老年人飲食保健講述

1、老年人的飲食保健老年人的飲食保健主講人主講人黃葵梅黃葵梅學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)內(nèi)容4我國老年人現(xiàn)狀我國老年人現(xiàn)狀1235老年人的生理特點(diǎn)老年人的生理特點(diǎn)老年人老年人“十大健康飲食原則十大健康飲食原則”老年人飲食應(yīng)注意哪些問題老年人飲食應(yīng)注意哪些問題老年人早、晚餐時(shí)間的注意要點(diǎn)老年人早、晚餐時(shí)間的注意要點(diǎn)2高血壓患者的注意事項(xiàng)高血壓患者的注意事項(xiàng)學(xué)習(xí)重點(diǎn)學(xué)習(xí)重點(diǎn)長壽飲食原則：長壽飲食原則：“少三白少三白 多三黑多三黑”1多吃點(diǎn)多吃點(diǎn)“堿堿”護(hù)血管護(hù)血管23 3類類“護(hù)耳護(hù)耳”食物食物43 3種種“防老年癡呆防老年癡呆”食物食物3 3一、我國老年護(hù)理現(xiàn)狀一、我國老年護(hù)理現(xiàn)狀人口老齡化：人口老齡化：是指是指社

2、會(huì)中社會(huì)中6060歲及其以歲及其以上人口超過總?cè)丝谏先丝诔^總?cè)丝诘牡?0%10%或或6565歲及其歲及其以上人口超過總?cè)艘陨先丝诔^總?cè)丝诘目诘?%7%。一、我國老年護(hù)理現(xiàn)狀一、我國老年護(hù)理現(xiàn)狀u19901990年以來，老齡年以來，老齡人口以平均每年人口以平均每年3.32%3.32%的速度增長。的速度增長。19901990年年20002000年年20102010年年20252025年年u據(jù)推測(cè)，據(jù)推測(cè)，20252025年年我國老齡人口將達(dá)我國老齡人口將達(dá)到到20.00%20.00%。u6060歲以上人口達(dá)歲以上人口達(dá)1.31.3億億，占我國總?cè)丝诘恼嘉覈側(cè)丝诘?0.09%10.09%，全國

3、開始進(jìn)入老齡化社會(huì)全國開始進(jìn)入老齡化社會(huì)u我國我國6060歲以上人口歲以上人口達(dá)達(dá)1.771.77億億，占我國總，占我國總?cè)丝诘娜丝诘?3.26%13.26%。一、我國老年護(hù)理現(xiàn)狀一、我國老年護(hù)理現(xiàn)狀據(jù)推測(cè)，據(jù)推測(cè)，20502050年老年人口將占全國人口的比例年老年人口將占全國人口的比例將達(dá)到將達(dá)到25.50%.25.50%.我國人口結(jié)構(gòu)由我國人口結(jié)構(gòu)由成年型成年型轉(zhuǎn)向轉(zhuǎn)向老老年型年型，發(fā)展速度之快，老年人口之多，世界罕，發(fā)展速度之快，老年人口之多，世界罕見。老齡人口的增加將給社會(huì)生活的許多方面，見。老齡人口的增加將給社會(huì)生活的許多方面，尤其給健康護(hù)理帶來巨大的壓力。尤其給健康護(hù)理帶來巨大的壓

4、力。二、老年人的生理特點(diǎn)二、老年人的生理特點(diǎn)咀嚼、消化吸收機(jī)能低、牙齒開始脫落咀嚼、消化吸收機(jī)能低、牙齒開始脫落味覺、嗅覺等感覺機(jī)能低味覺、嗅覺等感覺機(jī)能低 吞咽機(jī)能低下吞咽機(jī)能低下器官功能逐漸衰弱，老年人每日唾液的分器官功能逐漸衰弱，老年人每日唾液的分泌量是年輕人的泌量是年輕人的1/31/3，胃液的分泌量為年，胃液的分泌量為年輕時(shí)的輕時(shí)的1/51/5，因而稍吃多，就會(huì)腹脹。故，因而稍吃多，就會(huì)腹脹。故老人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少老人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10%10%左右，同時(shí)要少食多餐，左右，同時(shí)要少食多餐， 質(zhì)量好一點(diǎn)質(zhì)量好一點(diǎn)老年人老年人“十大健康飲食原則十大健康飲食原則”原則

5、一：少量多餐原則一：少量多餐原則二：以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)原則二：以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)原則三：主食加入蔬菜一起烹調(diào)原則三：主食加入蔬菜一起烹調(diào)原則四：每天吃原則四：每天吃350350克（克（0.70.7斤）水果斤）水果原則五：補(bǔ)充維生素原則五：補(bǔ)充維生素原則六：限制油脂攝取量原則六：限制油脂攝取量原則七：少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法原則七：少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法原則八：少吃辛辣食物原則八：少吃辛辣食物原則九原則九: :白天多補(bǔ)充水分白天多補(bǔ)充水分原則十：每天服一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑原則十：每天服一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑原則一：少量多餐原則一：少量多餐p 老年人一天分餐進(jìn)食

6、老年人一天分餐進(jìn)食p 3 3餐之間另外準(zhǔn)備一些簡便的點(diǎn)心，如低脂牛奶泡餅干餐之間另外準(zhǔn)備一些簡便的點(diǎn)心，如低脂牛奶泡餅干（ 或營養(yǎng)麥片）低脂牛奶燕麥片，豆花、豆?jié){加蛋，或營養(yǎng)麥片）低脂牛奶燕麥片，豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。原則二：以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)原則二：以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)p 如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等p 素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類（花生、核桃、杏仁、素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。腰果等）食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。三、老年人三、老年人“十大健

7、康飲食原則十大健康飲食原則”三、老年人三、老年人“十大健康飲食原則十大健康飲食原則”原則三：主食加入蔬菜一起烹調(diào)原則三：主食加入蔬菜一起烹調(diào) p 如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。p 如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入 種蔬菜，以確保他們每天至少吃到種蔬菜，以確保他們每天至少吃到500500克（一斤）克（一斤）的蔬菜。的蔬菜。原則四：每天吃原則四：每天吃350350克（克（0.70.7斤）水果斤）水果三、

8、老年人三、老年人“十大健康飲食原則十大健康飲食原則”原則五：補(bǔ)充維生素原則五：補(bǔ)充維生素p缺乏維生素易患心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功缺乏維生素易患心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化等疾病。能退化等疾病。p沒有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素如糙米、沒有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素如糙米、胚芽、堅(jiān)果胚芽、堅(jiān)果 原則六：限制油脂攝取量原則六：限制油脂攝取量p以植物油為主，避免肥肉、豬油、牛油等及少食油炸食物。以植物油為主，避免肥肉、豬油、牛油等及少食油炸食物。p甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高，最好多元不飽和脂肪（如甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高，最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵

9、花籽油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）玉米油、葵花籽油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油） 輪換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。輪換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。原則七：少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法原則七：少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法p 老年人味覺不敏感，常覺食物索然無味，可多用味濃的老年人味覺不敏感，常覺食物索然無味，可多用味濃的蔬菜，如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或煮湯、煮粥。蔬菜，如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或煮湯、煮粥。p 利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。味，也可以

10、變化食物的味道。p 用一些中藥材，當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸用一些中藥材，當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油，豐富的味道有助于勾起老杞、紅棗等，取代鹽或醬油，豐富的味道有助于勾起老年人的食欲。年人的食欲。原則八：少吃辛辣食物原則八：少吃辛辣食物三、老年人三、老年人“十大健康飲食原則十大健康飲食原則”原則九原則九: :白天多補(bǔ)充水分白天多補(bǔ)充水分 老年人擔(dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，常整天不喝水。老年人擔(dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，常整天不喝水。應(yīng)鼓勵(lì)老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（應(yīng)鼓勵(lì)老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（ 盡盡量不放糖）量不放糖）

11、變換口味。變換口味。 晚餐之后，減少水分?jǐn)z取。晚餐之后，減少水分?jǐn)z取。原則十：每天服一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑原則十：每天服一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑 是最基本且安全的強(qiáng)化營養(yǎng)方法，尤其可以補(bǔ)充老年人是最基本且安全的強(qiáng)化營養(yǎng)方法，尤其可以補(bǔ)充老年人需要的維生素、抗氧化維生素及、維持骨質(zhì)的鈣、需要的維生素、抗氧化維生素及、維持骨質(zhì)的鈣、增強(qiáng)免疫力的鋅等。增強(qiáng)免疫力的鋅等。三、老年人三、老年人“十大健康飲食原則十大健康飲食原則”老年人飲食注意要點(diǎn)老年人飲食注意要點(diǎn)蔬果蔬果宜宜鮮鮮老年人飲食老年人飲食速度速度宜宜緩緩數(shù)量數(shù)量宜宜少少質(zhì)量質(zhì)量宜宜高高食物食物宜宜雜雜質(zhì)地質(zhì)地宜宜軟軟飲食飲食宜宜淡淡四、老年人的飲食注意

12、哪些問題四、老年人的飲食注意哪些問題1 1、蔬果宜鮮、蔬果宜鮮新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。2 2、數(shù)量宜少、數(shù)量宜少”三分饑和寒三分饑和寒“老人要吃多種食物，每種食物老人要吃多種食物，每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。四、老年人的飲食注意哪些問題四、老年人的飲食注意哪些問題3 3、質(zhì)量宜高、質(zhì)量宜高如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，還要多吃如豆制品、蛋、奶等都是

13、質(zhì)量高的食品，還要多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖少白糖、紅糖、砂糖等精制糖4 4、食物宜雜、食物宜雜沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素，因沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。干稀搭配。四、老年人的飲食注意哪些問題四、老年人的飲食注意哪些問題5 5、質(zhì)地宜軟、質(zhì)地宜軟老人消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好

14、，老人消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。6 6、飲食宜淡、飲食宜淡菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽不超過菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽不超過6 6克?？?。建議老人一日的食物：建議老人一日的食物： 谷谷 類類150-250150-250克克新鮮蔬菜新鮮蔬菜300300克克烹調(diào)用油烹調(diào)用油3030克克魚蝦類及瘦肉魚蝦類及瘦肉100100克克新鮮水果新鮮水果250250克克少量酒少量酒豆類及其制品豆類及其制品5050克克牛奶牛奶250250克克足夠水分足夠水分四、老年人的飲食注意哪些問題四、老年人的飲食注意哪些問題7 7

15、、速度宜緩、速度宜緩u細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。u尤其在吃魚時(shí)更要注意，首選魚刺較少的魚類，尤其在吃魚時(shí)更要注意，首選魚刺較少的魚類，吃魚時(shí)，最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃吃魚時(shí)，最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。五、老年人早、晚餐時(shí)間的注意要點(diǎn)五、老年人早、晚餐時(shí)間的注意要點(diǎn)生物鐘配合外界大自然環(huán)境有一定的作息規(guī)律。生物鐘配合外界大自然環(huán)境有一定的作息規(guī)律。當(dāng)晚上睡覺時(shí)，人的消化液分泌、胃腸蠕動(dòng)都依當(dāng)晚上睡覺時(shí)，人的消化液分泌、胃腸蠕動(dòng)都依然在忙碌，一直持續(xù)到凌晨過后，然后開始休息，然在忙碌，一直持續(xù)到凌晨過后，然后開始休息，進(jìn)入進(jìn)入“睡眠期睡眠期”。專家表示，消化系統(tǒng)的專家

16、表示，消化系統(tǒng)的“戰(zhàn)士們戰(zhàn)士們”一般都會(huì)在第一般都會(huì)在第二天早上七八時(shí)才二天早上七八時(shí)才“醒醒”，如果太早吃早餐，勢(shì)必，如果太早吃早餐，勢(shì)必讓讓“戰(zhàn)士們戰(zhàn)士們”提前提前“上崗上崗”，長此以往會(huì)干擾胃腸，長此以往會(huì)干擾胃腸道的合理休息，加重胃腸道負(fù)擔(dān)。道的合理休息，加重胃腸道負(fù)擔(dān)。老人在起床后、吃早餐前可以先喝一杯溫開水暖老人在起床后、吃早餐前可以先喝一杯溫開水暖胃、順帶清理腸胃殘余廢物。胃、順帶清理腸胃殘余廢物。五、老年人早、晚餐時(shí)間的注意要點(diǎn)五、老年人早、晚餐時(shí)間的注意要點(diǎn)喝雜糧粥：喝雜糧粥：是冬天早餐的不錯(cuò)選擇。是冬天早餐的不錯(cuò)選擇。果仁糊：果仁糊：適合作為早餐選項(xiàng)，像芝麻糊、花生糊、適合

17、作為早餐選項(xiàng)，像芝麻糊、花生糊、核桃糊等都對(duì)老人預(yù)防心血管疾病有很大好處。核桃糊等都對(duì)老人預(yù)防心血管疾病有很大好處?！倍煸绮偷亩煸绮偷摹盁釤帷痹瓌t：原則：早餐的內(nèi)容上，專家表早餐的內(nèi)容上，專家表示：示：“在冬天吃早餐總的第一個(gè)原則是在冬天吃早餐總的第一個(gè)原則是“熱熱”，溫?zé)?、柔軟的食物有助全身回暖，寒涼的食物則溫?zé)?、柔軟的食物有助全身回暖，寒涼的食物則會(huì)加重刺激胃腸道。會(huì)加重刺激胃腸道?！彼孛嫠孛婵杉与u蛋、肉末以及青菜等?？杉与u蛋、肉末以及青菜等。早早 餐餐五、老年人早、晚餐時(shí)間的注意要點(diǎn)五、老年人早、晚餐時(shí)間的注意要點(diǎn)“胃不和，夜不安胃不和，夜不安”：晚餐吃得太晚，不僅影響晚餐吃得太晚，

18、不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。人體排鈣高峰期是在進(jìn)餐后的人體排鈣高峰期是在進(jìn)餐后的4545小時(shí)：小時(shí)：如果晚如果晚餐吃得過晚或經(jīng)常宵夜，那排鈣高峰到來時(shí)，老餐吃得過晚或經(jīng)常宵夜，那排鈣高峰到來時(shí)，老人可能已經(jīng)上床睡覺了。人可能已經(jīng)上床睡覺了。晚餐最佳時(shí)間：晚餐最佳時(shí)間：老人的晚餐時(shí)間應(yīng)在下午六七點(diǎn)。老人的晚餐時(shí)間應(yīng)在下午六七點(diǎn)。 晚晚 餐餐六、高血壓患者注意事項(xiàng)六、高血壓患者注意事項(xiàng)p合理服用降壓藥合理服用降壓藥 ，不宜驟然停藥，不宜驟然停藥 ，以免引起，以免引起血壓升高。血壓升高。p生活有規(guī)律生活有規(guī)律 ，適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，適當(dāng)進(jìn)行體育鍛

19、煉 ，如散步、，如散步、體操、太極拳、氣功等戒煙、避免過量飲酒。體操、太極拳、氣功等戒煙、避免過量飲酒。防止飲食過膩過飽防止飲食過膩過飽 ，宜清淡，宜清淡 ，富含維生素和，富含維生素和蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) ，少進(jìn)食鹽和膽固醇過多的食物，少進(jìn)食鹽和膽固醇過多的食物 p保證睡眠充足保證睡眠充足 ，心情舒暢。，心情舒暢。p防止情緒激動(dòng)。防止情緒激動(dòng)。長壽飲食原則：長壽飲食原則：“少三白少三白 多三黑多三黑”多吃點(diǎn)多吃點(diǎn)“堿堿”護(hù)血管護(hù)血管3 3種種“防老年癡呆防老年癡呆”食物食物3 3類類“護(hù)耳護(hù)耳”食物食物 學(xué)習(xí)重點(diǎn)學(xué)習(xí)重點(diǎn)長壽飲食原則：長壽飲食原則：“少三白少三白”u鹽鹽 ：吃鹽過多易導(dǎo)致血壓吃鹽過多易

20、導(dǎo)致血壓增高、血管硬化，還會(huì)增加腎增高、血管硬化，還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，每日食鹽攝取量應(yīng)臟的負(fù)擔(dān)，每日食鹽攝取量應(yīng)低于低于5 5克?？?。 u脂肪：脂肪：主要來源是烹調(diào)用油主要來源是烹調(diào)用油 脂和食物本身所含的油脂。脂和食物本身所含的油脂。u糖：糖：量攝入容易引起高血、量攝入容易引起高血、 肥胖、肝功能損傷等。做菜肥胖、肝功能損傷等。做菜 時(shí)，可采用淋湯汁、勾芡。時(shí)，可采用淋湯汁、勾芡。長壽飲食原則：長壽飲食原則：“多三黑多三黑”黑木耳黑木耳 著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ) 。黑米黑米 古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血、清肝潤腸

21、健身暖胃，明目活血、清肝潤腸”等功效。等功效。適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人。適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人。蘑菇蘑菇 蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種一種高蛋白、低脂肪高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。蘑菇的營養(yǎng)保健食品。蘑菇能防癌抗衰老，提高機(jī)體免疫力，可預(yù)防便能防癌抗衰老，提高機(jī)體免疫力，可預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等疾病。秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等疾病。多吃點(diǎn)多吃點(diǎn)“堿堿”護(hù)血管護(hù)血管堿性食物堿性食物并不是指味道或是食物本身的化學(xué)屬性，并不是指味道或是食物本身的化學(xué)屬性，而是含鉀

22、、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物。而是含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物。它們?cè)隗w內(nèi)的它們?cè)隗w內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物最終代謝產(chǎn)物常呈常呈堿性堿性，如蔬菜、，如蔬菜、水果、乳品、菌類、豆制品以及一些水產(chǎn)品等。水果、乳品、菌類、豆制品以及一些水產(chǎn)品等。西紅柿、橘子等吃起來呈西紅柿、橘子等吃起來呈酸味酸味的蔬果，也屬于堿的蔬果，也屬于堿性食物。性食物。肉類等動(dòng)物性食物、甜食、油炸食物等則多屬酸肉類等動(dòng)物性食物、甜食、油炸食物等則多屬酸性性。3 3種種“防老年癡呆防老年癡呆”食物食物1 1、油性的沙拉醬、油性的沙拉醬 這種沙拉醬有助于保持大這種沙拉醬有助于保持大腦功能的健康，因?yàn)榇嬖谟谟托陨忱u中的維生腦功能

23、的健康，因?yàn)榇嬖谟谟托陨忱u中的維生素素E E是一種強(qiáng)效抗氧化劑?？寡趸瘎┠軌虮苊馍袷且环N強(qiáng)效抗氧化劑。抗氧化劑能夠避免神經(jīng)元（在大腦和人體其他部位之間傳遞信息的神經(jīng)元（在大腦和人體其他部位之間傳遞信息的神經(jīng)細(xì)胞）被氧化經(jīng)細(xì)胞）被氧化 2 2、甜菜汁、甜菜汁：菠菜、芹菜和卷心菜等。菠菜、芹菜和卷心菜等。 菠菜菠菜卷心菜卷心菜芹菜芹菜3 3種種“防老年癡呆防老年癡呆”食物食物3 3、雞雜、雞雜雞雜包括脖頸、心臟、雞胗和肝腎等。雖然難登雞雜包括脖頸、心臟、雞胗和肝腎等。雖然難登大雅之堂，但它含有大量的維生素和礦物質(zhì)。大雅之堂，但它含有大量的維生素和礦物質(zhì)。20102010年發(fā)表在年發(fā)表在神經(jīng)病學(xué)期刊神經(jīng)病學(xué)期刊上的研究成果表上的研究成果表明雞雜中含有的維生素明雞雜中含有的維生素B12B12有助于保持大腦思維有助于保持大腦思維功能敏銳。功能敏銳。3 3類類“護(hù)耳護(hù)耳”食物食物 1 1、要多選擇含鐵豐富的食物、要多選擇含鐵豐富的食物u注意鐵元素的補(bǔ)充，能有效地預(yù)防和延緩老年注意鐵元