軟飲料3ppt課件

1、、漂白粉 漂白粉是由氯氣與熟石灰反響而得，其主要成分如表16所示。 習慣上，常用氧氯化鈣CaOCl2來表示漂白粉的分子式。在漂白粉的成分中，起消毒作用的只需氧氯化鈣CaOCl2一種。. 氧氯化鈣中的氯含量占氧氯化鈣的百分數為： Cl2/CaOCl2=70/126=55.5% 漂白粉中氯含量占漂白粉的百分數為： 65%55.5%=36% 這36%稱為漂白粉的有效氯含量，普通商品漂白粉的有效氯含量為2535%，運用時按25%估算。. 漂白粉的消毒作用是由其在水中產生次氯酸的結果： 2CaOCl2+2H2O=2Ca(OH)2+2HOCl+CaCl2 漂白粉普通配成12%的濃度運用，也可以干投。.商品

2、氯消毒劑另有一種是漂粉精HTH，漂粉精純度較漂白粉高，有效氯含量為6070%。主要成分是次氯酸鈣Ca(OCl)2，次氯酸鈣比漂白粉更為穩(wěn)定。它在水溶液中產生HOCl和OCl離子，HOCl起到消毒作用。.、次氯酸鈉 次氯酸鈉在水溶液中可分解成次氯酸，因此具有消毒作用。它普通可采用電解氯化鈉溶液，由電極產物反響而制得，反響式如下： 2NaOH+Cl2=NaOCl+NaCl+H2O次氯酸鈉殺菌才干強，水溶液很純真，不添加水的硬度，所以比漂白粉好。主要缺陷是本錢高。.2、臭氧消毒 臭氧O3是特別劇烈的氧化劑。臭氧瞬時的滅菌性質優(yōu)越于氯。在歐洲，臭氧已廣泛用于水的消毒中，同時用于去除水臭、水色以及鐵和錳

3、。.一臭氧的性質 臭氧在常溫下是略帶藍色的氣體。通?？瓷先ナ菬o色的，液態(tài)臭氧是暗藍色的。它比氧易溶于水，但由于只能得到分壓低的臭氧，所以濃度都比較低。臭氧的氧化力很強，所以水中的無機和有機物質包括微生物均易被臭氧氧化。.二臭氧的發(fā)生 由于臭氧的不穩(wěn)定性，因此通常要求隨時制取并當場運用。在絕大多數情況下，均利用干的空氣或氧氣進展高壓放電而制成臭氧。 每m2放電面積，每小時可產生50g臭氧。.三臭氧的加注安裝 普通采用放射法以添加臭氧和水接觸時間，使臭氧得到充分利用。.四水處置方面的運用 臭氧的殺菌作用比氯快1530倍。 臭氧處置方法，運用不很普遍，主要是制造臭氧的設備較復雜，基建費用大，本錢比較

4、高。. .3、紫外線消毒一根本原理 光線從光譜的藍綠色開場，利用波長25002600之間的紫外光線，微生物受紫外線照射后，微生物的蛋白質和核酸吸收紫外光譜能量，導致蛋白量變性，引起微生物死亡。紫外線對清潔透明的水有一定穿透才干，所以能使水消毒。.二消毒設備布置及比較 當介質溫度較低時，殺菌效果差。故采用紫外線高壓汞燈消毒時，須裝有石英套管，使燈管與套管間構成一個環(huán)狀空氣夾層，燈管能量能充分發(fā)揚而不致影響殺菌效果。.、處置水量的影響 消毒效果隨處置水量添加而降低。采用的燈管數，應根據處置水量大小而定。如采用低壓汞燈消毒，普通30W燈管消毒地下水時，不大于15m3/h，消毒地面水時，不大于6m3/

5、h。.紫外線消毒特點： 紫外線消毒時間短，接觸時間短，殺菌才干強，設備簡單，操作管理方便，便于自動控制。但它沒有繼續(xù)殺菌作用，燈管運用壽命較短，本錢略高。.4、ClO2殺菌法.第三節(jié) 配料(一)甜味料與甜味劑 甜味料是軟飲料消費中的根本原料，它在軟飲料中的作用如下：賦予軟飲料以可口的甜味，調理口味以順應不同人群的嗜好要求。賦予軟飲料一定的觸感，即通常稱為體的覺得。具有一定的營養(yǎng)價值。 .麥芽糖醇糖漿帕拉金糖醇甜菊糖蛋白糖純真糖木糖醇甜蜜素甘露醇.糖精復合型甜味劑蛋白糖草莓香精甜蜜素阿巴斯甜三氯蔗糖.一、砂糖 砂糖是飲料消費中的重要原料，沒有它就不能消費飲料制品。砂糖是從甘蔗或甜菜中提煉出來的一