酒店工作安全培訓(xùn)

1、1Safety Work 工作安全工作安全 2工作安全的意義 工作安全是相對(duì)于工傷事故而言的，在酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中曾經(jīng)發(fā)生過不少的工傷事故，使酒店和員工經(jīng)營(yíng)過程中曾經(jīng)發(fā)生過不少的工傷事故，使酒店和員工都蒙受了不同程度的經(jīng)濟(jì)損失，并給員工造成生理和心都蒙受了不同程度的經(jīng)濟(jì)損失，并給員工造成生理和心理創(chuàng)傷。為了避免和減少這些工傷事故的發(fā)生，每位員理創(chuàng)傷。為了避免和減少這些工傷事故的發(fā)生，每位員工都有必要學(xué)習(xí)和掌握酒店日常工作中應(yīng)知應(yīng)會(huì)的安全工都有必要學(xué)習(xí)和掌握酒店日常工作中應(yīng)知應(yīng)會(huì)的安全常識(shí)，提高安全操作意識(shí)，從而使企業(yè)和員工都受益！常識(shí)，提高安全操作意識(shí)，從而使企業(yè)和員工都受益！是家庭正常生活

2、的前提！是酒店正常運(yùn)營(yíng)的前提!是國(guó)家和世界正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提！3課程目標(biāo)在完成本課程的學(xué)習(xí)后: 您將熟知酒店工作的安全操作常識(shí), 并學(xué)會(huì)如何在酒店的日常工作中運(yùn)用它們, 去避免和減少工傷事故的發(fā)生, 從而保護(hù)自己的身心健康。4課程的主要內(nèi)容一、 服務(wù)客人時(shí)的安全注意事項(xiàng)二、廚房工作安全三、 用電安全四、 儲(chǔ)存貨物時(shí)的安全注意事項(xiàng)五、 高處作業(yè)時(shí)的安全注意事項(xiàng)六、 提重物時(shí)的安全注意事項(xiàng)七、 轉(zhuǎn)彎時(shí)的安全注意事項(xiàng)八、 乘升降機(jī)時(shí)的安全注意事項(xiàng)九、緊急情況的處理十、安全常識(shí)事故圖片開啟食品罐頭時(shí)不慎被罐頭鐵皮割傷右手中指。6由于地面積水滑倒，致使膝蓋碰傷。 事故圖片7 被忽然倒下的墊板砸傷右腳大腳趾。

3、事故圖片8 被玻璃盤劃傷右手食指事故圖片9整理保鮮膜時(shí)不慎被其鋁制齒輪割傷右手小拇指。事故圖片10安全原理不安全條件 + 不安全行為 = 事故11不安全條件 電氣 建筑 照明 噪音 易燃易爆物品 有洞無(wú)蓋 泄漏 用具缺陷12不安全行為 違章操作 快速行走 精力不集中 擲物 不正確的用力姿勢(shì) 胡亂碰撞 玩笑過度 違章吸煙/喝酒85-92%的安全事故是由不安全行為造成的！13請(qǐng)注意！ 上班前要檢查自己所用的工具、設(shè)備是否安全可靠。14 1、托盤不要放過多的器皿或食物。 2、不要使用破損的器皿。 3、若打破玻璃、瓷器時(shí)，應(yīng)用另外的東西盛 裝，單獨(dú)交管事部或PA處，若屬酒店餐 具須遵循正常的報(bào)損和換領(lǐng)

4、程序，不可直 接倒入垃圾桶。一、服務(wù)客人時(shí)，應(yīng)注意：15 4、飲品不宜裝得太滿。 5、當(dāng)?shù)孛嬗械涞氖澄锘蚍e水時(shí)，應(yīng)立即清理。 6、上熱食物給客人時(shí)，提示客人要注意。一、服務(wù)客人時(shí)，應(yīng)注意：16二、廚房工作安全使用爐子要注意：1、保持爐面清潔、干凈，不要堆放雜物。2、打開爐子前，要站在一邊，不要面對(duì)火源，以免燒傷。17使用煤氣用具要注意： 1、不需要用火時(shí)，不要打開煤氣開關(guān)。 2、用完煤氣用具后，立即將煤氣開關(guān)關(guān)上，以防漏氣。18炸食物時(shí)，應(yīng)注意： 1、放入鍋內(nèi)的油不要多于一半。 2、被炸的食物要干，不要帶水。 3、使用長(zhǎng)的煎炸用具，以免被油濺燙傷。19當(dāng)提起湯鍋或其它熱食物的蓋子時(shí)，要注意：

5、1、用蓋子擋住自己的身體，勿讓蒸氣燙傷。2、使用濕手巾墊手。20怎樣用刀才算安全？ 1、刀刃不要向著自己的身體。 2、切東西時(shí)要用砧板。 3、保持刀刃鋒利。 4、用完之后要放好，不要擺在容易跌落的地方。21 5、要使用適合于自己工作的刀。 6、不要將刀當(dāng)錘子或開啟器皿使用。 7、服務(wù)用刀具進(jìn)入客房、餐廳須注意安全。怎樣用刀才算安全？22如何使用機(jī)械？ 1、學(xué)會(huì)正確使用機(jī)械、了解機(jī)械性能，如：絞肉機(jī)、切 片機(jī)、榨汁機(jī)等。 2、注意定期檢查、檢修，防止機(jī)件過度磨損和電線老化。23三、用電時(shí)，應(yīng)注意： 1、不要用濕手或濕布接觸任何用電開關(guān)、電線。 2、勿站在濕地面使用電器。 3、要經(jīng)常檢修磨損的電線

6、及損壞的電開關(guān)， 以確保人身安全。 4、不得超負(fù)荷用電。 5、不進(jìn)入僅專業(yè)人員 才能進(jìn)入的區(qū)域。24四、儲(chǔ)存貨物時(shí)，應(yīng)注意： 1、要將重的物品放在低層， 輕的物品放在高處。 2、移動(dòng)紙箱、木箱包裝的 物品時(shí)要小心輕放。 3、如果儲(chǔ)存的是食物，要用蓋子蓋好。25 4、保持倉(cāng)庫(kù)清潔，有條理。 5、不得將雜物堆于通道上，尤其是消防通道，保持通道 暢順。 儲(chǔ)存貨物時(shí)，應(yīng)注意：26五、高處作業(yè)時(shí).1、使用安全的梯子，若是高空作業(yè)尚須系好安全帶。2、不要用凳或站在箱子 上取貨物，以免跌傷。27六、提重物時(shí)，應(yīng)該： 1、膝蓋彎曲，蹲下，背部挺直。 2、用雙手提起重物。 3、提貨后，身體要挺直。 4、一次不要

7、拿太多的物品。28七、轉(zhuǎn)彎時(shí)，應(yīng)該：1、靠右行。2、放慢速度。29八、乘升降機(jī)時(shí)： 1、不要將火種帶入升降機(jī)內(nèi)。 2、不要在內(nèi)做劇烈的動(dòng)作。 3、貨梯不要載人。 3、若有危險(xiǎn)、意外，請(qǐng)按求救信號(hào)。30 警鐘長(zhǎng)鳴! 為了您和客人的安全與健康，請(qǐng)牢記酒店工作的安全操作規(guī)范和要求！九、緊急情況的處置客人/員工受傷: 立即通知監(jiān)控中心(79005)、值班經(jīng)理(78012)和酒店護(hù)士(77009)，告知客人受情況和自己的姓名、部門。 如果客人受傷不便移動(dòng)，不要碰觸客人； 幫助、安撫客人，等待被通知人員的到達(dá)。緊急情況的處置2. 人員困梯: 立即報(bào)告消防中心、值班經(jīng)理和工程部，說(shuō)明地點(diǎn)、姓 名和部門； 不

8、要嘗試撥開電梯門去解救被困人； 停留在現(xiàn)場(chǎng)，安慰被困人，直到保安人員和工程部人員到達(dá)救出被困人。緊急情況的處置3. 發(fā)生水災(zāi): 立即報(bào)告消防中心和總機(jī)，說(shuō)明水災(zāi)發(fā)生地點(diǎn)、自己姓名和部門； 關(guān)閉受影響的電器電源，若有可能進(jìn)行轉(zhuǎn)移； 協(xié)助應(yīng)急大隊(duì)。緊急情況的處置4. 接到炸彈恐嚇： 要求對(duì)方同意將電話轉(zhuǎn)給安全事務(wù)部接聽； 如果對(duì)方不同意，冷靜接聽電話，了解來(lái)電者的身份、性別、電話來(lái)源，辨別出聲音特點(diǎn)、態(tài)度、口音、背景聲音。緊急情況的處置5. 發(fā)現(xiàn)可疑爆炸物:不可接觸或移動(dòng)物品，立即報(bào)告安全事務(wù)部，說(shuō)明物品 特征、所處位置、自己姓名和部門。 將客人轉(zhuǎn)移到安全地點(diǎn)，把可疑物附近圍空，等待保安人員用防爆

9、毯覆蓋可疑物； 等待公安排爆人員到達(dá)，保持鎮(zhèn)靜，避免驚擾客人。緊急情況的處置6. 攜帶銀行卡注意事項(xiàng):銀行卡和身份證分開存放;取現(xiàn)金避免他人看到密碼;銀行卡被吞時(shí)，不要離開機(jī)柜，打銀行電話求助。緊急情況的處置7. 如何辨別信用卡真?zhèn)? 核對(duì)客人名字與身份證件名字一致; 確認(rèn)該信用卡在有效期內(nèi); 客人簽名與信用卡背面簽名一致; 刷卡機(jī)上的卡號(hào)與信用卡正面卡號(hào)相同。十、安全常識(shí)防雷擊常識(shí)： 打雷天氣時(shí)：不使用無(wú)防雷措施的電視、音響等電器；減少使用電話和手提電話，不宜停留在鐵柵欄、金屬、 鐵軌附近； 切勿游泳或在水上運(yùn)動(dòng)。安 全 常 識(shí)3. 如何面對(duì)泥石流:泥石流常發(fā)生于大雨后;警惕異常聲響，做好防

10、范準(zhǔn)備；當(dāng)處于泥石流區(qū)時(shí)，應(yīng)向山坡上跑，離開低平地帶。安 全 常 識(shí)4. 游泳常識(shí): 心臟病、皮膚病、慢性病患者和感冒、發(fā)熱時(shí)不能游泳； 參加劇烈運(yùn)動(dòng)后，不能立即游泳； 惡劣天氣不宜游泳。安 全 常 識(shí)5. 毒蛇咬傷處理: 遇到蛇時(shí)將隨手的東西投向它，然后再跑； 發(fā)現(xiàn)有蛇在身上爬，應(yīng)屏住呼吸不動(dòng)，等蛇爬過； 被咬傷時(shí)，保持冷靜，不能亂跑； 立即用止血帶縛扎于傷口近心端五至十公分處； 沖洗切開傷口，適當(dāng)吸吮； 立即送醫(yī)院。42工傷工傷認(rèn)定1，在工作時(shí)間和工作場(chǎng)所內(nèi)，因工作原因受到事故傷害的；2，工作時(shí)間前后在工作場(chǎng)所內(nèi)，從事與工作有關(guān)的預(yù)備性或者收尾性工作受到事故傷害的；43工傷認(rèn)定3，在工作時(shí)間和工作場(chǎng)所內(nèi)，因履行工作職責(zé)受到暴力等意外傷害的；4，患職業(yè)病的；5，因公外出期間，由于工作原因受到傷害或者發(fā)生事故下落不明的；44