機器人教學(xué)-2城市建設(shè)之餐廳

1、編 號 ： 教 學(xué) 方 案 日期： 2012 年 11月19 日活動主題：城市建設(shè)之餐廳課時：60分鐘教學(xué)對象：4+活動準(zhǔn)備：基礎(chǔ)顆粒，門窗鍋碗等相關(guān)配件，食物圖片，餐廳圖片，菜單，圍裙，廚師帽，口罩活動目標(biāo)：身體動作（精細(xì)動作技能，手眼協(xié)調(diào)）。形成同一性（自我意識和自我控制），發(fā)展社會關(guān)系（合作和輪流，聽從指令，解決沖突，發(fā)展和同伴及成人的關(guān)系），發(fā)展自我表達（想象和創(chuàng)造），具體知識：知識目標(biāo)：了解餐廳的結(jié)構(gòu)和各部分作用，知道服務(wù)員廚師收銀員的工作職責(zé)，了解用餐時應(yīng)遵守的禮儀技能目標(biāo)：鍛煉小朋友對于周邊事物的觀察，知道外出就餐時應(yīng)遵守哪些禮儀，學(xué)習(xí)與人溝通的技巧建構(gòu)目標(biāo)：搭建一座餐廳，要求有

2、明確的區(qū)域劃分，并且模擬用餐過程活動重點：了解餐廳的結(jié)構(gòu)知道快餐店與普通餐廳用餐順序的區(qū)別學(xué)習(xí)劃分區(qū)域知道不同崗位服務(wù)人員各自的職責(zé)了解外出用餐時應(yīng)遵守的禮儀知道廚師工作時為什么要戴帽子和口罩玩樂高，學(xué)英語：Restaurant餐廳詞 匯：收銀員 廚師 服務(wù)員活 動 過 程教學(xué)調(diào)整或記錄導(dǎo)入課前交流，知識點復(fù)習(xí)教師與學(xué)生相互問好，以快速拉近距離，進入課堂。（小朋友們好，誰還記得老師叫什么名字??？我們來握個手打個招呼好嗎？）復(fù)習(xí)上節(jié)課所學(xué)知識點，以搶答方式進行舊知識鞏固。（上節(jié)課我們搭建的是什么還記得嗎？在這座公寓里我們搭了哪些部分呢？為什么城市里樓房要多于平房?。啃∨笥咽峭ㄟ^數(shù)什么來確認(rèn)樓房的

3、層數(shù)的呢？）情景設(shè)定，引出主題，講解并區(qū)分各餐廳的用餐順序老師昨天在家肚子很餓，可是又不想做飯，怎么辦才好呢？小朋友們知不知道有專門給人吃飯的地方??？你們吃過些什么呢？引導(dǎo)孩子描述曾經(jīng)去過什么樣的餐廳吃飯，吃了哪些東西。區(qū)分麥當(dāng)勞肯德基等快餐店和一般餐廳不同的地方：快餐店先付款再用餐，一般餐廳吃完再付款?？觳偷甑氖澄锒际亲龊玫?，拿了就走，而一般餐廳的食物需要廚師現(xiàn)做，等的時間相對較長。請孩子回憶并描述用餐的順序 普通餐廳：入座-點單-現(xiàn)做-用餐-結(jié)賬-離開 快餐店：點單-結(jié)賬-拿餐-入座-用餐-離開情境帶人，引出服務(wù)員，廚師，收銀員的工作職責(zé)及工作地點： 收銀員：在收銀臺工作，負(fù)責(zé)收錢和找零。

4、 服務(wù)員：帶領(lǐng)客人就坐，點餐，及餐點的傳遞。 廚師：在廚房工作，負(fù)責(zé)做菜。建構(gòu)建構(gòu)導(dǎo)入，分析講解餐廳各部分的搭建方法提問：餐廳的收銀臺一般建在哪里？負(fù)責(zé)收錢的人叫什么（收銀臺一般建在門口，收錢的叫做收銀員）展示圖片，分析收銀臺需要哪些東西：酒水展示柜，收銀機，柜臺講解柜臺和收銀機的搭法：柜臺可用基礎(chǔ)顆粒搭成長條狀，2*2積木做收銀機，墻上貼飲料圖片作為酒水展示柜。展示圖片并提問：我們吃飯在哪里吃？（大廳）大廳的桌子是整齊排放的呢還是擺的很隨意？（整齊擺放）講解桌椅的搭建方法：方形桌用2*2積木做底，上覆以兩塊2*4薄片做桌面，長形桌用2*4積木做底，上覆四塊2*4薄片做桌面?？晒膭詈⒆影l(fā)揮想象

5、，創(chuàng)造各種形狀的桌子。提問：我們吃的飯菜是誰做的？在哪里做的？引導(dǎo)出廚師及廚房，思考廚房里需要配備哪些設(shè)施。如：很多灶臺，冰箱，儲物柜等。觀察圖片，講解灶臺的搭建方式?？捎?*4積木連成長條做灶臺，紅色2*2積木做爐火。 分工合作，自由設(shè)計，搭建一家餐廳教師對孩子進行分組，分別搭建收銀臺，用餐大廳及廚房。明確各部分所必須的東西，提問：誰負(fù)責(zé)收錢？誰幫助客人找座位和點菜？我們吃的飯菜是誰做的？誰將飯菜從廚房端出來給客人？鼓勵孩子發(fā)揮自己的想象力，設(shè)計出不同的物品，并用流暢的語言描述自己的設(shè)計。教師引導(dǎo)孩子將幾個區(qū)域合并在一起，注意收銀臺擺放的位置。鼓勵孩子思考如何是餐廳的設(shè)施變得更完善，如增加洗

6、手間，室內(nèi)景觀，二樓觀景平臺等。三反思請小朋友描述自己搭建的部分，由什么人負(fù)責(zé)？有什么作用？搶答：我們今天搭建的是什么？（餐廳） 負(fù)責(zé)收錢的人叫什么？（收銀員）他們在哪里工作？（收銀臺） 當(dāng)我們需要點餐的時候要找誰？（服務(wù)員）服務(wù)員還需要做哪些事情？（帶領(lǐng)客人找座位，上菜，布置餐桌等） 我們吃的飯菜是誰做的？（廚師）廚師在哪里做的？（廚房）廚房里有些什么？（灶臺，水池，儲物柜，冰箱等）我們在餐廳就餐時應(yīng)遵守怎樣一個順序呢？（提示孩子分普通餐廳和快餐廳兩種情況回答）在外出就餐時我們應(yīng)該注意些什么呢？（鼓勵孩子自由回答，如排隊結(jié)賬，不在用餐大廳大聲喧嘩追逐打鬧，懂得對服務(wù)人員表示感謝等）四延續(xù)知識

7、點延伸：為什么很多高級餐廳的廚師做飯時需要帶口罩和帽子？戴口罩是為了保證食物衛(wèi)生，防止說話時唾沫飛進飯菜里。戴帽子一是為防止頭發(fā)掉進食物里，二是級別的象征。據(jù)資料記載；18世紀(jì)末，法國巴黎一家大菜館有位頗有名氣的高級廚師，名叫安托萬克萊姆。安托萬生性幽默。一天，他看到有位顧客頭上戴著一頂白色高帽子，覺得十分別致，就仿制了一頂，并且讓自己的帽子比那位顧客的帽子更高。他戴上這頂帽子進進出出，引人注目，逗人發(fā)笑，一時顧客慕名紛至沓來。其他一些飯店、菜館的廚師們聽說后紛紛仿效，也都戴上了高頂?shù)拿弊右哉写?。久而久之，白色的高帽子便成了廚師們的裝飾品。更有趣的是，有關(guān)部門還制訂了戴帽的標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)廚師技

8、術(shù)水平的高低和廚師工齡的長短，分別規(guī)定廚師所戴帽子的高低，使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平，帽子越高，手藝也就越高超。廚師常戴的帽子，最高的竟達35厘米，所以，在法國，人們總愛用“大帽子”這一稱號稱呼那些技術(shù)水平高、有名氣的老烹調(diào)師。后來，國際上還曾成立過一個廚師帽會組織，總部就設(shè)在廚師高帽子的發(fā)源地法國巴黎。角色扮演，請孩子分別飾演顧客，收銀員，服務(wù)員和廚師。模擬用餐的流程。附件：備注：家長說明會尊敬的家長你好，下面我來介紹一下本節(jié)課的主要內(nèi)容。今天我們的教學(xué)內(nèi)容是4歲城市建設(shè)主題中的第2節(jié)課餐廳。本節(jié)課的主要內(nèi)容有3個知識點：知識目標(biāo)：了解餐廳的結(jié)構(gòu)和各部分作用，知道服務(wù)員廚師收銀員

9、的工作職責(zé)，了解用餐時應(yīng)遵守的禮儀技能目標(biāo)：鍛煉小朋友對于周邊事物的觀察，知道外出就餐時應(yīng)遵守哪些禮儀，學(xué)習(xí)與人溝通的技巧建構(gòu)目標(biāo)：搭建一座餐廳，要求有明確的區(qū)域劃分，并且模擬用餐過程通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)讓孩子在3個方面得到了提高：知識目標(biāo)：首先我們讓小朋友了解了餐廳的結(jié)構(gòu)及各部分的功能，再請小朋友根據(jù)實際生活經(jīng)驗說一說用餐的流程，這里就需要區(qū)分普通餐廳和快餐廳用餐順序的不同。普通餐廳是入座-點單-現(xiàn)做-用餐-結(jié)賬-離開。而快餐店是點單-結(jié)賬-拿餐-入座-用餐-離開。其次是收銀員，服務(wù)員和廚師職責(zé)的分配，要求小朋友了解他們分別承擔(dān)著什么樣的責(zé)任，并且在怎樣的環(huán)境中工作。技能目標(biāo)：重點在于培養(yǎng)小朋友的空間規(guī)劃能力和對周邊事物的觀察能力，知道如何利用積木搭建日常生活中常見的東西，并且了解廚師帶帽子和口罩的原因及外出用餐時應(yīng)注意的地方，豐富孩子的課外知識。建構(gòu)目標(biāo)：使用基礎(chǔ)顆粒及輔助教具進行場景的搭建，注意各部分空間的規(guī)劃