我們究竟吃掉了什么

1、 我們究竟吃掉了什么？ 第十四組林舒琦 顧冬雪 劉海倫 冉茂軍地球有難之121你喜歡吃嗎？你是吃貨嗎？DO YOU LIKE EATING?看到這些美食你是不是已經(jīng)垂涎三尺了？別著急，讓我們看看真相吧.地球有難3THE TRUTH IS. 45看到這些你還敢隨便吃嗎？還能無所顧忌地依然做一個(gè)吃貨嗎？科技發(fā)展的今天，植物生出的是安全的果實(shí)嗎？工廠加工出來的是安全的食品嗎？我們買到的吃掉的食品是健康無害的嗎？那么，我們究竟吃掉了什么？6什么是食品安全？食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品

2、安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。7 計(jì)劃目標(biāo)1.讓同學(xué)們了解到自己生活周圍所存在的食品安全威脅；2.提高自身辨別能力，能正確挑選綠色健康食品；3.抵制食品污染，關(guān)注食品安全；4.構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起大學(xué)生健康“保護(hù)傘”；5.普及食品安全常識(shí)，建立科學(xué)飲食文化。8蘇丹紅蛋 孔雀綠魚 三聚氰胺奶 吊白塊鴨血 福爾馬林魷魚 毒大米 滑石粉面粉 瘦肉精火腿腸 染色饅頭 食品問題日益嚴(yán)重！學(xué)校周邊的食品問題也不容忽視！食品安全應(yīng)

3、成為我們大學(xué)生關(guān)注的熱門話題 ！利益主要相關(guān)者9 綠色食品標(biāo)志是由綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標(biāo)局正式注冊(cè)的質(zhì)量證明標(biāo)志。它是由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。 綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。它注冊(cè)在以食品為主的共九大類食

4、品上，并擴(kuò)展到肥料等綠色食品相關(guān)類產(chǎn)品上。綠色食品標(biāo)志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受中華人民共和國商標(biāo)法保護(hù)。10食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類： 1.生物性污染 2.化學(xué)性污染 3.放射性污染11 生物性污染是指有害的病毒、細(xì)菌、真菌以及寄生蟲污染食品。屬于微生物的細(xì)菌、真菌是人的肉眼看不見的。雞蛋變臭，蔬菜爛掉，主要是細(xì)菌、真菌在起作用。 細(xì)菌對(duì)食品的污染通過以下幾種途徑：一是對(duì)食品原料的污染：食品原料品種多、來源廣，細(xì)菌污染的程度因不同的品種和來源而異；二是對(duì)食品加工過程中的污染；三是在食品貯存、運(yùn)輸、銷售中對(duì)食品造成的污染。12 化學(xué)污染有農(nóng)藥污染和工業(yè)有害物質(zhì)污染。農(nóng)

5、藥污染食品的主要途徑有以下幾種：一是為防治農(nóng)作物病蟲害使用農(nóng)藥，噴灑作物而直接污染食用作物；二是植物根部吸收；三是空中隨雨水降落；四是食物鏈富集；五是運(yùn)輸貯存中混放。工業(yè)有害物質(zhì)污染食品的途徑主要有環(huán)境污染，食品容器、包裝材料和生產(chǎn)設(shè)備、工具的污染，食品運(yùn)輸過程的污染等。一是來自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物，如農(nóng)藥、獸藥、有毒金屬、多環(huán)芳烴化合物、N-亞硝基化合物、雜環(huán)胺、二惡英、三氯丙醇等。二是食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等溶入食品的（有害物質(zhì)）。三是濫用（食品添加劑）。四是食品加工、貯存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)，如酒中有害的醇類、醛類等。五是摻假、造假過程中加入的物質(zhì)機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)汞農(nóng)藥、氨基甲酸酯

6、類農(nóng)藥等。13 食品中的放射性物質(zhì)有來自地殼中的放射性物質(zhì)，稱為天然本底；也有來自核武器試驗(yàn)或和平利用放射能所產(chǎn)生的放射性物質(zhì)，即人為的放射性污染（見放射性污染對(duì)健康的影響）。對(duì)人體健康的危害有多方面的表現(xiàn)。一次大量攝入受污染的食品，可引起急性中毒，即食物中毒，如細(xì)菌性食物中毒、農(nóng)藥食物中毒和霉菌毒素中毒等。長期(一般指半年到一年以上)少量攝入含污染物的食品，可引起慢性中毒。慢性中毒還可表現(xiàn)為生長遲緩、不孕、流產(chǎn)、死胎等生育功能障礙，有的還可通過母體使胎兒發(fā)生畸形。14食品加工中的污染源（一）食品本身是最可能存在的污染源1.乳制品2.紅肉制品3.家禽產(chǎn)品4.海產(chǎn)食品5.食品配料15（二）其他污

7、染源1.工業(yè)有害物質(zhì)2.食品加工人員3.空氣4.污水5.昆蟲和嚙齒動(dòng)物6.有毒化學(xué)制品161. 凈化市場(chǎng)源頭重點(diǎn)應(yīng)對(duì)人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴(yán)加控管，進(jìn)行規(guī)范型、創(chuàng)新型種植、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)保障體系調(diào)整。市場(chǎng)上的食品應(yīng)由大型的、符合質(zhì)量要求的、國家認(rèn)可的種植專業(yè)戶、集團(tuán)，生產(chǎn)廠家的食品占絕大部分，對(duì)落后的、零星的、質(zhì)量無保障的種植戶、生產(chǎn)小廠適時(shí)淘汰，或成無人問津而自滅。凈化市場(chǎng)源頭是重點(diǎn)，這一步抓好了，購者放心。2.建立市場(chǎng)級(jí)檢測(cè)體系即在中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)儀器、提供檢測(cè)方法，隨時(shí)對(duì)有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，可由市場(chǎng)專職檢測(cè)人員或人民群眾開展抽檢。國家應(yīng)投入

8、一定費(fèi)用開展快速檢測(cè)方法的研究，供市場(chǎng)快速確認(rèn)質(zhì)量。如此，不合格產(chǎn)品難以上市，也不敢上市，杜絕不合格產(chǎn)品的上市。3.增加媒體透明度網(wǎng)上、電視臺(tái)、報(bào)紙應(yīng)有計(jì)劃、有針對(duì)性適時(shí)報(bào)導(dǎo)食品檢測(cè)結(jié)果，對(duì)優(yōu)質(zhì)、合格產(chǎn)品進(jìn)行表彰，引來認(rèn)購者，使其受益，不合格者曝光，讓其下架或受冷落，令其整改或停產(chǎn)，多方面、全方位展開關(guān)注，持之以恒。相關(guān)措施17解決方案在日常生活中應(yīng)該如何加強(qiáng)食品安全意識(shí)？（1）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手，防止病從口入。手上沾有致病細(xì)菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒；（2）不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物； （3）選擇新鮮和安全的食品。購買食品時(shí)，要注意查看是否有腐敗變質(zhì)。要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品； （4）食品在食用前要徹底清潔。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、