化學(xué)復(fù)習：第6章第3講基本營養(yǎng)物質(zhì)

1、會計學(xué)1化學(xué)復(fù)習：第化學(xué)復(fù)習：第6章第章第3講基本營養(yǎng)物質(zhì)講基本營養(yǎng)物質(zhì)第1頁/共38頁第1頁/共38頁第2頁/共38頁甘油甘油 高級脂肪酸高級脂肪酸 液態(tài)液態(tài) 植物油植物油 固態(tài)固態(tài) 動物脂肪動物脂肪 甘油甘油 高級脂肪酸高級脂肪酸 甘油甘油 高級脂肪酸鹽高級脂肪酸鹽 皂化反應(yīng)皂化反應(yīng) 熱量熱量 高級脂肪酸高級脂肪酸 二、油脂二、油脂第2頁/共38頁第3頁/共38頁第3頁/共38頁第4頁/共38頁C、H、O、N、S 氨基酸氨基酸 高分子高分子 各種氨基酸各種氨基酸 NH2 CH2COOH NH2 CH3CHCOOH NH2 HOOC(CH2)2CHCOOH 第4頁/共38頁第5頁/共38頁科

2、目二考試 http:/ 2016年科目二考試技巧、考試內(nèi)容、考試視頻第5頁/共38頁第6頁/共38頁濃濃HNO3 黃色黃色 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 第6頁/共38頁第7頁/共38頁考點精講考點精講第7頁/共38頁第8頁/共38頁現(xiàn)象B碘水現(xiàn)象現(xiàn)象A現(xiàn)象現(xiàn)象B結(jié)論結(jié)論未出現(xiàn)銀未出現(xiàn)銀鏡鏡溶液變藍色溶液變藍色淀粉尚未水淀粉尚未水解解出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色溶液變藍色淀粉部分水淀粉部分水解解出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍溶液不變藍色色淀粉完全水淀粉完全水解解第8頁/共38頁第9頁/共38頁酯 油脂 結(jié)構(gòu)特點 由酸與醇反應(yīng)由酸與醇反應(yīng)生生成的一類有機成的一類有機物物O RCOR O R1COCH2O R2COCH

3、2O R3COCH2由高級脂肪酸與甘油由高級脂肪酸與甘油 反應(yīng)生成的酯反應(yīng)生成的酯提示提示第9頁/共38頁第10頁/共38頁化學(xué)性質(zhì) 聯(lián)系 水解水解水解、氫化水解、氫化酯和脂意義不同，不能混用，酯和脂意義不同，不能混用，酯是有機酸和醇酯化生成的產(chǎn)酯是有機酸和醇酯化生成的產(chǎn)物，而油脂只能是高級脂肪酸物，而油脂只能是高級脂肪酸和甘油酯化的產(chǎn)物，脂是酯中和甘油酯化的產(chǎn)物，脂是酯中的一部分的一部分第10頁/共38頁第11頁/共38頁問題問題5：油脂和汽油有何區(qū)：油脂和汽油有何區(qū)別？別？提示提示前者為酯類，后者為烴前者為酯類，后者為烴類。類。 第11頁/共38頁第12頁/共38頁D第12頁/共38頁第1

4、3頁/共38頁B第13頁/共38頁第14頁/共38頁第14頁/共38頁第15頁/共38頁第15頁/共38頁第16頁/共38頁第16頁/共38頁第17頁/共38頁D 第17頁/共38頁第18頁/共38頁D第18頁/共38頁第19頁/共38頁第19頁/共38頁第20頁/共38頁A第20頁/共38頁第21頁/共38頁第21頁/共38頁第22頁/共38頁答案答案 B第22頁/共38頁第23頁/共38頁 高考集訓(xùn)高考集訓(xùn)1判斷下列說法是否正確判斷下列說法是否正確第23頁/共38頁第24頁/共38頁 第24頁/共38頁第25頁/共38頁C第25頁/共38頁第26頁/共38頁D第26頁/共38頁第27頁/共

5、38頁D第27頁/共38頁第28頁/共38頁C第28頁/共38頁第29頁/共38頁C第29頁/共38頁第30頁/共38頁D第30頁/共38頁第31頁/共38頁B第31頁/共38頁第32頁/共38頁第32頁/共38頁第33頁/共38頁甘油甘油 高級脂肪酸高級脂肪酸 液態(tài)液態(tài) 植物油植物油 固態(tài)固態(tài) 動物脂肪動物脂肪 甘油甘油 高級脂肪酸高級脂肪酸 甘油甘油 高級脂肪酸鹽高級脂肪酸鹽 皂化反應(yīng)皂化反應(yīng) 熱量熱量 高級脂肪酸高級脂肪酸 二、油脂二、油脂第33頁/共38頁第34頁/共38頁C、H、O、N、S 氨基酸氨基酸 高分子高分子 各種氨基酸各種氨基酸 NH2 CH2COOH NH2 CH3CHCOOH NH2 HOOC(CH2)2CHCOOH 第34頁/共38頁第35頁/共38頁C、H、O、N、S 氨基酸氨基酸 高分子高分子 各種氨基酸各種氨基酸 NH2 CH2COOH NH2 CH3