大棚蔬菜栽培技術(shù)項(xiàng)目可行性報(bào)告

1、大棚蔬菜栽培技術(shù)項(xiàng)目可行性報(bào)告Word格式、下載后您可任意修改編輯?。┑谝徽率卟舜笈锏脑O(shè)置與利用我國(guó)蔬菜保護(hù)栽培的方式很多，按地形不同，一般可分為地面覆蓋、風(fēng)障陽(yáng)畦（也稱凍床）、塑料薄膜（包括大、中、小棚）、溫室（包括日光溫室、加溫室等）。利用這些保護(hù)設(shè)施進(jìn)行春季早熟栽培、夏季遮陰栽培、秋季延后栽培、各季促成栽培、越冬栽培、軟化栽培以及蔬菜育苗、采種等。某作為一個(gè)國(guó)際大都市，多年來(lái)十分重視保護(hù)地蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，特別是新一輪“菜籃子”工程，建設(shè)了許多保護(hù)地出產(chǎn)群和擁有先進(jìn)保護(hù)設(shè)施的蔬菜園地。目前鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜基地普遍采用大棚蔬菜栽培。大棚蔬菜栽培，是指在不適宜露地栽培的季節(jié)或地區(qū)，利用大棚保護(hù)設(shè)施，創(chuàng)

2、造良好的小氣候條件，以獲取優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)高效的一種保護(hù)地基本栽培方法。保護(hù)地栽培，又稱不時(shí)栽培、設(shè)施栽培、反季節(jié)栽培，它可使蔬菜生產(chǎn)提早或延遲，對(duì)蔬菜的周年均衡生產(chǎn)和供應(yīng)起著主要的調(diào)節(jié)作用。第一節(jié)蔬菜大棚的種類與搭建我國(guó)塑料工業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了蔬菜保護(hù)地生產(chǎn)的迅猛擴(kuò)展，尤其是塑料薄膜大棚的發(fā)展速度更為驚人。塑料薄膜大棚在我國(guó)是20世紀(jì)70年代初發(fā)展起來(lái)的一種較大型的保護(hù)地設(shè)施。目前某地區(qū)的大棚類型，主要有竹木結(jié)構(gòu)大棚（稱竹棚）、無(wú)柱鋼架大棚（簡(jiǎn)稱鋼筋大棚）、裝配式鍍鋅薄壁鋼管大棚（簡(jiǎn)稱鋼管大棚或管棚）。竹木結(jié)構(gòu)大棚的特點(diǎn)是建造簡(jiǎn)單，由多柱組成，用細(xì)竹桿或毛竹片搭架，在上面和四周覆蓋塑料薄膜，比較牢固，

3、造價(jià)較低，容易推廣。相對(duì)來(lái)說(shuō)，其使用期較短，抗風(fēng)抗震力弱。一般蔬菜生產(chǎn)專業(yè)戶多以搭建竹棚為主。無(wú)柱鋼架大棚的特點(diǎn)是棚內(nèi)無(wú)柱，透光好，作業(yè)方便，有利于保溫。它主要由鋼筋、塑料薄膜構(gòu)成，以彎曲到一定標(biāo)準(zhǔn)的鋼筋搭成拱型棚架，在四周和上面覆蓋塑料薄膜。相對(duì)來(lái)說(shuō)，空間較小，使用期較長(zhǎng)，抗風(fēng)抗震力較強(qiáng)，造價(jià)適中，一般集鎮(zhèn)蔬菜基地都采用此類型大棚生產(chǎn)。裝配式鍍鋅薄壁鋼管大棚的特點(diǎn)是覆膜方便，棚內(nèi)空間較大，無(wú)柱,作業(yè)方便，經(jīng)久耐用，使用期長(zhǎng)，抗風(fēng)抗震力強(qiáng)，但造價(jià)較高。建造時(shí)，只要按照裝配要求搭建，操作省力、簡(jiǎn)便。本市菜籃子工程常年蔬菜基地的大棚都是這種類型。這種大棚按照構(gòu)成特點(diǎn)，還可分為單棟式和聯(lián)棟式兩種。聯(lián)

4、棟式又分雙聯(lián)式和三聯(lián)式等。雙聯(lián)式或三聯(lián)式大棚就是二只或三只單棟式大棚聯(lián)合搭建而成，大棚之間無(wú)間隔。聯(lián)棟式大棚具有明顯的優(yōu)點(diǎn)：擴(kuò)大了空間，增加了通風(fēng)、采光量和空氣流通量；減少了單棚之間的空白地段，增加了種植面積；大棚四壁增加了高度，便于操作；保溫性能好，特別是晝夜的溫差小。這種大棚一般設(shè)有卷揭棚壁底膜或棚膜的搖柄，便于操作。設(shè)置大棚首先要考慮采光、通風(fēng)、保溫等蔬菜生長(zhǎng)的基本要求。大棚長(zhǎng)、寬、高要有適當(dāng)?shù)谋壤?。一般大棚長(zhǎng)度為30米，寬度為6米，高度為3米，肩高1.8米，以南北向?yàn)橐?，這樣易采光、通風(fēng)和保溫。這里介紹一下竹木簡(jiǎn)易大棚的搭建方法。竹木單棟大棚：長(zhǎng)30米，寬5-6米，高度為2.4-2.7

5、米，拱桿用寬5-6厘米毛竹片（小竹稍），竹片長(zhǎng)度視棚寬度面定，一般棚寬6米，竹片6x1.15=6.9米。竹木大棚：將兩個(gè)或兩個(gè)以上單棚連成一個(gè)聯(lián)棟式大棚，一般由三個(gè)單棚連成三聯(lián)式大棚面積約8分，在連接處兩根拱桿合并插入泥中，用鉛絲將兩根拱桿交叉處扎勞（全棚高低一致）。再縱向在兩棚間拉一根8號(hào)鉛絲，用竹夾或鐵夾將兩邊棚膜夾在鉛絲上。兩膜基本封閉，雨水能透過(guò)縫隙落在畦溝中，其他與單棚相同。在搭建大棚時(shí)，我們還要注意塑料薄膜的選擇，因?yàn)樗芰媳∧さ姆N類、質(zhì)量直接影響蔬菜大棚內(nèi)部環(huán)境條件，如光照度、溫度、濕度等。目前，一般選用多功能復(fù)合膜和聚乙烯無(wú)滴棚膜。85mm勺多功能復(fù)合塑膜，可洗凈再用，比普膜透光

6、耐用。聚乙烯無(wú)滴膜具有無(wú)滴、保溫、防塵、防輻射、經(jīng)久耐用等突出優(yōu)點(diǎn)，透光率比普通膜強(qiáng)，而且可平均提高棚溫5攝氏度左右。園區(qū)的選擇和規(guī)劃的基本要求是:位置：氣候、環(huán)境條件基本一致，交通、用水和管理要方便，遠(yuǎn)離栓疫病蟲(chóng)害區(qū)和有煤煙及污水的工廠。地勢(shì)：地面整齊，開(kāi)闊、向陽(yáng)、日照好，地下水位低，排水量好。土壤：土層深厚肥沃、富含有機(jī)質(zhì)和團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、通透性良好的砂質(zhì)壤土為好。水源：必須具有足夠的水源，即使在旱情嚴(yán)重時(shí)，也能維持基本用水量。根據(jù)園區(qū)內(nèi)需種蔬菜的品種、數(shù)量、棚數(shù)、面積確定種植區(qū)和育苗區(qū)。第二節(jié)蔬菜大棚的綜合利用對(duì)于蔬菜大棚，特別是常年大棚蔬菜基地，都有個(gè)如何發(fā)揮綜合功能，提高綜合效益的問(wèn)題。同

7、時(shí)，由于因蔬菜連作而造成病蟲(chóng)害孳生，也需要實(shí)行科學(xué)種植，提高經(jīng)濟(jì)效益。因此，人們?cè)絹?lái)越重視蔬菜大棚的綜合利用。為了防治因蔬菜連作而孳生的病蟲(chóng)害，一般都實(shí)行大棚蔬菜與其他經(jīng)濟(jì)作物輪作。在蔬菜連作二、三年后，輪作甜玉米、糯玉米等谷物或花卉、苗木，可有效抑制病菌孳生，防止病蟲(chóng)害發(fā)生，改良土壤，更能綜合利用大棚，獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益。實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合，是營(yíng)造大棚蔬菜基地生態(tài)環(huán)節(jié)，提高菜籃子工程綜合效應(yīng)的有效途徑。蔬菜大棚種養(yǎng)結(jié)合，主要是利用蔬菜大棚飼養(yǎng)雞、豬，并在大棚四周種植白扁豆、絲瓜等棚架蔬菜，形成蔬菜和雞、豬生產(chǎn)互為利用、互相促進(jìn)的生態(tài)環(huán)節(jié)。雞、豬糞便可為蔬菜提供大量的有機(jī)肥，促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)；而大棚四周

8、的棚架蔬菜，又能為大棚遮陰，利于雞、豬生長(zhǎng)，可為市場(chǎng)提供更多肉食品和禽蛋產(chǎn)品。崇明合興大棚蔬菜基地多年來(lái)實(shí)行輪作和種養(yǎng)結(jié)合，走出了一條充分發(fā)揮大棚蔬菜基地綜合功能、提高菜籃子工程綜合效應(yīng)的路子，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，受到了市領(lǐng)導(dǎo)和專家的肯定。練習(xí)題：什么是大棚蔬菜栽培？為什么大棚一般要南北向設(shè)置？蔬菜大棚了種類有哪些？設(shè)置大棚的基本要求是什么？標(biāo)準(zhǔn)大棚的規(guī)格是什么？6如何選用大棚塑料膜？舉例說(shuō)明。7園地選擇與規(guī)劃的基本要求有哪些？如何綜合利用蔬菜大棚？參觀蔬菜基地觀摩并學(xué)會(huì)敞棚門(mén)、揭棚壁底膜及部分揭膜的調(diào)控方法。第二章蔬菜大棚的種植大棚蔬菜的種植，包括菜地的選擇與改良、育苗、定植、植株調(diào)整以及

9、基本耕作技術(shù)等內(nèi)容，是大棚蔬菜栽培的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。抓好大棚蔬菜的種植，對(duì)于促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)、獲取蔬菜豐收具有重要作用。第一節(jié)蔬菜地的選擇與改良蔬菜地的選擇，是蔬菜種植的前期準(zhǔn)備工作。種植蔬菜，必須選擇適合蔬菜生長(zhǎng)的土壤。土壤一般分為物理性狀和化學(xué)性狀，應(yīng)根據(jù)不同蔬菜的生長(zhǎng)特點(diǎn)選擇菜地。蔬菜地以選擇中性或微帶酸性的土壤并具備團(tuán)粒狀結(jié)構(gòu)的土壤為佳。土壤的物理性狀主要指土壤的質(zhì)地、結(jié)構(gòu)、空隙等。一般土壤可分為沙土、壤土和粘土三種。土壤結(jié)構(gòu)是指土壤顆粒排列狀況，具有團(tuán)粒狀結(jié)構(gòu)的土壤最適宜蔬菜的生長(zhǎng)，它能較好地協(xié)調(diào)土壤中的水、肥、氣、熱等之間的矛盾，保水保肥力強(qiáng)。土壤的化學(xué)性狀是指土壤的酸堿度、有機(jī)質(zhì)及礦物質(zhì)元

10、素等。它們與植物的營(yíng)養(yǎng)狀況和生長(zhǎng)發(fā)育有著密切的關(guān)系。土壤的酸堿度直接影響著土壤的理化特性、營(yíng)養(yǎng)元素的分解和存在狀態(tài)，以及土壤微生物的活動(dòng)，從而影響著土地的吸收機(jī)能。土壤中的酸堿度過(guò)酸和過(guò)堿，都會(huì)影響蔬菜根系的生長(zhǎng)吸收。在強(qiáng)堿的土壤中，因?yàn)殁}中和根的分泌物而使鐵、錳、銅、硼、鋅元素等缺乏；在強(qiáng)酸的土壤中，鉀、鈣、鎂等元素大量缺乏，而且還會(huì)引起鋁對(duì)蔬菜的毒害。土壤中的酸堿度一般用PH值表示。土壤中的PH值多在49之間，PH值4.55.5為酸性，PH值6.5-7.5為中性，PH值8.5-9.5為堿性。鹽堿土的主要鹽類為碳酸鈉、氯化鈉和硫酸鈉，其中碳酸鈉對(duì)植物根系危害最大。輕者生長(zhǎng)發(fā)育受阻，表現(xiàn)為枝葉

11、焦枯；嚴(yán)重者，全株死亡。本地區(qū)是過(guò)去海灘圍墾的鹽土。這類土壤理化性能差，多數(shù)土壤屬于鹽堿地，PH直偏高，有機(jī)質(zhì)含量少，肥力差。盡管我們?cè)谶^(guò)去或多或少進(jìn)行過(guò)改良，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的要求。因此，蔬菜土壤的改良是一項(xiàng)根本性的措施。蔬菜地的改良主要有深翻熟化、園土消毒、防治鹽害和氨害等方法。深翻熟化是在恰當(dāng)時(shí)間對(duì)園區(qū)進(jìn)行適當(dāng)深翻。特別對(duì)土壤土層瘠薄、板結(jié)、肥力不足的園區(qū)，可隔年輪換上下翻耕一次，把熟土翻下，把下層生土移向外表，并分層增施有機(jī)肥（植物莖稍、畜禽肥、綠肥等），將下層生土經(jīng)冬風(fēng)化。耕翻深度要根據(jù)地下水位、種植蔬菜不同而異，一般為60-80厘米，深翻時(shí)間一般在秋冬季為好。大棚蔬菜連

12、作次數(shù)過(guò)多，病蟲(chóng)害發(fā)生相對(duì)較重。在蔬菜播種或定植前，用化學(xué)藥劑進(jìn)行園土消毒，可有效地預(yù)防立枯病、根腐病。園土消毒一般用40%的多菌靈，或50%的托布津，或70%的五氯硝荃苯，按每平方米蔬菜地8-10克，兌水3公斤，摻土6公斤左右，混合攪拌均勻，撒到蔬菜地里消毒，再整地。大棚蔬菜施用化肥相對(duì)要多些，時(shí)間長(zhǎng)了，土壤里積累的鹽份超過(guò)了蔬菜適應(yīng)的范圍，就出現(xiàn)鹽害。蔬菜鹽害的癥狀是植株矮小，葉色較濃，嚴(yán)重時(shí)葉緣開(kāi)始枯干或變褐，落花落果。造成土壤鹽害的化肥主要有：硝酸鉀、氯化氨、氯化鉀、硫酸氨、硫酸鉀等。防治鹽害的辦法有：不施或少施硫化物；氯化物施用時(shí)，與有機(jī)肥結(jié)合；施用化肥時(shí)，采用條施或穴施；高溫時(shí)，適

13、當(dāng)減少化肥施用量和次數(shù)；澆水或灌水沖洗，降低土壤鹽份濃度。大棚內(nèi)一次施用尿素或其他氮肥過(guò)多，以及使用未成熟的有機(jī)肥，極易產(chǎn)生大量氨氣，對(duì)蔬菜產(chǎn)生氨害。蔬菜氨害的癥狀是葉片邊緣產(chǎn)生漬狀斑，進(jìn)而變褐枯死。防治辦法有：嚴(yán)格掌握用量，少用或不用尿素；不施未充分腐熟的有機(jī)肥；掌握每次用量標(biāo)準(zhǔn)，氮肥0.4-0.6公斤/每平方米，碳氨0.8公斤/每平方米。如用量不夠，可采取少量多次的原則。第二節(jié)蔬菜的育苗大棚蔬菜的育苗技術(shù)，包括播種前有關(guān)物資的準(zhǔn)備、選種、播種（包括浸種和催芽）、苗期管理（溫度、濕度和土壤水份管理、間苗、分苗、病蟲(chóng)害防治）、起苗等。基本要求是：出苗早、苗全、苗壯，及時(shí)起苗。茄果類、瓜類等喜溫

14、蔬菜以大棚等保護(hù)地育苗為主。播種的原則是選用良種，適時(shí)播種。瞄準(zhǔn)市場(chǎng)空擋，引進(jìn)和培育優(yōu)良品種，做到“你無(wú)我有，你有我優(yōu)，你優(yōu)我特，你特我早，你早我轉(zhuǎn)”。多發(fā)展精細(xì)名特優(yōu)蔬菜，可適應(yīng)市民口味和市場(chǎng)需求，提高經(jīng)濟(jì)效益。就拿崇明地區(qū)大棚蔬菜番茄、茄子、甜椒、黃瓜四大品種來(lái)說(shuō)，也經(jīng)歷了一個(gè)引進(jìn)和培育優(yōu)良品種的過(guò)程，形成新品種系列。番茄一般選用粉紅、大紅、裕粉1號(hào)、洋粉1號(hào)、霞粉、江粉、西粉、浙粉13號(hào)、櫻桃番茄等；茄子一般選用日本仙臺(tái)茄、臺(tái)灣正芝麻長(zhǎng)軟條茄、小青茄等；甜椒一般選用青椒，如嘉配5號(hào)；黃瓜一般選用青皮小黃瓜、嫁接黃瓜等。還有甜瓜，一般選用伊麗沙白、網(wǎng)紋瓜、新香蜜、哈蜜瓜等；芹菜一般選用美芹

15、、上農(nóng)玉芹等；冬瓜一般選用黑皮冬瓜；扁豆一般選用崇明白扁豆、貓耳扁豆等；還選用崇明特產(chǎn)黃金瓜、引進(jìn)新品種蘆筍等。再說(shuō)大白菜品種的選擇：一般春播選用京春白、京春99、京春綠，夏播選用京夏王、京夏1號(hào)，秋播早熟選用北京小雜61號(hào)、北京改良67號(hào)；秋播中晚熟選用北京新1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)。引進(jìn)和培育新品種的基本要求是營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口，色澤鮮嫩，具備適當(dāng)?shù)纳L(zhǎng)條件，適應(yīng)市場(chǎng)要求，抵抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)，產(chǎn)量高。播種技術(shù)主要有種子處理與播種方式的選擇。種子處理是指播種前采用物理或化學(xué)方法促使種子迅速、整齊發(fā)芽及預(yù)防病蟲(chóng)害的措施。種子處理的常用方式有：浸種。常用55的熱水浸種10-15分鐘，可消滅種子內(nèi)部和

16、外部大多數(shù)病菌，然后使水溫降到25c30C維持浸種。時(shí)間根據(jù)蔬菜種類而定。催芽。在人工控制的溫度、水份及空氣等條件下，使浸種后的種子迅速發(fā)芽。各類蔬菜種子催芽的適宜溫度是不同的?；瘜W(xué)處理。25以下發(fā)芽困難的芹菜，萵苣、菠菜等種子，可用濃度為300*10-6的聚乙二醇或濃度為（5-10）*10-6的赤霉素（920）浸種，可促使種子發(fā)芽（10-6即舊用PPM）。藥劑消毒。有藥粉伴種和藥液浸種兩種。播種方式通常有條播、點(diǎn)播和撒種等。茄果類蔬菜育苗，一般用撒種，也可用條播；瓜類及豆類育苗都采用點(diǎn)播（也稱穴播）。如應(yīng)用電加溫育苗，播種期可稍提早。這里介紹一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)缽育苗技術(shù)：營(yíng)養(yǎng)土的配置：營(yíng)養(yǎng)土是指田土、

17、腐熟的農(nóng)家肥、疏松物質(zhì)、化肥等，根據(jù)品種需肥的要求，按一定比例混合配制而成的育苗用土壤。營(yíng)養(yǎng)土要具有營(yíng)養(yǎng)成分齊全、酸堿度適宜、透氣良好、保水能力強(qiáng)、無(wú)病蟲(chóng)害等，才能確保幼苗根系發(fā)育得好，培育出優(yōu)質(zhì)壯苗。例如：配制甜瓜苗的營(yíng)養(yǎng)土，應(yīng)選擇沒(méi)有種過(guò)瓜類作物的大田土或蔥蒜茬土壤。常用配方有：草炭6份、大田土3份、充分腐熟的廄肥（豬糞、雞糞）1份或大田土6份，充分腐熟廄肥4份。如土質(zhì)太粘，還可適量加河沙、谷殼、細(xì)爐渣，并適量加一些化肥，一般每立方米營(yíng)養(yǎng)土中加復(fù)合肥0.5-1.5千克或過(guò)磷酸鈣1-2千克。營(yíng)養(yǎng)土消毒：為防治土傳病蟲(chóng)害，每立方米營(yíng)養(yǎng)土加入50%托布津或50%多菌靈粉劑80-100克、25%敵

18、百蟲(chóng)60克。上述材料需搗碎、過(guò)篩、充分混勻備用。營(yíng)養(yǎng)缽的選用，一般用8x8CMm色缽。營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)裝8分營(yíng)養(yǎng)土，然后將種子播種在缽內(nèi)，覆蓋細(xì)土，澆足水。然后將所有缽集中擺好，用地膜覆蓋上面，再用竹環(huán)搭建小拱棚。經(jīng)常注意棚溫濕度，保持25-28，不得超過(guò)30。棚濕保持80%以上，過(guò)干要澆水。苗期管理技術(shù)主要有：溫度調(diào)控。既要防止溫度過(guò)低引起幼苗寒害，又要防止溫度過(guò)高引起幼苗徒長(zhǎng)。此外，夜溫較晝低5-10，陰天及雨天的溫度比晴天低，土溫略高于氣溫，這些都應(yīng)在調(diào)控溫度時(shí)注意到的。肥水管理。用培養(yǎng)土在苗床中育苗時(shí)，可不施或少施追肥。在出苗和分苗以后的緩苗階段，水分含量應(yīng)高；分苗成活以后和定植前，要適當(dāng)控制

19、水分。煉苗。在定植前7天左右，應(yīng)逐漸降溫，減少澆水，使秧苗適應(yīng)定植后的外界環(huán)境。第一節(jié)蔬菜的定植與植株調(diào)整定植就是將蔬菜從苗床中移到大棚菜田間。定植包括定植前的提早扣棚烤地、耕地作畦、施足基肥等。定植時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：定植時(shí)間。以茄果類蔬菜為例，早熟栽培的一般在12月下旬至1月上旬。定植的幼苗達(dá)到壯苗標(biāo)準(zhǔn)。定植方法。本地區(qū)一般是穴栽。定植密度。一般早熟品種或在不太適應(yīng)的條件下的栽培，定植密度應(yīng)較大，而晚熟品種或在適宜的條件下栽培，定植密度應(yīng)較少。如移栽青菜要做到深淺適度，不傷根須、泥土不掩苗心苗葉、根部泥細(xì)平實(shí)、株距10cm左右。行距在20cm左右，移栽后在根部適量澆水。植株調(diào)整就是調(diào)整某些作

20、物植株的有關(guān)器官，以控制蔬菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、生殖生長(zhǎng)，并協(xié)調(diào)其相互關(guān)系的措施。植株調(diào)整包括整枝、摘心、疏花、疏果、摘葉、束葉、壓蔓、綁蔓、支架等。大棚蔬菜整枝的目的在于避免植株徒長(zhǎng)，減少養(yǎng)分消耗，提高光能利用率，減少病蟲(chóng)害，提高結(jié)果率，促進(jìn)早熟。如番茄整枝，要剪掉空枝、贅枝、過(guò)密的枝，整枝時(shí)要做到不傷母枝，疏密適度，達(dá)到通風(fēng)、透光、利于生長(zhǎng)的目的。第二節(jié)蔬菜的耕作技術(shù)根據(jù)不同蔬菜、不同時(shí)間、不同生長(zhǎng)特點(diǎn)，采用間作、輪作、混作、套作、立體栽培、多茬種植等耕作技術(shù)，增加復(fù)種指數(shù)（這里主要指增加茬口和種植量），以提高產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。間作是指同時(shí)間隔種植兩種以上的蔬菜。如在蠶豆行中間播種青菜，大蒜和其他蔬菜

21、間作，還可防治病蟲(chóng)害?；熳魇侵笩o(wú)規(guī)則的同時(shí)混合種植兩種以上的蔬菜。如把菠菜與芹菜雜播在一起。套作是指種一種蔬菜時(shí)又為另一種蔬菜做準(zhǔn)備，實(shí)行配套種植。如利用棚架種植黃瓜的同時(shí)，又種扁豆。這是利用兩種蔬菜生長(zhǎng)期長(zhǎng)短不同，并能前后銜接的特點(diǎn)，增加種植品種。主體栽培是指充分利用空間，種植高低層次不同的蔬菜。如利用棚架種植喜陽(yáng)的扁豆時(shí)，又在平地上種植喜陰的芹菜。這樣種植，使棚架上扁豆有充足的陽(yáng)光，而扁豆又為芹菜遮陰，各取所需，互相促進(jìn)。多茬種植是指一種合理安排茬口，盡量增加茬口，提高土地使用率，增加蔬菜單位面積產(chǎn)量的措施。多茬種植的關(guān)鍵是利用各種蔬菜不同的生長(zhǎng)時(shí)期，前茬和后茬緊密銜接，周而復(fù)始，循環(huán)種植

22、，不讓土地閑置。整地作畦，是指將耕翻的菜地平整成規(guī)則的小區(qū)。其基本要求是：泥細(xì)平實(shí)，畦區(qū)條塊方正，畦背隆起，呈馬背形；開(kāi)好畦溝，這樣不會(huì)發(fā)生積水。練習(xí)題：蔬菜的改良主要有哪些措施？舉例說(shuō)明操作方法。選用優(yōu)良品種的基本要求是什么？種子的基本處理方式有哪些？蔬菜播種的主要方式有哪些？舉例說(shuō)明。大棚蔬菜的育苗技術(shù)有哪些？6苗期管理技術(shù)主要有哪些？7蔬菜定植時(shí)主要把握什么？植株調(diào)整技術(shù)包括哪些內(nèi)容？蔬菜耕作技術(shù)主要有哪些？舉兩例說(shuō)明其操作方法。學(xué)會(huì)青菜移栽、番茄整枝與黃瓜嫁接、整地作畦的常規(guī)操作。第三章大棚蔬菜的培管“三分種，七分管?！贝笈锸卟说呐喙苁鞘卟嗽耘嗟闹饕h(huán)節(jié)。它主要包括大棚內(nèi)部環(huán)境的調(diào)控、

23、肥水管理、防治病蟲(chóng)害、除草等。抓好科學(xué)培管，對(duì)于保證蔬菜的發(fā)育與生長(zhǎng)，提高蔬菜的品質(zhì)，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益，起著關(guān)鍵的作用。第一節(jié)蔬菜大棚環(huán)境的調(diào)控蔬菜大棚環(huán)境的調(diào)控，這是指大棚內(nèi)部環(huán)境的調(diào)控，它主要包括調(diào)節(jié)溫度、調(diào)節(jié)光照、調(diào)節(jié)濕度、調(diào)節(jié)氣流等。調(diào)節(jié)溫度是指根據(jù)大棚蔬菜生長(zhǎng)的需要，把棚溫調(diào)節(jié)到適當(dāng)?shù)某潭?。在大棚?nèi)，其小氣候的特點(diǎn)之一是晝夜溫差大，在較暖和的晴天中午可能出現(xiàn)40-50的高溫，而夜間則可能出現(xiàn)0以下的低溫，晝夜溫差可達(dá)30-40，這樣大的溫差對(duì)蔬菜作物正常生長(zhǎng)發(fā)育是不利的。因此，應(yīng)根據(jù)蔬菜需要溫度調(diào)節(jié)，防止發(fā)生高溫或低溫的危害。蔬菜大棚的調(diào)溫有保溫、加溫和降溫，其中以保溫為主。一般白

24、天以27-28為宜，夜間盡量提高，保持10-15。保溫的辦法主要有：（1）全地膜覆蓋，即在大棚內(nèi)加蓋地膜（也稱雙膜保溫），能防止水分蒸發(fā)，保持棚溫，且能使地溫增加2-3。（2）設(shè)置小拱棚，即在大棚內(nèi)再搭建小拱棚（也稱雙棚保溫），可使小拱棚內(nèi)溫度保持在10以上。（3）蓋草簾，即在棚上或棚內(nèi)加蓋草簾，也能起保溫作用。但其弊處是有水分，往往使棚內(nèi)濕度偏高，影響蔬菜生長(zhǎng)，故要注意因時(shí)因地使用。為了防止棚內(nèi)溫度過(guò)低造成冷害或傷害，就必須采取加溫措施。主要辦法有：（1）在棚內(nèi)生火加溫。（2）在棚內(nèi)照明加溫。（3）通電取暖，即用電熱線加溫。（4）安裝蒸汽管，用蒸汽提高棚內(nèi)溫度。一般在春秋季重在保溫，冬季重在

25、加溫，夏季重在降溫。常用的降溫辦法主要有：（1）灑水，即在棚內(nèi)灑水，使棚內(nèi)溫度降低。（2）揭膜，即揭開(kāi)部分或全部棚膜，靠通風(fēng)來(lái)使棚內(nèi)溫度降到一定的度數(shù)。（3）敞開(kāi)棚門(mén)，即把大棚門(mén)敞開(kāi)，散發(fā)棚內(nèi)溫度，使棚內(nèi)降溫。（4）在夏天采用網(wǎng)遮陽(yáng)，也可降低棚溫。由于塑料薄膜類采光材料很容易被灰塵、水滴等所污染，使透入大棚內(nèi)的光質(zhì)和光量都受到影響。一般情況下，入射率僅自然照明度50%左右，使大棚內(nèi)的光照度偏低，不利于喜光類蔬菜的生長(zhǎng)。因此，調(diào)節(jié)光照是大棚環(huán)境調(diào)控的主要措施。如何爭(zhēng)取獲得良好的光照條件是大棚蔬菜栽培的關(guān)鍵問(wèn)題。調(diào)節(jié)光照的主要辦法有：（1）采用聚乙烯無(wú)滴棚膜。這種膜比普通膜具有無(wú)滴、耐用、保溫、防

26、裂、防塵、防輻射等優(yōu)點(diǎn)，透光率比普通膜強(qiáng)，而且可平均提高棚溫5左右。（2）采用多功能復(fù)合膜。這種85mm勺膜，可洗凈再用，比普通膜透光度好，且經(jīng)久耐用。（3）涂擦大棚滅滴靈。這是一種使用簡(jiǎn)便、成本低廉、不傷膜質(zhì)、兼有殺菌作用的粉狀高凝水劑。在有水滴的膜上涂擦滅滴靈后，能改善棚內(nèi)的光照條件，而且能防止水滴染病之患。（4）揭膜。這是在其他條件，主要是保溫許可的條件下，可部分或全部揭去棚膜，以提高光照強(qiáng)度。（5）罩遮陽(yáng)網(wǎng)。夏季光照強(qiáng)烈，這種網(wǎng)可遮陽(yáng)，減少直射光強(qiáng)度，還可防暴雨直淋。（6）設(shè)置銀色反光膜。這種膜能增強(qiáng)大棚北側(cè)直射光強(qiáng)度，并提高棚溫。據(jù)測(cè)試，一般可增強(qiáng)光照度9.2-40%，提高棚溫1.5

27、-3。在密封的塑料大棚內(nèi)，即使在晴天，棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度也在90%左右，而且常常維持8-9小時(shí)以上。這樣大的持續(xù)高濕度，對(duì)蔬菜生長(zhǎng)不利，而且為病蟲(chóng)害的發(fā)生和蔓延提供了條件。因此，我們必須重視調(diào)節(jié)大棚的濕度，這也是預(yù)防蔬菜病害的重要措施。主要辦法有：（1）采用膜下滴灌、地下滲灌等設(shè)施。這種技術(shù)可節(jié)水省工，又能減少土壤蒸發(fā)，可大大降低棚內(nèi)濕度，破壞病菌侵染和生存條件，抑制和減輕蔬菜病害的發(fā)生。據(jù)試驗(yàn)，一般可節(jié)水40%以上，棚內(nèi)空氣濕度降低10%以上，使黃瓜的混合病情指數(shù)降低18-45%，增產(chǎn)10%，春番茄可增產(chǎn)17%。（2）噴水。在棚內(nèi)噴水，也可有效降低濕度，但要適量，視條件許可。（3）覆蓋地膜。在

28、棚內(nèi)覆蓋地膜，可使地表水分的蒸發(fā)量大大減少，有效地降低早春棚內(nèi)濕度。（4）揭膜、敞開(kāi)棚門(mén)。根據(jù)需要不同單獨(dú)或同時(shí)揭開(kāi)棚膜、敞開(kāi)棚門(mén)，適當(dāng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，可有效調(diào)節(jié)棚內(nèi)濕度。在密封的塑料大棚里，空氣的橫向活動(dòng)幾乎為零，上下流動(dòng)量遠(yuǎn)不如外界活躍。這樣十分緩慢的氣流，會(huì)嚴(yán)重妨礙蔬菜葉片吸收CO進(jìn)行光合作用。我們必須進(jìn)行內(nèi)外氣體交換，維持一定的空氣流速，才能避免因通風(fēng)不良而造成蔬菜下部葉片早衰、發(fā)病和落花落果現(xiàn)象，特別在春夏季更要注意調(diào)節(jié)空氣流量。調(diào)節(jié)氣流的主要辦法是打開(kāi)棚門(mén)，揭開(kāi)棚壁底膜。如保溫條件許可，可部分揭膜，增加棚內(nèi)空氣流量。通風(fēng)換氣時(shí)應(yīng)注意：盡可能順風(fēng)向放風(fēng)，防止寒風(fēng)直接吹襲幼苗。放風(fēng)量由小

29、到大，由少到多，防止棚溫忽高忽低；天氣久陰突晴，應(yīng)早放風(fēng)；陰、雨、雪天也要放風(fēng)換氣，同時(shí)排濕。第二節(jié)蔬菜的灌溉蔬菜的生長(zhǎng)離不開(kāi)水。蔬菜的灌溉，包括抗旱排澇是蔬菜灌溉的主要環(huán)節(jié)。大棚蔬菜基地都必須配備排灌設(shè)施，如引水河、排水溝、灌渠、泵站、水質(zhì)凈化器、滴灌、滲灌設(shè)施等。建設(shè)排灌系統(tǒng)的基本要求是：干旱時(shí)，能及時(shí)蓄水，提高基地底下水位，并便于灌溉；雨澇時(shí)，溝、渠、河暢通，能及時(shí)排除菜田積水，并降低地下水位。家庭蔬菜大棚也要做到臨近引水河，旁有灌溉溝渠，菜田中排水溝暢通。做到易排易灌，遇到旱澇災(zāi)害時(shí)，能及時(shí)提高或降低地下水位。蔬菜灌溉時(shí)應(yīng)做到：及時(shí)、適量、均勻，要根據(jù)不同蔬菜的需求和旱情的程度，靈活掌

30、握灌溉量。這里重點(diǎn)介紹一下“三溝配套”和微噴安裝。所謂三溝，即毛溝、腰溝、圍溝。毛溝是棚與棚之間（畦與畦之間）的淺溝，既排水又當(dāng)作業(yè)道使用。腰溝是地段之間逆行向設(shè)置的排水溝,匯集各條毛溝徑流之后排出.圍溝是在園區(qū)四周挖掘的深溝,它一頭連著河浜,一頭連著腰溝。三溝的深度總體要求:圍溝在1.0米以下,腰溝0.8米以下,毛溝0.3-0.4米，三溝配套就能排能灌。安裝微噴管:軟管性能:PE管黑色,管寬4.5厘米，一卷長(zhǎng)230米，隔20厘米,兩邊有兩個(gè)微孔,水從小孔中噴出。噴出水滴細(xì),在水壓滿足的條件下,噴出的水成拋物線弧度,雙面噴總距離為2.6米左右,可通過(guò)調(diào)節(jié)水壓調(diào)節(jié)噴水距離,就近噴水。安裝:由三個(gè)

31、部分組成:水源與水泵、輸入管和帶噴軟管。輸入管視園區(qū)大小，可用尼龍管橫向安裝園地一頭或中間。帶噴軟管與輸入管用接頭連通,一般每棚二根安置畦的中間。噴水調(diào)節(jié):在進(jìn)水管上安裝開(kāi)關(guān),通過(guò)開(kāi)關(guān)打開(kāi)大小或加大打水泵壓力來(lái)調(diào)節(jié)水壓并噴水距離。開(kāi)關(guān)全開(kāi)、水壓高、噴水距離遠(yuǎn),一般噴水距離調(diào)幅為10-130厘米。第三節(jié)蔬菜的施肥“莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家?！笔卟朔柿系姆N類主要有：有機(jī)肥、化肥、營(yíng)養(yǎng)肥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等?？茖W(xué)施用好肥料，對(duì)于獲取蔬菜豐產(chǎn)豐收，起著關(guān)鍵作用。大棚蔬菜在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中，要消耗大量的養(yǎng)分,而土壤中將天然供應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)元素,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足蔬菜生命活動(dòng)的需要。因此，在蔬菜生長(zhǎng)中，通過(guò)一定的手段給予營(yíng)

32、養(yǎng)補(bǔ)充,這就是施肥。蔬菜作物同其他作物一樣需要營(yíng)養(yǎng)元素約有6種,其中大量元素N、P、K等，微量元素Fe、B、Zn等。當(dāng)土壤中缺乏某種元素或土壤中某種元素過(guò)量時(shí),就會(huì)直接影響植物正常生長(zhǎng)發(fā)育,出現(xiàn)形態(tài)異樣癥狀,這叫生理性病害。要想達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn),就必須科學(xué)施肥。、首先要對(duì)蔬菜營(yíng)養(yǎng)診斷,在諸多的營(yíng)養(yǎng)診斷中,其中外觀形態(tài)診斷是典型的缺養(yǎng)癥狀的主要依據(jù)，詳見(jiàn)蔬菜常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)癥狀檢索。、根據(jù)科學(xué)施肥的目的、原理和依據(jù)，具有合理的施肥量（N、P、K的施肥量及配比）和施肥方法是蔬菜施肥計(jì)劃的基本內(nèi)容。（1）施肥量:施肥量的確定是依據(jù)蔬菜養(yǎng)分吸收量,土壤供肥量和肥料利用率等綜合考慮的結(jié)果，也可根據(jù)N、P、K純

33、養(yǎng)分施肥量比例，選擇相應(yīng)NP、K配比的復(fù)合肥施用，例如蔬菜專用復(fù)合肥等，是將各種元素配成合理的比例。蔬菜施用N、P、K的肥品種，還應(yīng)根據(jù)蔬菜等土壤理化特性、蔬菜種類、施肥方式等因素選擇。例如，連續(xù)多年栽培蔬菜的大棚土壤逐步酸化，并缺乏鈣鎂磷肥和磷礦粉。蔬菜品種方面，一般蔬菜氮肥選用硝酸銨、硝酸鈣。鱗莖類蔬菜（洋蔥、大蒜等），選用硫酸銨。鮮食瓜菜類（西瓜、甜瓜），不用氯化鉀、氯化銨，改用硫酸鉀。大白菜、番茄類蔬菜應(yīng)選用過(guò)磷酸鈣。施肥方式中基肥施用應(yīng)選用低濃度肥料或高濃度復(fù)合肥。追肥應(yīng)選用高濃度速效肥料，如尿素、磷銨。灌溉施肥和葉面肥應(yīng)選用高濃度易溶解的肥料，如尿素、KH2PO4等。（2）施肥方法

34、：A.土壤施肥：基肥，以有機(jī)速效肥為主配合化肥過(guò)磷酸鈣。追肥，在蔬菜營(yíng)養(yǎng)臨界期和最大效期時(shí)應(yīng)進(jìn)行1次或多次追肥例如，番茄：在第一穗果開(kāi)始膨大時(shí)，每畝放施尿素9-10千克，或硫酸銨20-22千克，或硫酸鉀12-14千克。當(dāng)?shù)谝凰牍磳⒉墒铡⒌诙牍虼髸r(shí)，以同樣的數(shù)量追肥。第三次追肥在第二穗果即將采收、第三穗果膨大時(shí)進(jìn)行，放施8-10千克尿素或18-20千克硫酸銨。追肥應(yīng)結(jié)合灌水進(jìn)行，即隨施隨灌。B.葉面噴施：一般大量元素肥料噴施濃度為0.2%1.0%,中量元素肥料為0.1%-0.5%，微量元素肥料0.05%-0.2%，每隔2天噴次，連噴3次。有機(jī)肥的種類主要有：人糞尿、禽畜糞、青肥、草木灰等。

35、多施有機(jī)肥可以保護(hù)和改良土壤。施用的有機(jī)肥要充分腐熟，否則容易造成蔬菜氨害?；示哂惺┯梅奖?、快速見(jiàn)效的優(yōu)點(diǎn)，但施用時(shí)間長(zhǎng)了或用量多了，往往造成蔬菜的鹽害、氨害，破壞土壤結(jié)構(gòu)，影響土壤生長(zhǎng)。因此，我們應(yīng)采取少量多次、與有機(jī)肥結(jié)合施用、條施或穴施、多施有機(jī)肥、嚴(yán)格控制用量和次數(shù)等方法，預(yù)防因施用化肥過(guò)多而影響蔬菜正常生長(zhǎng)。蔬菜產(chǎn)生的鹽害、氨害，要及時(shí)防治。我們特別要抓好預(yù)防，科學(xué)地選用化肥。目前，一般選用高效復(fù)合肥料，這種肥料營(yíng)養(yǎng)豐富，既省力省時(shí)，又易見(jiàn)效。高效復(fù)合肥料主要有：蔬菜專用復(fù)合肥料、高效氮磷鉀復(fù)合肥料、有機(jī)高效濃縮復(fù)合肥料、農(nóng)用碳酸氫氨、高效五氧化二磷等。營(yíng)養(yǎng)肥主要是指CO2氣肥、硝

36、酸稀土溶液、米醋溶液、自制營(yíng)養(yǎng)土和各種復(fù)合液肥。CQ是進(jìn)行光合作用的原料，大棚中的CO濃度比較穩(wěn)定，含量為0.03%，這個(gè)濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足光合作用最大值的需要。例如，一般種植黃瓜和番茄的大棚內(nèi)CO濃度應(yīng)維持在0.1-0.5%比較合適。因此，在大棚蔬菜生產(chǎn)中，增施CO氣肥能促進(jìn)生產(chǎn)，增加產(chǎn)量和改善品質(zhì)。增施CO氣肥的方法很多，主要有：（1）沼氣燃放法：在棚內(nèi)燃放沼氣，使棚內(nèi)CO2增加到適當(dāng)?shù)某潭?，又能增溫。?）亂草廢紙焚燒法：在棚內(nèi)焚燒適量的亂草廢紙，可增加CO氣肥和溫度，草木灰又可作蔬菜肥料。（3）硫酸加水和石灰石法：先在棚內(nèi)瓷器盆內(nèi)加水，再慢慢滴入適量硫酸，然后放入一定比例的石灰石，通過(guò)化

37、學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生CO。要嚴(yán)格掌握操作程序，千萬(wàn)不能在硫酸中加水，否則硫酸會(huì)濺出傷害人身；盛放器具必須是不受硫酸腐蝕的瓷器。棚內(nèi)CO濃度的維持，一般晴天為0.1-0.15%,陰天減少。經(jīng)黃瓜、番茄、青椒、花菜試驗(yàn)，增施CO氣肥，一般可增產(chǎn)20-4.%,并可促使蔬菜早熟，提高上市，增強(qiáng)蔬菜的耐貯性和可銷性。噴施硝酸稀土溶液，能提高茄果類蔬菜產(chǎn)量，增進(jìn)品質(zhì)。此法簡(jiǎn)便易行，成本低、見(jiàn)效快、，效益高。操作要求是：（1）在茄果類蔬菜苗期，噴灑濃度為0.02%的硝酸稀土溶液。（2）在茄果類蔬菜始發(fā)期，噴灑0.05%硝酸稀土溶液。米醋中含有多種氨基酸、甘油、醛類化合物和多種鹽類，能加快葉綠素合成，增強(qiáng)吸收養(yǎng)分的能力

38、，加快葉面生長(zhǎng)的果實(shí)膨大。噴施方法是：（1）一般葉類蔬菜從定苗到收獲噴施4-5次。（2）瓜果類蔬菜一般在結(jié)果前噴施3-4次。（3）每次噴施的間隔期為10天左右，濃度為30倍。自制營(yíng)養(yǎng)土的主要成分是腐熟的雞糞、蔬菜專用肥和EM未量元素粉劑。按一定比例均勻攪拌成營(yíng)養(yǎng)土后，裝入直徑約6cm高約10cm的無(wú)底無(wú)蓋的塑料薄膜圓筒內(nèi)，壓實(shí)營(yíng)養(yǎng)土，即制成營(yíng)養(yǎng)缽。這是節(jié)省成本、提高肥效、促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)的有效方法。施用各種復(fù)合液肥，如植物動(dòng)力“2003”液肥、澳洲液肥、天源液肥等，可大面積促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)，明顯地提高蔬菜的產(chǎn)量與質(zhì)量。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑能有效促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)，防止落花落果，加速果實(shí)膨大成熟，提高產(chǎn)量，提早上市

39、，獲得好的經(jīng)濟(jì)效益。大碰蔬菜生產(chǎn)中的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑重要應(yīng)用于：（1）防止徒長(zhǎng)，培育壯苗。生長(zhǎng)抑制劑矮北素（CCC，比六（B9）和多效噪等均可抑制茄果類的幼苗莖、葉徒長(zhǎng)，使植株矮壯、枝條粗壯、葉色濃綠，提高抗旱和抗寒能力。（3）控制落花落果。用2.4-D及防落素、助果靈等，可防止番茄、茄子等茄果類蔬菜落花、落果，而且能形成無(wú)數(shù)果實(shí)，提高產(chǎn)量。（3）促進(jìn)果實(shí)成熟。番茄、辣椒、甜瓜等，都可以用乙烯利、一試靈催熟，如番茄常用采收后浸果、果實(shí)成熟前噴果或涂果等方法催熟，提早上市，還可保鮮。（4）控制性別表現(xiàn)。許多激素可影響某些蔬菜的雌雄性別表現(xiàn)，如用乙烯利處理黃瓜可多形成雌花，提高結(jié)果率，促進(jìn)早熟，增加

40、產(chǎn)量。第四節(jié)蔬菜病蟲(chóng)草害的防治隨著大棚蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，為蔬菜病蟲(chóng)的周年為害提供了適宜的條件和越冬場(chǎng)所，使大棚蔬菜病蟲(chóng)害繁殖快、為害重。因此，我們必須貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，有機(jī)地協(xié)調(diào)使用農(nóng)業(yè)、生物、化學(xué)和物理配套防治措施，以及有效的生態(tài)學(xué)手段，把病蟲(chóng)害的發(fā)生數(shù)量控制在最低水平，達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低成本和無(wú)農(nóng)藥污染的目的。目前某地區(qū)主要病蟲(chóng)害有：旱疫、熱霉、晚疫、褐腐病、菌核病等。一般選用的農(nóng)藥主要有：多菌靈、百菌靈、達(dá)螨靈、百菌清等。大棚蔬菜蟲(chóng)害主要有：菜青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)等。當(dāng)?shù)刂匾∠x(chóng)害癥狀的識(shí)別及其防治：1、茄果類、瓜類育苗期間病害：猝倒病，立枯病的防治。猝倒病、立枯病的病菌能在土壤

41、肥料中存活多年，葉可由種子帶菌傳播。在田間病苗主要通過(guò)風(fēng)、雨和流水或農(nóng)具及帶菌肥料傳播為害。種子的處理和苗床消毒。用50%多菌靈或50%福美雙，用量為種子量的40%。苗床消毒：用綠亨公司生產(chǎn)的綠亨6號(hào)（殺菌王）1000-1500倍土壤消毒，或用五氯硝荃苯與代森辛等量混合，每平方米苗床用8-10克與30千克細(xì)土混合），取1/3藥量鋪底播種后將余下的2/3覆在種子上，然后覆膜，保持床間溫潤(rùn)。發(fā)病初期可選用92%惡毒靈2500-3000倍灌根，效果明顯?；蛟诎l(fā)病初期噴淋72.2%普力克水劑500倍液，每平方米噴淋兌好的藥液2-3升。、大白菜病毒病、軟腐病、霜霉病三大病害。上述三病相互牽連，而且病毒病

42、的發(fā)生會(huì)導(dǎo)致霜霉病、軟腐病三病齊發(fā)，因此在苗期防治蚜蟲(chóng)和多灌水是關(guān)鍵。六葉期，噴200倍10%的吡蟲(chóng)靈每20天噴1次，或用農(nóng)地樂(lè)1500倍每10天噴1次，防止出蚜蟲(chóng)。如田間霜霉病、軟腐病同時(shí)發(fā)生，用47%加瑞農(nóng)或27%可殺得600倍液噴霧，每周1次，兼治兩病。3、蔬菜上菜青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)可用綠亨101殺蟲(chóng)劑1500-200倍液噴霧?！笆卟烁叢?，賽過(guò)毒蟲(chóng)咬?！背菔潜ＷC蔬菜正常生長(zhǎng)的一項(xiàng)基本措施。除草主要用手工和化學(xué)除草?；瘜W(xué)除草就是使用不同特性的化學(xué)藥劑，根除不同種類的雜草。其主要方法是：（1）施用33%施用補(bǔ)乳油。其作用重要是抑制雜草幼芽和次生根分生組織細(xì)胞分裂。這是一種選擇性除草劑，可除稗草、

43、狗尾草、早熟禾、藜菟等。每畝用100-150毫升兌水噴霧。（2）施用48%地樂(lè)胺乳油。具防除對(duì)象是稗草、牛筋草、馬唐、狗尾巴等一年生草子葉雜草和部分雙子葉雜草，對(duì)菟綠子有較好的防效。茄果類移栽每畝施用200-250毫升兌水噴霧。藥后混土再移栽。移栽緩苗在出土前施藥；茄科菜、甘藍(lán)、菜花在雜草出土前施藥；蔥頭、移栽芹菜、黃瓜在移栽后施藥，每畝250毫升兌水噴霧。（3）施用50%大惠利可濕性粉劑。這是一種選擇性芽前土壤處理劑，殺草譜廣，可防除多種草子葉雜草和許多雙子葉雜草。茄科菜在播苗后或移栽后，在灌水或降雨后土壤潮濕的情況下施藥。每畝用100-200克，兌水40-50公斤均勻噴霧；瓜類菜和石藥科，

44、是限于移栽后施藥，每畝100-150克兌水40-50公斤均勻噴施。不宜用茴香菜、芹菜，因?yàn)橐咨幒?。?）施用50%撲草凈可濕性粉劑，它主要適用于一年聲闊葉雜草、禾本雜草、草落科雜草及某些多年生雜草。使用方法：播種前或播種時(shí)，或1-2葉苗期土壤處理；胡蘿卜、芹菜、大蒜、洋蔥、韭菜、茴香菜每畝用100克兌水50公斤均勻噴霧。（5）施用敵人草胺。每50克兌水10公斤噴施。雜播每畝150-200克；移栽每畝200-250克，地膜苗床每畝100-150克。防止病蟲(chóng)害必須嚴(yán)格執(zhí)行安全使用農(nóng)藥的規(guī)定，嚴(yán)禁使用劇毒高殘農(nóng)藥，選用高效低毒低殘農(nóng)藥，推廣應(yīng)用生物防治、物理防治，采用性滲、輪作、間作、嫁接換根、光

45、照抑制、無(wú)紗布、防蟲(chóng)網(wǎng)隔離方法綜合防治。國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)藥品種：各類有機(jī)氯農(nóng)藥（六六六、滴滴涕、毒殺勞、二溴氯丙烷）、殺蟲(chóng)脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鋁類、敵雙枯、氟乙酰銨、甘氟、氟乙酸鈉和毒鼠佳。在蔬菜上不得使用的農(nóng)藥品種：甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、甲拌磷、久效磷、磷胺、甲基異硫磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治蟲(chóng)靈、內(nèi)吸磷、堯克威。涕滅磷、硫環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲(chóng)硫磷、氯唑磷、苯殘磷等十九種農(nóng)藥。在蔬菜上限止使用的農(nóng)藥品種：氧化樂(lè)果、三氯殺螨醇、乙酰甲胺磷。某市蔬菜站推薦的農(nóng)藥品種：（1）殺菌劑：安泰生、克露、大生、仙生、加瑞農(nóng)、抑快凈、普力克、速克靈、一熏靈、多抗霉素

46、、春雷霉素、惡霉靈、科佳、農(nóng)利靈、施佳樂(lè)、安克、易保、福星和新萬(wàn)生。（2）殺蟲(chóng)劑：米滿、百草一號(hào)、安打、苯喜、世紀(jì)樂(lè)、辛硫磷、除盡、抑左保、福氣多、銳勁特、縣綠一號(hào)、農(nóng)地樂(lè)、捕快、潛克、海正泠、蘇阿維、吡蟲(chóng)靈、梅塔（防治蝸牛、蛞蝓）。施用農(nóng)藥不當(dāng)，往往產(chǎn)生蔬菜藥害，影響蔬菜藥害，影響蔬菜生長(zhǎng)，特別是受污染的蔬菜會(huì)影響客戶的身體健康。防治藥害，除要嚴(yán)格按規(guī)定選好農(nóng)藥和適量施用農(nóng)藥外，對(duì)已產(chǎn)生藥害的蔬菜應(yīng)采取補(bǔ)救措施。重要辦法有：（1）噴水淋洗。用清水噴灑受害蔬菜，將蔬菜表面的藥物沖洗凈，反復(fù)噴灑-3次。（2）對(duì)遇到堿性物質(zhì)易分解的農(nóng)藥所造成的藥害，可在水中加0.2%生石灰或堿面進(jìn)行淋洗。（3）追

47、施速效肥料。按照蔬菜伸張季節(jié)的追肥用量，追施氮肥并澆水，且結(jié)合噴水加入0.2%的尿素，以增強(qiáng)蔬菜的長(zhǎng)勢(shì)，提高對(duì)藥害的抵抗能力。（4）噴施緩解藥物。如砷制劑（退菌特等）藥害，可噴灑0.2%的硫酸鋅溶液；硫酸銅藥害，可噴灑0.5%的生石灰水；樂(lè)果藥害，可噴灑0.2%的硼砂或硼砂液。噴施肥藥，要根據(jù)氣溫條件，靈活控制濃度和次數(shù)。具體辦法是：（1）早晨有露水或雨后不要噴施，否則效果會(huì)大大降低。（2）氣溫高時(shí)，宜降低肥藥的濃度，增加噴施的次數(shù)。（3）氣溫低時(shí)，宜適當(dāng)增加肥藥的濃度。另外，采用粉塵法噴藥，具有分布均勻、防效高、不用水，可防止高溫病害、節(jié)省農(nóng)藥、功效高等優(yōu)點(diǎn)。練習(xí)題蔬菜調(diào)溫的主要內(nèi)容是什么？

48、說(shuō)說(shuō)大棚保溫的措施。蔬菜大棚調(diào)節(jié)光照的主要措施是什么？蔬菜大棚調(diào)節(jié)濕度的主要措施是什么？蔬菜大棚調(diào)節(jié)氣流的主要措施是什么？蔬菜灌溉的基本要求是什么？排灌系統(tǒng)的基本要求是什么？蔬菜肥料主要有哪些種類？施用化肥的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)是什么？如何選用化肥？高效復(fù)合肥主要哪些？營(yíng)養(yǎng)肥主要指哪些？舉一例說(shuō)明其作用和噴施方法。12簡(jiǎn)述當(dāng)?shù)貎煞N病蟲(chóng)害的癥狀及其防治方法。如何預(yù)防藥害？舉例說(shuō)明。除草劑主要有哪些？舉例說(shuō)明施用方法。噴施肥藥時(shí)應(yīng)注意什么？選用農(nóng)藥的主要標(biāo)準(zhǔn)是什么？學(xué)會(huì)噴藥的常規(guī)操作方法、營(yíng)養(yǎng)缽制作方法。第四章蔬菜的采收、貯藏與加工蔬菜的采收、貯藏與加工，是蔬菜生產(chǎn)的主要環(huán)節(jié)，是保證蔬菜豐產(chǎn)豐收、取得最佳經(jīng)

49、濟(jì)效益的重要措施。第一節(jié)蔬菜的采收采收工作是蔬菜成熟的收獲季節(jié)，也是蔬菜貯藏、加工的最初季節(jié)。為保證產(chǎn)品采收的質(zhì)量和產(chǎn)量，應(yīng)考慮蔬菜的種類、品種、銷售地遠(yuǎn)近等因素，掌握適當(dāng)?shù)牟墒粘墒於?、確定適宜的采收期和采收技術(shù)。而且采收是否適宜，采收方法是否得當(dāng)，采收后的處理是否合理，不僅對(duì)蔬菜的商品價(jià)值影響大，還直接影響貯藏效果和加工品質(zhì)。適期采收是采收工作的關(guān)鍵。采收過(guò)早，蔬菜產(chǎn)品器官尚未成熟，不僅耐貯性差，產(chǎn)量低，固有的色、香、味未能充分表現(xiàn)出來(lái),而且品質(zhì)低劣。采收過(guò)遲，蔬菜的組織細(xì)胞解體，風(fēng)味變淡甚至腐爛變質(zhì)，不堪食用，也不能貯藏和加工。以幼嫩器官供食用的蔬菜，采收過(guò)遲，由于組織老化、纖維過(guò)多，品質(zhì)

50、差，失去食用和貯藏價(jià)值，加工適性也降低。采收過(guò)遲，還會(huì)導(dǎo)致一些以營(yíng)養(yǎng)器官供食用的蔬菜組織解體，老化、空心。葛筍分枝、開(kāi)花、空心等，主要也是由于采收過(guò)遲所造成的。對(duì)于一些采收前落果比較嚴(yán)重、容易裂果、裂球的蔬菜種類和品種，采收稍遲會(huì)造成很大損失。影響蔬菜采收時(shí)期的因素很多，如氣候、土壤、栽培管理技術(shù)、市場(chǎng)需要、用途等，但主要起決定作用的是蔬菜產(chǎn)品器官的成熟度。蔬菜的食用器官?gòu)?fù)雜，不同的用途對(duì)成熟度的要求差異很大，應(yīng)根據(jù)需要確定采收成熟度。但不論是鮮食、貯運(yùn)或加工，首先要保證其使用品質(zhì)。例如，黃瓜、菜豆、茄子、綠葉菜等以幼嫩器官供食用的種類，必須在成熟而未老化階段采收。供貯運(yùn)的種類可適當(dāng)早采，供加

51、工用的視各種制品對(duì)原料的要求而適當(dāng)提前或推遲采收。蔬菜分級(jí)。蔬菜采收時(shí)，不管是用于貯運(yùn)過(guò)加工，都應(yīng)根據(jù)蔬菜產(chǎn)品的大小、質(zhì)量、色澤、形狀、成熟度、新鮮度以及病蟲(chóng)害、機(jī)械傷等商品性狀，按照一定的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行嚴(yán)格的挑選、分等。分級(jí)是使蔬菜產(chǎn)品商品化、標(biāo)準(zhǔn)化的重要手段。商品標(biāo)準(zhǔn)化是國(guó)家的一項(xiàng)重要技術(shù)經(jīng)濟(jì)政策，是從事生產(chǎn)、商品流通的一種共同技術(shù)依據(jù)、技術(shù)法規(guī)。蔬菜通過(guò)分級(jí)，品種一致、大小整齊、優(yōu)劣分明，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的商品標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)分級(jí)，可以剔除有病蟲(chóng)害感染和受傷的產(chǎn)品，減少貯運(yùn)中的損耗，減輕病蟲(chóng)害的傳播蔓延。不宜貯運(yùn)的可以及時(shí)、就地加工銷售；不宜鮮食的可以及時(shí)綜合利用，以減低成本、減少浪費(fèi)。通過(guò)分級(jí)，等級(jí)

52、分明、規(guī)格一致，便于包裝、貯運(yùn)、加工、銷售，有利于貫徹優(yōu)級(jí)優(yōu)價(jià)的價(jià)格政策。蔬菜及其制品的包裝。蔬菜及其加工制品的包裝，不僅是實(shí)現(xiàn)蔬菜商品標(biāo)準(zhǔn)化的重要措施，而且對(duì)保證安全運(yùn)輸和提高貯藏效果有著極為重要的作用。包裝容器具有容納和保護(hù)雙重作用。材料要求質(zhì)輕、堅(jiān)固、能承受一定的壓力，不易變形，無(wú)不良?xì)馕?，價(jià)格低廉，取材方便，容器大小適當(dāng)，便于搬運(yùn)和堆放。對(duì)貯藏蔬菜，要求能避免將下層蔬菜壓傷，容器內(nèi)部平整光滑，以防造成機(jī)械損傷，同時(shí)易于保持清潔。對(duì)蔬菜加工制品而言，包裝容器還應(yīng)講究外表裝潢美觀大方、攜帶方便?？傊?，應(yīng)符合科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、牢固、美觀、適用等原則。第二節(jié)蔬菜的貯藏蔬菜生產(chǎn)正向著生產(chǎn)、加工、銷售一

53、體化的方面發(fā)展，其中蔬菜產(chǎn)品的貯藏與加工，是引導(dǎo)生產(chǎn)、開(kāi)拓市場(chǎng)、延長(zhǎng)蔬菜產(chǎn)品的銷售時(shí)間和空間，提高蔬菜產(chǎn)品效益的主要環(huán)節(jié)。蔬菜的貯藏，就是利用當(dāng)?shù)氐氖卟速Y源，在蔬菜生產(chǎn)的旺季，采用不同的貯藏方法，延長(zhǎng)蔬菜保鮮時(shí)間，便于加工或銷售，以減少蔬菜的損失。由于各地氣候、地形差異很大，蔬菜的種類繁多，因而蔬菜貯藏的方式亦多種多樣，歸納起來(lái)可分為控制溫度貯藏和控制氣體成分貯藏兩大類。隨著科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，蔬菜貯藏技術(shù)也在不斷創(chuàng)新，如輻射處理、電磁處理、減壓貯藏等。目前普遍應(yīng)用的是人工冷卻貯藏庫(kù)貯藏。人工冷卻貯藏是在良好的絕緣前提下，靠人工降溫來(lái)獲得蔬菜貯藏適宜低溫條件的一種蔬菜貯藏方式。此種貯藏方式有兩種，即

54、冰冷卻和機(jī)械制冷貯藏。冰冷卻貯藏是利用冰為冷源的一種貯藏方式。在冬季比較寒冷的地區(qū)，都可以利用這一自然冷源貯藏蔬菜。也可用人工制冰，但此法成本大，生產(chǎn)中不宜大量應(yīng)用。機(jī)械制冷貯藏是在良好的絕緣建筑物中，通過(guò)人為機(jī)械制冷、通風(fēng)換氣來(lái)調(diào)節(jié)適宜蔬菜貯藏的溫度和濕度。它不受氣候條件的影響，可以周年進(jìn)行貯藏蔬菜，效果非常好，是目前普遍采用的貯藏方式。機(jī)械制冷是利用氣化溫度很低的液態(tài)物質(zhì)（制冷劑），在氣化時(shí)吸收環(huán)境中的熱量，從而使庫(kù)溫迅速下降，制冷劑制冷凝固時(shí)放出的熱量，由空氣或水（冷卻劑）帶走，這樣循環(huán)往復(fù)便起到了制冷作用。止匕外，我縣菜農(nóng)因地制宜，采用簡(jiǎn)易方法貯藏冬瓜、大白菜、花菜、黃金瓜等，都起得了

55、很好的效果。如坑穴鋪草蓋土貯存芋芳或山芋、屋內(nèi)掛架貯藏黃金瓜、罐內(nèi)保濕貯藏茹菇等。第三節(jié)蔬菜的加工利用食品工業(yè)的各種加工工藝和方法處理新鮮蔬菜而制成的產(chǎn)品，稱為蔬菜加工制品。蔬菜加工制品種類繁多，風(fēng)味各異，保藏期有長(zhǎng)有短。目前大多按加工方法不同來(lái)分，概括起來(lái)可分為干制品、腌漬制品、罐藏制品、糖制品、速凍制品及蔬菜汁等六大類。（1）干制品。新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)清洗、切分、燙漂后，采取自然干燥的方法，除去蔬菜組織中的絕大部分水分，使其水分降到10%以下，所制成的加工品稱為蔬菜干制品（或菜干、脫水蔬菜），如香覃、金針菜、筍干、辣椒干、脫水刀豆等。絕大多數(shù)蔬菜原料都可干制加工，且以含水量低、固形物含量高的原料

56、最為適宜。（2）腌漬制品。新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)部分脫水或未經(jīng)脫水，加入食鹽進(jìn)行腌制后制成的一類加工品，稱為蔬菜腌漬制品?？梢詥为?dú)用一種蔬菜腌制，也可以用幾種蔬菜混合腌制。腌制時(shí)，有的添加少量香辛料來(lái)增加腌制品的風(fēng)味，如泡菜、酸菜、榨菜、咸菜等。蔬菜腌制品種繁多，大致可分為發(fā)酵性腌制品和非發(fā)酵性腌制品，前者腌制時(shí)用鹽量少，有旺盛的乳酸發(fā)酵，產(chǎn)品往往帶有明顯的酸味；而后者腌制時(shí)用鹽量較多，無(wú)乳酸發(fā)酵或只有輕微的發(fā)酵，產(chǎn)品不帶酸味。（3）罐藏制品。將新鮮蔬菜除去不可食部分及燙漂后，裝入能密封的容器內(nèi)，再加入一定濃度的鹽液或調(diào)味液，經(jīng)過(guò)排氣、密封、殺菌、冷卻等罐藏工藝而制成的制品，稱為蔬菜罐藏制品，即蔬菜罐頭

57、。由于殺菌消滅了制品中的有害微生物，所以制品能長(zhǎng)期保存，又便于貯藏、運(yùn)輸和攜帶，并且可以隨時(shí)取食，既衛(wèi)生，又方便。因此，它也屬于方便食品之列。（4）糖制品。新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)一定的預(yù)處理后，加糖浸漬或煮制，使含糖量達(dá)到65%-75%的制品，稱為蔬菜糖制品。有的還加入香辛料或輔料，含糖量在68%以下者，與果醬類相似，如南瓜泥、胡蘿卜醬、西瓜醬等；含糖量在70%以上者，成為蜜餞類制品，如糖冬瓜、糖餑薺、糖佛手等。目前糖制品有減少糖量的趨勢(shì)，向加料蜜餞（即涼果型）發(fā)展，即香料、甜味劑及食鹽含量增加。蔬菜糖制品的原料主要局限于根莖類蔬菜和瓜果類蔬菜。（5）速凍制品。將新鮮蔬菜清洗、燙漂后，在-25-30的低

58、溫下，使其在較短的時(shí)間內(nèi)急速凍結(jié)，然后貯藏于-18的低溫庫(kù)中，直至食用時(shí)為止。這種經(jīng)過(guò)凍結(jié)后在低溫條件下貯藏的加工制品，稱為蔬菜速凍制品。速凍蔬菜可更好地保持蔬菜原有的色、香、味、組織結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分，是蔬菜加工比較新穎的加工方法，也是當(dāng)前發(fā)展較快的蔬菜加工制品。（6）蔬菜汁。將新鮮蔬菜洗凈、燙漂后，經(jīng)粉碎壓榨所取的汁液制品，稱為菜汁。蔬菜汁含有較多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，少數(shù)品種可作為飲料，而多數(shù)品種用作配制其他食物（如燙類）。蔬菜汁的大部分是嬰幼兒的輔助食品。我國(guó)蔬菜汁的生產(chǎn)尚處在起步階段，因此有較廣闊的發(fā)展前景。第四節(jié)蔬菜貯藏于加工的一般原理蔬菜采收后仍是一個(gè)有生命的有機(jī)體，在加工處理、運(yùn)輸、貯

59、藏過(guò)程中，繼續(xù)進(jìn)行各種生理活動(dòng)。但蔬菜采收以后，脫離了母體，不能繼續(xù)獲得水分和養(yǎng)料，反而不斷地失去水分和分解在生長(zhǎng)過(guò)程中所積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)然，也有新物質(zhì)的合成，但這種合成是建立在分解蔬菜體內(nèi)原有物質(zhì)的基礎(chǔ)上，隨著這些物質(zhì)的消耗，蔬菜步入后熟和衰老的過(guò)程，直至生命活動(dòng)停止。蔬菜貯藏加工的任務(wù)，就在于延緩這一過(guò)程，以保持蔬菜新鮮狀態(tài)。因此，我們應(yīng)該了解蔬菜采收后生命活動(dòng)的規(guī)律，以便科學(xué)貯藏，適時(shí)加工。1、蔬菜的呼吸作用呼吸作用是采收后蔬菜生命代謝的中心，它是生命存在的重要條件。呼吸作用的實(shí)質(zhì)是蔬菜的活細(xì)胞在一系列酶的催化下，所發(fā)生的復(fù)雜的化學(xué)變化。在這個(gè)過(guò)程中，把體內(nèi)復(fù)雜的有機(jī)化合物分解成簡(jiǎn)單物

60、質(zhì)，同時(shí)放出能量，以供蔬菜生命運(yùn)動(dòng)的需要，一部分以熱的方式散發(fā)到體外成為呼吸熱。采收后的蔬菜，也進(jìn)行著一些物質(zhì)的合成作用，它是靠呼吸作用分解的中間產(chǎn)物來(lái)實(shí)現(xiàn)的。因此，呼吸作用無(wú)論在維持蔬菜生命活動(dòng)，還是物質(zhì)合成方面都有重要的意義。但它畢竟是一個(gè)消耗過(guò)程，所以在貯藏和運(yùn)輸中，保持蔬菜盡可能低而正常的呼吸代謝，是蔬菜貯藏和運(yùn)輸?shù)幕疽?。采收后的蔬菜，其呼吸?qiáng)度的大小，直接影響著蔬菜的貯存壽命，一般認(rèn)為呼吸強(qiáng)度越大，消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多，貯藏壽命就越短；反之，呼吸強(qiáng)度越小，消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)少，貯藏壽命越長(zhǎng)。適當(dāng)?shù)乜刂撇珊笫卟说暮粑?，?duì)蔬菜的貯藏和加工有著重要的意義，有的蔬菜采收后，不予貯藏，必須立即