滬教初中化學(xué)九下8第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素課件

1、第三節(jié) 蛋白質(zhì)和維生素問 題1、人體中哪些地方含蛋白質(zhì)較多？2、蛋白質(zhì)對(duì)維持人體正常的生理機(jī)能有什么作用？3、它們?cè)隗w內(nèi)是怎樣被消化吸收的？實(shí)驗(yàn)探究 ：蛋白質(zhì)的性質(zhì)1、2、蒸餾水飽和硫酸銨溶液蛋清加熱乙酸鉛硫酸銅濃硝酸 并微熱3、在酒精燈上灼燒一根棉紗線、一根頭發(fā)、一塊雞蛋白為什么用煮沸的方法可以使醫(yī)療器械消毒？為什么能用硫酸銅來制殺菌劑？問 題有的老年人真節(jié)約，舍不得將霉變的大米扔掉，繼續(xù)食用。怎樣鑒別下列物質(zhì)？現(xiàn)在有些不法商犯，采用以次充好、假冒偽劣的方法，欺騙和坑害消費(fèi)者，向牛奶中摻入米湯，向奶粉中摻入面粉，大肆制假，你有什么簡(jiǎn)便可行的辦法來揭穿他們的把戲？1、某“果凍”產(chǎn)品包裝袋上的品

2、名和配料如下：品名：AD營(yíng)養(yǎng)布丁。配料：水蔗糖奶粉乳酸鈣檸檬酸維生素A維生素D食用色素。請(qǐng)回答：（1）該產(chǎn)品中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有（填序號(hào)） （2）幼兒及青少年缺少鈣會(huì)患 ；該產(chǎn)品中 物質(zhì)可以補(bǔ)充鈣元素；（3）人體缺少配料中的 ，會(huì)引起夜盲癥，所以人體攝入營(yíng)養(yǎng)要均衡。 問 題 2、沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，一些可溶性的重金屬鹽（如 Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性鹽）與蛋白質(zhì)作用，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固變性從而喪失生理功能，危及生命因此可溶性的重金屬鹽為有毒物質(zhì)，試根據(jù)上述知識(shí)回答下列問題：。（ 1 ） CuSO4 、AgNO3 、Ba(NO3)2 、AgCl、 BaSO4 中無毒的物質(zhì)是什么？（ 2 ）在醫(yī)

3、療上用 X 射線檢查腸胃病人，誤服碳酸鋇引起中毒的原因是什么？（ 3 ）若用氯化鋇中毒，下列方案可作最佳解毒措施的是：A、多飲糖水 B、 飲用食鹽水 C 、飲用瀉藥硫酸鎂 D、 多飲鮮牛奶。問 題本節(jié)小結(jié)一、蛋白質(zhì)（高分子有機(jī)物）性質(zhì)：能溶于水，受熱、遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化而凝固。應(yīng)用：二、維生素（必須從食物中攝?。┚S生素缺乏?。簤难?、腳氣病、夜盲癥等三、營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水六大類中國居民“平衡膳食寶塔”300-500克谷類400500克蔬菜100200克水果125200克動(dòng)物性食物100克奶制品50克豆制品不超過50克按每日每天計(jì)算按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求：初中階段學(xué)生每天所需的能量，男生約為1100011700KJ，女生約為960010000KJ，在合理的膳食中，糖類提供的熱量約占總熱量的60%-70%；脂肪約占20%-25%；蛋白質(zhì)約占10%-15%。另外在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。根據(jù)估