連鎖企業(yè)門店商品采購與存貨管理PPT通用課件

1、連鎖企業(yè)門店商品采購與存貨管理1掌握商品采購的程序；2能夠結(jié)合連鎖企業(yè)門店的實(shí)際情況，選用適宜的采購方式方法；3學(xué)會對供應(yīng)商的評價(jià)與管理；4掌握存貨管理的內(nèi)容。連鎖企業(yè)采購的概念連鎖企業(yè)根據(jù)連鎖經(jīng)營需求制定、審核采購計(jì)劃，有目的地選擇供應(yīng)商，并經(jīng)嚴(yán)格的商務(wù)談判，確定商品價(jià)格、交貨方式及相關(guān)條件，最終簽訂合同并按合同要求收貨付款的過程。為什么要研究采購？商品采購是零售經(jīng)營的起點(diǎn)，采購工作的好壞直接關(guān)系著零售商是否擁有可靠穩(wěn)定的貨源，關(guān)系著后續(xù)商品經(jīng)營的開展。采購具有利潤杠桿效應(yīng)1%采購成本的降低，給企業(yè)平均增加10-20%的利潤！開篇案例：美好生活俱樂部的采購改進(jìn)薩莉牛頓是美好生活俱樂部惟一的采

2、購人員。這家俱樂部是一家健身俱樂部。在得克薩斯有19家分部。她剛剛推行了一項(xiàng)集中化采購計(jì)劃?，F(xiàn)在，她正在考慮如何處理來自一些經(jīng)理的阻力。美好生活俱樂部原有采購體系而薩莉提出的集中化采購系統(tǒng)可以分部經(jīng)理們不接受的原因薩莉應(yīng)如何做？4.1 連鎖門店采購的原則與方法4.1.1 商品采購的原則14.1.2 商品采購策略24.1.3 商品采購方法34.1.1 商品采購的原則1.以需定進(jìn)原則 2.勤進(jìn)快銷原則 3.經(jīng)濟(jì)核算原則 4.符合經(jīng)營業(yè)態(tài)特性的原則5.進(jìn)、退貨規(guī)定的原則6.追求差異化原則7.信守合同原則8.文明經(jīng)商原則4.1.2 商品采購策略1.質(zhì)量2.包裝3.價(jià)格4.訂購量5.折扣6.交貨期7.送

3、貨條件8.售后服務(wù)保證4.1.3 商品采購方法1.連鎖企業(yè)采購的方式（1）分散采購?fù)耆稚⒉少彛ㄊ跈?quán)采購）部分分散采購（有限授權(quán)采購） 完全分散采購（授權(quán)采購）完全分散采購最大的優(yōu)點(diǎn)是？靈活，能對顧客的需求做出有效的響應(yīng)，利于競爭。采購腐敗嚴(yán)重侵蝕家樂福利潤在零售業(yè)內(nèi)有這樣一句話：“家樂福是最本地化的外資超市?！睘榱丝煊谄涓偁帉κ衷谥袊瓿蓱?zhàn)略布局，家樂福打破了常規(guī)集中采購的管理體制，采取了“各自分散作戰(zhàn)”的方式，賦予門店很大的權(quán)力，使每家店面都擁有獨(dú)立的采購和銷售體系，物流成本非常低。然而，這雖為家樂福贏得了發(fā)展的時(shí)間和消費(fèi)者的青睞，卻給采購腐敗造成了可乘之機(jī)。家樂福中國人力資源總監(jiān)楊孝全曾

4、經(jīng)表示，在權(quán)力下放的同時(shí)，這些持有“生殺大權(quán)”的采購中層擁有相當(dāng)大的權(quán)限。完全分散采購（授權(quán)采購）完全分散采購的缺陷：（1）不能發(fā)揮規(guī)模采購優(yōu)勢，不利于壓低價(jià)格；（2）采購控制較難，易出現(xiàn)舞弊現(xiàn)象。部分分散采購（有限授權(quán)采購） 部分分散采購的采購形式是？地區(qū)性較強(qiáng)的食品、勤進(jìn)快銷的生鮮品實(shí)行分散采購，由各分店自行組織進(jìn)貨；總部對其他商品進(jìn)行集中采購。部分分散采購的優(yōu)點(diǎn)？具有較強(qiáng)的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營銷策略，確保分店效益目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。（2）集中采購集中采購是指企業(yè)設(shè)立專門的采購機(jī)構(gòu)和專職采購人員，統(tǒng)一負(fù)責(zé)企業(yè)的商品采購工作。集中采購的優(yōu)點(diǎn)？有利于提高連鎖零售企業(yè)與供應(yīng)商談判

5、中的議價(jià)能力。有利于降低商品采購成本。有利于規(guī)范采購行為。集中采購的缺陷？靈活性較差，有時(shí)較難滿足消費(fèi)者的需求。營業(yè)人員與商品采購人員易對立，合作困難。集中統(tǒng)一的商品采購是連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營的前提和關(guān)鍵；適當(dāng)?shù)亟o門店一定的自采權(quán)也是必要的。（3）聯(lián)合采購聯(lián)合采購是指經(jīng)由統(tǒng)合各不同采購組織的需求量，以獲得較好的數(shù)量折扣價(jià)格。優(yōu)點(diǎn)：采購量大，可享受到折扣利益缺點(diǎn)：參與企業(yè)多，作業(yè)手續(xù)復(fù)雜，在風(fēng)險(xiǎn)和利益分配上容易引起爭端。（1）按采購地區(qū)分國外采購國內(nèi)采購（2）按與供應(yīng)商交易的方式分類 購銷方式代銷方式聯(lián)營方式 2.連鎖企業(yè)采購的方法購銷 、代銷和聯(lián)營的區(qū)別購銷簡單的說就是買進(jìn)和賣出，從中賺取差

6、價(jià)，又稱“經(jīng)銷”、“買斷”。代銷則是企業(yè)先拿到貨物,按約定的一段時(shí)間后根據(jù)實(shí)際銷售出去的數(shù)量與供應(yīng)商結(jié)算貨款。聯(lián)營，企業(yè)和供貨商是合伙經(jīng)營，企業(yè)只須提供場地，由供應(yīng)商負(fù)責(zé)銷售，企業(yè)從供應(yīng)商的銷售額中拿一定的回扣。（3）按采購訂約方式分類訂約采購。口頭電話采購。書信電報(bào)采購。試探性訂單采購。（4）按采購價(jià)格方式分類 招標(biāo)采購詢價(jià)現(xiàn)購比價(jià)采購議價(jià)采購公開市場采購3.連鎖企業(yè)采購機(jī)構(gòu)的職能（1）常見商品的補(bǔ)充采購（2）開發(fā)新商品，尋找新的供應(yīng)商（3）控制采購費(fèi)用，降低成本（4）控制進(jìn)貨渠道，保證商品質(zhì)量（5）滯銷商品和不良供應(yīng)商的淘汰4.連鎖企業(yè)采購機(jī)構(gòu)的設(shè)置店長果蔬組家電組生鮮組日配組雜貨組收銀組

7、后勤組店長采購組營業(yè)組收銀組后勤組單選：1、某連鎖超市在全國30個(gè)大城市有連鎖店，各連鎖店既銷售相同品牌的商品，如可口可樂，也銷售本地化商。該連鎖超市應(yīng)采用的采購方式是（ ）A、集中采購 B、完全分散采購 C、部分分散采購 D、聯(lián)合采購2、經(jīng)濟(jì)危機(jī)期間，家家悅、步步高等連鎖超市到南方服裝加工廠采購了大批服裝，銷售火爆，這屬于（ ）A、集中采購 B、完全分散采購C、部分分散采購 D、聯(lián)合采購CD3、根據(jù)目標(biāo)市場的需求情況來決定進(jìn)貨，體現(xiàn)的商品采購原則是（ ）A、勤進(jìn)快銷 B、以需定進(jìn) C、信守合同 D、文明經(jīng)商4、企業(yè)在采購活動中要保證合同的合法性、嚴(yán)肅性、有效性，體現(xiàn)的商品采購原則是（ ）A、

8、勤進(jìn)快銷 B、以需定進(jìn) C、信守合同 D、文明經(jīng)商BC判斷：1、國外的產(chǎn)品在質(zhì)量要求上比國內(nèi)更為嚴(yán)格，因此面臨國外采購與國內(nèi)采購時(shí)，以國外采購優(yōu)先。2、連鎖企業(yè)為實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，通常實(shí)行集中采購。3、代銷又稱為買斷。4、勤進(jìn)快銷，勤表示進(jìn)貨的次數(shù)越頻繁越好。5、地區(qū)性較強(qiáng)的食品、勤進(jìn)快銷的生鮮品實(shí)行分散采購，由連鎖總部組織進(jìn)貨；分部對其他商品進(jìn)行集中采購。這種采購方式稱為部分分散采購。 建立采購組織和確定采購模式收集顧客需求信息制定商品采購計(jì)劃確定供應(yīng)商及貨源采購談判與簽約商品導(dǎo)入定期的評估與改進(jìn)4.2 采購的程序4.2 采購的程序4.2.1 制定采購計(jì)劃14.2.2 選擇供應(yīng)商24.2.3 采

9、購談判的內(nèi)容34.2.1 制定采購計(jì)劃1.采購計(jì)劃制定的方法自下而上自上而下采購商品類別采購商品數(shù)量采購時(shí)間 采購資金問題采購計(jì)劃包含的要素2.采購預(yù)算的確定采購預(yù)算銷售成本預(yù)算+期末庫存計(jì)劃額-期初庫存額銷售成本預(yù)算=銷售額*（1-平均利潤率）某商店一年的銷售目標(biāo)為2000萬元，平均毛利率是15%，期末庫存計(jì)劃額為200萬元，期初庫存為180萬元，其全年的采購預(yù)算就是：2000(1-0.15)+200-180=1720 （萬元）即：一年的采購預(yù)算為1720萬元。再將其按月分配到各個(gè)月，就是每月的采購預(yù)算。某超市一年的銷售目標(biāo)為3000萬元，平均毛利率是20%，期末庫存計(jì)劃額為200萬元，期初

10、庫存為120萬元，求其全年的采購預(yù)算。3.數(shù)量的確定（1）大量采購一般適合以下幾種情況：供貨不穩(wěn)定的商品;市場需求量巨大的商品。（2）適量采購市場銷售均衡的商品，在商店保有適當(dāng)?shù)纳唐穾齑娴臈l件下，確定適當(dāng)?shù)臄?shù)量來采購商品。此時(shí)適用定量訂貨法確定商品的采購數(shù)量與時(shí)間。（大多數(shù)商品適用）經(jīng)濟(jì)訂購批量圖示總費(fèi)用儲存費(fèi)用直接訂貨費(fèi)用EOQ成本費(fèi)用訂貨批量R:某商品年采購總量G:每次訂購費(fèi)用h:單位商品年平均儲存費(fèi)用C：商品單價(jià)H:商品年儲存費(fèi)率經(jīng)濟(jì)批量可由下面的公式計(jì)算：其中：Q每批采購數(shù)量；K商品單位平均采購費(fèi)用；D全年采購總數(shù)；P采購商品的單價(jià)；I年保管費(fèi)用率。某物品以每件50元購入，外購的訂購成

11、本每次8元，年需求量為3000件，庫存成本為價(jià)格的10。求經(jīng)濟(jì)訂購批量。某商品年需要量為225件，單價(jià)3000元，年儲存費(fèi)率為10，每次訂購費(fèi)用為150元，求該種商品的經(jīng)濟(jì)訂購批量。4.2.2 選擇供應(yīng)商1.供應(yīng)商開發(fā)的基本準(zhǔn)則“QCDS”原則質(zhì)量(Quality)成本(Cost)交貨期（Date）服務(wù)（Serves）2.供應(yīng)商開發(fā)流程（1）尋找潛在供應(yīng)商（2）供應(yīng)商的實(shí)地考察（3）發(fā)出詢價(jià)（4）報(bào)價(jià)分析（5）價(jià)格談判3.供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)與篩選（1）質(zhì)量水平（2）交貨能力（3）價(jià)格水平（4）技術(shù)能力（5）人力資源（6）現(xiàn)有合作狀況案例：西爾斯表揚(yáng)供應(yīng)商西爾斯每年都要表揚(yáng)150名最好的供應(yīng)商，是

12、他們堅(jiān)持不懈地支持了西爾斯的成功：“西爾斯持續(xù)獲得成功，滿意的消費(fèi)者一次又一次地回頭購買我們獨(dú)特的產(chǎn)品和服務(wù)。為了贊揚(yáng)供應(yīng)商們對西爾斯整體顧客滿意承諾的突出貢獻(xiàn)，西爾斯授予優(yōu)秀供應(yīng)商前進(jìn)的伙伴的榮譽(yù)。這些供應(yīng)商在產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量和服務(wù)方面處于領(lǐng)先地位。他們幫助西爾斯將其自有品牌帶給了全國范圍內(nèi)數(shù)以百萬計(jì)的西爾斯顧客。對這個(gè)非凡的群體，我們懷著十分特別和感激的心情向他們道一聲謝謝。”4.2.3 采購談判的內(nèi)容1.采購業(yè)務(wù)談判的三項(xiàng)制約文件 （1）商品采購計(jì)劃（2）商品促銷計(jì)劃（3）供應(yīng)商文件2采購業(yè)務(wù)談判內(nèi)容（1）采購商品（2）采購數(shù)量（3）送貨 （4）退貨 （5）促銷 （6）價(jià)格及價(jià)格折扣優(yōu)惠

13、（7）付款條件 （8）售后服務(wù)保證 多選：1、“QCDS”原則是指（ ）。A、數(shù)量 B、成本 C、交貨期 D、服務(wù)2、以下哪些是供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)（ ）A、質(zhì)量水平 B、價(jià)格水平 C、交貨能力 D、技術(shù) E、資金B(yǎng)CDABCD3、采購計(jì)劃制定的方法有（ ）A、自上而下 B、自左向右 C、自下而上 D、自右向左4、供應(yīng)商開發(fā)流程的包括（ ）A、尋找潛在供應(yīng)商 B、供應(yīng)商的實(shí)地考察 C、發(fā)出詢價(jià) D、報(bào)價(jià)分析 E、簽訂合同ACABCD5、采購業(yè)務(wù)員同供應(yīng)商進(jìn)行談判的依據(jù)是（ ）A、采購計(jì)劃 B、商品促銷計(jì)劃C、供應(yīng)商文件 D、供應(yīng)商銷售計(jì)劃6、采購談判的基本內(nèi)容涉及（ ）A、商品 B、數(shù)量 C、付款

14、條件 D、供應(yīng)商的資質(zhì) E、送貨方式判斷：供應(yīng)商文件是指由供應(yīng)商制定的關(guān)于供貨條件、付款條件等一系列文件。ABCABCE4.3 連鎖門店的存貨管理4.3.1 連鎖門店存貨基本類型14.3.2 連鎖門店存貨管理的內(nèi)容24.3.3 連鎖門店存貨業(yè)務(wù)流程34.3.1 連鎖門店存貨的基本類型ABC分類法其基本點(diǎn)是：將企業(yè)的全部存貨按照價(jià)值和數(shù)量分為A、B、C三類。對不同類別的商品實(shí)施不同的管理。存貨的管理控制要求 4.3.2 連鎖門店存貨管理的內(nèi)容1.存貨管理（1）存貨結(jié)構(gòu)管理（2）存貨數(shù)量管理（3）存貨時(shí)間管理2.存貨管理的具體工作（1）倉庫存貨管理（2）盤點(diǎn)作業(yè)管理（3）壞品處理作業(yè)壞品處理作業(yè)流

15、程過期商品包裝破損保存不當(dāng)品質(zhì)不良意外事件營業(yè)現(xiàn)場店長確認(rèn)總部換貨會同銷毀并作記錄供應(yīng)商okno壞品處理作業(yè)注意事項(xiàng)查清壞品發(fā)生的原因，以明確責(zé)任歸屬壞品必須登記詳細(xì)，以方便賬物處理以及門店管理分析。若責(zé)任在門店，那么門店必須做出反省，并通報(bào)各部門以杜絕此類事件再次發(fā)生。不能退換貨的壞品不能隨意丟棄，必須做好記錄、集中保管4.3.3 連鎖門店存貨的業(yè)務(wù)流程1.門店進(jìn)貨作業(yè)供應(yīng)商配送物流中心配送進(jìn)貨驗(yàn)收進(jìn)貨存入倉庫進(jìn)入門店不合格合格2.門店收貨作業(yè)門店控制進(jìn)貨質(zhì)量的主要工作在于驗(yàn)收。包含：品質(zhì)的驗(yàn)收數(shù)量的驗(yàn)收3.退換貨作業(yè)退換貨時(shí)，首先要查明退換貨商品的來源；其次要填清退換單，注明品名、數(shù)量、退

16、換貨原因、要求等；最后及時(shí)告知廠商，以便廠商進(jìn)行處理。4.門店存貨控制（1）存貨報(bào)警存貨管理時(shí)可設(shè)置兩種庫存報(bào)警模式：庫存上下限報(bào)警和安全庫存報(bào)警。（2）商品調(diào)撥（3）報(bào)損與領(lǐng)用單選：1、庫存管理當(dāng)中，我們需要對哪一類物料嚴(yán)格監(jiān)控管理？（ ）A、A類 B、B類 C、C類2、對于哪一類物料，須設(shè)置大量的安全庫存？（ ）A、A類 B、B類 C、C類3、門店控制進(jìn)貨質(zhì)量的主要工作是（ ）A、退換貨 B、盤點(diǎn)作業(yè) C、壞品處理 D、驗(yàn)收工作ACD多選：1、ABC分類法對物料的劃分是以哪些指標(biāo)？（ ）A、數(shù)量 B、質(zhì)量 C、價(jià)值 D、效率2、存貨管理的內(nèi)容涉及（ ）A、數(shù)量 B、質(zhì)量 C、結(jié)構(gòu) D、時(shí)間3、存貨