新進干部培訓——超市商品基礎(chǔ)知識

1、超市經(jīng)營根底知識目錄超市的根本內(nèi)容超市的定義 以經(jīng)營生鮮、食品以及日用百貨，采用自助式效勞，集中一次通過收銀臺結(jié)算的零售店，就是超市。超市與傳統(tǒng)的肉店、菜店、雜貨店有什么區(qū)別？ 多種商品的組合超市的與其他業(yè)態(tài)的區(qū)別 超市與百貨商店有什么區(qū)別？ 開架式售貨，顧客自選，售貨員減少本錢降低，價格降低。超市經(jīng)營內(nèi)容:一定是人們購置頻率非常高的群眾品、實用品超市經(jīng)營內(nèi)容:生鮮商品生鮮蔬果肉品水產(chǎn)熟食日配散貨食品超市經(jīng)營內(nèi)容:食品沖調(diào)酒飲休食調(diào)味糧油百貨商品超市經(jīng)營內(nèi)容:百貨清潔休百日百紡織服飾電器1、生鮮食品超市 生鮮占30%-50% “農(nóng)改超 “ Champion 2、綜合超市 帶通用百貨 面積200

2、0-6000m2，單品數(shù)8000左右，面臨社區(qū) 華聯(lián)、華普、小白羊3、大型超市大賣場 局部耐用品 面積8000m2以上，單品數(shù)10000以上 沃爾瑪、家樂福、歐尚、易初蓮花超市的種類超市的種類4、倉儲超市 倉店合一 會員、不同客戶群、單品精選、面積12000m2以上； 麥德龍、山姆會員店、萬客隆5、便利超市 小型店的替代 面積500-800m2； 萬方超市6、便利店 24小時營業(yè) 面積60-150m2，毛利19-25%。高緊急、快速、便利商品 7-11、羅森、快客商品的流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)供給商采購配送中心店鋪1店鋪2店鋪3商品流轉(zhuǎn)在零售企業(yè)商品進入零售企業(yè)由采購開始1、采購與供給商制造商、批發(fā)商、代理商

3、進行 談判單品、價格、費用、促銷；2、采購對單品數(shù)據(jù)進行維護；3、采購對供給商進行開發(fā)和管理評估；4、了解市場行情，尋找有潛力的新品脈動；5、談促銷，確定DM商品；6、進行商品的汰換，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu),自有品牌店鋪業(yè)績的構(gòu)成店鋪業(yè)績的構(gòu)成銷售額=每種商品銷售的總和銷售額=分類銷售的總和銷售額=正常品與促銷品銷售的總和銷售額=來客數(shù)*客單價銷售額=來客數(shù)*客品數(shù)*品單價店鋪業(yè)績的構(gòu)成銷售額=來客數(shù)* 客單價客單價=商品單價*購置商品個數(shù)來客數(shù)=來店次數(shù)*商圈內(nèi)顧客數(shù)來客數(shù)(商圈擴大)提高客單價(延長顧客在賣場的行走距離;停滯點增加;停留點增長)提高店鋪業(yè)績的構(gòu)成客單價是指來店購物的顧客平均購物的金額?？蛦蝺r = 銷售額 來客數(shù)客品數(shù)：是指來店購物的顧客平均購物的件數(shù)客品數(shù) = 銷售量件數(shù) 來客數(shù)品單價：是指來店購物的顧客平均購置每一品的金額 品單價 = 客單價 客品數(shù) = 銷售額 銷售量件數(shù)超市經(jīng)營中的要點1、接到國家質(zhì)檢部門公告的不合格商品信息后：不合格商品兩小時下架2、賣場貨架內(nèi)所有銷售的商品：商品無變質(zhì)、無過期。3、除內(nèi)衣、洗護發(fā)、美妝品、煙酒等國家有明確規(guī)定的除外：商品無條件退貨。4、賣場有未開收銀臺的情況下：收銀臺排隊不超過5人。超市經(jīng)營中的要點超市經(jīng)營中的要點5、收銀