俄羅斯餐桌禮儀ppt課件

1、俄羅斯餐桌禮儀.主賓禮儀座次安排入座忌諱餐桌擺設(shè)餐具運用就餐利益祝酒禮儀.主賓禮儀 俄羅斯人到他人家做客或者約請人到本人家做客一定要提早約請?zhí)嵩缫恢芑蛘邘滋旒s定都可以 熟客進門握手擁抱 換上溫馨的拖鞋餐桌上必鋪桌布，并備餐巾、刀叉、瓷盤一定擦得無半點水漬. .座次安排在俄羅斯和其他西方國家，排座次的做法跟中國傳統(tǒng)排法正好相反。最尊貴的客人的座位是右為尊，左為次。.座次安排按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低，同一桌上，席位高低以離主人的座位遠近而定。同時男女賓客必需交叉而坐，即使是夫妻也是如此，并以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。 .座次安

2、排正式的餐桌是長方形的，以兩端為上座?？腿朔驄D分開，男主人坐在女客人身旁，女主人坐在男客人身旁?？腿巳缡且粚偃耍敲醋谝煌?.入座忌諱 就餐人入座后：姿態(tài)要端正，自然，后背微靠椅背 不要坐在椅子邊沿 不要坐在桌角.餐桌擺設(shè) 在家里請客吃飯或吃茶點，被以為比在飯館更親切友好。請客時一定要擺上桌布，普通用棉布，通常是帶花樣的，更講究些那么用白色的。漆布和塑料布被以為不大講究，只在沒有客人或請親密的親友時才用。請客時桌上普通都擺一 瓶鮮花。 .餐桌擺設(shè) 預(yù)先為每位進餐者擺好一份餐具：一個大食盤(吃菜用)，一個中盤(放面包，放在大盤左)；一把叉(放在大盤與中盤之間)、一把刀、一把匙(放在大盤右)；

3、大小玻璃酒杯二三個(放在盤前). 分餐制,運用刀叉 刀叉的擺放位置是:叉子在盤碟的左邊,刀和羹匙在右邊,酒杯在盤碟的前面,用餐者應(yīng)右手拿刀,左手拿叉。 餐具運用禮儀.餐具運用禮儀 其根本用法是右手持刀或湯匙，左手拿叉。湯匙的持法與握筆的方法根本一樣，即匙柄置于大拇指和食指間，用中指在柄下拖住。刀叉的拿法是輕握后半部，食指按在柄上。運用刀叉進餐時，左手拿叉按住食物，右手持刀切成小塊，用叉子送入口中，普通是切一塊吃一塊，不要一下子切完，每塊大小要掌握在一口量為宜。.餐具運用禮儀在正式的宴會上，每吃一道菜要換一副刀叉，普通一切的刀叉都先擺在盤子的兩側(cè)和上方,吃飯時按由外及里的順序運用,有多少副刀叉就

4、闡明有多少道菜。 .餐具運用禮儀吃完一道菜后，將刀叉并排放在盤上把兒朝右,效力員會把它們收走。假設(shè)下一道菜還要運用刀叉，盤子左右沒有備用的刀叉,就要把刀叉放在桌子上。 .餐具運用禮儀吃不同的食物用不同的叉,吃魚用三齒叉,其他用四齒叉,吃涼菜的叉比較小,吃熱菜的叉比較大 .“五大領(lǐng)袖和“四大金剛、三劍客 面包、牛奶、土豆、奶酪和香腸“五大領(lǐng)袖，圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜“四大金剛，以及黑面包、伏特加、魚子醬“三劍客 .黑面包是俄羅斯餐桌上的主食，乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭，切成一片一片的，口感有點兒酸，又有點咸。不了解情況的人以為這是粗劣食品，一度曾把它看做蘇聯(lián)人民“吃二遍苦、受二茬罪的有力

5、證據(jù)黑面包極富營養(yǎng)，又易于消化，這是由于，發(fā)酵黑面包用的酵母含有多種維生素和生物酶。 .魚子醬Caviar，呈圓潤豐滿的顆粒狀，入口破裂時有鮮美咸味，猶如海洋的味道。嚴厲意義上只需鱘魚的魚卵才有資歷制做魚子醬，其中以產(chǎn)于里海的魚子醬質(zhì)量最正確 。最上等的魚子醬是產(chǎn)自里海中的鱘魚的黑色魚卵做成的。魚子醬可以放入湯中或夾面包來吃。.羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯，在美國和其他西方國家也很常見。主要成分是甜菜，此外通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜。羅宋湯得名于上海文人對俄羅斯的音譯“羅宋。 .羅宋湯吃時應(yīng)留意細節(jié)飲湯時，首先盡量不要發(fā)出聲音;另外，假設(shè)覺湯太過熱，應(yīng)待它稍涼后才喝，

6、湯匙放到嘴邊，分開數(shù)次才干喝完，真實有失禮儀。假設(shè)湯碟沒有把手，這時候，就可用雙手捧著碟子喝湯。 .在餐桌禮儀上，有所謂“左面包，右水杯的說法，千萬不要將兩者倒轉(zhuǎn)擺放。面包要放在伸手可及的地方，假想象涂牛油，先把牛油碟移至本人的碟邊，再涂抹到面包上。很多人喜歡將面包蘸湯，這種食法甚不美觀，應(yīng)盡量防止。 .按照燒烤程度，烤肉大致可分為半熟、略生、生熟適中、略熟、熟透等多種。點菜時，要先選好烤肉的燒烤程度。 .牛扒應(yīng)從左往右吃。將牛扒切成小小一塊來吃，不單賣相不好，而且還會濺出肉汁，假設(shè)牛扒涼得較快，就會失去其應(yīng)有的味道。 .鮮魚享用魚類菜式時，假設(shè)吃到魚骨，不要把它直接從嘴里吐出，最好的方法，是

7、用舌頭盡量把魚骨頂出來，用叉子接住，再放到碟子的一角。假設(shè)不幸魚骨卡進牙縫間，就用餐巾掩著嘴，利用拇指和食指將之拔出。至于運用牙簽時，也要用餐巾掩著嘴來進展。 .就餐禮儀吃肉排時,要將餐叉的齒朝下叉住肉排,再用餐刀切一塊吃一塊,也可一次將肉排切成數(shù)塊,然后用餐刀吃,切記不可極不雅觀地在盤中轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去地切吃雞鴨時要刀叉并用,只需平常在家中才可以用手拿著吃面包不用用刀切,可用手掰著吃就餐時不要大聲談笑,切忌手持刀叉做手勢舉杯飲酒時運用右手嚼東西時要閉嘴,不能嚼出聲來在宴席上，男人應(yīng)照顧本人旁邊的女人.面條、魚、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。吃面條時要右手拿餐叉叉起兩三根面條，然后旋轉(zhuǎn)餐叉，將面條

8、卷在餐叉上，再送入口中，不要用嘴吸面條，更不要發(fā)出聲響吃魚時，左手拿一塊面包按住魚塊，右手拿餐叉剔除魚刺后再吃吃煮雞蛋時，不能將雞蛋在桌子上敲碎，而要用羹匙先將雞蛋大頭的蛋殼敲碎，剝下這一部分的蛋殼 (不要將整個雞蛋的蛋殼全部剝?nèi)?，然后用羹匙挖著吃；吃煎雞蛋時，煎得嫩的用羹匙吃，煎得老的用餐叉吃.祝酒禮儀 按照俄餐禮儀，無論是官方宴會，還是私人宴席，在喝酒之前都先要致祝酒詞?？梢岳蒙喜碎g隙致祝酒詞，祝酒時力求做到態(tài)度熱情，話語簡短，幽默詼諧。 .祝酒禮儀有人祝酒時，在場的其他人應(yīng)暫停進食、交談、抽煙等一切活動，留意傾聽，以示尊重。接受祝酒的人應(yīng)作出適當回應(yīng)男士最好站起身來，點頭致意，并答謝祝酒者的愉快祝愿 。女士那么不用起身，淺笑點頭致意即可，.被祝酒的人，無論男士還是女士，都不要搶在祝酒者和敬酒者之前飲酒喝酒時能否需求碰杯，這一點視詳細情況而定?？偟膩碚f，在俄國碰杯喝酒現(xiàn)已不太流行。在喜宴上可用碰杯的方式表示慶賀，為追悼亡者而設(shè)的酬客宴上那么不能碰杯。男士與女士