 每天不超過(guò)1克。 鹽與兒童小結(jié)食鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl）。吃鹽過(guò)多可引起高血壓、中風(fēng)等心腦血管病。成人：每人每天6克鹽； 7-13歲兒童：每日天不超過(guò)5克； 1-6歲兒童：每天不超過(guò)2克； 小于1歲的兒童：每天不超過(guò)1克。1、假期中學(xué)校各班級(jí)將三減（減鹽、減油、減糖）納入學(xué)校健康教育計(jì)劃。 放假前各年級(jí)每班開(kāi)展放假前每年級(jí)每班開(kāi)展“上一節(jié)“鹽與健康”健康教育課，假期中各班并制作以“鹽與健康”為主題的手抄報(bào)、宣傳畫(huà)報(bào)（開(kāi)學(xué)每班至少上交5份，）看一次科普宣傳片”為內(nèi)容的“三個(gè)一”活動(dòng)。通過(guò)“小手拉大手，全家來(lái)減鹽、減油、減糖”活動(dòng)帶動(dòng)家庭建立良好的低鹽、低油、低糖意識(shí)和良好的家庭生活習(xí)慣 。 2、開(kāi)展“我家的健康食譜”評(píng)選活動(dòng)（1）活動(dòng)范圍：全校所有四年級(jí)在校學(xué)生。（2）活動(dòng)內(nèi)容：納入小學(xué)生寒假實(shí)踐活動(dòng)。 學(xué)生制定1份全家人一周的健康食譜，在家人的協(xié)助下