電子報地溝油

1、2011年11月首期“愛科學愛自然”2011年生物化學多媒體作品競賽活動開始地溝油實驗探究1封面目錄封底退出 化學是一門以實驗為主的學科，我們來探究實驗中的奧秘，更好地了解化學?；瘜W給我們帶來便利的同時也帶來了一些危害。 “地溝油”就在我們身邊，危險就在我們身邊。探究“地溝油”，了解“地溝油”。 同學們讓我們一起來探究神奇的化學王國，讓我們攜手打開化學王國的大門，一同去探索，你會發(fā)現(xiàn)學習很精彩！12目錄Contents主 編： 羅軒轅 盧永彬 鄭偉健編 委：肖文廣主辦單位：匯賢中學編輯出版：愛生活出版社郵 編： 528308地 址：順德倫教國內(nèi)發(fā)行號：GDA2011E-mail：出版日期：20

2、11年1月定 價：10元封面目錄封底退出2011年首期卷首語2目 錄3相關(guān)資料4地溝油的危害5實驗的計劃6實驗的結(jié)論7聯(lián)系與拓展 83封面目錄封底退出3地溝油 狹義的地溝油：將下水道中的油膩漂浮物或賓館、酒樓的剩飯、剩菜經(jīng)過加工、提煉出的油。廣義的地溝油:泛指各類劣質(zhì)油。如劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮提煉出的油；超過使用次數(shù)規(guī)定后，仍被高溫加熱重復使用的油等等。4封面目錄封底退出4地溝油的主要危害物之一黃曲霉素是一種強烈的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。地溝油的危害：5封面目錄封底退出5實驗名稱 ：探究地溝油實驗研究的目的 ：地溝油對人體有哪些危害？如何鑒別地溝油？實驗器材：蒸發(fā)皿，鐵架臺，酒精燈

3、鑷子，試管，試管夾，坩堝鉗，玻璃棒，燒杯，石棉網(wǎng)，PH試紙。實驗藥品：硫酸銅，大蒜，姜，地溝油，植物油。主要實驗步驟：（1）加熱對比地溝油與植物油的燃燒情況。（2）加入白色的硫酸銅對比兩者的吸水的情況。（3)對比植物油與地溝油的煎炸大蒜或姜的情況。實驗計劃6封面目錄封底退出6實驗現(xiàn)象：1、加熱地溝油冒白煙，有燒塑料的味道，燃燒時有爆裂聲，燃燒過程由淺黃色再到深黃色最后到黑色，燃燒反應后有結(jié)膠凝固的膠狀物。2、加熱植物油有少量白煙冒出沒有爆裂聲,沒有燒塑料的味道，燃燒反應后仍是淺黃色，沒有凝聚成膠狀物。實驗現(xiàn)象7封面目錄封底退出7實驗現(xiàn)象圖片加熱藍色硫酸銅粗制地溝油含少量水份1、試管中的地溝油中

4、的硫酸銅變藍色。2、試管中的植物油中的硫酸銅不變色.8加姜后對照加大蒜油煎1.地溝油中加入大蒜，燃燒時有白煙，濃味，燃燒后變褐色，油變粘稠；加入姜，冒白煙，有濃煙，燃燒后變深黃色，冷卻后有泡沫，油變粘稠。2.植物油中加入大蒜，無白煙，燃燒完油淡黃色，油較??；與姜加熱，燃燒完油變淡黃色，油也比較稀。9封面目錄封底退出8實驗現(xiàn)象圖片加大蒜油煎102、加碘酒對照1、加姜片對照視頻展示11聯(lián)系與拓展專家支招：怎樣選擇健康的食用油？一、看油的顏色 好油看起來一定是透明澄亮的，顏色越透明澄亮越好。有沉淀的食用油不是很好，建議不要購買。 二、看品牌 消費者到超市購買食用油，選擇大品牌生產(chǎn)的食用油，品質(zhì)比較有

5、保障。出現(xiàn)質(zhì)量問題，也較易索賠。三、看有效營養(yǎng)成分含量 正常油類的有效成分維生素E、不飽和脂肪酸的含量較高，則油較好。購買油時，可對比標注的含量。四、用熱水涮 餐館的菜，熱水容易涮掉的油是較好的油，如果特別油膩，熱水都涮不掉油，就是重復加熱使用的壞油。12 地溝油為何屢禁不止？暴利驅(qū)使：地溝油產(chǎn)業(yè)鏈“江湖水深” 地溝油從餐桌來，又回流入餐桌，被笑侃為“循環(huán)經(jīng)濟”，而這背后，是一條巨大的黑色產(chǎn)業(yè)鏈。一噸地溝油的成本大概在2000元，如按規(guī)定可作為化學原料出售即賣到每噸3000元，但如違法加工成色拉油、火鍋油等，每噸可賣到1萬至2萬元。 監(jiān)管不力：七八個部門管不好一溝油 地溝油的監(jiān)管涉及衛(wèi)生監(jiān)督、

6、食品安全、工商管理、質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)保、公安和建設(shè)等多個部門，在現(xiàn)實中分工變成了分家，誰都有責變成了誰都無責。地溝油問題及其解決，在很多地方?jīng)]有進入政府部門考核指標體系和獎懲體制，因此缺乏治理的自覺性。界定難：缺乏國家標準和檢測方法的尷尬 由于沒有國家標準，即使鑒定出油有問題，也無法界定油就是地溝油，給處罰帶來了難度。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院范志紅教授稱：目前還沒有方法能檢測出所有的地溝油，勾兌油的檢測難度更像“哥德巴赫猜想”。13定價：10元目錄退出封面ISSN201120119 771006 168839封底封面設(shè)計：羅軒轅責任編輯：肖文廣國際標準刊號：ISBN-1995-1996國內(nèi)統(tǒng)一刊號：CN GDA2011 郵發(fā)代號:3-108國內(nèi)外公開