海淀區(qū)中小學(xué)生衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)方案

1、 金中鎮(zhèn)中學(xué)衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)方案 金中鎮(zhèn)中學(xué)2011年9月金中鎮(zhèn)中學(xué)衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)方 案 為全面普及沙眼、蛔蟲(chóng)、貧血、視力不良、齲齒、營(yíng)養(yǎng)不良等學(xué)生常見(jiàn)病和食品安全防控知識(shí)，深入推進(jìn)學(xué)校衛(wèi)生健康教育宣傳工作的全面開(kāi)展，提高廣大青少年學(xué)生文明健康素養(yǎng)、強(qiáng)化常見(jiàn)病等疾病的防控意識(shí)與技能，金中鎮(zhèn)中學(xué)組織開(kāi)展主題知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)，特制定活動(dòng)方案如下，請(qǐng)認(rèn)真執(zhí)行。 一、活動(dòng)主題 “強(qiáng)化衛(wèi)生防病意識(shí)、促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)”二、活動(dòng)口號(hào) “珍愛(ài)生命，我健康、我快樂(lè)”三、競(jìng)賽時(shí)間 第一階段 準(zhǔn)備階段：2011年9月 第二階段 校內(nèi)競(jìng)賽：2011年10月11月四、競(jìng)賽活動(dòng)地點(diǎn) 金中鎮(zhèn)中學(xué)階梯教室五、參加競(jìng)賽對(duì)象 全校

2、學(xué)生。六、競(jìng)賽方式 1、校內(nèi)競(jìng)賽：各班要組織本校學(xué)生開(kāi)展“強(qiáng)化衛(wèi)生防病意識(shí)、促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)”知識(shí)競(jìng)賽，每個(gè)班選派3名學(xué)生代表參加競(jìng)賽。 2、有單選題、多選題和問(wèn)答題。七、競(jìng)賽內(nèi)容 參照中、小學(xué)生衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽題（見(jiàn)后試卷）。八、獎(jiǎng)勵(lì)方式 設(shè)優(yōu)勝獎(jiǎng)、鼓勵(lì)獎(jiǎng)兩項(xiàng)。 優(yōu)勝獎(jiǎng)包括一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)3名。鼓勵(lì)獎(jiǎng)1名。九、活動(dòng)要求 1、學(xué)校要高度重視此項(xiàng)工作，認(rèn)真準(zhǔn)備，嚴(yán)禁走過(guò)場(chǎng)敷衍了事。 2、各班必須派足額學(xué)生代表參加。 金中鎮(zhèn)中學(xué)衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽題 班級(jí)： 姓名： 得分：一、單選題 （ 30分 ）1、正確的看書(shū)姿勢(shì)對(duì)你保護(hù)視力十分重要，書(shū)本與眼睛應(yīng)保持多大距離較合適（ ）A、2530cm B、

3、3035cm C、3540cm D、4045cm2、下列哪種疾病不是經(jīng)口傳播的 ( )A、痢疾 B、蛔蟲(chóng) C、乙型肝炎 D、甲型肝炎3、預(yù)防中暑下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的 ( )A、不要在炎熱的天氣做過(guò)于劇烈的運(yùn)動(dòng)B、大量出汗時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充洗鹽水C、日下運(yùn)動(dòng)時(shí)運(yùn)量增加休息次數(shù)D、穿深顏色的服裝在烈日下運(yùn)動(dòng)4、手被開(kāi)水燙傷，下列哪項(xiàng)用法是錯(cuò)誤的：( )A、用冷水沖洗傷處 B、醬油涂抹傷處C、到醫(yī)院診治 D、在傷處涂抹燒傷膏5、閱讀時(shí)要盡可能使書(shū)本平面與視線(xiàn)成（ ）。A、直角B、銳角C、純角6、強(qiáng)烈直射的紫外線(xiàn)能直接殺死細(xì)菌和病毒，直接照射人眼容易傷害眼睛（ ） A、正確 B、不正確7、傳染病患者基本痊愈后就

4、可以返校上課或工作。（ ）A、正確 B、不正確8、中學(xué)生每天要保證多長(zhǎng)睡眠時(shí)間：( )A、7小時(shí) B、8小時(shí) C、9小時(shí) D、10小時(shí)9、關(guān)于體育鍛煉對(duì)身體的影響，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ）A、可以使人的反應(yīng)更加敏捷、準(zhǔn)確和協(xié)調(diào)B、可以增強(qiáng)人的心功能肺C、可以增強(qiáng)身體的力量和靈活性D、降低消化道的功能10、每天用眼多長(zhǎng)時(shí)間需要休息十分鐘（ ）A、0.5小時(shí) B、1小時(shí) C、1.5小時(shí) D、2小時(shí)11、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（ ）A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐12、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有關(guān)敘述中不正確的是？（ ）A.能夠維持機(jī)體正常生命活動(dòng)的物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B.能夠保證機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)是

5、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C.能夠保證機(jī)體完成生殖的外源物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D.氧氣是機(jī)體從空氣中攝取的物質(zhì)，所以是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)13、人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（ ）A.每天都有蛋白質(zhì)需要更新B.蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育所必需的主要物質(zhì)C.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存D.蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類(lèi)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成14、人體消化吸收的重要器官是（ ）A.小腸 B.大腸 C.胃 D.口腔15、膳食中鐵的良好來(lái)源是下列哪項(xiàng)？（ ）A.蔬菜B.牛奶C.動(dòng)物肝臟D.谷類(lèi)二、多項(xiàng)選擇(至少有2項(xiàng)及以上正確答案) （ 30分 ）1、購(gòu)買(mǎi)食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買(mǎi)（ ）A、包裝破損 B、超過(guò)保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等D、食品

6、外觀(guān)有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象2、選購(gòu)熟食時(shí)需要注意（ ）A、購(gòu)買(mǎi)熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)B、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類(lèi)產(chǎn)品C、不買(mǎi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食D、購(gòu)買(mǎi)熟食后不能存放過(guò)夜再進(jìn)食3、如何利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品（ ）A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱(chēng)區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。E、利用標(biāo)簽的其它內(nèi)容指導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)。4、下列正確的行為有（ ）A直接連皮食用剛買(mǎi)的蘋(píng)果B蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右C雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼D經(jīng)常整

7、理冰箱內(nèi)容物5、關(guān)于戶(hù)外采食野菜正確的說(shuō)法是：（ ）A、所有野菜都可以放心食用B、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。C、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用D、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會(huì)感到悶、脹、嘔吐，重者還會(huì)危及生命，吃前要小心辨別。6、預(yù)防骨折要（ ）A.遵守交通規(guī)則，防止交通事故 B.上下樓梯或高空作業(yè)要注意安全C.要避免攀高取物，防止跌倒骨折D.骨質(zhì)疏松癥者要避免劇烈運(yùn)動(dòng)7、中暑急救處理（ ）A.輕度中暑時(shí)，應(yīng)撤離高溫環(huán)境到通風(fēng)陰涼處B.飲糖鹽水及清涼飲料，也可內(nèi)服人丹C.迅速為其進(jìn)行物理降溫D.嚴(yán)重中暑者要立即送醫(yī)院搶救8、預(yù)防近視眼要做到

8、“三不看”（ ）A.走路乘車(chē)不看書(shū) B.躺臥不看書(shū)C.光線(xiàn)太暗或太強(qiáng)不看書(shū) D.吃飯不看書(shū)9、預(yù)防蛔蟲(chóng)病應(yīng)（ ）A.反前便后要洗手 B.不喝生水C.生吃瓜果要洗凈 D.多吃醋10、預(yù)防狂犬病被狗咬傷后應(yīng)（ ）A.及時(shí)到就近醫(yī)院治療 B.及時(shí)注射狂犬疫苗C.注射阿托品 D.住院觀(guān)察或注射葡萄糖液三、判斷題 （ 10分 ）1、健康教育強(qiáng)調(diào)的核心問(wèn)題是行為問(wèn)題。（ ）2、胃病與長(zhǎng)期精神緊張有關(guān)。（ ）3、環(huán)境污染是目前兒童腫瘤發(fā)病的主要原因。（ ）4、看電視的距離應(yīng)在5米左右為宜。（ ）5、狂犬病是由狂犬病毒引起的人畜共患傳染病，它的病死率極高。（ ）6、乙肝患者不必注射乙肝疫苗。（ ）7、只要午餐

9、好好吃，早餐可以不吃。（ ）8、生活飲用水消毒是為了防止呼吸道傳染病。（ ）9、艾滋病的主要三大傳播途徑是性接觸傳播、唾液傳播、母嬰傳播。（ ）10、跑步可消除郁悶心情。（ ）五、簡(jiǎn)答題（ 30分 ）1、什么是健康？2、為什么要進(jìn)行體育鍛煉？3、隨地吐痰有什么害處? 4、怎樣預(yù)防感冒? 5、怎樣保持教室的清潔衛(wèi)生? 6、說(shuō)說(shuō)預(yù)防近視眼應(yīng)做哪些事情？一、單選題1、正確的看書(shū)姿勢(shì)對(duì)你保護(hù)視力十分重要，書(shū)本與眼睛應(yīng)保持多大距離較合適（B）A、2530cm B、3035cm C、3540cm D、4045cm2、下列哪種疾病不是經(jīng)口傳播的 (C)A、痢疾 B、蛔蟲(chóng) C、乙型肝炎 D、甲型肝炎3、預(yù)防中

10、暑下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的 (D)A、不要在炎熱的天氣做過(guò)于劇烈的運(yùn)動(dòng)B、大量出汗時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充洗鹽水C、日下運(yùn)動(dòng)時(shí)運(yùn)量增加休息次數(shù)D、穿深顏色的服裝在烈日下運(yùn)動(dòng)4、手被開(kāi)水燙傷，下列哪項(xiàng)用法是錯(cuò)誤的：(B)A、用冷水沖洗傷處 B、醬油涂抹傷處C、到醫(yī)院診治 D、在傷處涂抹燒傷膏5、閱讀時(shí)要盡可能使書(shū)本平面與視線(xiàn)成（C）。A、直角B、銳角C、純角6、強(qiáng)烈直射的紫外線(xiàn)能直接殺死細(xì)菌和病毒，直接照射人眼容易傷害眼睛（A） A、正確 B、不正確7、傳染病患者基本痊愈后就可以返校上課或工作。（B）A、正確 B、不正確8、中學(xué)生每天要保證多長(zhǎng)睡眠時(shí)間：(C)A、7小時(shí) B、8小時(shí) C、9小時(shí) D、10小時(shí)9、關(guān)于

11、體育鍛煉對(duì)身體的影響，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（D）A、可以使人的反應(yīng)更加敏捷、準(zhǔn)確和協(xié)調(diào)B、可以增強(qiáng)人的心功能肺C、可以增強(qiáng)身體的力量和靈活性D、降低消化道的功能10、每天用眼多長(zhǎng)時(shí)間需要休息十分鐘（B）A、0.5小時(shí) B、1小時(shí) C、1.5小時(shí) D、2小時(shí)11、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐12、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有關(guān)敘述中不正確的是？（D）A.能夠維持機(jī)體正常生命活動(dòng)的物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B.能夠保證機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C.能夠保證機(jī)體完成生殖的外源物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D.氧氣是機(jī)體從空氣中攝取的物質(zhì)，所以是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)13、人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由

12、是（A）A.每天都有蛋白質(zhì)需要更新B.蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育所必需的主要物質(zhì)C.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存D.蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類(lèi)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成14、人體消化吸收的重要器官是（A）A.小腸 B.大腸 C.胃 D.口腔15、膳食中鐵的良好來(lái)源是下列哪項(xiàng)？（C）A.蔬菜B.牛奶C.動(dòng)物肝臟D.谷類(lèi)二、多項(xiàng)選擇(至少有2項(xiàng)及以上正確答案)1、購(gòu)買(mǎi)食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買(mǎi)（ABCD）A、包裝破損 B、超過(guò)保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等D、食品外觀(guān)有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象2、選購(gòu)熟食時(shí)需要注意（CD）A、購(gòu)買(mǎi)熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)B、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類(lèi)產(chǎn)品C、不買(mǎi)農(nóng)

13、貿(mào)市場(chǎng)、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食D、購(gòu)買(mǎi)熟食后不能存放過(guò)夜再進(jìn)食3、如何利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品（ABCDE）A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱(chēng)區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。E、利用標(biāo)簽的其它內(nèi)容指導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)。4、下列正確的行為有（BCD）A直接連皮食用剛買(mǎi)的蘋(píng)果B蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右C雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼D經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物5、關(guān)于戶(hù)外采食野菜正確的說(shuō)法是：（BD）A、所有野菜都可以放心食用B、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識(shí)的野菜不要

14、吃。C、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用D、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會(huì)感到悶、脹、嘔吐，重者還會(huì)危及生命，吃前要小心辨別。6、預(yù)防骨折要（ABCD）A.遵守交通規(guī)則，防止交通事故 B.上下樓梯或高空作業(yè)要注意安全C.要避免攀高取物，防止跌倒骨折D.骨質(zhì)疏松癥者要避免劇烈運(yùn)動(dòng)7、中暑急救處理（ABCD）A.輕度中暑時(shí)，應(yīng)撤離高溫環(huán)境到通風(fēng)陰涼處B.飲糖鹽水及清涼飲料，也可內(nèi)服人丹C.迅速為其進(jìn)行物理降溫D.嚴(yán)重中暑者要立即送醫(yī)院搶救8、預(yù)防近視眼要做到“三不看”（ABC）A.走路乘車(chē)不看書(shū) B.躺臥不看書(shū)C.光線(xiàn)太暗或太強(qiáng)不看書(shū) D.吃飯不看書(shū)9、預(yù)防蛔蟲(chóng)病應(yīng)（ABC）A.

15、反前便后要洗手 B.不喝生水C.生吃瓜果要洗凈 D.多吃醋10、預(yù)防狂犬病被狗咬傷后應(yīng)（AB）A.及時(shí)到就近醫(yī)院治療 B.及時(shí)注射狂犬疫苗C.注射阿托品 D.住院觀(guān)察或注射葡萄糖液三、判斷題1、健康教育強(qiáng)調(diào)的核心問(wèn)題是行為問(wèn)題。（ ）2、胃病與長(zhǎng)期精神緊張有關(guān)。（ ）3、環(huán)境污染是目前兒童腫瘤發(fā)病的主要原因。（）4、看電視的距離應(yīng)在5米左右為宜。（×）5、狂犬病是由狂犬病毒引起的人畜共患傳染病，它的病死率極高。（ ）6、乙肝患者不必注射乙肝疫苗。（×）7、只要午餐好好吃，早餐可以不吃。（×）8、生活飲用水消毒是為了防止呼吸道傳染病。（×）9、艾滋病的主要

16、三大傳播途徑是性接觸傳播、唾液傳播、母嬰傳播。（ × ）10、跑步可消除郁悶心情。（ ）1、什么是健康？健康是指身體健康、心理健康和具有良好的社會(huì)適應(yīng)能力。2、為什么要進(jìn)行體育鍛煉？體育鍛煉的目的是增強(qiáng)身體各器官的功能，提高人體對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力，從而增進(jìn)健康。3、隨地吐痰有什么害處? 隨地吐痰是一種不文明行為：痰液中含有病菌，隨地吐痰會(huì)污染環(huán)境，傳播疾病。4、怎樣預(yù)防感冒? (1)鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì) (2)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)換氣 (3)隨氣候變化增減衣服 (4)不去病家串門(mén) (5)感冒流行時(shí)不去公共場(chǎng)所5、怎樣保持教室的清潔衛(wèi)生? (1)每天掃地，掃地前先灑水 (2)常擦桌椅和門(mén)窗(3)不

17、亂扔紙屑果皮 (4)不隨地吐痰 (5)桌椅擺放整齊 (6)注意通風(fēng)換氣 6、說(shuō)說(shuō)預(yù)防近視眼應(yīng)做哪些事情？看書(shū)寫(xiě)字時(shí)，眼離書(shū)本一尺遠(yuǎn)，用眼一小時(shí)要休息片刻；不在走路、坐車(chē)時(shí)看書(shū)，不在光線(xiàn)太強(qiáng)、太暗的地方讀書(shū)、寫(xiě)字；小學(xué)生要保證睡足10小時(shí)；多做一些對(duì)視力有好處的活動(dòng)：做好眼保健操、放風(fēng)箏、打乒乓、看5米以外的遠(yuǎn)處等；多吃動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶、玉米、麥片、魚(yú)蝦等滋補(bǔ)眼睛的食品。中學(xué)生衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽題（食品部分） 一、填空題1、夏秋季更容易發(fā)生食物中毒。2、方便面不易長(zhǎng)期作為主食的主要原因是營(yíng)養(yǎng)成分單一。3、食品的基本衛(wèi)生要求有無(wú)毒、無(wú)害，符合營(yíng)養(yǎng)要求，具有色、香、味等感官性狀。4、吃蔬菜、水果過(guò)多不

18、是導(dǎo)致青少年肥胖癥的因素。5、合理的一日三餐熱能比例為早餐30%午餐40%晚餐30%6、食物中毒最常見(jiàn)的一種是細(xì)菌性食物中毒。7、食物的包裝標(biāo)簽一般應(yīng)注明保質(zhì)期限。8、食物中蛋白質(zhì)含量最高、質(zhì)量最好的是豆腐。9、四季豆（刀豆）未經(jīng)煮熟食用會(huì)引起食物中毒。10、綠色食品是安全、無(wú)公害的營(yíng)養(yǎng)食品。11、下列容易引起食物中毒的蔬菜是發(fā)芽的馬鈴薯。12、腐敗、變質(zhì)的食物不能食用是因?yàn)楹写罅康募?xì)菌及其毒素，危害人體健康。二、判斷題1、合理營(yíng)養(yǎng)就是合理安排攝取各種營(yíng)養(yǎng)素。（）2、飯后立即吃很多水果，會(huì)被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時(shí)間是飯后1-2小時(shí)。（）3、粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分比精

19、白米、精白面粉多，要提倡常吃。（）4、食物變質(zhì)后經(jīng)過(guò)加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。（）5、松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會(huì)引起鉛中毒。（）6、保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷(xiāo)售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì))；超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。（×）7、糧谷類(lèi)與豆類(lèi)食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）8、食品是指各種供人食用或者飲用的產(chǎn)品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。（）9、生雞蛋里可能帶有致病菌，還會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的吸收，所以不提倡

20、生吃。（）10、節(jié)食將影響到各組織器官的發(fā)育和正常的生理功能，引起諸多營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，影響生長(zhǎng)發(fā)育。（）11、把生食品和熟食品混放在一起，會(huì)產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（）12、常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力。（）13、兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂(lè)飲料。（）14、“米豬肉”是患有囊蟲(chóng)病的死豬肉，這種肉對(duì)人體健康有極大的危害性。（）15、食用海鮮后不要服用高劑量的維生素C。（）16、新鮮四季豆在烹飪時(shí)，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。（）17、蔬菜中富含的纖維素也是維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）18、油炸食物營(yíng)養(yǎng)豐富宜多食用。（×）1

21、9、喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){；不要過(guò)量飲豆?jié){。（）20、六大營(yíng)養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)六種營(yíng)養(yǎng)素。（）21、酒精對(duì)肝臟的損害最為嚴(yán)重，易引起酒精中毒性肝炎。（）22、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（）23、為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。（×）24、補(bǔ)充維生素，種類(lèi)越多越好。（×）25、新鮮四季豆在烹飪時(shí)，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。（）26、過(guò)去長(zhǎng)期缺乏維生素和礦物質(zhì)，現(xiàn)連續(xù)補(bǔ)充一個(gè)月，就可以彌補(bǔ)過(guò)去造成的不足。（×）27、只要吃足夠多的飯菜，就可以滿(mǎn)足人

22、體所需全部維生素和礦物質(zhì)。（×）28、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（）29、合理膳食就是要保證每餐吃得多。（×）30、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是引起肥胖的主要原因之一。（）31、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟?lèi)食品中含有對(duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（）32、脂肪的主要功能是為人體提供和儲(chǔ)存熱能。（）33、人體的鈉主要來(lái)源于食鹽。（）34、脂肪主要來(lái)源于動(dòng)物性和植物性的烹調(diào)油，另外動(dòng)物的肉和某些植物果實(shí)含脂肪也較多。（）35、蛋白質(zhì)主要來(lái)源于瘦肉、魚(yú)蝦、奶類(lèi)及豆制品等。（）36、維生素在人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝中發(fā)揮不同的促進(jìn)作用。（）37、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成份，是兒

23、童生長(zhǎng)發(fā)育的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（）38、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。（）39、蘇丹紅是一種人工色素，研究表明，缺乏足夠的直接使人致癌證據(jù)，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中可以少量使用。（×）40、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)。（×）41、人體的碘主要來(lái)源于碘鹽、海產(chǎn)品。（）42、含鈣較多的食物有奶類(lèi)、蝦皮、豆制品等。（）43、瘦肉、動(dòng)物肝臟和血液中含鐵較多。（）44、適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（）45、長(zhǎng)期過(guò)量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對(duì)健康

24、不利。（）46、最好的飲用水是礦泉水。（×）47、牛奶變酸就是酸牛奶。（×）48、酸牛奶霉變屬于正常。（×）49、感染腸道傳染病的共同特點(diǎn)是“病從口入”。（）50、毒蘑菇與食用蘑菇外形相似，如不仔細(xì)辨別、鑒定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒野蘑菇而導(dǎo)致食物中毒，輕者可造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可以引起人體臟器的損害，甚至引起死亡。（）51、吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。（）52、新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。（）53、飯后做劇烈運(yùn)動(dòng)使胃腸運(yùn)動(dòng)也增加，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。（×）54、適當(dāng)吃點(diǎn)零食可以調(diào)劑口味，促進(jìn)食欲，補(bǔ)充

25、營(yíng)養(yǎng)。（）55、牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（）56、動(dòng)物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。（×）57、食物如果處理或保存不當(dāng)，會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分，并且很容易變質(zhì)或腐敗。（）58、糖類(lèi)是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)素，是生命的燃料。缺少糖類(lèi)，青少年就很難有旺盛的精神和體力學(xué)習(xí)。（）59、平衡膳食是指膳食中營(yíng)養(yǎng)素的供給既全面、適度，又比例均衡。（）60、青少年挑食、偏食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。（）61、學(xué)生正處在長(zhǎng)身體時(shí)期，吃的越多越胖，身體長(zhǎng)的越好。（×）62、為了履行節(jié)約，報(bào)紙、書(shū)刊等紙

26、張可作為食品包裝材料利用。（×）63、吃了街頭攤販拌涼粉的同學(xué)都又吐又拉，可能是食物中毒。（）64、水果比糖果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。（）65、精米面、精白面粉比粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（×）66、人參、蜂王漿、鹿茸是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，學(xué)生常吃有利于生長(zhǎng)發(fā)育。（×）67、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒(méi)有過(guò)包裝上標(biāo)志的保質(zhì)期，還是可以食用的。（×）68、毒蘑菇與食用蘑菇外形相似，如不仔細(xì)辨別、鑒定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒野蘑菇而導(dǎo)致食物中毒，輕者可造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可以引起人體臟器的損害，甚至引起死亡。（）三、單選題1、

27、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶D、海魚(yú)和貝蛤類(lèi)食品2、燒焦的鴨中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（A）A、苯并芘B、二噁英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺3、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）A、蘇丹紅 B、二氧化硫C、苯并芘 D、丙烯酰胺4、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（D）A、亞麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙堿D、龍葵素5、食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全(D)A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用B、鮮豆

28、漿壓榨經(jīng)過(guò)濾后即可食用C、加入一定量的開(kāi)水后便可食用D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用，最安全6、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）A、易感染上旋毛蟲(chóng)病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說(shuō)法都正確7、湯圓變紅后不能食用的原因是（C）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、以上說(shuō)法均不正確8、辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開(kāi)的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是：（C）A.如顯出綠色，是真碘鹽B.如顯出紅色，是真碘鹽C.如顯出藍(lán)色，是真碘鹽D.如顯出黃色，是真碘鹽9、食品的

29、貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度(A)A、4-10 B、0-（-29）C、0-（-10） D、0-（-18）10、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶 B、醬油C、奶油 D、火腿11、2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是(A)A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說(shuō)法都正確12、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛蟲(chóng)病或引起食物中毒B、易引起過(guò)敏C、不宜被人體消化D、味道不好13、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是:_D_。此

30、種物質(zhì)對(duì)胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激性及腐蝕性，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻痹作用，尤其對(duì)呼吸中樞及運(yùn)動(dòng)中樞作用明顯。它還對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用，可致溶血?？梢鸺毙苑嗡[，其次為胃腸炎及肺、肝、心肌和腎臟皮質(zhì)的水腫等。A、亞麻苦苷 B、苦杏仁苷C、秋水仙堿 D、龍葵素14、以下識(shí)別食品罐頭是否變質(zhì)的方法錯(cuò)誤的是：（D）A.看罐頭底、蓋是否平整或呈微凹狀，呈凹狀說(shuō)明變質(zhì)B.擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出C.檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味D.檢查瓶貼和有效期15、與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)的礦物質(zhì)是（C）A.鈣B.鐵C.鈉D.鋅16、腸道傳染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清潔的食品 B、遺傳 C、吃的太多17、

31、為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A）A、少吃涼拌菜 B、多吃水果 C、多吃熱的飯菜18、食用購(gòu)買(mǎi)來(lái)已超過(guò)保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰(shuí)負(fù)責(zé)？（B）A、生產(chǎn)者 B、銷(xiāo)售者 C、消費(fèi)者19、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的：（C）A、只可以向銷(xiāo)售者要求賠償B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償C、可以向銷(xiāo)售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償D以上都不是20、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：（C）A冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置B準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱。21、下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起鈣磷

32、代謝紊亂引起的：（B）A、過(guò)敏癥狀 B、佝僂病C、神經(jīng)炎 D、貧血22、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（B）A、胡椒面 B、含鈉鹽 C、味精 D、辣椒粉23、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起（B）A甲基汞 B鎘 C鉛 D砷 E亞硝胺24、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（C）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D25、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（A）A、海產(chǎn)品 B、蔬菜類(lèi)C、肉類(lèi) D、糧谷類(lèi)26、以下魚(yú)不能食用的是（A）A河豚魚(yú)B鯽魚(yú)C銀魚(yú)27、鮮黃花菜中含有的毒素是（C）A龍葵素B皂素C類(lèi)秋水仙堿28、河豚魚(yú)中含的河豚毒素（TTX）是（A）A

33、、導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素B、較穩(wěn)定的，煮沸可解毒C、一種過(guò)敏性物質(zhì)，可引起過(guò)敏反應(yīng)D、胃腸道毒素，引起腹瀉29、食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng)（D）A、發(fā)病呈暴發(fā)性B、中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)C、發(fā)病與食物有關(guān)D、病人都有發(fā)熱等癥狀E、食物中毒病人對(duì)健康人不具傳染性30、主要的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素是（B）A、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽B、脂類(lèi)、碳水化合物、蛋白質(zhì)C、無(wú)機(jī)鹽、水31、不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是(B)A、雞蛋；B、板藍(lán)根；C、牛肉干；D、饅頭。32、某一老年人，68歲，長(zhǎng)期來(lái)只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來(lái)一直有便秘之苦，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，他應(yīng)該多食入哪類(lèi)食物可緩解便秘。（C）A

34、、肥肉 B、魚(yú)類(lèi)制品 C、蔬菜水果33、兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（C）A、五谷雜糧B、堅(jiān)果類(lèi)的零食C、各種保健品34、不屬于乳類(lèi)的食品是(A)A、豆?jié){；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。35、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）A、霉變的茶葉失去了香味B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康36、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（C）A.飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝B.買(mǎi)消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食D.盡量用封閉的容器裝食物37、以下哪種說(shuō)法是正確的？（D）A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠

35、色食品C.野生的食品就是綠色食品D.綠色食品是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品38、未開(kāi)啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？(B)A、食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃C、食品發(fā)酵，但可以吃。39、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（B）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇 C、含有龍葵素40、食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質(zhì)，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。（A）A.苯并芘 B.二噁英C.黃曲霉毒素 D.亞硝胺41、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠(chǎng)址及企

36、業(yè)名稱(chēng)D.以上都必須具有42、含鐵較少的食品是下列哪種？（C）A.鴨血 B.豬肝 C.牛奶 D.木耳43、與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有（C）A.鐵、碘 B.氯化鉀、必需脂肪酸C.鈣、維生素D D.葡萄糖、必需氨基酸44、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來(lái)源于？（D）A.水源 B.原料 C.包裝材料 D.以上均是45、下列哪種食物含鈣最豐富（D）A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶46、下列食品中哪類(lèi)食品含碳水化合物最多？（B）A.雞蛋 B.糧食 C.魚(yú)類(lèi) D.蔬菜47、下列哪種食物含鐵最豐富？（D）A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鴨血48、下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來(lái)源，約占人

37、體熱能來(lái)源的6070%？（D）A.動(dòng)物蛋白 B.薯類(lèi)淀粉C.動(dòng)物脂肪 D.糧谷類(lèi)49、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）A.遺傳B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病50、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐51、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有關(guān)敘述中不正確的是？（D）A.能夠維持機(jī)體正常生命活動(dòng)的物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B.能夠保證機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C.能夠保證機(jī)體完成生殖的外源物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D.氧氣是機(jī)體從空氣中攝取的物質(zhì)，所以是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)52、人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A）A.每天都有蛋白質(zhì)需要更新B.蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育所必需的主要物質(zhì)C.蛋白質(zhì)在

38、體內(nèi)不能貯存D.蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類(lèi)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成53、人體消化吸收的重要器官是（A）A.小腸 B.大腸 C.胃 D.口腔54、膳食中鐵的良好來(lái)源是下列哪項(xiàng)？（C）A.蔬菜B.牛奶C.動(dòng)物肝臟D.谷類(lèi)二、多項(xiàng)選擇(至少有2項(xiàng)及以上正確答案)1、購(gòu)買(mǎi)食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買(mǎi)（ABCD）A、包裝破損 B、超過(guò)保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等D、食品外觀(guān)有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象2、選購(gòu)熟食時(shí)需要注意（CD）A、購(gòu)買(mǎi)熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)B、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類(lèi)產(chǎn)品C、不買(mǎi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食D、購(gòu)買(mǎi)熟食后不能存放過(guò)夜再進(jìn)食3、如何利用食品標(biāo)簽選購(gòu)

39、食品（ABCDE）A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱(chēng)區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。E、利用標(biāo)簽的其它內(nèi)容指導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)。4、下列正確的行為有（BCD）A直接連皮食用剛買(mǎi)的蘋(píng)果B蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右C雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼D經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物5、關(guān)于戶(hù)外采食野菜正確的說(shuō)法是：（BD）A、所有野菜都可以放心食用B、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。C、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用D、有些野菜含有劇毒，食用

40、后，輕者會(huì)感到悶、脹、嘔吐，重者還會(huì)危及生命，吃前要小心辨別。6、食品污染包括:（AB）A、生物性污染 B、化學(xué)污染C、土壤污染 D、物理污染7、食源性疾病的基本要素:（ABC）A、傳播疾病的媒介食物B、食源性疾病的致病因子C、臨床特征急性中毒性或感染性表現(xiàn)D、以上均不是8、細(xì)菌性食物中毒患者常常在進(jìn)食后半小時(shí)至24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，癥狀會(huì)因?yàn)閷?dǎo)致中毒的細(xì)菌種類(lèi)不同而不一樣，但其中有些共同的顯著癥狀，如腹痛、嘔吐、腹瀉等。在日常生活中，若遇到突發(fā)的細(xì)菌性食物中毒事件，正確的做法是：（BD）A、中毒時(shí)若是吐瀉嚴(yán)重，應(yīng)禁食8至12個(gè)小時(shí)。B、病情轉(zhuǎn)好后要選擇清淡的飲食，吃容易消化的食物，尤其避免容易刺激

41、胃腸的食品。C、嘔吐時(shí)應(yīng)讓其完全吐出，嘔吐時(shí)不要喝水或吃任何食物。D、在病情轉(zhuǎn)好后的兩三天內(nèi)不吃油膩食物。9、要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識(shí)。下列安全知識(shí)中說(shuō)法正確的是：（ABCD）A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手，預(yù)防傳染病的傳播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。C、選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。D、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。10、以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，正確的是（ABC）A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能B、食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

42、D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法11、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（ABC）A、帶“釉上彩”的瓷器 B、錫壺C、用廢舊鋁制品改制的餐具 D、竹筷12、不新鮮蟹類(lèi)具有下列特征（ABC）A、背面發(fā)白或微黃 B、腹面變黑C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重實(shí)感13、不宜生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻校–E）A紅細(xì)胞凝血素 B異黃酮C抗生物素蛋白D硫胺素酶 E抗胰蛋白酶因子14、以下可引起中毒的食物是（ABCD）A河豚魚(yú) B霉變的甘蔗C有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類(lèi) D顏色鮮艷的蘑菇15、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A肥胖 B糖尿病 C齲齒 D高血壓16、多吃鹽會(huì)引起的

43、疾病是（ABC）A高血壓 B水腫 C腎臟疾病 D糖尿病17、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）A變黑的蘑菇罐頭 B發(fā)霉的花生C炸焦的魚(yú) D咸肉18、酸奶的益處是（ABCD）A易于消化吸收B刺激胃酸分泌C抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖D減輕乳糖不耐癥癥狀三、簡(jiǎn)答題1、為什么冰箱不是長(zhǎng)期存放食物的保險(xiǎn)箱？答：冰箱冷藏室的溫度可以抑制微生物的繁殖，延長(zhǎng)熟食保存時(shí)間，但有些細(xì)菌在這樣低的溫度下仍然可以生長(zhǎng)，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃時(shí)一定要重新加熱。2、為什么說(shuō)生熟食品要分開(kāi)？答：各類(lèi)生食品常被各種因素（細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵）所污染。如果把生食品與熟食混放在一起，會(huì)產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的

44、熟食品后容易造成食物中毒。3、食物中毒的特點(diǎn)？答：食物中毒一般具有潛伏期短、時(shí)間集中、突然爆發(fā)、來(lái)勢(shì)兇猛的特點(diǎn)。潛伏期短，發(fā)病迅速，中毒人數(shù)會(huì)發(fā)生激增，發(fā)病曲線(xiàn)呈現(xiàn)突然上升又迅速下降的趨勢(shì)。中毒病人有相似的臨床表現(xiàn)并有急性胃腸炎的癥狀，常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)食用過(guò)相同的食物，發(fā)病范圍局限在食用相同食物的人群，發(fā)病與食物有明顯關(guān)系，一旦停止食用這種食物，發(fā)病立即停止。食物中毒一般不具有傳染性，不會(huì)傳染給健康人。4、為什么不宜多吃冷飲？答：1、造成胃腸功能的紊亂。在炎熱的夏天吃大量冷飲，會(huì)引起胃腸道血管的突然收縮，血流減少，胃腸道正常的生理功能會(huì)發(fā)生紊亂

45、。由于大量液體成分入胃，胃內(nèi)的酸度會(huì)有所降低，殺菌作用減弱，更易誘發(fā)胃腸道炎癥。2、誘發(fā)咽喉部炎癥。大量吃冷飲，使咽部血管收縮，血流減少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌會(huì)大量繁殖，引起咽喉部炎癥。3、降低食欲。冷飲中主要成分不外乎糖、奶類(lèi)，這些物質(zhì)會(huì)有較高的熱量，可以補(bǔ)充人體對(duì)熱能的需要，但其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻比較少。因而，大量吃冷飲以后，孩子的食欲會(huì)降低，正常飲食規(guī)律勢(shì)力被打亂，大量甜食入口易造成營(yíng)養(yǎng)的不平衡。5、多食油炸食品對(duì)人體的危害有哪些？答：（1）油炸食品在經(jīng)過(guò)煎、炸、烤等高溫加工處理后，容易產(chǎn)生一種有毒的，潛在致癌性的化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺，而且隨著溫度的升高，其含量也增高,長(zhǎng)期食用人會(huì)出現(xiàn)

46、瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺(jué)及震顫等，并伴有出汗、肌肉無(wú)力等末梢神經(jīng)病癥,還可以引起慢性中毒-神經(jīng)系統(tǒng)。（2）油炸食品常常是外面發(fā)硬里面沒(méi)熟透，含有病原微生物，易發(fā)生腸寄生蟲(chóng)等疾病。（3）鉛含量、含銅量都嚴(yán)重超標(biāo)，過(guò)量攝入鉛會(huì)對(duì)人體有害。（4）誘發(fā)疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會(huì)引起消化不良，飽食后出現(xiàn)胸口飽脹，甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發(fā)膽道痙攣，是十分有害的。（5）產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，產(chǎn)生的聚合物，毒性較強(qiáng)，大部分油炸、烤制食品，吃了對(duì)人體危害很大。（6）營(yíng)養(yǎng)元素嚴(yán)重破壞，引起反應(yīng)遲鈍

47、。食品經(jīng)高溫油炸，高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高溫還會(huì)破壞食品中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。 6、為什么不能吃無(wú)證攤點(diǎn)的羊肉串？答：烤羊肉串時(shí)焦炭燃燒作用會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)3，4-苯芘。路邊無(wú)證攤點(diǎn)羊肉串，它的棒是用一般的鉛絲或者用自行車(chē)鋼絲來(lái)代替的。都含有鉛，容易引起鉛中毒。它的原料進(jìn)貨渠道不規(guī)范；保質(zhì)保鮮措施不落實(shí)；烤制加工不徹底，還有可能造成羊肉變質(zhì)、受寄生蟲(chóng)污染等問(wèn)題，兒童食用后發(fā)生食源性疾病。7、什么是不良的飲食習(xí)慣？答：（1）長(zhǎng)期不吃早餐或吃晚餐太遲。（2）零食當(dāng)正餐。（3）吃正餐不專(zhuān)心。（4）飲食方法不科學(xué)。吃飯?zhí)觳患?xì)嚼慢咽；

48、愛(ài)蹲著吃飯的人，經(jīng)常吃燙飯喝燙水，喜歡吃甜食的人。（5） 飲食過(guò)飽、過(guò)咸。（6）葷素?cái)z取不均衡。（7）把飲料當(dāng)飲用水喝。 中學(xué)生衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽題（健康知識(shí)部分）一、單選題1、正確的看書(shū)姿勢(shì)對(duì)你保護(hù)視力十分重要，書(shū)本與眼睛應(yīng)保持多大距離較合適（B）A、2530cm B、3035cm C、3540cm D、4045cm2、下列哪種疾病不是經(jīng)口傳播的 (C)A、痢疾 B、蛔蟲(chóng) C、乙型肝炎 D、甲型肝炎3、預(yù)防中暑下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的 (D)A、不要在炎熱的天氣做過(guò)于劇烈的運(yùn)動(dòng)B、大量出汗時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充洗鹽水C、日下運(yùn)動(dòng)時(shí)運(yùn)量增加休息次數(shù)D、穿深顏色的服裝在烈日下運(yùn)動(dòng)4、手被開(kāi)水燙傷，下列哪項(xiàng)用法是錯(cuò)誤的：

49、(B)A、用冷水沖洗傷處 B、醬油涂抹傷處C、到醫(yī)院診治 D、在傷處涂抹燒傷膏5、閱讀時(shí)要盡可能使書(shū)本平面與視線(xiàn)成（C）。A、直角B、銳角C、純角6、強(qiáng)烈直射的紫外線(xiàn)能直接殺死細(xì)菌和病毒，直接照射人眼容易傷害眼睛（A） A、正確 B、不正確7、傳染病患者基本痊愈后就可以返校上課或工作。（B）A、正確 B、不正確8、中學(xué)生每天要保證多長(zhǎng)睡眠時(shí)間：(C)A、7小時(shí) B、8小時(shí) C、9小時(shí) D、10小時(shí)9、關(guān)于體育鍛煉對(duì)身體的影響，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（D）A、可以使人的反應(yīng)更加敏捷、準(zhǔn)確和協(xié)調(diào)B、可以增強(qiáng)人的心功能肺C、可以增強(qiáng)身體的力量和靈活性D、降低消化道的功能10、每天用眼多長(zhǎng)時(shí)間需要休息十分鐘（

50、B）A、0.5小時(shí) B、1小時(shí) C、1.5小時(shí) D、2小時(shí)11、青少年抽煙危害更大，這是因?yàn)?A)A、少年內(nèi)部器官還沒(méi)有完全成熟 B、易對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生逆反心理 C、造成家庭沖突 D、易產(chǎn)生自卑心理12、毒品的成癮性導(dǎo)致人們難以擺脫毒品的危害，那么分析下面哪個(gè)不是成癮性的表現(xiàn)？(A)A、不停的借錢(qián) B、不斷加大藥量C、停藥后產(chǎn)生難以忍受的感覺(jué) D、產(chǎn)生精神依賴(lài)13、青春期常見(jiàn)的一種慢性毛囊皮脂腺炎癥俗稱(chēng)“青春痘”，那么在醫(yī)學(xué)上我們稱(chēng)為什么？(A)A、痤瘡 B、痔瘡 C、慢性皮炎 D、過(guò)敏性丘疹14、為什么青春期容易長(zhǎng)青春痘？(D)A、青少年運(yùn)動(dòng)量大，汗水分泌多B、身體雌激素大量增加的原因C、遺傳因素

51、在這個(gè)時(shí)期的反映D、青春期內(nèi)分泌旺盛15、最好的減肥方法是？(B)A、睡覺(jué) B、體育鍛煉C、不吃飯 D、使用減肥藥物16、艾滋病的醫(yī)學(xué)全名是什么？(D)A、世紀(jì)殺手 B、全身免疫系統(tǒng)紊亂癥C、體液癌癥 D、獲得性免疫缺陷綜合癥17、長(zhǎng)時(shí)間使用電腦而引起的一系列以植物神經(jīng)功能紊亂為主要癥狀的癥候群，我們稱(chēng)為什么？(B)A、網(wǎng)絡(luò)綜合癥 B、電腦綜合癥C、帕金森綜合癥 D、偏持性綜合癥18、HIV是人類(lèi)免疫缺陷病毒的英文縮寫(xiě)嗎？(A)A、是 B、否19、共用注射器靜脈吸毒可以傳染艾滋病病毒。(A)A、正確 B、不正確20、艾滋病是一種病死率極高的傳染病，目前是無(wú)法治愈的。(A)A、正確 B、不正確21、目前治療艾滋病有有效的治愈藥物。(B)A、正確 B、不正確22、目前艾滋病有有效的疫苗可以預(yù)防。(B)A、正