new 第2章 脂質

1、YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質一一. . 脂脂質質二二. . 生物膜生物膜1 1、脂質的定義、脂質的定義2 2、分類、分類1 1、生物膜的組成和性質、生物膜的組成和性質2 2、生物膜結構的幾個主、生物膜結構的幾個主要特征要特征3 3、生物膜分子結構模型、生物膜分子結構模型YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質一、脂質一、脂質1 1、脂質的定義、脂質的定義脂質（lipid）亦譯為脂類或類脂，是一類低溶于水而高溶于非極性溶劑的生物有機分子。其化學本質是脂肪酸和醇所形成的酯類及其衍生物。酯（酯（ester）, ,由醇由醇( (酚）與有機酸或無機含氧酸脫酚）與有機酸或無

2、機含氧酸脫水縮合成的化合物。方式是：酸脫羥基水縮合成的化合物。方式是：酸脫羥基 醇脫氫。醇脫氫。官能團是官能團是-COO-COO-。 YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質脂肪酸脂肪酸多為多為4 43636碳的長鏈碳的長鏈一元羧酸一元羧酸醇醇成分包括甘油、鞘氨醇、高成分包括甘油、鞘氨醇、高級一元醇和固醇級一元醇和固醇脂類的元素組成主要是脂類的元素組成主要是C H O,有些尚含有些尚含N S P。脂肪酸脂肪酸和和醇醇所所形成的形成的酯類酯類及及其其衍生衍生物物一、脂質一、脂質YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質2 2、分

3、類、分類一、脂質一、脂質I I按化學組成分按化學組成分類類IIII按能否被堿水解分類按能否被堿水解分類單純脂類單純脂類復合復合脂脂類類非皂化脂類非皂化脂類皂化脂類皂化脂類非皂化脂類非皂化脂類YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質皂化皂化脂類：脂類：一類能被堿水解而產(chǎn)生皂（脂肪一類能被堿水解而產(chǎn)生皂（脂肪酸鹽）的脂類。酸鹽）的脂類。非皂化脂類：非皂化脂類：不能被堿水解而產(chǎn)生皂（脂肪不能被堿水解而產(chǎn)生皂（脂肪酸鹽）的脂類。酸鹽）的脂類。 II 按能否被堿水解分類按能否被堿水解分類是否含有脂肪酸是否含有脂肪酸主要有不含脂肪酸的萜類和固醇類主要有不含脂肪酸的萜類和固醇類。肥皂是脂肪酸金屬鹽

4、的總稱，肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱，RCOOM,RCOOM,皂化反應皂化反應 YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質單純脂類單純脂類 由脂肪酸和醇類所形成的酯由脂肪酸和醇類所形成的酯J ?；视王ィㄗ钬S富的為甘油三酯酰基甘油酯（最豐富的為甘油三酯 )J 蠟（含蠟（含14-36C14-36C個碳原子的飽和或不飽和個碳原子的飽和或不飽和脂肪酸與含脂肪酸與含16-30C16-30C個碳原子的一元醇所形個碳原子的一元醇所形成的酯）成的酯）?；；鵤cyl groupacyl group指的是有機或無機含氧酸去掉羥基指的是有機或無機含氧酸去掉羥基后剩下的一價原子團，通式為后剩下的一價原子團，通

5、式為R-M(O)- R-M(O)- YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質甘油三酯的分子結構甘油三酯的分子結構YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質CH2CHCH2OOOCO(CH2)m CH3CO(CH2)kCH3CO(CH2)nCH3 n、m、k可以相同，也可以不全相同甚可以相同，也可以不全相同甚至完全不同，至完全不同， 其中其中n多是不飽和的多是不飽和的。YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質甘油三酯中甘油三酯中脂肪酸脂肪酸的特點：的特點：1 1、脂肪酸鏈長通常為、脂肪酸鏈長通常為4 43636個碳原子，最個碳原子，最常見的為常見的為10102626個

6、碳原子，且均為偶數(shù)。個碳原子，且均為偶數(shù)。脂肪酸的碳氫鏈通常為直鏈，脂肪酸的碳氫鏈通常為直鏈，2 2、根據(jù)其鏈內是否含有雙鍵又可分為飽、根據(jù)其鏈內是否含有雙鍵又可分為飽和和saturated與不飽和與不飽和unsaturated兩兩類，不飽和脂肪酸的雙鍵可有一個、二類，不飽和脂肪酸的雙鍵可有一個、二個及二個以上，不飽和脂肪酸的幾何構個及二個以上，不飽和脂肪酸的幾何構型，絕大多數(shù)為順式。型，絕大多數(shù)為順式。3 3、不飽和脂肪酸又分成、不飽和脂肪酸又分成單不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸和和多不飽和脂肪酸兩種多不飽和脂肪酸兩種 YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質p多不飽和脂肪酸按照從甲基

7、端開始第1個雙鍵的位置不同，可分為-3和-6多不飽和脂肪酸。最重要的兩種最重要的兩種不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸是是DHA和和EPA . DHA，二十二，二十二碳六烯酸，俗碳六烯酸，俗稱稱“腦黃金腦黃金。YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質十八烷酸 硬脂酸固態(tài)在動物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達24%，植物油中含量較少，茶油為0.8%，棕櫚油為6% ，花生油少于10%YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質油酸（oleic acid）（Z)-9-十八(碳)烯酸;順-9-十八(碳)烯酸; 花生油中達54%，橄欖油中達5583% 無色油狀液體 YOUR SITE HERE第

8、第2 2章章脂脂質質什么是反式脂肪酸？（脂）（油）富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪脂肪在室溫下呈液態(tài)，大多為在室溫下呈液態(tài)，大多為植物油植物油?；ㄉ停??；ㄉ停?0%）以飽和脂肪酸為主組成的以飽和脂肪酸為主組成的脂肪脂肪在室溫下呈固態(tài)，多在室溫下呈固態(tài)，多為為動物脂肪動物脂肪。 YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質v2020世紀初，德國化學家威廉世紀初，德國化學家威廉諾曼給植物油中諾曼給植物油中的雙鍵提供氫原子，讓它們變飽和，這個過程的雙鍵提供氫原子，讓它們變飽和，這個過程稱為氫化，這樣制造出來的油就叫稱為氫化，這樣制造出來的

9、油就叫氫化油氫化油。 v由于工藝的原因，在氫化的工程中剩下的雙鍵由于工藝的原因，在氫化的工程中剩下的雙鍵由由順式順式變成了變成了反式反式。這樣，氫化油就含有大量。這樣，氫化油就含有大量的的反式脂肪酸反式脂肪酸。 v世界衛(wèi)生組織的建議是每天攝入的反式脂肪酸世界衛(wèi)生組織的建議是每天攝入的反式脂肪酸的量不要超過食物熱量的的量不要超過食物熱量的1 1，大致相當于不，大致相當于不要超過要超過2 2克，吃一份炸薯條就遠遠超過這個量克，吃一份炸薯條就遠遠超過這個量了（大約含了（大約含5 56 6克反式脂肪酸）。克反式脂肪酸）。 YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質單純脂類的衍生物單純脂類的衍生

10、物：除了含有脂肪酸和除了含有脂肪酸和 醇外，還含有非脂分子的成分，包括：醇外，還含有非脂分子的成分，包括：J 磷脂磷脂*J 糖脂糖脂J 硫脂硫脂甘油磷脂甘油磷脂(phosphoglyceride)鞘磷脂鞘磷脂(sphingolipid)YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質甘油磷脂類結構通式甘油三脂通式YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質甘油磷脂類甘油磷脂類極性頭極性頭 非極性尾非極性尾 兩性脂類或兩性脂類或稱極性脂類稱極性脂類 J 磷脂酸磷脂酸J 膽堿膽堿(choline) + (choline) + 磷脂酸磷脂酸 磷脂酰膽堿磷脂酰膽堿(phosphatidylch

11、oline)(phosphatidylcholine)又稱又稱卵磷脂卵磷脂(lecithin)(lecithin)J 乙醇胺乙醇胺(ethanolamine) + (ethanolamine) + 磷脂磷脂酸酸 磷脂酰乙醇胺(PE(PE，又稱，又稱腦磷脂腦磷脂(cephain)(cephain)J 絲氨酸絲氨酸(serine) + (serine) + 磷脂酸磷脂酸 磷脂酰絲氨酸(phosphatidylserine(phosphatidylserine，PS)PS)YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質磷脂磷脂J結構特點：J親水頭部親水頭部(hydrophilic head)(h

12、ydrophilic head) ：由：由磷酸相連磷酸相連的的取代基團取代基團( (含氨堿或醇類含氨堿或醇類) )構成構成J疏水尾部疏水尾部( (hydrophobic tail)hydrophobic tail)：由：由脂肪酸脂肪酸鏈構鏈構成的。成的。J在生物膜中磷脂的親水頭位于膜表面，而疏水在生物膜中磷脂的親水頭位于膜表面，而疏水尾位于膜內側尾位于膜內側 YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質磷脂酰膽堿磷脂酰膽堿磷脂酸磷脂酸磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺磷脂酰肌醇磷脂酰肌醇磷脂酰絲氨酸磷脂酰絲氨酸磷脂酰甘油磷脂酰甘油YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質鞘脂類(sphin

13、golipid ) 不含甘油而含鞘氨醇不含甘油而含鞘氨醇(sphingosine )(sphingosine )鞘脂是由一分子鞘脂是由一分子脂肪酸脂肪酸，一分子，一分子鞘氨醇鞘氨醇或其衍生或其衍生物，以及一分子物，以及一分子極性頭基團極性頭基團所組成所組成X為磷酸膽堿稱為鞘磷脂為磷酸膽堿稱為鞘磷脂(sphingmyelin)X為糖基稱為鞘糖脂為糖基稱為鞘糖脂(glycosphingolipid)CH2CHCH2OOOCO(CH2)m CH3CO(CH2)kCH3CO(CH2)nCH3YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質鞘脂類鞘脂類J鞘脂類也具有也具有一個極性頭一個極性頭和和兩個非

14、極性尾兩個非極性尾，但不含有甘油但不含有甘油J鞘脂類又可分為三類，即鞘磷脂類、鞘脂類又可分為三類，即鞘磷脂類、腦苷脂腦苷脂類及神經(jīng)節(jié)苷脂類（后二者為糖脂類及神經(jīng)節(jié)苷脂類（后二者為糖脂）。）。J是生物膜的重要組分是生物膜的重要組分YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質幾種糖脂和硫脂2,3-2,3-雙酰基雙?；?1-1- -D-D-吡喃吡喃-D-D-甘油甘油6-6-亞硫酸亞硫酸-6-6-脫氧脫氧- - - -葡萄糖甘油二酯葡萄糖甘油二酯( (硫酯硫酯) )2,3-2,3-雙酰基雙?；?1-(-1-( -D-D-半乳糖基半乳糖基-1-1，6- 6- -D-D-半乳糖基）半乳糖基）-D-D

15、-甘油甘油YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質異戊二烯脂類異戊二烯脂類, ,它不含脂肪酸它不含脂肪酸, ,不能進行皂化。不能進行皂化。J1、萜、萜類類：天然色素、香精油、天然橡膠天然色素、香精油、天然橡膠萜類分子在結構上的共同點萜類分子在結構上的共同點是分子中的碳原子數(shù)都是是分子中的碳原子數(shù)都是5 5的整倍數(shù)的整倍數(shù)單單萜的碳原子數(shù)是萜的碳原子數(shù)是1010胡蘿卜素m.p188184178胡蘿卜素m.p胡蘿卜素m.p15%85%0.1%廣泛存在于植物的葉、莖、和果實及動物的乳汁和脂肪中， 體最重要（生理活性最強）。YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質2、固、固醇醇類類

16、sterol ：固醇（甾醇、性激素、固醇（甾醇、性激素、腎上腺皮質激素）腎上腺皮質激素）R1R2R3甾是個象形字，是根據(jù)這個結構甾是個象形字，是根據(jù)這個結構而來的而來的，“田田”表示四個環(huán)，表表示四個環(huán)，表示為三個側鏈。示為三個側鏈。 許多甾體化合物除這三個側許多甾體化合物除這三個側鏈外，甾核上還有雙鍵、羥基和鏈外，甾核上還有雙鍵、羥基和其他取代基。其他取代基。環(huán)戊烷多氫菲為基本結構，并含有醇基環(huán)戊烷多氫菲為基本結構，并含有醇基 YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質ABCD1234567891011121314151617181920HOH3CH3CHH3CCH3CH3HH膽甾醇

17、YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質 膽甾醇是最早發(fā)現(xiàn)的一個甾體化合物膽甾醇是最早發(fā)現(xiàn)的一個甾體化合物，是構成，是構成細胞膜的重要組成成分，也存細胞膜的重要組成成分，也存在于人及動物的在于人及動物的血液、脂肪、腦髓及神經(jīng)組織中。血液、脂肪、腦髓及神經(jīng)組織中。 人體內發(fā)現(xiàn)的膽結石幾乎全是由膽甾醇所人體內發(fā)現(xiàn)的膽結石幾乎全是由膽甾醇所組成的，膽固醇的名稱也是由此而來的。組成的，膽固醇的名稱也是由此而來的。膽固醇是合成膽汁酸、維生素膽固醇是合成膽汁酸、維生素D以及甾體以及甾體激素的原料。激素的原料。 膽甾醇在酶催化下氧化成膽甾醇在酶催化下氧化成7-7-脫氫膽甾醇。脫氫膽甾醇。7-7-脫

18、氫膽甾醇存在于脫氫膽甾醇存在于皮膚組織中，在日光照射下發(fā)生化學反應，轉變?yōu)榫S生素皮膚組織中，在日光照射下發(fā)生化學反應，轉變?yōu)榫S生素D3D3： 維生素維生素D3D3是從小腸中吸收是從小腸中吸收Ca2+Ca2+離子過程中的關鍵化合物。體離子過程中的關鍵化合物。體內維生素內維生素D3D3的濃度太低，會引起的濃度太低，會引起Ca2+Ca2+離子缺乏，不足以維持骨骼離子缺乏，不足以維持骨骼的正常生成而產(chǎn)生軟骨病。的正常生成而產(chǎn)生軟骨病。HOH3CH3CH3CCH3CH3HH脫氫膽甾醇7HOH3CH3CCH3CH3H維生素D3日光 膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補充。 4/5在體內代謝

19、產(chǎn)生，只有1/5需從食物補充，每人每日從食物中攝取膽固醇200mg，即可滿足身體需要 。食物名稱食物名稱食物份量食物份量(mg/100g)食物熱量食物熱量(kcal/100g)雞蛋雞蛋5173雞蛋黃雞蛋黃2066鴨蛋鴨蛋5395豬肉（肥瘦）豬肉（肥瘦）3751481豬肝豬肝104134豬腎（豬腰子）豬腎（豬腰子）8582豬腦豬腦1216豬小排豬小排20557牛肉牛肉5361747羊肉羊肉326662羊肝羊肝86115羊腎（羊腰子）羊腎（羊腰子）104100蝦蝦125109蟹蟹YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質脂類脂類YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質生物膜是細胞

20、及細胞器的屏障YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質1）生物膜的組成生物膜幾乎都是由生物膜幾乎都是由脂類（主要是磷脂）和蛋白質包括酶兩大類物質組成兩大類物質組成含少量含少量糖糖（多以糖蛋白和糖脂存在）以及金（多以糖蛋白和糖脂存在）以及金屬離子等屬離子等 。 1、生物膜的組成和性質生物膜的組成，因膜的種類不同而有很大的差別。YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質（1 1）脂質）脂質 (Lipid)(Lipid)J脂質是構成生物膜最基本的結構物質脂質是構成生物膜最基本的結構物質J脂質包括磷脂、鞘脂、脂質包括磷脂、鞘脂、膽固醇膽固醇和其他脂和其他脂類等，其中以類等，其中以磷脂

21、磷脂為主要成分。為主要成分。1）、生物膜的組成）、生物膜的組成YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質磷脂分子可以形成的結構微囊微囊 脂雙層脂雙層 雙層微囊雙層微囊YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質鞘磷脂類鞘磷脂類磷酰膽堿極性頭部脂肪酸酰基 鞘氨醇鞘氨醇(CH2)12 RCH3 YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質固醇（固醇（sterolsterol）J又稱甾醇，也是膜脂的組分。又稱甾醇，也是膜脂的組分。J動物膜的固醇主要是膽固醇（動物膜的固醇主要是膽固醇（cholesterolcholesterol）J植物細胞膜系統(tǒng)中膽固醇含量很低，常見的固醇是植物細

22、胞膜系統(tǒng)中膽固醇含量很低，常見的固醇是豆固醇（豆固醇（stigmasterolstigmasterol）和谷固醇（）和谷固醇（sitosterolsitosterol）。）。J許多真菌和酵母菌的膜固醇以麥角固醇許多真菌和酵母菌的膜固醇以麥角固醇（ergosterolergosterol）為主）為主 YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質膽固醇膽固醇膽固醇的兩親性特點對膽固醇的兩親性特點對生物膜中脂質的物生物膜中脂質的物理狀態(tài)有一定調節(jié)作用理狀態(tài)有一定調節(jié)作用。在相變溫度以上。在相變溫度以上時，降低膜的流動性。在相變溫度以下時，時，降低膜的流動性。在相變溫度以下時，保持了膜的流動性保

23、持了膜的流動性?；瘜W結構YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質脂類磷脂鞘氨脂固醇甘油磷脂鞘磷脂鞘糖脂卵磷脂、磷脂酰乙醇胺等腦苷脂類.神經(jīng)節(jié)苷脂類膽固醇.麥角固醇等YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質膜蛋白質J根據(jù)它們在膜上的定位情況，可以分根據(jù)它們在膜上的定位情況，可以分為為外周蛋白外周蛋白和和內在蛋白內在蛋白。J膜蛋白具有重要的生物功能，是生物膜蛋白具有重要的生物功能，是生物膜實施膜實施功能功能的基本場所。的基本場所。YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質外周蛋白和膜內（嵌入）蛋白外周蛋白外周蛋白嵌入（膜內）嵌入（膜內）蛋白蛋白去污劑去污劑糖蛋白糖蛋白p

24、HpH改變、螯改變、螯合劑、尿素、合劑、尿素、碳酸鹽可除碳酸鹽可除去外周蛋白去外周蛋白YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質外周蛋白外周蛋白（peripheral protein） 這類蛋白約占膜蛋白的這類蛋白約占膜蛋白的202030%30%，分布于雙，分布于雙層脂膜的外表層，主要通過靜電引力或范德層脂膜的外表層，主要通過靜電引力或范德華力與膜結合。華力與膜結合。 外周蛋白與膜的結合比較疏松，容易從膜上外周蛋白與膜的結合比較疏松，容易從膜上分離出來。分離出來。 外周蛋白能溶解于水外周蛋白能溶解于水。YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質內在蛋白（內在蛋白（integra

25、l protein）!內在蛋白約占膜蛋白的內在蛋白約占膜蛋白的70-80%70-80%，蛋白的部分，蛋白的部分或全部嵌在雙層脂膜的疏水層中?；蛉壳对陔p層脂膜的疏水層中。!這類蛋白的特征是不溶于水，主要靠這類蛋白的特征是不溶于水，主要靠疏水鍵疏水鍵與膜脂相結合，而且不容易從膜中分離出來。與膜脂相結合，而且不容易從膜中分離出來。!它們主要以它們主要以 - -螺旋和螺旋和 - -折疊形式存在，其折疊形式存在，其中又以中又以 - -螺旋更普遍螺旋更普遍。YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質內在蛋白YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質膜內（嵌入）蛋白（Integral Me

26、mbrane Proteins)YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質脂錨定膜蛋白脂錨定膜蛋白磷脂酰肌醇磷脂酰肌醇鞘糖脂鞘糖脂共價鍵結合共價鍵結合YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質（3 3）糖類）糖類v生物膜中含有一定的寡糖類物質。它們大多與生物膜中含有一定的寡糖類物質。它們大多與膜蛋白結合，少數(shù)與膜脂結合。膜蛋白結合，少數(shù)與膜脂結合。v糖類在膜上的分布是不對稱的，大多處于細胞糖類在膜上的分布是不對稱的，大多處于細胞膜的外側。膜的外側。v生物膜中的糖類化合物在信息傳遞和相互識別生物膜中的糖類化合物在信息傳遞和相互識別方面具有方面具有重重要作用。要作用。YOUR SI

27、TE HERE第第2 2章章脂脂質質生物膜上糖類生物膜上糖類細胞外被（糖萼）細胞外被（糖萼）質膜外的一層糖殘質膜外的一層糖殘基形成基形成YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質糖脂可以決定人的血型糖脂可以決定人的血型YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質2 2、生物膜結構的幾個主要特征、生物膜結構的幾個主要特征1 1）、生物膜的不對稱性）、生物膜的不對稱性2 2）、生物膜的流動性）、生物膜的流動性YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質2 2、生物膜結構的幾個主要特征、生物膜結構的幾個主要特征1 1）、膜組分不對稱性）、膜組分不對稱性不對稱分布不對稱分布YOUR

28、 SITE HERE第第2 2章章脂脂質質人紅細胞膜膜脂在雙分子層的分布人紅細胞膜膜脂在雙分子層的分布膜脂的不對稱性膜脂的不對稱性YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質膜糖不對稱多分布質膜外側YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質2 2、生物膜的流動性、生物膜的流動性生物膜的流動性包括：膜脂、膜蛋白的運動狀態(tài)生物膜的流動性包括：膜脂、膜蛋白的運動狀態(tài)（有時也稱（有時也稱“運動性運動性”）是生物膜的主要結構特征。是生物膜的主要結構特征。生物膜中分子間作用力生物膜中分子間作用力主要主要3 3種：靜電力、疏水力和范德華力種：靜電力、疏水力和范德華力YOUR SITE HERE

29、第第2 2章章脂脂質質（1 1）膜脂的流動性）膜脂的流動性膜脂的相變膜脂的相變凝膠態(tài)液晶態(tài)有序性高無序性高YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質膜脂運動的幾種方式膜脂運動的幾種方式側向移動翻轉運動擺動全反式-偏轉構型異構化運動旋轉運動YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質單個磷脂分子的運動單個磷脂分子的運動相變側向運動翻轉運動YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質（2 2）膜蛋白的運動性）膜蛋白的運動性a.a. 膜蛋白的側向擴散膜蛋白的側向擴散b.b. 膜蛋白的旋轉擴散膜蛋白的旋轉擴散圍繞與膜平圍繞與膜平面相垂直的軸進行旋轉運動面相垂直的軸進行旋轉運動YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質細胞融合證明膜蛋白流動性細胞融合證明膜蛋白流動性小鼠人細胞融合綠光膜蛋白抗體紅光膜蛋白抗體YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質37 ,溫育42min YOUR SITE HERE第第2 2章章脂脂質質3 3、生物膜分子結構模型、生物膜分子結構模型1、脂雙層模型18