餐飲部能耗定額措施與考核制度及獎懲辦法word模板

1、第 PAGE3 頁 共 NUMPAGES3 頁餐飲部能耗定額措施與考核制度及獎懲方法word模板餐飲部關(guān)于能耗定額的措施、考核制度及獎懲方法 為響應(yīng)飯店關(guān)于節(jié)能節(jié)耗的號召和活動，完全到達(dá)星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求，給賓客提供一個舒適而又安逸的居住、飲食環(huán)境，我部門根據(jù)酒店的能耗定額標(biāo)準(zhǔn)和星級標(biāo)準(zhǔn)，特制定了以下措施：一、在餐飲部各部室范圍內(nèi)樹立節(jié)約降耗、倡導(dǎo)環(huán)抱的意識，竭力營造酒店的“綠色”氣氛，并將“綠色餐飲”作為部門形象，吸引客人，提倡綠色消費。1、采用綠色效勞方式。飯店應(yīng)鼓勵綠色消費，減少一次性物品、塑料物品的使用；鼓勵顧客適量點菜、提供綠色食品及剩菜打包效勞等。2、選用綠色用品。包括使用綠色食

2、品、天然純棉織品、采用屢次使用的物品(如用木筷子代替一次性筷子等) 。3、定期對員工進(jìn)展節(jié)能、節(jié)氣、節(jié)水的知識和意識培訓(xùn)，使大家養(yǎng)成良好的節(jié)能節(jié)耗習(xí)慣。二、節(jié)能降耗中的控制管理 1、 加強員工節(jié)能培訓(xùn)，明確專人負(fù)責(zé)節(jié)能管理采購節(jié)能產(chǎn)品和設(shè)備；2、 及時關(guān)閉不使用的電器，杜絕白晝燈、長明燈，夏季空調(diào)溫度調(diào)至26度以上；3、 選用環(huán)保型蒸汽高溫球閥；4、 生活污水、鍋爐排污、含油廢水，應(yīng)該分別進(jìn)展防污處理，進(jìn)入管網(wǎng)的水要符合環(huán)保要求；生活垃圾分裝、清運，減少環(huán)境污染 ；5、 選用節(jié)能鍋爐 ；一律采用節(jié)能水嘴；6、 選用節(jié)能燈；選購節(jié)能環(huán)保型冰箱 ；一、 節(jié)能降耗中的循環(huán)使用管理 1、 取消餐廳一次

3、性木筷子，加強物品的循環(huán)使用；2、 延長飯店產(chǎn)品和效勞的時間長度，延長飯店資的利用時間和次數(shù)；3、 消除自來水管路的隱性漏水 ；4、 加強廢物的回收利用，比方對舊報紙、廢紙、紙板、肥皂剩余物、舊臺布的利用 ；5、 對燃燒不盡的煤渣進(jìn)展二次燃燒 ；6、 杜絕過水洗菜、過水化冰，加強營業(yè)部門的用水考核，對廚房漂洗及食品冷卻水進(jìn)展回收以再次使用 ；二、 考核制度及獎懲方法 1、 以酒店制定的能耗定額標(biāo)準(zhǔn)和制度作為我部門的考核標(biāo)準(zhǔn)和制度；2、 成立專門檢查小組，實行定期檢查和隨時抽查、暗查等方法，以確保到達(dá)節(jié)能節(jié)耗；3、 對未到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的班組或個人，按比例進(jìn)展適當(dāng)處分，每超過標(biāo)準(zhǔn)的一個百分點，處以班組或個人獎金0.2%的罰款；4、 對在節(jié)能節(jié)耗中效果突出的班組和個人，按