嘉信福集團(tuán)辦公樓環(huán)境和公共區(qū)域管理辦法(共29頁)

1、第 PAGE 32 頁 共 NUMPAGES 32 頁深圳市嘉信福實(shí)業(yè)(shy)集團(tuán)(jtun)有限公司文件 深嘉通字（2014）第10號(hào) 簽發(fā)(qinf)：董事長周福新批 準(zhǔn) 頁嘉信福集團(tuán)(jtun)辦公(bn gng)樓環(huán)境(hunjng)和公共區(qū)域管理辦法嘉信福集團(tuán)辦公樓環(huán)境和公共區(qū)域管理本辦法根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)的管理模式和經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合嘉信福集團(tuán)公司的實(shí)際情況編制。本辦法明確了嘉信福集團(tuán)公司(以下簡稱“公司”)對(duì)辦公樓環(huán)境和公共區(qū)域管理的相關(guān)規(guī)定，優(yōu)化了員工行為準(zhǔn)則并加強(qiáng)了公司各區(qū)域衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)化管理，是員工日常行為要遵守的依據(jù)。本辦法適用于集團(tuán)總部各樓層辦公人員，相關(guān)集團(tuán)所有人員工必須認(rèn)真學(xué)習(xí)

2、，嚴(yán)格執(zhí)行。批準(zhǔn)人： 日 期：目 錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc398651510 第一部 總 則 PAGEREF _Toc398651510 h 452 HYPERLINK l _Toc398651511 第二部 管理(gunl)職責(zé)分工 PAGEREF _Toc398651511 h 562 HYPERLINK l _Toc398651512 第三部 安全(nqun)管理 PAGEREF _Toc398651512 h 672 HYPERLINK l _Toc398651513 第四部 辦公樓公共秩序(n n zh x)管理規(guī)定 PAGEREF _To

3、c398651513 h 782 HYPERLINK l _Toc398651514 第五部 員工行為準(zhǔn)則 PAGEREF _Toc398651514 h 9102 HYPERLINK l _Toc398651515 第一章 公司形象 PAGEREF _Toc398651515 h 9102 HYPERLINK l _Toc398651516 第二章 生活作息 PAGEREF _Toc398651516 h 9102 HYPERLINK l _Toc398651517 第三章 衛(wèi)生規(guī)范 PAGEREF _Toc398651517 h 10112 HYPERLINK l _Toc39865151

4、8 第四章 工作要求 PAGEREF _Toc398651518 h 10112 HYPERLINK l _Toc398651519 第五章 保密規(guī)定 PAGEREF _Toc398651519 h 11122 HYPERLINK l _Toc398651520 第六章 人員管理 PAGEREF _Toc398651520 h 11122 HYPERLINK l _Toc398651521 第六部 辦公樓環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化管理細(xì)則 PAGEREF _Toc398651521 h 12132 HYPERLINK l _Toc398651522 第一章 公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc3

5、98651522 h 12132 HYPERLINK l _Toc398651523 第二章 辦公環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc398651523 h 12132 HYPERLINK l _Toc398651524 第三章 衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc398651524 h 12132 HYPERLINK l _Toc398651525 第四章 玻璃清洗的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc398651525 h 13142 HYPERLINK l _Toc398651526 第五章 會(huì)議室的清潔標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc398651526 h 13142 HYPERLI

6、NK l _Toc398651527 第六章 茶水間的清潔標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc398651527 h 14152 HYPERLINK l _Toc398651528 第七章 走廊燈的清潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc398651528 h 14152 HYPERLINK l _Toc398651529 第八章 走廊的清潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc398651529 h 14152 HYPERLINK l _Toc398651530 第九章 電梯的清潔標(biāo)準(zhǔn)(由行政部協(xié)調(diào)物業(yè)公司處理) PAGEREF _Toc398651530 h 15162 HYPERLINK l _To

7、c398651531 第十章 步行梯的清潔標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc398651531 h 15162 HYPERLINK l _Toc398651532 第十一章 大廳的清潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc398651532 h 15162 HYPERLINK l _Toc398651533 第十二章 會(huì)所食品加工的衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc398651533 h 15162 HYPERLINK l _Toc398651534 第十三章 餐飲具的衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc398651534 h 17182 HYPERLINK l _Toc398651535 第十

8、四章 餐廳服務(wù)衛(wèi)生要求 PAGEREF _Toc398651535 h 17182 HYPERLINK l _Toc398651536 第十五章 消毒操作要求 PAGEREF _Toc398651536 h 17182 HYPERLINK l _Toc398651537 第十六章 餐廳衛(wèi)生要求 PAGEREF _Toc398651537 h 19202 HYPERLINK l _Toc398651538 第十七章 餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求 PAGEREF _Toc398651538 h 19202 HYPERLINK l _Toc398651539 第十八章 餐廳(cntng)工作人員衛(wèi)生要求 PAG

9、EREF _Toc398651539 h 20212 HYPERLINK l _Toc398651540 第十九章 餐廳工作人員健康(jinkng)管理要求 PAGEREF _Toc398651540 h 20212 HYPERLINK l _Toc398651541 第二十章 防蟲、滅害的管理(gunl) PAGEREF _Toc398651541 h 21222 HYPERLINK l _Toc398651542 第七部 衛(wèi)生防疫“五四”制 PAGEREF _Toc398651542 h 22232 HYPERLINK l _Toc398651543 第一章 “四不制度” PAGEREF

10、_Toc398651543 h 22232 HYPERLINK l _Toc398651544 第二章 成品存放“四隔離” PAGEREF _Toc398651544 h 22232 HYPERLINK l _Toc398651545 第三章 餐具實(shí)行“四過關(guān)” PAGEREF _Toc398651545 h 22232 HYPERLINK l _Toc398651546 第四章 環(huán)境衛(wèi)生采取“四定” PAGEREF _Toc398651546 h 22232 HYPERLINK l _Toc398651547 第五章 個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤” PAGEREF _Toc398651547 h 22

11、232 HYPERLINK l _Toc398651548 第八部 衛(wèi)生監(jiān)督 PAGEREF _Toc398651548 h 23242 HYPERLINK l _Toc398651549 第九部 附 則 PAGEREF _Toc398651549 h 24252第十部 HYPERLINK l _Toc398651550 各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生管理責(zé)任人 PAGEREF _Toc398651550 h 25262第一(dy)部 總 則第一條 為維護(hù)辦公樓正常工作秩序，創(chuàng)造(chungzo)良好的辦公環(huán)境，加強(qiáng)公司辦公(bn gng)環(huán)境管理，提高管理水平，樹立公司良好形象，特制定本辦法。第二條 本辦法

12、所稱辦公環(huán)境和公共區(qū)域管理包括管理職責(zé)分工，安全管理，辦公樓公共秩序管理，員工行為準(zhǔn)則，辦公樓環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生防御“五四”制，衛(wèi)生監(jiān)督和各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人等相關(guān)內(nèi)容。公共區(qū)域指公司停車位所在范圍和辦公樓內(nèi)會(huì)議室、會(huì)客廳、會(huì)所、接待室、辦公區(qū)、前臺(tái)接待處、衛(wèi)生間、走廊、食堂、餐廳、活動(dòng)室等區(qū)域。公共區(qū)域指包括公司停車位所在范圍和辦公樓內(nèi)會(huì)議室、會(huì)客廳、會(huì)所、接待室、辦公區(qū)、前臺(tái)接待處、衛(wèi)生間、走廊、食堂、餐廳、活動(dòng)室等區(qū)域。第三條 公司辦公環(huán)境和公共區(qū)域管理實(shí)行統(tǒng)籌管理、統(tǒng)一規(guī)劃、分工負(fù)責(zé)、責(zé)任分工到人的管理機(jī)制，集團(tuán)及各子公司、各中心、公司各部門均有維護(hù)辦公環(huán)境和公共區(qū)域管理的義務(wù)。第

13、二(d r)部 管理(gunl)職責(zé)(zhz)分工第四條 集團(tuán)辦公室職責(zé)(一)集團(tuán)辦公室是公司辦公環(huán)境和公共區(qū)域統(tǒng)籌管理部門，負(fù)責(zé)制定公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理的擬訂。(二)負(fù)責(zé)辦公區(qū)和公共區(qū)域環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)劃工作，統(tǒng)籌重要設(shè)備設(shè)施的擺放、陳列標(biāo)準(zhǔn)及要求，監(jiān)督、定期檢查集團(tuán)及下屬子公司行政部及各中心、各部門對(duì)于相關(guān)管理制度的執(zhí)行情況，下達(dá)整改通知、組織驗(yàn)收。第五條 行政部職責(zé)：(一)集團(tuán)及各子公司行政部是辦公環(huán)境維護(hù)和相關(guān)管理規(guī)定的推廣實(shí)施部門，制定環(huán)境管理規(guī)章制度和管理流程，貫徹落實(shí)公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理要求，組織實(shí)施環(huán)境管理，監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)各中心、各部門環(huán)境管理和公共區(qū)域安全管理工作。(二)統(tǒng)籌一般安

14、全設(shè)備設(shè)施管理，審批、監(jiān)督安全作業(yè)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)物業(yè)公司進(jìn)行公共區(qū)域維修改造工程的組織實(shí)施工作。(三)負(fù)責(zé)公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員辦公室和公司公共區(qū)域環(huán)境管理工作。(四)負(fù)責(zé)辦公樓安全和公共設(shè)備設(shè)施管理。(五)負(fù)責(zé)公共區(qū)域規(guī)劃，組織環(huán)境衛(wèi)生清潔。第六條 公司各中心、各部門成員職責(zé)公司各中心、各部門成員共同負(fù)責(zé)本辦公區(qū)域的環(huán)境管理，分擔(dān)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生清潔工作，配合執(zhí)行公共區(qū)域管理工作，對(duì)于本區(qū)域內(nèi)的安全隱患及時(shí)上報(bào)并協(xié)助行政部門處理。第三部 安全(nqun)管理第七條 公司公共(gnggng)區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁煙火。第八條 辦公區(qū)及公共區(qū)域內(nèi)動(dòng)火、動(dòng)電、動(dòng)土及其他施工嚴(yán)格履行公司(n s)相關(guān)審批制度，并接受相關(guān)部門的

15、監(jiān)督、檢查。第九條 未經(jīng)行政部批準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用非辦公用電器設(shè)備，私自接線。第十條 公司停車位所在范圍內(nèi)的公共區(qū)域車輛行駛、停放服從現(xiàn)場管理人員指揮。第十一條 值班人員應(yīng)做好辦公區(qū)和公共區(qū)域巡檢工作，并做好相關(guān)記錄。第十二條 辦公區(qū)和公共區(qū)域滅火器等安全設(shè)施按規(guī)定設(shè)置，并定期更換。第四部 辦公樓公共秩序管理規(guī)定第十三條 辦公樓是公司員工日常辦公及對(duì)外接待的重要場所，全體員工都應(yīng)自覺維護(hù)(wih)辦公樓的辦公秩序和環(huán)境衛(wèi)生，共同創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。第十四條 愛護(hù)公共設(shè)施、物品，不亂寫、亂畫、亂磕、亂碰，確保辦公臺(tái)面、墻壁、壁櫥等設(shè)施不受污損，保持公司前臺(tái)商號(hào)金字(jn z)、門窗的清潔。違者每次扣除

16、績效工資100元。第十五條 個(gè)人的物品應(yīng)擺放整齊有序，保持臺(tái)面清爽、干凈，開關(guān)抽屜動(dòng)作(dngzu)要輕，不隨意挪用他人物品、未經(jīng)本人同意翻看他人文件資料。如有發(fā)現(xiàn)每次扣除績效工資50元。第十六條 在辦公樓內(nèi)，員工要佩戴工作牌或公司徽標(biāo)，員工穿著要大方得體，注重儀態(tài)舉止，禁止穿超短裙、短褲、背心、拖鞋上班，嚴(yán)禁大聲喧嘩、吵鬧，不得在辦公樓內(nèi)從事不文明的言行。如有發(fā)現(xiàn)根據(jù)情節(jié)每次扣除績效工資50元。第十七條 嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，禁止任何人在辦公樓內(nèi)區(qū)域內(nèi)進(jìn)食，如有發(fā)現(xiàn)每次扣除績效工資50元。第十八條 中午休息時(shí)間不準(zhǔn)在會(huì)議室、接待室及接待沙發(fā)上睡覺。如有發(fā)現(xiàn)每次扣除績效工資50元。除公司指定區(qū)域外

17、其他第十九條 辦公(bn gng)區(qū)域公共(gnggng)區(qū)域嚴(yán)禁吸煙。違者每次罰款(f kun)50元。第二十條 自覺維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，所有垃圾必須倒在專用的垃圾桶內(nèi)，嚴(yán)禁亂丟煙頭、紙屑等廢物，不得隨地吐痰，不得在辦公室懸掛有礙辦公環(huán)境的物品。違者每次扣除績效工資50元。清潔員要定時(shí)打掃衛(wèi)生、倒垃圾、澆灌花木，保持辦公樓環(huán)境清潔。第二十一條 辦公人員離開辦公區(qū)域時(shí)座椅須擺正，柜、抽屜應(yīng)及時(shí)上鎖。禁止在辦公樓存放大額錢鈔和貴重物品。否則如發(fā)生丟失責(zé)任自負(fù)。第二十二條 公司員工應(yīng)堅(jiān)守崗位，工作時(shí)間內(nèi)不得脫崗、竄崗、聊天、睡覺，嚴(yán)禁看小說、雜志。違者每次扣除績效工資50元。第二十三條 辦公區(qū)內(nèi)原則上不

18、接待客人，各部門接待客人應(yīng)安排在接待室或會(huì)議室，并盡量縮短接待時(shí)間，特殊情況可由行政部另作安排。違者每次扣除績效工資50元。第二十四條 公司員工不得擅自進(jìn)入公司檔案室及動(dòng)用檔案室的物品，如：復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)、電腦等，檔案室物品的保管及操作統(tǒng)一由行政部負(fù)責(zé)管理。違者對(duì)當(dāng)事人處以50元績效工資，如造成物品損壞照價(jià)賠償。第二十五條 前臺(tái)工作人員工作時(shí)，必須精神飽滿、坐姿端正，接待客人要禮貌、周全，客人來訪應(yīng)及時(shí)通報(bào)，并及時(shí)送上茶水。對(duì)推銷人員應(yīng)禮貌拒絕，嚴(yán)禁其進(jìn)入辦公區(qū)域。第二十六條 接聽電話(dinhu)要用語禮貌標(biāo)準(zhǔn)、語氣親切、口齒清楚、簡短扼要，嚴(yán)禁閑談或長時(shí)間撥打接聽私人電話。閑談或長時(shí)間撥打

19、接聽私人電話，如有發(fā)現(xiàn)每次扣除績效工資50元。第二十七條 進(jìn)入領(lǐng)導(dǎo)辦公室應(yīng)先輕輕敲門，待領(lǐng)導(dǎo)允許(ynx)后方可進(jìn)入。第二十八條 董事長/總經(jīng)理辦公室指派專人負(fù)責(zé)(fz)門窗、電源的開啟，專管員應(yīng)做到最早到崗，最遲離崗，特殊情況需要提前離崗，應(yīng)安排其他人頂替。第二十九條 以上規(guī)定執(zhí)行情況由行政部和集團(tuán)辦公室成立聯(lián)合檢查小組進(jìn)行檢查、監(jiān)督，行政部每周通報(bào)檢查情況，并在每月公司例會(huì)上分部門逐一公布違規(guī)情況，各部門應(yīng)及時(shí)整改并將結(jié)果報(bào)行政部檢查。屢禁屢犯者，視情節(jié)輕重給予行政處分。第五部 員工行為準(zhǔn)則第一章 公司(n s)形象員工必須清楚(qng chu)地了解公司的經(jīng)營范圍和管理結(jié)構(gòu)，并能向客戶及

20、外界正確地介紹公司情況。在接待公司(n s)內(nèi)外人員的垂詢、要求等任何場合，應(yīng)注視對(duì)方，微笑應(yīng)答，切不可冒犯對(duì)方。在任何場合應(yīng)用語規(guī)范，語氣溫和，音量適中，嚴(yán)禁大聲喧嘩。遇有客人進(jìn)入工作場地應(yīng)禮貌勸阻，上班時(shí)間（包括午餐時(shí)間）辦公室內(nèi)應(yīng)保證有人接待。接聽電話應(yīng)及時(shí)，一般鈴響不應(yīng)超過三聲，如受話人不能接聽，離之最近的職員應(yīng)主動(dòng)接聽，重要電話作好接聽記錄，嚴(yán)禁占用公司電話時(shí)間太長。員工在接聽電話、洽談業(yè)務(wù)、發(fā)送電子郵件及招待來賓時(shí)，必須時(shí)刻注重公司形象，按照具體規(guī)定使用公司統(tǒng)一的名片、公司標(biāo)識(shí)及落款。員工在工作時(shí)間內(nèi)須保持良好的精神面貌。員工要注重個(gè)人儀態(tài)儀表，工作時(shí)間的著裝及修飾須大方得體。第二

21、章 生活作息員工應(yīng)嚴(yán)格按照公司統(tǒng)一的工作作息時(shí)間規(guī)定上下班。作息時(shí)間規(guī)定，分夏季（5月-10月）和冬季（11月-次年4月）夏季：上午上班時(shí)間9:00-12：00，下午上班時(shí)間：13:30-18:00冬季：上午上班時(shí)間8:30-12：00，下午上班時(shí)間：13:30-17:30員工上下班實(shí)行指紋打卡制，上下班均須打卡，員工上下班打卡記錄將作為員工薪資核算的重要依據(jù)，員工出勤狀況作為績效考核的重要參考部分。員工如因事需在工作時(shí)間內(nèi)外出或出差，須按照公司相關(guān)規(guī)定辦理外出手續(xù)。員工遇突發(fā)(t f)疾病須當(dāng)天(dngtin)向主管(zhgun)經(jīng)理請(qǐng)假，事后補(bǔ)交相關(guān)證明。事假需提前向主管經(jīng)理提出申請(qǐng)，并在

22、HR門戶系統(tǒng)填寫請(qǐng)假申請(qǐng)單，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。員工享有國家法定節(jié)假日正常休息的權(quán)利，公司不提倡員工加班，鼓勵(lì)員工在正常工作時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保量完成本職工作。如公司要求員工加班或員工因工作需要自行要求加班，需向部門主管或經(jīng)理提出申請(qǐng)，準(zhǔn)許后方加班，事后用于調(diào)休。第三章 衛(wèi)生規(guī)范員工須每天清潔個(gè)人工作區(qū)內(nèi)衛(wèi)生，確保地面、桌面及設(shè)備的整潔。員工須自覺保持公共區(qū)域的衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)不清潔的情況，應(yīng)及時(shí)清理。員工在公司內(nèi)接待來訪客人，事后需立即清理會(huì)客區(qū)。辦公區(qū)域嚴(yán)禁吸煙。正確使用公司內(nèi)的水、電、空調(diào)等設(shè)施，最后離開辦公室的員工應(yīng)關(guān)閉空調(diào)、電燈和一切公司內(nèi)應(yīng)該關(guān)閉的設(shè)施。要愛護(hù)辦公區(qū)域的花木。第四章 工作要求工作時(shí)

23、間內(nèi)不應(yīng)該得無故離崗、串崗，不得閑聊、吃零食、大聲喧嘩，確保辦公環(huán)境的安靜有序。職員間的工作交流應(yīng)在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行（大廳、會(huì)議室），如需在個(gè)人工作區(qū)域內(nèi)進(jìn)行談話的，時(shí)間一般不應(yīng)超過三分鐘（特殊情況除外）。加強(qiáng)學(xué)習(xí)與工作相關(guān)的專業(yè)知識(shí)及技能，積極參加公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)（培訓(xùn)將實(shí)行簽到制，出席記錄和培訓(xùn)考核也將作為公司績效考核的參考部分）。經(jīng)常(jngchng)總結(jié)(zngji)工作中的得失，并參與部門的業(yè)務(wù)討論，不斷提高(t go)自身的業(yè)務(wù)水平。不得無故缺席部門的工作例會(huì)及公司的重要會(huì)議。員工在工作時(shí)間必須全身心地投入，保持高效率地工作。員工在任何時(shí)間均不可利用公司的場所、設(shè)備及其他資源從事

24、私人活動(dòng)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予警告，情節(jié)嚴(yán)重者，公司將予以辭退。員工須保管好個(gè)人的文件資料及辦公用品，未經(jīng)同意不可挪用他人的資料和辦公用品。員工要保管好個(gè)人電腦，按公司規(guī)定進(jìn)行文檔存儲(chǔ)、殺毒及日常維護(hù)，如發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告信息技術(shù)部，由公司安排修理。第五章 保密規(guī)定員工須嚴(yán)守公司商業(yè)機(jī)密，妥善保存重要的商業(yè)客戶資料、數(shù)據(jù)等信息。管理人員須做好公司重要文件的備份及存盤工作，并妥善記錄網(wǎng)絡(luò)及口令。任何時(shí)間，員工均不可擅自邀請(qǐng)親朋好友在公司聚會(huì)。員工及管理人員均不可向外泄露公司發(fā)展計(jì)劃、策略、客戶資料及其他重要的方案，如一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除接受罰款、辭退等內(nèi)部處理外，情節(jié)嚴(yán)重的，公司將追究其法律責(zé)任。第六章 人員

25、管理員工必須服從公司的整體管理，包括職務(wù)的分配及工作內(nèi)容的安排。員工須尊重上司，按照上司的指導(dǎo)進(jìn)行工作并主動(dòng)向上司匯報(bào)工作情況。員工有關(guān)(yugun)業(yè)務(wù)方面的問題須及時(shí)向部門主管或經(jīng)理反映，聽取意見。涉及(shj)超出員工權(quán)限的決定(judng)必須報(bào)經(jīng)部門主管或經(jīng)理同意。員工不服從上級(jí)指揮，目無領(lǐng)導(dǎo)，頂撞上級(jí)，而影響公司指導(dǎo)系統(tǒng)的正常動(dòng)作，視情節(jié)嚴(yán)重程度，給予處理。管理人員應(yīng)團(tuán)結(jié)互助，努力協(xié)調(diào)好各部門的關(guān)系，鼓勵(lì)并帶領(lǐng)好員工隊(duì)伍，時(shí)刻掌握員工的工作情況，確保公司整體策劃順利進(jìn)行。公司是一個(gè)大家庭，員工應(yīng)團(tuán)結(jié)互助，為公司發(fā)展做出努力。第六部 辦公樓環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化管理細(xì)則第一章 公共(gngg

26、ng)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公共(gnggng)區(qū)域通道、地毯無污染(wrn)、無裸露，地面無紙屑、樹葉等雜物，無積水、及其它雜物等。綠地整潔，無雜草。公共區(qū)域設(shè)備設(shè)施無油污、積塵。第二章 辦公環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)門窗無浮塵，四周墻壁及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網(wǎng)、浮塵；照明燈、空調(diào)上無浮塵；玻璃上無浮塵、污跡，投影儀、電視機(jī)、各種證書、附屬品、茶具、書柜、檔案柜內(nèi)各類書籍資料排列整齊，無灰塵，無亂堆亂放現(xiàn)象。辦公桌上無浮塵，物品擺放整齊。桌椅擺放端正，干凈整潔。電腦、打印機(jī)、電話、傳真、插線板等設(shè)備保養(yǎng)良好，無灰塵、浮土。地面每天清潔，保證無污物、污水、浮土。第三章 衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間的門要求潔凈，無手印、

27、無黑點(diǎn)、污漬、門縫及閉門器無塵土。玻璃鏡面保持光亮、無水點(diǎn)、水漬、無手印。臺(tái)面、洗手盆、水龍頭無污物、無水跡、無雜物、白潔光亮。瓷磚墻面、隔斷板、隔斷門要保證無污跡、無塵土、無紙末。恭桶及坐墊、底盤后側(cè)墻面、小便池上下內(nèi)外要求保持干凈、無黃垢、無毛發(fā)、無雜物、光亮白潔。地面要保持干凈光潔，邊角無雜物、無污跡、無水跡。垃圾及時(shí)清倒，不得過半(gubn)，垃圾袋及時(shí)更換，垃圾筒內(nèi)壁及筒后墻面要保持無污跡。燈罩(dngzho)、天花板保證無塵土、無污漬。衛(wèi)生間內(nèi)空氣清新無異味(ywi)。衛(wèi)生間內(nèi)各種設(shè)備完好無損，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)向行政報(bào)修。第四章 玻璃清洗的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)玻璃光亮、無污點(diǎn)、無劃傷、無塵土。邊框

28、干凈、無污漬。地面（地毯）無水跡、無污點(diǎn)。第五章 會(huì)議室的清潔標(biāo)準(zhǔn)會(huì)議室的門、門面、門縫、門把手、表面無塵土、無污漬、手印。桌椅擺放整齊，干凈無塵土；椅子布面干凈無污漬、無頭發(fā)、無塵土；椅子腿無塵土；電話無污漬，擺放整齊。墻面、布面無塵土、無污漬；各種器材擺放整齊、無塵積。白板干凈無塵、無墨跡，會(huì)后如沒有特殊情況及時(shí)清擦；白板擦及白板筆擺放有序；投影布會(huì)后及時(shí)復(fù)位。窗玻璃及窗框無手印、無塵土；窗簾拉伸整齊。垃圾筒內(nèi)外干凈，垃圾及時(shí)清倒。地毯上無塵土、頭發(fā)、無雜物、無污跡。燈罩無塵土、無手印。空氣清新，無不當(dāng)氣味。會(huì)前有打掃，會(huì)后有清掃，并及時(shí)關(guān)閉電源門窗。第六章 茶水間的清潔標(biāo)準(zhǔn)電熱開水機(jī)時(shí)刻

29、保證有水，且機(jī)身干凈，標(biāo)簽朝正前方；機(jī)身及出水口處干凈無污點(diǎn)；水槽內(nèi)無污水、殘?jiān)⒏蓛粽麧?。水龍頭、水池內(nèi)干凈、光亮無污物。墻面、題腳板各電源插座、插板(ch bn)干凈無污點(diǎn)、無污物。地板（地毯）干凈(gnjng)、無污物、無污跡。第七章 走廊(zulng)燈的清潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 清潔無污、無灰塵、無手印。整體統(tǒng)一，格格相同，光亮無劃痕。燈管無灰塵、無損傷。天花板無污染，地面無塵土。設(shè)備完好無損，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)向行政部報(bào)修。第八章 走廊的清潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)天花板、燈罩清潔干凈，無塵、無污、無網(wǎng)狀物。墻壁及踢腳板無塵土、無手印、無污漬；墻面懸掛物干凈、無塵土。地面（地毯）及邊角干凈無雜物、無污漬、無塵土，地

30、板光亮，地毯清潔。走廊內(nèi)擺放物品等物體干凈、無塵土。消防栓箱干凈、整潔；內(nèi)部設(shè)備完好無缺。發(fā)現(xiàn)損毀及時(shí)向保衛(wèi)處報(bào)告。走廊各辦公室的標(biāo)牌，開關(guān)盒，窗臺(tái)做到無污漬，塵土、整潔干凈。第九章 電梯的清潔標(biāo)準(zhǔn)(由行政部協(xié)調(diào)物業(yè)公司處理) 電梯門干凈、無手印、無污跡；軌道干凈無雜物。頂板、頂燈等干凈無塵土。轎箱四壁、內(nèi)外干凈無塵土、無污漬、無滑傷。地板干凈無雜物、無塵土、無污漬。內(nèi)外按鍵、控盤干凈無塵、無污。設(shè)備完好無損，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)向行政部或物業(yè)公司報(bào)修。第十章 步行(bxng)梯的清潔標(biāo)準(zhǔn)樓梯內(nèi)的頂板及燈具(dngj)無塵、無污跡。墻面及踢腳板干凈無塵土(chnt)、無污跡。扶手、欄桿玻璃無塵土、無污

31、漬。平臺(tái)及臺(tái)階無雜物、頭發(fā)，無塵土、黑道、干凈整潔。樓道內(nèi)無堆放雜物。第十一章 大廳的清潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)天花板、燈罩、排風(fēng)口及龍骨架干凈無塵土、無污跡。墻面及踢腳板干凈、無塵土、無污漬。玻璃門及窗體玻璃干凈無手印、無污跡，窗框無塵土。大廳內(nèi)擺放的綠植等盆體干凈無塵土，綠葉無浮塵，盆內(nèi)無雜物。第十二章 會(huì)所食品加工的衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。涼菜間配套專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒設(shè)施，室內(nèi)溫度不高于25。面點(diǎn)間應(yīng)當(dāng)設(shè)置空氣消毒裝置，廚師必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)原料有腐敗、變質(zhì)和其他感官性狀異常的，不得加工

32、或使用。各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。用于原料、半成品、成品的刀、墩、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器要分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。在烹飪后至食用(shyng)前需要較長時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60或低于10的條件下存放；需要冷藏(lngcng)的熟制品應(yīng)當(dāng)放涼后再冷藏。凡隔餐或隔放的熟制品必須經(jīng)充分(chngfn)再加熱后方可食用。食品添加劑須按照說明書使用。制作涼菜應(yīng)當(dāng)符

33、合下列要求：(1）涼菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒；(2）操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒。(3）專人加工非涼菜間工作人員不得擅入涼菜間。(4）加工涼菜的工具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。(5）供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒；未經(jīng)清洗處理的不得帶入涼菜間。制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完,剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。奶油類原料應(yīng)當(dāng)?shù)蜏卮娣?；含奶、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在10以下或60以上的溫度條件下存放。每天對(duì)廚房1.8米以下的墻及門窗洗擦一遍，每半年對(duì)開水器進(jìn)行一次除水垢處理；每周對(duì)冰箱進(jìn)行一次除霜、清潔和消

34、毒。對(duì)貯水設(shè)施應(yīng)有防污染措施，定期清洗、消毒。第十三章 餐飲具的衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性餐飲具。洗涮餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。消毒(xio d)后的餐飲具必須(bx)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存(zhcn)柜上有明顯標(biāo)記。保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。第十四章 餐廳服務(wù)衛(wèi)生要求餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔，在餐具擺臺(tái)或有顧客員工就餐時(shí)不得清掃地面，餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的

35、應(yīng)當(dāng)回收保潔。當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被員工顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并告知有關(guān)備餐人員。餐廳人員應(yīng)當(dāng)立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相關(guān)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。傳送直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專用工具（如托盤等）傳送食品，專用工具應(yīng)當(dāng)定位放置，防止污染。供員工顧客自取的調(diào)味品、原材料等，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。第十五章 消毒操作要求消毒由專人負(fù)責(zé)。有消毒記錄。常用消毒藥品：(1）漂白粉溶液配制方法：將漂白粉配制成10%的漂白粉乳劑。消毒時(shí)用0. 2%0.5%的澄清液（取10%乳劑200500ml，1.加水稀釋成10L即可）。適用范圍：無油垢的工

36、具、機(jī)器、操作臺(tái)、墻壁、地面、貯水池、配料間等。(2）氫氧化鈉溶液配制方法：將氫氧化鈉1kg溶于99kg水中，即成為1%的氫氧化鈉溶液。適用范圍：有油垢或濃糖沾污的器具、墻壁、地面等。(3）臭藥水（克利奧林）配制方法：將克利奧林5kg溶于95kg水中，即成5%的臭藥水溶液。適用范圍：有臭味的陰溝、下水道、垃圾箱、廁所。(4）高錳酸鉀溶液配制方法(fngf)：100kg水中加入高錳酸鉀0.1kg即成0.1%溶液。適用范圍：水池等。(5）乙醇溶液配制(pizh)方法：配制70%的乙醇溶液加入棉花球。適用范圍：手指(shuzh)、皮膚、小工具。(6）“84”消毒液配制方法：1：200適用范圍：器具化

37、學(xué)藥物消毒程序除殘?jiān)鼔A水刷化學(xué)藥物浸泡5分鐘凈水沖。要求器具感官檢查達(dá)到光潔、無味。物理消毒程序(1）消毒方法：在高壓蒸汽或100的沸水中進(jìn)行。(2）適用范圍：容器、工具、衣、帽、毛巾等布草類。(3）消毒程序：除殘?jiān)鼔A水刷凈水沖熱力消毒510分鐘，要求餐具感官檢查達(dá)到光、潔、澀、干。(4）消毒好的餐具等，擺上保潔櫥，并有防蠅、防塵設(shè)施。第十六章 餐廳衛(wèi)生要求餐廳干凈無異味。潔具干凈無污跡。燈具明亮無塵埃。鏡、窗明亮無痕跡。天花、墻角無蜘蛛網(wǎng)。地面干爽無積水、雜物。地毯、沙發(fā)、餐椅無污漬雜物。環(huán)境整潔無積塵。設(shè)備齊全無殘缺。墻壁(qingb)、門柜無污漬。餐具(cnj)、餐巾(cnjn)（布）、

38、等餐具應(yīng)一人客一換。公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。清潔的茶具必須表面清潔、無油漬、無水漬、無異味。餐廳的洗刷池等用品應(yīng)每日清潔消毒。公共餐位應(yīng)每日清掃、消毒， 做到并保持無積水、無雜物、無蚊蠅、無異味。第十七章 餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求無“四害”。無積塵。無異味。無蜘蛛網(wǎng)。無衛(wèi)生死角。無損壞殘缺品。第十八章 餐廳工作人員衛(wèi)生要求必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服。不留長指甲。工作時(shí)不得涂指甲油及其他化妝品。不得佩戴金銀首飾。穿戴公司統(tǒng)一的工作服、工作帽、頭發(fā)不得外露，明檔區(qū)工作人員必須戴口罩。手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙和用餐后都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。上班前不許酗酒，工作期間時(shí)不許酗酒、不準(zhǔn)

39、吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加(cnji)不直接接觸食品的工作。不準(zhǔn)(b zhn)穿工作服、工作鞋進(jìn)廁所(c su)或離開生產(chǎn)加工場所。廳房、廚房不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等；非操作人員進(jìn)入廚房均應(yīng)遵守本規(guī)范的規(guī)定，且經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)后方可進(jìn)入。第十九章 餐廳工作人員健康管理要求一線工作人員每年須進(jìn)行健康查體。辦理當(dāng)年度健康證。部門應(yīng)建立員工健康檔案。凡患有下列疾病之一者不得在倉庫、采購、服務(wù)、廚房相關(guān)崗位工作：傳染性肝炎；活動(dòng)性肺結(jié)核；腸道傳染?。涣〖?；皮膚??；疥病；有外傷；性

40、??；重感冒；傷寒；沙眼、紅眼病。第二十章 防蟲、滅害的管理定期或必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和孳生。使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對(duì)人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗、消除污染。清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)，專人保管，建立管理制度。使用上述物品時(shí)，要由專人按照使用方法進(jìn)行，防止污染和人身中毒。均不得在廚房存放可能污染食品的任何種類的藥劑。第七部 衛(wèi)生防疫(wi shn fn y)“五四”制第一章 “四不制度(zhd)”采購員不買腐爛變質(zhì)、“三無(sn w)”產(chǎn)品。