火鍋餐廳管理制度P53

1、火鍋餐廳管理制度辦公室管理制度1. 凡本店辦公室員工上班必須佩帶員工卡。2. 上班時(shí)間必須堅(jiān)守工作崗位，無特殊情況不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、脫崗、串崗、拖崗。3. 上班時(shí)間不準(zhǔn)玩游戲、打瞌睡、賭博、酗酒或做與工作無關(guān)的其他事情。4. 辦公桌上應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔。不準(zhǔn)大聲喧嘩。5. 上班時(shí)間必須著職業(yè)裝或公司發(fā)放的制服、化淡妝。不準(zhǔn)在上班時(shí)間化妝。6. 接待來訪和業(yè)務(wù)洽談應(yīng)在會(huì)議室進(jìn)行，無會(huì)議室時(shí)應(yīng)盡量注意不要影響其他員工的工作。7. 原則上上班時(shí)間不準(zhǔn)撥打私人電話，更不準(zhǔn)因私事長(zhǎng)期占用公司的電話；無店長(zhǎng)的批準(zhǔn)，任何人不準(zhǔn)撥打私人長(zhǎng)途電話。8. 上班時(shí)間不準(zhǔn)上網(wǎng)聊天，不準(zhǔn)用本店的電腦發(fā)送私人郵件或查

2、閱私人資料信息。9. 所有電子郵件、傳真、信件等店里或總部相關(guān)資料和數(shù)據(jù)的發(fā)出，必須經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可實(shí)施。否則，將按店或公司的相關(guān)制度嚴(yán)懲。10. 未經(jīng)店長(zhǎng)或部門經(jīng)理授意，不準(zhǔn)索取、打印、復(fù)印店或總部下發(fā)的相關(guān)資料。11. 請(qǐng)假必須以書面的形式報(bào)店長(zhǎng)簽字批準(zhǔn)，辦公室備案，方可生效。12. 因工作原因未準(zhǔn)時(shí)考勤者，須經(jīng)店長(zhǎng)簽字后存檔。否則，將按曠工處理。13. 凡出差1天或1天以上者，須先填寫出差申請(qǐng)單，報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可生效。否則，按曠工處理。14. 未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)將本店物品私自帶回家。15. 不準(zhǔn)在業(yè)務(wù)宴請(qǐng)中過量飲酒。16. 辦公室員工必須遵守店長(zhǎng)臨時(shí)規(guī)定的其他相關(guān)制度。17. 本制度由店長(zhǎng)監(jiān)督

3、實(shí)施。請(qǐng)假制度員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請(qǐng)假，必須事先辦理完相關(guān)書面請(qǐng)假手續(xù)。店內(nèi)所有員工請(qǐng)假，準(zhǔn)假人和請(qǐng)假人必須遵循一個(gè)原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。一、請(qǐng)假1、員工請(qǐng)假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；請(qǐng)假一天以上兩天以下由辦公室相關(guān)人員批準(zhǔn)；請(qǐng)假兩天以上必須由店長(zhǎng)批準(zhǔn)。、無故曠工者，曠工當(dāng)日無工資，并按曠一天扣三天的標(biāo)準(zhǔn)處罰。、不準(zhǔn)先休假后請(qǐng)假。無特殊情況不準(zhǔn)電話請(qǐng)假。、各部門主管（經(jīng)理）請(qǐng)假由店長(zhǎng)批準(zhǔn)。、店長(zhǎng)請(qǐng)假須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。二、病假1、員工請(qǐng)病假應(yīng)持有縣級(jí)以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥*以及有效病假休假單，交辦公室備案。2、按病假的實(shí)際天數(shù)扣發(fā)工資。三、公休假1、

4、所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。2、公休假須當(dāng)月休完，不準(zhǔn)累計(jì)休假或補(bǔ)假（特殊工種除外）。四、附件1、事假、病假、公休假，一律憑請(qǐng)假條請(qǐng)假。2、節(jié)日、公司活動(dòng)日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時(shí)不準(zhǔn)請(qǐng)假。3、不按請(qǐng)假程序辦理者視為曠工。越級(jí)請(qǐng)假視為曠工。4、本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施員工寢室管理制度1. 員工寢室實(shí)行室長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。2. 室長(zhǎng)由室員選舉產(chǎn)生。3. 室長(zhǎng)每月享受30元室長(zhǎng)津貼。4. 室長(zhǎng)根據(jù)店內(nèi)規(guī)定，確定室員就寢時(shí)間、值班順序及衛(wèi)生 清理工作，并每天監(jiān)督檢查。5. 寢室每周進(jìn)行大掃除一次，由保安和前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。6. 自覺接受保安檢查，不得拒檢或隱瞞。7. 不準(zhǔn)影響

5、鄰居的日常生活，搞好鄰居關(guān)系。8. 注意預(yù)防火災(zāi)、偷盜、煤氣中毒等相關(guān)安全隱患。9. 未經(jīng)室長(zhǎng)許可不得留宿他人。10. 離職人員必須經(jīng)保安檢查后方可離開。11. 員工宿舍一切設(shè)施屬店內(nèi)所有，未經(jīng)店長(zhǎng)許可任何人員不得 私自把東西搬離宿舍。12. 節(jié)約用水、用電，做到水龍頭有開必關(guān)，人離房間關(guān)燈，禁止私自接拉電線，也不準(zhǔn)在室內(nèi)隨便移動(dòng)拆卸相關(guān)設(shè)施。13. 員工所分配的鎖匙只準(zhǔn)本宿舍員工使用，不得私配或轉(zhuǎn)借他人。休假員工需把自己的東西委托給他人看管，避免丟失。14. 嚴(yán)禁在寢室內(nèi)賭博、酗酒、大聲喧嘩、打架斗毆；嚴(yán)禁男女混宿，寢室互串。特殊情況需要進(jìn)入異性寢室時(shí)須經(jīng)室長(zhǎng)或店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。15. 嚴(yán)禁在室

6、內(nèi)隨意涂寫、粘貼，更不準(zhǔn)粘貼*畫報(bào)、圖像、播放淫穢影碟、帶。16. 妥善保管自己的財(cái)物，任何人不準(zhǔn)私自動(dòng)用他人物品。17. 嚴(yán)禁私自外出留宿。外出必須以書面的形式向室長(zhǎng)請(qǐng)假，經(jīng)室長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可外出。18. 本制度由室長(zhǎng)監(jiān)督實(shí)施?？记诠芾碇贫?. 員工正常工作時(shí)間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時(shí)間時(shí)，由店辦公室另行通知。2. 員工上下班一律實(shí)行指紋打卡考勤制度。3. 辦公室內(nèi)勤每天將打卡情況通知值班主管（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與實(shí)際上班情況進(jìn)行核查。4. 所有員工須先到店里打卡報(bào)到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，特殊情況需事先經(jīng)主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)。不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理。5.

7、上班時(shí)間開始后530分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工0.51天處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.51天處理。6. 員工外出辦理業(yè)務(wù)前，須向部門經(jīng)理說明外出原因及返回時(shí)間，否則按外出辦私事處理。7. 員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)50%的全勤獎(jiǎng)，三次以上者扣發(fā)100%全勤獎(jiǎng)，并給予一次警告處分。8. 員工無故曠工0.51.5天者，扣發(fā)當(dāng)月全部全勤獎(jiǎng)，并給予警告處分。當(dāng)月累計(jì)曠工1.5天（不含1.5天）3天，扣除當(dāng)月50%的工資，并給予留店查看處分。無故累計(jì)曠工3天以上者，作除名處理。9. 員工因公出差，須事先填寫出差登記表，領(lǐng)班以下人員由

8、部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；領(lǐng)班以上員工出差由店長(zhǎng)批準(zhǔn)。工作緊急無法請(qǐng)假時(shí)，須在辦公室先備案，到達(dá)出差地點(diǎn)應(yīng)及時(shí)與店內(nèi)相關(guān)管理人員取得聯(lián)系。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至辦公室備案。凡過期或未填寫出差登記表者扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，不予報(bào)銷出差費(fèi)用。特殊情況須經(jīng)店長(zhǎng)審批。10. 當(dāng)月全勤者?？色@得全勤獎(jiǎng)。11. 本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施?？荚u(píng)管理制度一、 考評(píng)的原則（1） 各部門應(yīng)把考評(píng)工作作為一項(xiàng)常規(guī)工作來抓，每月、季、年都要進(jìn)行相應(yīng)的考評(píng)，并協(xié)同辦公室做好員工的考評(píng)工作，使之制度化、程序化、合理化。（2） 在考評(píng)前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，對(duì)員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，搜集其自上次考評(píng)以來的工作表現(xiàn)記

9、錄，包括出勤情況、獎(jiǎng)懲記錄、直屬管理人員對(duì)其日常表現(xiàn)情況的匯報(bào)等，確?？荚u(píng)的結(jié)果具有客觀性、公平性、公正性、準(zhǔn)確性。（3） 常用的考評(píng)方式是考評(píng)者與被考評(píng)員工直接面談交換意見。面談應(yīng)選擇一個(gè)不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考評(píng)雙方能在寬松而寧靜的氣氛中坦誠(chéng)交談，以提高考評(píng)效果。（4） 在客觀公正的考評(píng)基礎(chǔ)上，根據(jù)每位員工的業(yè)績(jī)和工作表現(xiàn)，將其考評(píng)的結(jié)果與對(duì)員工的合理使用和相應(yīng)的薪金待遇結(jié)合起來，以提高工作效率，調(diào)動(dòng)員工的積極性。二、 考評(píng)的內(nèi)容（1） 態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心與工作態(tài)度，包括其紀(jì)律情況、出勤情況、工作主動(dòng)性等。（2） 素質(zhì)。包括員工是否有上進(jìn)心，是否忠于本職工作及其可信賴程度，還包括

10、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生、儀容儀表等。（3） 能力。根據(jù)員工的不同職別層次，對(duì)其業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力作分類考評(píng)。（4） 績(jī)效。指被考評(píng)員工對(duì)本店的貢獻(xiàn)和完成工作的數(shù)量及質(zhì)量方面的情況。三、 考評(píng)的方法（1） 上、下級(jí)面談。上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)通過直接面談方式對(duì)其屬下員工進(jìn)行考評(píng)。（2） 對(duì)象比較。由被考評(píng)員工的直屬上級(jí)執(zhí)行，對(duì)被考評(píng)的員工，按照工作要求的標(biāo)準(zhǔn)，相互比較，然后采用評(píng)分或評(píng)語方式，對(duì)被考評(píng)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。（3） 班組評(píng)議。由所在部門的同事有組織、有準(zhǔn)備地討論評(píng)議。班組評(píng)議由班組長(zhǎng)或領(lǐng)班負(fù)責(zé)召集并匯錄評(píng)議結(jié)論?？荚u(píng)標(biāo)準(zhǔn)或提綱由辦公室和員工所在部門共同制定。班組評(píng)議結(jié)論需經(jīng)本人閱讀并簽字后

11、方可生效。（4） 個(gè)人鑒定。由被考評(píng)員工對(duì)本人的工作表現(xiàn)，參照辦公室和所在業(yè)務(wù)部門規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，以書面形式作自我總結(jié)。四、 附件（1）本店實(shí)行季度末名淘汰制。綜合考評(píng)季度最后一名者，將自動(dòng)離職。（2）本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督執(zhí)行。考核管理制度1. 餐飲服務(wù)應(yīng)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。2. 考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、工作紀(jì)律、環(huán)境衛(wèi)生等。3. 考核方法：建立考核標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)考核表格，分別對(duì)主管（經(jīng)理）、領(lǐng)班、服務(wù)員等店長(zhǎng)以下的各崗位員工進(jìn)行每日工作情況考核?？己瞬捎弥苯由霞?jí)考核下級(jí)的逐級(jí)考核方

12、式進(jìn)行。4. 考核表格的設(shè)計(jì)：前廳經(jīng)理（副理）、廚師長(zhǎng)每周、月考核表；前廳、后廚領(lǐng)班每周、月考核表；普通員工每月考核表。5. 考核結(jié)果與考評(píng)直接掛鉤。對(duì)表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)合格后再上崗；對(duì)各方面表現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。6. 建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確?？己斯ぷ骺陀^公正。7. 將員工考核情況納入餐飲質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí)分析評(píng)估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。8. 考核評(píng)分結(jié)果由專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每月寫出考核情況分析報(bào)告，上報(bào)店長(zhǎng)。9. 考核結(jié)果必須由店長(zhǎng)審閱簽字后方可生效。辦公室監(jiān)督執(zhí)行。員工招聘制度1. 各部門根據(jù)辦公

13、室為其所下的用工編制向辦公室提出招聘計(jì)劃，計(jì)劃包括：人數(shù)、工種、文化要求、技術(shù)要求、男女比例、年齡、身高、上崗時(shí)間等。2. 店內(nèi)的招聘計(jì)劃上報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。3. 根據(jù)店長(zhǎng)審批的意見由辦公室或部門統(tǒng)一向社會(huì)發(fā)布用工信息。4. 招聘工作由辦公室和部門共同實(shí)施，部門領(lǐng)班以上管理人員由辦公室對(duì)其業(yè)務(wù)技能、思想品德、管理水平等方面進(jìn)行綜合考核。5. 新員工入職前須辦理相關(guān)入職手續(xù)，特殊崗位按總部或店的相關(guān)規(guī)定需交納培訓(xùn)費(fèi)，離職時(shí)按規(guī)定退還。6. 新員工入職時(shí)必須經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)正式談話（談話內(nèi)容為：公司的經(jīng)營(yíng)理念、管理制度、崗位職責(zé)等相關(guān)內(nèi)容）。7. 新員工入職必須經(jīng)過一定時(shí)間的崗位培訓(xùn)和制度學(xué)習(xí)方能正式上崗。8

14、. 新員工入職須無薪試用13天，合格后進(jìn)入個(gè)月的試用期（特殊崗位另行規(guī)定）。9. 本制度由辦公室和招聘部門共同監(jiān)督執(zhí)行。員工轉(zhuǎn)正制度1、 新員工試用期滿后，由本人提出書面申請(qǐng)，再由部門簽署意見并將書面申請(qǐng)交到店辦公室，領(lǐng)取新員工試用期轉(zhuǎn)正審批表，新員工填寫后交部門主管審批，審批后交店辦公室考核，考核合格后，方能轉(zhuǎn)為正式員工。2、 考核合格的員工名單由店辦公室填寫回執(zhí)單交部門，同時(shí)填寫員工薪資異動(dòng)單給財(cái)務(wù)部確定其待遇。3、 考核不合格的員工，部門或辦公室有權(quán)延長(zhǎng)其試用期或辭退。、本制度由用人部門和辦公室共同監(jiān)督執(zhí)行。員工晉級(jí)、晉職制度一、 普通員工晉級(jí)、晉職：1. 員工晉級(jí)、晉職由本人提出書面申

15、請(qǐng)交部門主管（經(jīng)理）審核、店長(zhǎng)批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)取員工級(jí)、職異動(dòng)表。此表由員工從德、勤、技、績(jī)等方面進(jìn)行自我總結(jié)，部門主管（經(jīng)理）簽署意見提交辦公室，由辦公室組織考核。2. 經(jīng)考核合格的員工由辦公室填寫回執(zhí)單到部門，同時(shí)填寫員工薪資異動(dòng)單交財(cái)務(wù)部。3. 對(duì)于不合格員工，由辦公室書面通知不予晉級(jí)、晉職。4. 考核不合格員工可第二次提出晉級(jí)、晉職申請(qǐng)，但間隔不低于60個(gè)工作日。5. 晉級(jí)間隔不低于個(gè)實(shí)際工作日，晉職根據(jù)實(shí)際情況而定。二、管理人員晉級(jí)、晉職：1. 部門管理人員的設(shè)置必須按照總部或店對(duì)部門管理崗位的編制設(shè)置執(zhí)行。2. 由本人提出書面申請(qǐng)交部門主管（經(jīng)理）或店長(zhǎng)批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)取管理人員職

16、、級(jí)異動(dòng)表，由本人從德、勤、能、技、績(jī)等方面進(jìn)行自我總結(jié)，由店長(zhǎng)簽署意見后交辦公室，由辦公室組織考核，并提請(qǐng)相關(guān)會(huì)議審批。三、附件本制度由店長(zhǎng)（辦公室）監(jiān)督執(zhí)行。員工離職制度一、 離職程序：1. 向直接上級(jí)提出書面申請(qǐng)。2. 經(jīng)部門主管（經(jīng)理）或店長(zhǎng)簽字同意后，到辦公室領(lǐng)取員工離職申請(qǐng)表，報(bào)辦公室備案，方能完善相關(guān)手續(xù)。3. 財(cái)務(wù)接到辦公室通知后，開始結(jié)算員工工資，按規(guī)定辦理離職手續(xù)。二、 其他事宜：1. 凡離職員工須有在本店干滿6個(gè)月的工作經(jīng)歷（本店方面解聘除外），并提前15天提出書面申請(qǐng)。2. 離職員工需按離職申請(qǐng)表上規(guī)定逐項(xiàng)辦理離職手續(xù)。3. 工作未滿6個(gè)月的員工辦理辭職手續(xù)，按規(guī)定扣除

17、培訓(xùn)費(fèi)200元。工作滿個(gè)月后辦理離職手續(xù)不再扣除培訓(xùn)費(fèi)。三、 附件本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。員工檔案管理制建立員工檔案是為了掌握員工不斷變化的情況，掌握員工的具體表現(xiàn)、獎(jiǎng)懲記錄以及評(píng)估鑒定，達(dá)到科學(xué)化、規(guī)范管理，現(xiàn)作如下員工檔案管理制度：一、 員工檔案的內(nèi)容：、入職登記表；、公物領(lǐng)取清單；、職務(wù)變動(dòng)記載；、級(jí)別變動(dòng)記載：、身份證明復(fù)印件；、證書復(fù)印件；、獎(jiǎng)懲記載；、員工培訓(xùn)記載。二、 員工檔案的管理1. 店長(zhǎng)以下員工檔案一律由店辦公室統(tǒng)一管理。每位員工必須建立檔案。2. 任何人不得隨意查閱員工檔案，如工作需要查閱員工檔案，必須經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。否則按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。3. 員工檔案的查閱只能在辦公室進(jìn)

18、行，不能將員工檔案帶到他處查閱。否則。對(duì)相關(guān)人員按店有關(guān)規(guī)定處理。4. 員工檔案管理實(shí)行歸類管理方法：按部門、級(jí)別、在職與否等方式分門別類進(jìn)行管理，以便查閱。三、附件本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。個(gè)人衛(wèi)生制度1. 每天起床后漱口、洗臉。2. 每天至少一次沐浴。3. 每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲的修剪。4. 制服每天更換一次，力求整潔、筆挺。5. 頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時(shí)應(yīng)附帶發(fā)網(wǎng)。6. 工作時(shí)不穿拖鞋。7. 不用重味的香水及發(fā)油。8. 不留胡須及長(zhǎng)發(fā)（男性）。9. 打噴嚏時(shí)應(yīng)用手帕遮住，并洗手。10. 不用手指挖鼻孔、牙等五官。11. 手摸不潔物品后必須洗手。12. 上廁所后，必須洗手并拭

19、干。13. 員工必須遵守部門和本店規(guī)定的其他衛(wèi)生約束條例。14. 本制度由各部門負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行。印章管理制度1. 印章由店長(zhǎng)或店長(zhǎng)指派的專人保管。未經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)，印章保管人不準(zhǔn)委托他人代管，不準(zhǔn)帶出店外使用。2. 以店名義簽署的意見書、協(xié)議書、合同書和各部門以店名義上報(bào)的各種年、季、月報(bào)表，均需店長(zhǎng)簽字認(rèn)可后方可蓋章。3. 店內(nèi)刻制的公章，必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并且要留印模存查。作廢的公章應(yīng)及時(shí)封存。4. 未經(jīng)店長(zhǎng)允許，任何人不準(zhǔn)私自使用店內(nèi)的公章。5. 本制度由店長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)行。*管理制度1. 財(cái)務(wù)人員統(tǒng)一管理、檢查、監(jiān)督*。2. 核算員在財(cái)務(wù)領(lǐng)取*。3. 核算員根據(jù)營(yíng)業(yè)情況向收銀臺(tái)發(fā)放*。4. 核算

20、員每天審核*使用與結(jié)存情況。5. 收銀員交接班時(shí)，須移交、保管好*。6. 已用*要須登記造冊(cè)，合理使用。7. 禁止私自出售*。8. 撕*與否須服務(wù)員在結(jié)帳單上注明內(nèi)部術(shù)語。9. 核算員每月統(tǒng)計(jì)與財(cái)務(wù)核實(shí)*領(lǐng)用和發(fā)出情況。10. 本制度由財(cái)務(wù)人員監(jiān)督執(zhí)行。吧臺(tái)物品管理制度為加強(qiáng)對(duì)各吧臺(tái)食品、酒水的管理，完善吧臺(tái)領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：1. 吧臺(tái)從庫房領(lǐng)用食品、酒水、應(yīng)按規(guī)定開具領(lǐng)料單，吧臺(tái)長(zhǎng)簽字認(rèn)可，如未按規(guī)定辦理領(lǐng)用手續(xù)，庫房可拒絕發(fā)貨。2. 對(duì)吧臺(tái)庫存的食品、酒水，部門經(jīng)理會(huì)同財(cái)務(wù)部隨時(shí)進(jìn)行檢查，若盈余作盤盈處理，若虧損將視其情況由當(dāng)班吧臺(tái)人員按售價(jià)賠償。3. 吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見單

21、發(fā)貨的原則，對(duì)無收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按員工獎(jiǎng)懲條例私拿、私吃、私用物品處理。4. 各部門服務(wù)員嚴(yán)禁在酒水單上涂改，如有涂改，必須由部門經(jīng)理或主管簽字注明原因，否則將按涂改物品的售價(jià)進(jìn)行罰款。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對(duì)吧臺(tái)人員處以30元以上的罰款，并追究其責(zé)任。5. 吧臺(tái)對(duì)售發(fā)酒水、食品應(yīng)遵循“先領(lǐng)先售，過期禁售”的原則，對(duì)即將過期物品應(yīng)提前1個(gè)月通知庫房進(jìn)行調(diào)換，如未能及時(shí)調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過期，將由吧臺(tái)服務(wù)員賠償全部損失。6. 各吧臺(tái)報(bào)損物品，應(yīng)先由吧臺(tái)服務(wù)員填寫申報(bào)表，寫明報(bào)損原因，吧臺(tái)長(zhǎng)及主管簽字認(rèn)可后，呈報(bào)店長(zhǎng)審批。7. 吧臺(tái)每天必須按規(guī)定認(rèn)真填制吧臺(tái)食品及酒水進(jìn)

22、、銷、存日?qǐng)?bào)表及大廳服務(wù)員提成統(tǒng)計(jì)表，交財(cái)務(wù)審計(jì)稽核。對(duì)新增品種，必須先報(bào)店長(zhǎng)會(huì)同財(cái)務(wù)核寫售價(jià)后，方可出售。8. 吧臺(tái)人員如利用工作之便侵占本店利益，將按員工獎(jiǎng)懲條例的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，對(duì)檢舉揭發(fā)者，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。9. 凡采購食品、酒水、水果，如直接進(jìn)入吧臺(tái)，必須同庫管員、吧員、采購共同驗(yàn)收、簽字，如上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)過期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫使用，將追究其當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)責(zé)任。10、本制度由辦公室、財(cái)務(wù)共同監(jiān)督執(zhí)行。結(jié)帳單管理制度為了使財(cái)務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實(shí)；也為了使客人公平、明白消費(fèi)、快捷、準(zhǔn)確買單結(jié)帳。特制訂此管理辦法。1. 服務(wù)員根據(jù)客人需要，準(zhǔn)確、清楚、及時(shí)開單（內(nèi)

23、容包括區(qū)號(hào)、桌號(hào)、日期、服務(wù)員姓名、物品等）。2. 開的單子交到吧臺(tái)蓋章、在蓋章人員檢查各項(xiàng)內(nèi)容是否完整、準(zhǔn)確。吧臺(tái)、廚房部見單發(fā)貨。收銀員統(tǒng)計(jì)消費(fèi)金額。核算員復(fù)核。3. 加菜單的管理。每加一張加菜單，收銀員計(jì)算消費(fèi)金額時(shí)，累計(jì)金額要寫在加菜單上。4. 退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字、廚房蓋章后才有效。5. 客人買單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺(tái)結(jié)帳，同時(shí)，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。并注明是否撕*字樣。結(jié)帳單應(yīng)大寫和小寫。6. 已結(jié)帳退貨的管理：客人未走退貨。服務(wù)員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認(rèn)可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。7. 客人已走退貨：服

24、務(wù)員開出退貨單，由主管簽字認(rèn)可，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管。庫管憑退貨單開據(jù)“入庫單”及“調(diào)拔單”。收銀員將此退貨單交給核算員。8. 失誤帳單的管理：服務(wù)員開錯(cuò)單由服務(wù)員全額賠償，跑單由相責(zé)任人全額賠償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟(jì)損失，由收銀員全額賠償。9. 結(jié)帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有效。打折最高限額為八折。免零（1-9元）由收銀員、服務(wù)員、主管共同簽字認(rèn)可。簽寫打折和免零金額應(yīng)大寫。香煙不打折及特價(jià)商品不打折。10. 結(jié)帳單簽單的管理：董事會(huì)成員和因工作需要時(shí)店長(zhǎng)及店長(zhǎng)委托的人員可以簽單。有協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可

25、以欠單（內(nèi)部員工消費(fèi)菜品可享受七五折）。11. 結(jié)帳單的審核：核算員審核。核算員每天應(yīng)把吧臺(tái)的結(jié)帳單、逐一審核完后交店長(zhǎng)簽字。12. 財(cái)務(wù)人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的70%。13. 本制度由辦公室監(jiān)督財(cái)務(wù)執(zhí)行。員工行為規(guī)范為了確保本店規(guī)章制度的實(shí)施，規(guī)范員工的崗位行為，樹立和維護(hù)本店的形象。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，特制定此處罰細(xì)則。輕微過失給予警告或2元10元罰款；一般違紀(jì)給予嚴(yán)重警告或10元50元罰款；嚴(yán)重違紀(jì)給予開除或留店查看或50元500元罰款。一、 輕微過失1. 工作時(shí)坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；2. 不按指定的員工通道出入餐廳；3. 工作時(shí)間未經(jīng)允許吸煙或未在吸煙區(qū)

26、吸煙；4. 與客人爭(zhēng)通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；5. 拖延執(zhí)行指令；6. 無故脫崗、離崗、串崗；7. 未經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)同意當(dāng)班會(huì)客；8. 私帶親友到本店參觀、游玩；9. 隨便穿越大廳和下班后在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留的，使用客人廁所；10. 下班后或休假日在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留；11. 非工作日在員工餐廳就餐的；12. 未經(jīng)過允許將通訊工具帶入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所；13. 工作時(shí)間未經(jīng)過同意在非指定地點(diǎn)打私人電話；14. 工作時(shí)間喧嘩、吃零食、干私活、看書包以及在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所閑聊、 嬉戲；15. 在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為；16. 隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標(biāo)語或在墻上涂寫

27、等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；17. 在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)有紙屑不揀起；18. 進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所不講普通話；19. 有不關(guān)水、不關(guān)燈和其他浪費(fèi)現(xiàn)象；20. 工作場(chǎng)所內(nèi)梳頭、化妝；21. 交接班不清楚就下班；22. 在公共場(chǎng)所、消防通道上堆積雜務(wù)；23. 對(duì)客人評(píng)頭論足、嘲笑、模仿；24. 不積極為客人提供幫助；25. 其他輕微過失行為。二、 一般違紀(jì)1. 采摘店內(nèi)花草；2. 拾遺不報(bào)，據(jù)為己有；3. 對(duì)工作中的失誤隱瞞不報(bào)或包庇他人；4. 私收客人的小費(fèi)、禮品；5. 不服從工作安排、管理；6. 工作時(shí)間睡覺、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為；7. 給客人超越自己權(quán)限的承諾者；8. 服務(wù)態(tài)度不好，惡劣引起客人

28、不滿或投訴；9. 私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供應(yīng)品和小件物品；10. 因?yàn)楣ぷ魇韬鲈斐杀镜昊蚩腿素?cái)物損壞、遺失或嚴(yán)重浪費(fèi)；11. 庇護(hù)、縱容各種違紀(jì)現(xiàn)象；12. 無理取鬧、影響正常工作；13. 在餐廳內(nèi)出售個(gè)人物品；14. 對(duì)上級(jí)、同事有不禮貌行為；15. 在工作時(shí)間釀酒、賭博、打架；16. 在更衣柜內(nèi)藏有餐廳財(cái)物和易燃易爆物品；17. 未經(jīng)過批準(zhǔn)在餐廳內(nèi)動(dòng)火、玩火或無故動(dòng)用、挪移消防設(shè)備；18. 與客人爭(zhēng)吵或借故不接待客人；19. 私配店內(nèi)或員工寢室鑰匙；20. 私帶親友在員工宿舍過夜；21. 制造謠言惡意中傷本店員工或客人；22. 利用工作之便私翻客人文件、書刊、雜志及其他物品

29、；23. 違反操作流程，造成事故或嚴(yán)重影響客人；24. 嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律，影響工作持序；25. 不服從、配合職能部門的檢查；26. 其他一般違紀(jì)行為三、 嚴(yán)重違紀(jì)1. 私自向外提供本店或公司內(nèi)部文件或資料，以及泄露本店?duì)I銷、財(cái)務(wù)、人事、管理等方面機(jī)密；2. 故意損壞本店、客人財(cái)物；3. 侮辱、作弄、漫罵、毆打賓客和員工；4. 偷盜本店、客人、同事財(cái)物；5. 買賣、傳聞、復(fù)制淫穢刊物和音響制品；6. 品德敗壞、亂搞兩性關(guān)系；7. 利用職權(quán)或工作之便，挪用公款、索取、受賄、行賄以及以權(quán)謀私8. *罷工者；9. 因?yàn)檫^失引起物資積壓、滯銷、造成較大損時(shí)；10. 因?yàn)楣芾聿簧啤⒅笓]失誤、玩忽職守造成重

30、大損失；11. 觸犯國(guó)家法律、法規(guī)被司法機(jī)關(guān)處以拘留、勞動(dòng)教養(yǎng)、判刑處理；12. 任何造成外界對(duì)本店嚴(yán)重不滿或重大投訴，被新聞媒體或上級(jí)機(jī)關(guān)批評(píng)；13. 翻弄客人物品引起客人投訴；14. 無正當(dāng)理由經(jīng)教育逾期不服從本店工作調(diào)動(dòng)；15. 員工違紀(jì)受到提醒或處分后，經(jīng)查又有多次違紀(jì)行為，大錯(cuò)不犯小錯(cuò)不斷；16. 其他嚴(yán)重違紀(jì)行為。四、 附件本制度由部門和辦公室監(jiān)督執(zhí)行。員工解雇、辭退處理制度1、 因業(yè)務(wù)情況或方針有變而產(chǎn)生冗員或員工不能勝任本職工作而又無法另行安排者，本店有權(quán)予以解雇。2、 解雇需提前5天書面通知其本人（特殊情況除外）。3、 員工離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權(quán)凍結(jié)其名下

31、工資或其他資產(chǎn)，必要時(shí)將通過法律手段解決。4、 員工因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無效可以辭退，無需提前5天書面通知本人。5、 除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關(guān)管理人員要經(jīng)過24小時(shí)的冷靜期。6、 本制度由各部門主管（經(jīng)理）監(jiān)督執(zhí)行。試用期滿考核制度總 則1. 為規(guī)范各崗位員工試用期滿后的考核工作，特制定本制度。2. 本制度只適用于本店?？己嗽瓌t3. 關(guān)鍵指標(biāo)原則：考核指標(biāo)既要精簡(jiǎn)又要易于操作，對(duì)本店具有重要意義。4. 崗位職責(zé)原則：考核指標(biāo)應(yīng)具有高度體現(xiàn)崗位職責(zé)，而非針對(duì)工作者本人。5. 目標(biāo)導(dǎo)向原則：個(gè)人考核指標(biāo)是本店總體目標(biāo)的有效分解。6. 具體量化原則：業(yè)績(jī)考核指

32、標(biāo)應(yīng)盡可能具體和量化，易于客觀公正的評(píng)估。7. 行為化原則：態(tài)度、主動(dòng)性、積極性等非量化指標(biāo)通過考察其行為間接考核。8. 調(diào)整原則：考核指標(biāo)按實(shí)際需要可進(jìn)行調(diào)整。9. 透明原則：考核流程、內(nèi)容、指標(biāo)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)對(duì)新員工公開，使新員工理解。10. 共識(shí)原則：考核指標(biāo)應(yīng)是被考核人與主管領(lǐng)導(dǎo)（指導(dǎo)員）共同認(rèn)可的，并共同去實(shí)施。11. 反饋原則：試用期同樣要有業(yè)績(jī)面談和幫助員工改進(jìn)績(jī)效的具體措施，再考核其執(zhí)行、合作能力和工作績(jī)效?？己私M織及分工12. 辦公室組織試用期滿考核。領(lǐng)班及以上管理人員由店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。13. 領(lǐng)班以下人員由辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組

33、。14. 辦公室負(fù)責(zé)考核流程、考核內(nèi)容、考核指標(biāo)的審批和考核結(jié)果的審查。通過分析明確指出被考核人的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)；同時(shí)通過指導(dǎo)員將考核結(jié)果反饋給被考核人。15. 根據(jù)試用人員崗位級(jí)別高低分別由店長(zhǎng)、辦公室審批錄用人選。16. 辦公室組織試用期考核檢討、統(tǒng)籌考核及結(jié)果整理工作；提出相關(guān)修訂建議。17. 部門主管（經(jīng)理）具體組織對(duì)本部門試用期員工進(jìn)行考核。根據(jù)考核結(jié)果建議員工錄用情況、錄用后薪資、獎(jiǎng)金及職位等，上報(bào)店長(zhǎng)審批，辦公室備案。試用期滿考核主要內(nèi)容18. 考核結(jié)果關(guān)系到員工配置的合理性，為確保考核全面性、公平性以及提高考核效率，領(lǐng)班及以上中高層員工與普通員工采用不同的考核內(nèi)容。中高層干部考核：1

34、9. 工作績(jī)效是客觀的量化數(shù)據(jù)指標(biāo)，直接反映實(shí)際工作結(jié)果。20. 領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)和個(gè)人品德為主觀軟指標(biāo)，來源于領(lǐng)導(dǎo)、同事、下屬的評(píng)價(jià)，反映其團(tuán)隊(duì)合作、適應(yīng)能力等，具體內(nèi)容請(qǐng)參照新員工試用期滿考核表。普通員工綜合考核：21. 工作表現(xiàn)、能力、工作態(tài)度等各方面內(nèi)容。22. 用新員工試用期滿考核表評(píng)估，由用人部門主管、同事打分?？己酥笜?biāo)和標(biāo)準(zhǔn)的制定23. 試用期考核的關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)見本店業(yè)績(jī)管理制度中該崗位的關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)。24. 綜合素質(zhì)指標(biāo)主要是根據(jù)工作態(tài)度（主動(dòng)性、積極性、勞動(dòng)紀(jì)律）、工作能力（專業(yè)能力、協(xié)調(diào)、適應(yīng)能力）來設(shè)計(jì)的。25. 溝通訪談：用人部門主管（指導(dǎo)員）應(yīng)盡早與試用期員工就考核指標(biāo)進(jìn)行溝

35、通。26. 確定目標(biāo)和權(quán)重：確定考核目標(biāo)值，確定各指標(biāo)的權(quán)重。27. 模擬測(cè)試：辦公室組織對(duì)考核指標(biāo)進(jìn)行抽樣測(cè)試以分析整體考核的效果。試用期滿考核評(píng)估28. 試用期滿考核的重點(diǎn)在于保證評(píng)估資料的全面性，給新員工自我解釋的機(jī)會(huì)，以及上級(jí)向下級(jí)提供員工發(fā)展必要的反饋。29. 辦公室根據(jù)新員工試用期滿考核表中的指標(biāo)組織考核。30. 被考核人提供自我總結(jié)及其他信息資料，積極配合考核。31. 部門主管（經(jīng)理）根據(jù)考核結(jié)果對(duì)新員工錄用以及錄用后的薪資、獎(jiǎng)金及職位提出建議。32. 辦公室組織對(duì)錄用后員工的能力、管理技能及潛力作評(píng)估，并提出發(fā)展方向。33. 辦公室組織對(duì)錄用后員工進(jìn)行硬性排名，結(jié)合排名確定不轉(zhuǎn)

36、正新員工名單。34. 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)領(lǐng)班以上員工考核結(jié)果和獎(jiǎng)金發(fā)放建議的審批；辦公室或部門主管（經(jīng)理）負(fù)責(zé)普通員工考核結(jié)果和獎(jiǎng)金發(fā)放建議的審批。35. 辦公室組織考核結(jié)果的匯總、備案。36. 部門主管（經(jīng)理）將考核結(jié)果反饋給新員工，與其確定出下一步發(fā)展方向和計(jì)劃?？己私Y(jié)果應(yīng)用37. 考核硬性排名最后的部分人員不予錄用或延長(zhǎng)試用期。38. 用人部門根據(jù)試用員工考核報(bào)告結(jié)果提出轉(zhuǎn)正意見，交辦公室進(jìn)行報(bào)批。39.根據(jù)試用期員工考核結(jié)果對(duì)新員工發(fā)放正式任命書或轉(zhuǎn)正通知書。考核檢討39. 試用期滿考核制度極為重要，故應(yīng)不斷檢討，提升其準(zhǔn)確性和科學(xué)性。40. 試用期滿考核的執(zhí)行情況應(yīng)由下而上層層總結(jié)。41. 各

37、個(gè)部門年度工作總結(jié)中，應(yīng)對(duì)現(xiàn)有試用期滿考核制度運(yùn)行效果作出評(píng)估。42. 各部門將試用期考核改進(jìn)意見匯總，報(bào)辦公室作為下年度改進(jìn)依據(jù)，由辦公室組織討論并負(fù)責(zé)制訂出改進(jìn)方案。43. 檢討時(shí)主要考慮以下方面：責(zé)任是否明確？考核內(nèi)容是否完整、合理？權(quán)重是否正確？指標(biāo)是否合理？下一年應(yīng)如何改進(jìn)？44. 辦公室調(diào)整考核指標(biāo)或評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)必須以相關(guān)部門提出的書面材料為基礎(chǔ)。45. 績(jī)效評(píng)估指標(biāo)調(diào)整需隨時(shí)配合本店需要，但應(yīng)有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某绦?，以免被濫改、濫用。調(diào)整程序是：46. 考核人/直接上級(jí)/辦公室提出修改要求及原因；47. 由辦公室匯總所有修改意見，做出總結(jié)報(bào)告；48. 由辦公室和各部門主管（經(jīng)理）共同討論、

38、決定；49. 報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。50. 指標(biāo)修訂于每年第一個(gè)月底前完成。附則51. 本制度的解釋權(quán)歸本店辦公室。52. 本制度經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)施，修改時(shí)亦同。53. 本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督實(shí)施。招聘管理制度總 則1. 為規(guī)范本店的招聘工作，特制定本制度。2. 本制度只適用于本店各部門。招聘原則3. 計(jì)劃原則：根據(jù)本店發(fā)展需要提出人力資源發(fā)展規(guī)劃以及招聘計(jì)劃。4. 有效渠道原則：即對(duì)所需人才可能適用的招聘渠道進(jìn)行分析、比較、選擇。5. 責(zé)任分解原則：辦公室與用人部門根據(jù)各自優(yōu)勢(shì)分別審核應(yīng)聘人員資質(zhì)。6. 鼓勵(lì)舉薦原則：鼓勵(lì)內(nèi)部員工推薦人才或參與競(jìng)爭(zhēng)上崗。7. 宣傳原則：在招聘過程中積極宣傳本

39、店，強(qiáng)化宣傳效應(yīng)。8. 時(shí)效原則：招聘報(bào)批程序盡量規(guī)范快捷。9. 同化原則：對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行同化教育，使其盡快進(jìn)入工作角色。10. 考核原則：試用期過程中嚴(yán)格考核，保證本店員工基本的整體素質(zhì)。招聘組織及分工11. 招聘活動(dòng)由辦公室組織。 12. 用人部門在辦公室的組織和協(xié)調(diào)下直接參與招聘工作。13. 辦公室與用人部門具體分工如下：辦公室負(fù)責(zé)招聘策略策劃；招聘計(jì)劃的審核、具體實(shí)施與監(jiān)控；招聘審核中對(duì)應(yīng)聘人綜合素質(zhì)基本要求的審定及具體評(píng)定；招聘審批過程；組織年度檢討。14. 用人部門本部門招聘計(jì)劃的擬定與協(xié)助實(shí)施；招聘過程中對(duì)招聘人員專業(yè)素質(zhì)要求的核定及具體評(píng)定；同化新員工。15. 對(duì)一些重要職位的

40、招聘和特殊崗位的招聘過程，可由辦公室牽頭組成臨時(shí)招聘小組或臨時(shí)招聘委員會(huì)來完成。招聘計(jì)劃16. 制定招聘計(jì)劃必須遵守以下原則：定編原則：按照本店編定崗位要求規(guī)劃年度招聘規(guī)模；崗需要原則：針對(duì)崗位實(shí)際需要制定招聘計(jì)劃；時(shí)效原則：適當(dāng)考慮提前期，在公司需要時(shí)，招聘合適人員到崗；統(tǒng)一協(xié)調(diào)原則：對(duì)招聘計(jì)劃進(jìn)行統(tǒng)籌審核、協(xié)調(diào)，保證公司人員發(fā)展總體上平衡。17. 辦公室負(fù)責(zé)制訂招聘費(fèi)用計(jì)劃，經(jīng)辦公室審核報(bào)店長(zhǎng)審批后執(zhí)行。18. 招聘時(shí)間計(jì)劃由辦公室負(fù)責(zé)制訂。19. 招聘計(jì)劃分為年度計(jì)劃和月度計(jì)劃，其基本依據(jù)為辦公室下發(fā)的“年度人員編制計(jì)劃”。招聘計(jì)劃年中或必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行檢討和修訂。20. 整個(gè)招聘活動(dòng)由辦公

41、室嚴(yán)格按計(jì)劃組織實(shí)施。對(duì)于超出計(jì)劃之外的招聘要求，應(yīng)首先由用人單位（部門）提出申請(qǐng)，交辦公室進(jìn)行嚴(yán)格審查，視其招聘對(duì)象報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。招聘渠道及分析21. 招聘渠道和費(fèi)用由辦公室統(tǒng)一策劃和安排。22. 各用人部門可根據(jù)招聘崗位具體情況，提出招聘渠道建議。23. 每半年配合招聘計(jì)劃的檢討對(duì)招聘渠道和費(fèi)用進(jìn)行分析、總結(jié)和修訂。24. 辦公室統(tǒng)一組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)對(duì)外招聘活動(dòng)。根據(jù)管理權(quán)限實(shí)施招聘活動(dòng)。25. 嚴(yán)格按照內(nèi)部舉薦制度由內(nèi)部員工進(jìn)行舉薦。招聘基本條件26. 應(yīng)聘員工的基本條件見各崗位工作說明書。27. 原則上要求符合“擔(dān)保，學(xué)歷和資歷，面試、筆試及試用、體檢”的要求。28. 堅(jiān)持要害

42、部門親屬回避制度。資格審核29. 對(duì)應(yīng)聘者由辦公室和具體用人部門共同進(jìn)行嚴(yán)格的資格審核。30. 資格審查的程序、方法和內(nèi)容:基本程序和方法:個(gè)人資料審查、面試、筆試、體檢；個(gè)人資料審查包括：個(gè)人基本情況、個(gè)人資歷、身份證、畢業(yè)證、學(xué)位證、資格證書、一寸免冠標(biāo)準(zhǔn)照2張；筆試包括：專業(yè)知識(shí)、綜合知識(shí)及能力、文字能力、其它特殊要求；面試包括：綜合形象、表達(dá)能力、舉止行為以及專業(yè)要求的其它方面；附加方法：一級(jí)檔案的審查、外調(diào)、各種測(cè)試。 31. 對(duì)一些重要或特殊的崗位招聘可根據(jù)實(shí)際情況加入附加方法。32. 資格審查中辦公室及用人部門進(jìn)行清晰的責(zé)任劃分。33. 進(jìn)行資格審查時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本店的要害部門親屬

43、回避制度及擔(dān)保制度。報(bào)批及錄用34. 通過資格審核后，用人部門選定具體員工，報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)（部門）批準(zhǔn)。35. 報(bào)批由辦公室負(fù)責(zé)進(jìn)行。36. 報(bào)批應(yīng)嚴(yán)格遵守報(bào)批程序和權(quán)限，不得越級(jí)報(bào)批。37. 辦公室制訂明確的報(bào)批程序及時(shí)間期限，以保證報(bào)批效率。38. 按照管理權(quán)限對(duì)錄用人員進(jìn)行通知并辦理相關(guān)手續(xù)，否則一律作為無效錄用處理。39. 錄用通知應(yīng)包含：試用時(shí)間、試用崗位、員工入職須知。試用期考核40. 錄用人員必須首先經(jīng)過13個(gè)月試用期。若縮短試用期，一般員工必須由用人部門主管提出建議，由辦公室審批；部門領(lǐng)班以上員工由店長(zhǎng)審批。41. 試用期間待遇見薪酬管理制度。42. 新人上崗時(shí)，直接上級(jí)應(yīng)及時(shí)清晰

44、地講解工作說明書及考核指標(biāo)，使新人明晰。43. 試用期間由用人部門指定指導(dǎo)員按照“同化新員工大綱”對(duì)新員工進(jìn)行同化工作，辦公室負(fù)責(zé)督促此項(xiàng)工作的落實(shí)。44. 辦公室、部門主管應(yīng)定期與新人面談，了解新人狀態(tài)。45. 試用期間由用人部門對(duì)新員工進(jìn)行嚴(yán)格的試用期考核，指導(dǎo)員負(fù)有考察新員工的責(zé)任，填寫同化新員工應(yīng)做事項(xiàng)表、試用期考察表，并及時(shí)向負(fù)責(zé)人反饋。46. 試用期結(jié)束后，由用人部門填寫試用員工考核報(bào)告并提供轉(zhuǎn)正意見，根據(jù)崗位級(jí)別不同分別交由辦公室進(jìn)行報(bào)批。47. 試用期滿經(jīng)考核合格后方可錄用為正式員工。48. 對(duì)試用期考核不合格者，用人部門應(yīng)根據(jù)崗位級(jí)別不同及時(shí)上報(bào)辦公室，以便及時(shí)提出處理意見。

45、49. 對(duì)一些由于特殊原因需免于試用的，應(yīng)由用人部門首先提出申請(qǐng)，提請(qǐng)辦公室報(bào)批后執(zhí)行。年度檢討50. 對(duì)于招聘策略、方向及過程，每年應(yīng)進(jìn)行年度檢討，以提高招聘的效率和良好的效果。51. 年度檢討通過年度招聘檢討會(huì)的形式進(jìn)行。52. 年度檢討會(huì)分兩步進(jìn)行：辦公室組織各用人部門提出招聘改進(jìn)書面建議；辦公室組織召開“年度招聘檢討會(huì)議”，由部門主管等管理人員參加。 附則53. 本制度由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行，并進(jìn)行相應(yīng)檢查。對(duì)違反本制度者，由辦公室對(duì)直接責(zé)任部門（人）處以考核扣款、扣分、通報(bào)批評(píng)等相應(yīng)處罰。54. 本制度的解釋、修改和監(jiān)督權(quán)歸本店辦公室。內(nèi)部舉薦管理辦法第一條 為增強(qiáng)員工參與管理的意識(shí)，

46、激勵(lì)員工發(fā)展，保證內(nèi)薦人才整體素質(zhì)，以適應(yīng)和推動(dòng)本店業(yè)務(wù)高速、穩(wěn)步地發(fā)展，特制定本管理辦法。第二條 所有本店或總部?jī)?nèi)部舉薦或自薦人員，均納入本辦法管理。第三條 本店按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（招聘政策和招聘計(jì)劃）考慮被舉薦人，不再另行制定標(biāo)準(zhǔn)。第四條 舉薦者應(yīng)按內(nèi)部舉薦流程要求進(jìn)行人員推薦或自薦。第五條 辦公室公布年度指標(biāo)計(jì)劃和招聘計(jì)劃。第六條 舉薦人向辦公室推薦或自薦，填寫推薦表，報(bào)辦公室。第七條 辦公室進(jìn)行初審，合格者入人才庫。第八條 其他則按正常招聘程序進(jìn)行。第九條 為獎(jiǎng)勵(lì)舉薦優(yōu)秀人才之功臣，特設(shè)立特別推薦獎(jiǎng)。第十條 滿足以下條件可參選推薦獎(jiǎng)：（1）年推薦（錄用）人數(shù)超過2人；（2）符合下列條件之一：a

47、、直接錄用為中高層干部并經(jīng)掛職試用合格；b、普通員工入司一年內(nèi)破格晉升到部門主管（經(jīng)理）一級(jí)以上；c、連續(xù)兩個(gè)季度考核成績(jī)?cè)诒静块T前兩名；d、一年內(nèi)在本店立功兩次。第十一條 推薦獎(jiǎng)為1名，視情況給予不同程度的獎(jiǎng)勵(lì)和表彰。第十二條 本辦法的解釋、修改和監(jiān)督執(zhí)行權(quán)歸辦公室。廣告招聘統(tǒng)一管理辦法第一條 廣告招聘是招聘的一種重要方式，是行之有效的招聘渠道之一。 為了加強(qiáng)廣告招聘效果，維護(hù)本店整體招聘形象，特制定廣告招聘統(tǒng)一管理辦法。第二條 廣告招聘由辦公室具體經(jīng)辦，用人部門協(xié)助。第三條 廣告招聘應(yīng)列入年度招聘計(jì)劃。第四條 本店廣告招聘活動(dòng)須統(tǒng)一進(jìn)行，辦公室應(yīng)加強(qiáng)溝通與協(xié)調(diào)。第五條 廣告采取統(tǒng)一風(fēng)格或格

48、式，包括公司標(biāo)識(shí)、稱謂、版面大小要求等。第六條 廣告內(nèi)容包括：公司簡(jiǎn)介、崗位介紹、應(yīng)聘者基本條件要求、應(yīng)聘者提供的資料要求、應(yīng)聘方法、截止日期等。第七條 市內(nèi)廣告由辦公室統(tǒng)一組織“招聘文案”設(shè)計(jì)并負(fù)責(zé)實(shí)施。第八條 招聘文案設(shè)計(jì)中用到公司徽標(biāo)等需符合公司統(tǒng)一VI要求。第九條 本辦法的解釋和修改、實(shí)施權(quán)歸辦公室。同化新人管理辦法1. 為使新員工盡快了解公司，認(rèn)同公司，盡快進(jìn)入工作角色，同時(shí)也為加強(qiáng)對(duì)新進(jìn)員工的考核，保證招聘質(zhì)量，特制定同化新人管理辦法。2. 新員工入職后，視崗位級(jí)別不同首先統(tǒng)一參加部門或辦公室組織的入職培訓(xùn)。見培訓(xùn)管理制度。3. 同化新人的執(zhí)行部門是用人部門，具體負(fù)責(zé)人是用人部門主

49、管（經(jīng)理）。4. 新員工報(bào)到后，由部門負(fù)責(zé)人為其安排指導(dǎo)員，指導(dǎo)員原則上為員工的直接主管，也可以為職齡2年以上或綜合素質(zhì)較高的其他員工。5. 指導(dǎo)員職責(zé)：a) 對(duì)新員工進(jìn)行工作安排與具體工作指導(dǎo)；b) 對(duì)新員工的生活等方面提供盡可能的幫助，使之盡快消減陌生感，讓他們?cè)谠囉闷谥邪l(fā)揮自己最大的潛能；c) 對(duì)新員工的思想狀態(tài)進(jìn)行跟蹤，并進(jìn)行入職前的專業(yè)培訓(xùn)及企業(yè)文化方面的宣導(dǎo)；d) 對(duì)新員工進(jìn)行每月考核，包括思想品質(zhì)、工作進(jìn)度、工作能力等方面；e) 對(duì)新員工的綜合情況向部門主管（經(jīng)理）或辦公室進(jìn)行定期或不定期的反饋；f) 對(duì)新員工是否達(dá)到轉(zhuǎn)正條件提出決定性意見。6. 本辦法解釋權(quán)歸辦公室，經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)

50、后實(shí)施，修改時(shí)亦同。7. 本辦法由辦公室和部門共同監(jiān)督執(zhí)行。保密制度1、店內(nèi)的保密工作是指對(duì)可能發(fā)生的泄密和竊取活動(dòng)采取的系列防范措施。2、保密工作原則：積極防范，突出重點(diǎn)、嚴(yán)肅紀(jì)律。3、全體員工應(yīng)做到：不該看的不看、不該問的不問、不該說的不說。4、文件分秘密、機(jī)密、絕密三個(gè)等級(jí)。5、文件和資料保密：（1）擬稿。文稿的擬定者應(yīng)準(zhǔn)確定出文稿的密級(jí)。（2）印制。文件統(tǒng)一由辦公室印制。（3）復(fù)印。復(fù)印秘密級(jí)及以上等級(jí)的文件和資料，必須有店長(zhǎng)批準(zhǔn)。（4）遞送。攜帶秘密級(jí)以上的文件外出，必須有兩人同行，并包裝密封。（5）保管。秘密級(jí)以上的文件由辦公室專人統(tǒng)一保管，個(gè)人不得保存。如需借閱，由店長(zhǎng)批準(zhǔn)，辦公

51、室于當(dāng)日收回。（6）歸檔。沒有解密的文件和資料存檔時(shí)要在扉頁上注明原定密級(jí)。并按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（7）銷毀。按檔案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。6、本制度由店長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)行。前廳日常工作檢查細(xì)則廳面檢查工作細(xì)則1、 地面：無灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。2、 天花板，墻面、墻角無污跡、無剝落、無蜘蛛網(wǎng)、 無衛(wèi)生死角。3、 地板、地毯干凈完好。4、 門窗干凈完好，窗臺(tái)無灰塵，無雜物，窗簾無破洞、無臟跡，無脫鉤。5、 墻面藝術(shù)性掛件完好，掛放端正，無灰塵、污跡、破損。6、 花架、花盆無灰塵、無煙蒂；餐巾紙、盆墊干凈清潔，無污水、污跡；花卉、植物鮮艷美觀，無枯黃凋謝，葉面光亮潤(rùn)滑，無灰塵，污跡。7、 餐廳桌椅完好無

52、損，不變形，不搖擺，無水漬、無油漬、無污跡。8、 燈具、燈泡完好，明亮無塵。9、 備餐柜干凈整潔，所有物品均按規(guī)定擺放。10、 過道及公共區(qū)域的痰桶，清潔干爽，無灰塵、污跡；痰桶上無紙巾等雜物，無裸露垃圾、煙蒂；周圍無臟物。11、 餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。12、 餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電話音響等一切設(shè)備完好無損、整潔干凈，無灰塵、污跡。13、 餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好，嚴(yán)格消毒，無指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡，無裂紋、缺口。14、 桌面調(diào)味盅、醬油壺、水壺等清潔完好，無臟痕、污跡，內(nèi)裝調(diào)料不少于三分之二，調(diào)料不變質(zhì)，不發(fā)霉，不沉淀。15、 灶具鍋圈清潔完好，干凈，無污跡、水漬

53、、油漬，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無破損。16、 臺(tái)布、口布、小毛巾清潔完好，洗滌干凈，熨、燙平整，無污漬，無皺紋，無破洞。17、 菜單、酒水單整潔美觀，準(zhǔn)備充足，無油漬、污跡、破損，無涂改、陳舊。18、 滅火器材清潔光亮，無灰塵，完好有效。19、 所有工作人員按規(guī)定著裝、服裝整潔，皮鞋光亮，無灰塵、污漬。20、 所有員工不留長(zhǎng)指甲，指甲內(nèi)無污漬，不涂指甲油。21、 空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔，無灰塵。22、 吧柜、酒架、樣品陳列柜清潔完好，無灰塵、污漬。23、 餐車、酒水車清潔完好，車輪轉(zhuǎn)向靈活，無灰塵、污漬雜物、垃圾。24、 備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無異味、雜物，無裸露垃圾。25、 果汁

54、機(jī)、鮮啤機(jī)、毛巾柜等設(shè)備干凈清潔，無殘留汁液，無污漬。工作檢查1、所有員工按規(guī)定著裝，佩帶整齊。2、員工頭發(fā)梳理整齊，發(fā)型美觀，男發(fā)長(zhǎng)不及領(lǐng)，不留胡須，女發(fā)不披肩。3、 除手表外，任何員工不得佩帶首飾，女員工需化淡妝，不用香味怪異或濃烈的香水。4、 開好班前會(huì)，讓每位服務(wù)員明確當(dāng)日任務(wù)，熟知當(dāng)日特色菜及當(dāng)日暫不供應(yīng)之菜品。5、保證開餐時(shí)間，人員到崗，并能及時(shí)主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。6、廳面各崗員工按規(guī)定姿勢(shì)站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。7、見到客人和領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)問好，語言規(guī)范清晰。8、按規(guī)范擺臺(tái)，臺(tái)面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。9、檢查點(diǎn)菜單、酒單、收銀夾是否準(zhǔn)備妥當(dāng)。10、開餐時(shí)間站立

55、服務(wù)，站姿端正，符合規(guī)范要求。11、主動(dòng)、熱情、耐心、周到，根據(jù)客人需要及時(shí)提供各種細(xì)微服務(wù)。12、拿取、遞送任何物品（特別是菜肴、酒水）應(yīng)使用托盤。13、按程序出菜，出菜無差錯(cuò)。14、上菜必須報(bào)菜名。15、在條件允許的情況下，應(yīng)為客人分湯和菜品。16、按規(guī)范進(jìn)行結(jié)帳服務(wù)，使用收銀夾，帳款無差錯(cuò)，收款后向客人道謝。17、做好餐后結(jié)束工作，餐廳環(huán)境清潔，桌椅整齊，無殘留餐具及垃圾。18、每天回收賓客意見，及時(shí)處理客人的投訴和意見。19、建立餐廳財(cái)產(chǎn)分級(jí)帳，做好餐具的布件，設(shè)備的檢查、清點(diǎn)工作，設(shè)專人專項(xiàng)負(fù)責(zé)制度。20、不斷加強(qiáng)員工紀(jì)律意識(shí)，要求員工遵守各項(xiàng)管理制度，不私受小費(fèi)和贈(zèng)品，對(duì)客人遺留物

56、品，處理應(yīng)及時(shí)，不隱瞞，不侵吞。21、管理人員應(yīng)堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)的管理和督導(dǎo)，每天有工作檢查的書面記錄。22、所有操作嚴(yán)格按照有關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行。23、做好醉酒客人的處理工作，備有緊急防范措施。附件本細(xì)則由前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法為了使本店的管理走上科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的軌道，使本店成為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中的現(xiàn)代化的先進(jìn)集體，同時(shí)又充分調(diào)動(dòng)員工積極性，發(fā)揮員工的聰明才智，提高員工的主觀能動(dòng)性，自覺履行自己的職責(zé)，特制訂本獎(jiǎng)勵(lì)辦法。一、 獎(jiǎng)勵(lì)的對(duì)象：店長(zhǎng)以下的所有員工有資格獲此獎(jiǎng)。二、 獎(jiǎng)勵(lì)金額的確定：凡本店員工做了一件須獎(jiǎng)勵(lì)的工作，先由所在部門主管（經(jīng)理）根據(jù)員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法確定其員工的獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)（

57、填獎(jiǎng)單），再報(bào)店長(zhǎng)審核后執(zhí)行。三、 獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)的計(jì)算：在當(dāng)月中員工工作出色，做了若干件須獎(jiǎng)勵(lì)之事，累計(jì)計(jì)算獎(jiǎng)勵(lì)金額或晉級(jí)。四、 獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)的發(fā)放：獎(jiǎng)勵(lì)每月確定一次，根據(jù)店長(zhǎng)的審核意見，在當(dāng)月工資中加上該員工的獎(jiǎng)勵(lì)金額并同工資一起發(fā)放。五、 獎(jiǎng)勵(lì)條件及具體金額：1. 提出改變本店的經(jīng)營(yíng)思想，經(jīng)濟(jì)效益顯著，獎(jiǎng)勵(lì)20500元或晉升一級(jí)。2. 提出改革本店的經(jīng)營(yíng)管理，增加經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20300元或晉升一級(jí)。3. 提出提高服務(wù)質(zhì)量的辦法，具有社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20100元。4. 提出節(jié)約增收的辦法，具有經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20100元。5. 提出其他合理化建議被采用，獎(jiǎng)勵(lì)250元。6. 在工作中為客人提供

58、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到客人書面表揚(yáng)230元。7. 在工作中主動(dòng)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，獲得客人書面表揚(yáng)且事跡突出，獎(jiǎng)勵(lì)520元。8. 主動(dòng)為客人排憂解難，受到客人書面表揚(yáng)，獎(jiǎng)勵(lì)210元。9. 爭(zhēng)做好人好事，獎(jiǎng)勵(lì)25元。10. 拾金不昧，獎(jiǎng)勵(lì)250。11. 發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時(shí)報(bào)告，并采取有效措施，避免重大損失，獎(jiǎng)勵(lì)10100元。12. 在危急關(guān)頭見義勇為，保護(hù)了本店財(cái)產(chǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)550元。13. 有主人翁意識(shí)，降低成本合理控制開支，節(jié)約明顯，獎(jiǎng)勵(lì)550元。14. 有正義感，敢于揭發(fā)不良行為及作弊現(xiàn)象，獎(jiǎng)勵(lì)550元。15. 堅(jiān)持原則，能同歪風(fēng)邪氣、壞人壞事做斗爭(zhēng)，獎(jiǎng)勵(lì)550元。16. 獲得月“星級(jí)員工稱

59、號(hào)”，次月晉升一級(jí)。17. 獲得年“先進(jìn)員工稱號(hào)”，次年晉升一級(jí)。18. 積極參加行業(yè)技能比賽獲得前五名者；獎(jiǎng)勵(lì)50300元。19. 在社會(huì)活動(dòng)中作出顯著成績(jī)，給本店?duì)幜己眯抛u(yù)者，獎(jiǎng)勵(lì)10100元。20. 工作中大膽創(chuàng)新，改進(jìn)工作方法，研制出特色菜品并產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì) 10100元。21. 積極思考，善于總結(jié)，把本店的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、好人好事等發(fā)表在區(qū)級(jí)以上報(bào)紙、刊物上，獎(jiǎng)勵(lì)50300元。六、附件本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施。員工培訓(xùn)制度為了讓員工及時(shí)了解總部及本店的企業(yè)文化、規(guī)章制度，掌握服務(wù)流程及服務(wù)技巧，規(guī)范自己的行為，從而提高服務(wù)質(zhì)量，樹立總部和本店的品牌知名度，增加經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益

60、，特制定如下培訓(xùn)制度：一、入職前培訓(xùn)：1. 新員工入職前必須經(jīng)一定時(shí)間的崗位培訓(xùn)和制度學(xué)習(xí)方能上崗。2. 開業(yè)前，招聘的員工由總部集中組織進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。3. 平時(shí)新招聘的員工，入職前三天由服務(wù)質(zhì)量高的服務(wù)員或領(lǐng)班進(jìn)行傳、幫、帶培訓(xùn)；入職后第一周由其所在崗位的直接上級(jí)進(jìn)行為期一周的強(qiáng)化培訓(xùn)。4. 培訓(xùn)資料由本店或總部提供。二、入職后的培訓(xùn)1. 培訓(xùn)時(shí)間：本店員工必須定時(shí)接受培訓(xùn)，每月至少一次。2. 培訓(xùn)地點(diǎn)：店內(nèi)。3. 培訓(xùn)人：總部培訓(xùn)師、店長(zhǎng)、部門主管（經(jīng)理）、專業(yè)培訓(xùn)人員、消防專業(yè)人員等。4. 培訓(xùn)方式：理論與實(shí)際操作相結(jié)合；一般培訓(xùn)與重點(diǎn)培訓(xùn)相結(jié)合；個(gè)別培訓(xùn)與整體相結(jié)合。5. 培訓(xùn)內(nèi)容：公