第一節(jié) 2降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

1、第第1 1節(jié)節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶高一年級組：李麟君高一年級組：李麟君第五章第五章 細(xì)胞能量的供應(yīng)和利用細(xì)胞能量的供應(yīng)和利用v酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物的有機物知識回顧：知識回顧：其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNARNA酶的來源酶的功能酶的作用：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶的化學(xué)本質(zhì)v酶的一個特性酶的一個特性高效性v細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝實驗知識實驗知識知識回顧：知識回顧：v實驗原則實驗原則等量原則對照原則單一變量原則空白對照條件對照自身對照自變量因變量無關(guān)變量二二. .酶的特性酶的特性一、高效性一、高效性酶的

2、特性：酶的特性：v酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。淀粉水解。v蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，對其他化學(xué)反應(yīng)不起作用。對其他化學(xué)反應(yīng)不起作用。 由上述資料可看出酶具有什么特性？由上述資料可看出酶具有什么特性？專一性一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)能否設(shè)計一個實驗，驗證酶的專一性能否設(shè)計一個實驗，驗證酶的專一性? ?材料：材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶、試管等淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶、試管等說出實驗原理、方法步驟、實

3、驗結(jié)果說出實驗原理、方法步驟、實驗結(jié)果淀粉和蔗糖都是非還原性糖，但它們在酶的催化作用下都能水解成還原性糖序序號號項項 目目試管試管1 12 21 1注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2mL2mL/ /2 2注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液/ /2mL2mL3 3注入新鮮淀粉酶溶液注入新鮮淀粉酶溶液2mL2mL2mL2mL結(jié)果現(xiàn)象結(jié)果現(xiàn)象磚紅色沉淀磚紅色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，對蔗糖則不起催化作用；淀粉酶只能催化淀粉水解，對蔗糖則不起催化作用； 每一種酶只能催化一種或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。每一種酶只能催化一種或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。實驗結(jié)論：實驗結(jié)論： 在已知淀粉酶能夠催化淀粉水解的情況下，本實

4、在已知淀粉酶能夠催化淀粉水解的情況下，本實驗設(shè)置驗設(shè)置1號試管還有沒有必要？號試管還有沒有必要？思考思考：一、高效性一、高效性二、專一性二、專一性酶的特性：酶的特性： 為什么塞進(jìn)牙縫里的食物無法被消化?科學(xué)探究步驟科學(xué)探究步驟提出問題提出問題作出假設(shè)作出假設(shè)設(shè)計實驗設(shè)計實驗進(jìn)行實驗進(jìn)行實驗分析結(jié)果分析結(jié)果表達(dá)與交流表達(dá)與交流（酶的活性受哪些因素影響？）（酶的活性受哪些因素影響？）（溫度（溫度/pH /pH 會影響酶的活性）會影響酶的活性）（設(shè)計方案、預(yù)期結(jié)果（設(shè)計方案、預(yù)期結(jié)果）（按預(yù)定方案進(jìn)行實驗）（按預(yù)定方案進(jìn)行實驗）（分析實驗結(jié)果，得出結(jié)論：（分析實驗結(jié)果，得出結(jié)論：）（總結(jié)，寫實驗報告

5、并適當(dāng)交流）（總結(jié)，寫實驗報告并適當(dāng)交流）影響酶活性的條件影響酶活性的條件溫度溫度 PH3%3%可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、2 2的唾液淀粉酶溶液、的唾液淀粉酶溶液、H H2 2O O2 2溶液、溶液、 新鮮的肝臟研磨液新鮮的肝臟研磨液100 100 水、水、3737水、水、0 0 水水5 5HClHCl、5 5NaOHNaOH、蒸餾水、蒸餾水、碘液、斐林試劑碘液、斐林試劑根據(jù)提供的材料，設(shè)計相關(guān)實驗根據(jù)提供的材料，設(shè)計相關(guān)實驗注意：注意：v為何書中建議用淀粉酶探究溫度對酶活性的研究？用為何書中建議用淀粉酶探究溫度對酶活性的研究？用過氧化氫酶探究過氧化氫酶探究PH對酶活性的研究？對酶活性的

6、研究？v在溫度研究結(jié)果檢驗中，檢驗試劑如何選擇？在溫度研究結(jié)果檢驗中，檢驗試劑如何選擇？v實驗過程中，添加試劑有無順序要求？實驗過程中，添加試劑有無順序要求？v實驗中的自變量、因變量和無關(guān)變量實驗中的自變量、因變量和無關(guān)變量1號試管號試管2號試管號試管3號試管號試管淀粉2ml2ml2ml溫度100 （水浴2min）37（水浴2min）0 （水浴2min）淀粉酶4號試管5號試管6號試管100 （水浴2min）37（水浴2min）0 （水浴2min）1ml1ml1ml混勻4號倒入1號5號倒入一號6號倒入3號混合搖勻，并在各自溫度下水浴5min檢驗試劑取出試管分別滴加1滴碘液，搖勻觀察現(xiàn)象現(xiàn)象變藍(lán)沒

7、有變藍(lán)變藍(lán)1、溫度對酶活性的影響、溫度對酶活性的影響實驗結(jié)果：實驗結(jié)果： 唾液淀粉酶在唾液淀粉酶在3737下可催化淀粉水解，下可催化淀粉水解，形成麥芽糖；形成麥芽糖； 在在100100和和00時，淀粉酶不能發(fā)揮作用，時，淀粉酶不能發(fā)揮作用，無法將淀粉水解。無法將淀粉水解。實驗結(jié)論：實驗結(jié)論： 酶的催化作用需要適宜的溫度條件，酶的催化作用需要適宜的溫度條件，溫度過高或過低都將影響實驗結(jié)果。溫度過高或過低都將影響實驗結(jié)果。思考：思考：v本實驗?zāi)芊裼眠^氧化氫來進(jìn)行研究？本實驗?zāi)芊裼眠^氧化氫來進(jìn)行研究？v實驗過程中，能否先將淀粉和淀粉酶混合，再對其進(jìn)實驗過程中，能否先將淀粉和淀粉酶混合，再對其進(jìn)行水浴

8、加熱，使其達(dá)到相應(yīng)的溫度？行水浴加熱，使其達(dá)到相應(yīng)的溫度？v檢測試劑能否用斐林試劑？檢測試劑能否用斐林試劑？v指出各實驗中的自變量、因變量、無關(guān)變量指出各實驗中的自變量、因變量、無關(guān)變量不能，過氧化氫受熱會分解不能，酶具有高效性，一旦混合就會發(fā)生相應(yīng)化學(xué)反應(yīng)不能，斐林試劑的使用需要進(jìn)行水浴加熱溫度實驗結(jié)果2、PH對酶活性的影響對酶活性的影響1號試管號試管2號試管號試管3號試管號試管肝臟研磨液1ml1ml1mlPH蒸餾水1ml5%NaOH1ml5%HCL1ml3%H2O22ml2ml2ml實驗現(xiàn)象產(chǎn)生大量氣泡無氣泡產(chǎn)生無氣泡產(chǎn)生結(jié)果酶在不同PH條件下活性不同，中性條件下活性最強思考：思考：v本實

9、驗?zāi)芊裼玫矸圻M(jìn)行研究？本實驗?zāi)芊裼玫矸圻M(jìn)行研究？v實驗過程中，試劑的添加有無順序？實驗過程中，試劑的添加有無順序？v指出各實驗中的自變量、因變量、無關(guān)變量指出各實驗中的自變量、因變量、無關(guān)變量不能，碘液會與NaOH發(fā)生反應(yīng)pH實驗結(jié)果有，先將酶至于不同環(huán)境條件下，再加入反應(yīng)物思考：思考：v實驗中的實驗中的37 和中性環(huán)境，是否為酶促反應(yīng)最快的和中性環(huán)境，是否為酶促反應(yīng)最快的條件？條件？v如何找到酶促反應(yīng)最快時的溫度和如何找到酶促反應(yīng)最快時的溫度和pH？最適溫度最適溫度t/ /mmolmmol. s . s-1 -1酶活性受溫度影響示意圖酶活性受溫度影響示意圖0溫度對酶活性的影響溫度對酶活性的影

10、響T T過高酶失活過高酶失活T T過低只是使酶活性降低過低只是使酶活性降低/mmol. s/mmol. s-1 -1最適最適pH0pH酶活性受酶活性受pHpH影響示意圖影響示意圖PHPH過高、過低酶失活過高、過低酶失活過酸過堿和高溫過酸過堿和高溫酶被殺死酶被殺死低溫低溫酶暫時失活酶暫時失活會使酶的會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到空間結(jié)構(gòu)遭到破壞破壞，使酶，使酶永久失活永久失活酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜溫度下其宜溫度下其活性可以恢復(fù)活性可以恢復(fù)酶適于在酶適于在0 044保存保存一、高效性一、高效性二、專一性二、專一性三、酶的作用條件比較溫和三、酶的作用條件比較溫和酶的特性：酶的特

11、性：溫度過高、過低；溫度過高、過低；pHpH過酸、過堿過酸、過堿除了溫度和除了溫度和pH外，哪些因素也會影響酶促反外，哪些因素也會影響酶促反應(yīng)速率？應(yīng)速率？v酶濃度：酶濃度：v底物濃度：底物濃度：酶濃度酶濃度速率速率底物濃度底物濃度速率速率酶的應(yīng)用酶的應(yīng)用酶在細(xì)胞代謝中的作用酶在細(xì)胞代謝中的作用酶的本質(zhì)酶的本質(zhì)酶的特性酶的特性活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生的具有產(chǎn)生的具有催化作用催化作用的的有機物有機物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNARNA也具有催化功能。也具有催化功能。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能作用條件溫和作用條件溫和高效性高效性專一性專一性1 1、加酶洗衣粉中一

12、般含有蛋白酶，請回答下面的問題：、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：(1)(1)這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？漬？(2)(2)使用這種洗衣粉為什么要用溫水？使用這種洗衣粉為什么要用溫水？(3)(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料？含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料？ A.A.化纖化纖 B.B.純毛純毛 C.C.純棉純棉 D.D.真絲真絲(4)(4)為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？入什么酶？3. 3.人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其

13、根本原因時人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因時A.A.消化道內(nèi)食物尚未消化消化道內(nèi)食物尚未消化 B.B.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱發(fā)燒使胃腸蠕動減弱C.C.體內(nèi)的食物殘渣排出受阻體內(nèi)的食物殘渣排出受阻 D.D.高溫使酶的活性減弱高溫使酶的活性減弱2. 2.下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是A.A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸B.B.少數(shù)酶是少數(shù)酶是RNARNAC.C.每種酶都具有高效性，專一性每種酶都具有高效性，專一性D.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能4 4、胃蛋白酶進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原、胃蛋白酶進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，

14、主要原因是因是A. A. 在胃里發(fā)揮了作用，不能再繼續(xù)起作用了在胃里發(fā)揮了作用，不能再繼續(xù)起作用了B. pHB. pH不合適不合適C. C. 被小腸內(nèi)的物質(zhì)包裹起來，不能起作用了被小腸內(nèi)的物質(zhì)包裹起來，不能起作用了D. D. 小腸內(nèi)沒有蛋白質(zhì)可被消化小腸內(nèi)沒有蛋白質(zhì)可被消化5 5、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是A. A. 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物B. B. 化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C. C. 酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D. D. 一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力6 6、用純唾液和用稀釋、用純唾液和用稀釋1010倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有A A、專一性、專一性 B B、多樣性、多樣性 C C、