商品檢驗與包裝3

1、課題介紹課題介紹教教 材：商品檢驗與包裝材：商品檢驗與包裝課課 題：商品檢驗題：商品檢驗(2.1&2.2)課課 型：新授型：新授課課 時：時：4課時課時授課班級：授課班級：201463物流物流教學(xué)任務(wù)教學(xué)任務(wù)l教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)l教學(xué)重點、難點教學(xué)重點、難點l組織教學(xué)組織教學(xué)教學(xué)目標(biāo)目標(biāo)目標(biāo)1 1：培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)的能力，對所獲知培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)的能力，對所獲知識的概括能力、合作學(xué)習(xí)的能力，提高學(xué)生的信息綜合識的概括能力、合作學(xué)習(xí)的能力，提高學(xué)生的信息綜合素養(yǎng)。素養(yǎng)。目標(biāo)目標(biāo)2 2：讓學(xué)生掌握商品檢驗概念的概念，商品檢驗程序：讓學(xué)生掌握商品檢驗概念的概念，商品檢驗程序

2、與商品檢驗類型。與商品檢驗類型。教學(xué)重點、難點重點：商品檢驗概念的概念，商品檢驗程重點：商品檢驗概念的概念，商品檢驗程序序與商品檢驗類型。與商品檢驗類型。難點：能夠應(yīng)用難點：能夠應(yīng)用商品檢驗程序?qū)唵蔚纳唐愤M商品檢驗程序?qū)唵蔚纳唐愤M行檢驗行檢驗.教學(xué)內(nèi)容：教學(xué)內(nèi)容：起立、目視、互相問好起立、目視、互相問好,清點人數(shù)清點人數(shù),強調(diào)課堂紀(jì)律強調(diào)課堂紀(jì)律設(shè)計意圖：設(shè)計意圖：穩(wěn)定學(xué)生情緒，進入上課狀態(tài)。穩(wěn)定學(xué)生情緒，進入上課狀態(tài)。組織教學(xué)：組織教學(xué)：條碼種類條碼種類 2條碼概念條碼概念3 1EAN-13與與EAN-8的結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu) 3【導(dǎo)入案例導(dǎo)入案例】在金庸先生的武俠小說在金庸先生的武俠小說射雕英雄

3、傳射雕英雄傳中，有這樣四中，有這樣四個武林高手，分別是號稱為東邪、西毒、南帝、北丐，個武林高手，分別是號稱為東邪、西毒、南帝、北丐，四人縱橫江湖幾十載，留下種種傳說。小說固然是小四人縱橫江湖幾十載，留下種種傳說。小說固然是小說，但近九百年過去了，如今的中國武林又出現(xiàn)了新說，但近九百年過去了，如今的中國武林又出現(xiàn)了新的四大高手：爛皮鞋、毒明膠、地溝油、三鹿奶。也的四大高手：爛皮鞋、毒明膠、地溝油、三鹿奶。也稱：東鞋、西毒、南地、北鈣。稱：東鞋、西毒、南地、北鈣。 這幾年中國食品除了蘇丹紅，地溝油，毒饅頭，這幾年中國食品除了蘇丹紅，地溝油，毒饅頭，三聚氰胺，瘦肉精，孔雀石綠，還有什么？三聚氰胺，瘦

4、肉精，孔雀石綠，還有什么？【導(dǎo)入案例導(dǎo)入案例】假雞蛋、拋光米、皮革奶、毒米粉、假豆腐、檸檬酸假雞蛋、拋光米、皮革奶、毒米粉、假豆腐、檸檬酸泡小菜、雙氧水泡海鮮，草酸螃蟹，甲醛魷魚、硫磺泡小菜、雙氧水泡海鮮，草酸螃蟹，甲醛魷魚、硫磺烤雞、硫磺枸杞、硫磺辣椒、硫磺紅棗干魚、焦亞硫烤雞、硫磺枸杞、硫磺辣椒、硫磺紅棗干魚、焦亞硫酸鈉生姜、胭脂紅臘肉、甲胺磷金華宣威火腿，酸鈉生姜、胭脂紅臘肉、甲胺磷金華宣威火腿，PP粉澆韭菜、熒光粉磨菇、山藥木薯、硫酸熬糖冒充蜂粉澆韭菜、熒光粉磨菇、山藥木薯、硫酸熬糖冒充蜂蜜、黑心蛋，石膏面、蘇丹紅雞蛋、三聚氰胺牛奶、蜜、黑心蛋，石膏面、蘇丹紅雞蛋、三聚氰胺牛奶、皮革奶

5、、注水肉、參水假酒、化學(xué)火鍋、染色粉、回皮革奶、注水肉、參水假酒、化學(xué)火鍋、染色粉、回籠月餅、回鍋霉餅干，雙匯瘦肉精，牛肉膏、肌肉膏，籠月餅、回鍋霉餅干，雙匯瘦肉精，牛肉膏、肌肉膏，明膠塑料豬耳朵。明膠塑料豬耳朵。 商品檢驗是生產(chǎn)和流通必不可少的環(huán)節(jié)，是維護生產(chǎn)企業(yè)、商業(yè)流通部門和消費者三者利益以及我國國際信譽的重要保障。一、商品檢驗概念 l （一）概念 商品檢驗是指商品的生產(chǎn)方、銷售方或者第三方在一定條件下，借助一定的儀器、器具、試劑或檢驗者的感覺器官等手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)以及國內(nèi)國際法律、法規(guī)，對商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等方面進行檢驗，并做出合格與否和等級判定的業(yè)務(wù)活動。

6、 商品質(zhì)量檢驗是商品檢驗的核心，狹義的商品檢驗是指商品質(zhì)量檢驗。l （二）商品檢驗的作用和意義（二）商品檢驗的作用和意義1 1、商品檢驗是保證商品質(zhì)量，提高企業(yè)經(jīng)營管理水平，促、商品檢驗是保證商品質(zhì)量，提高企業(yè)經(jīng)營管理水平，促進企業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要手段。進企業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要手段。2 2、商品檢驗是商品流通環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)督的有力依據(jù)、商品檢驗是商品流通環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)督的有力依據(jù)3 3、商品檢驗是避免爭議、裁決糾紛的重要依據(jù)、商品檢驗是避免爭議、裁決糾紛的重要依據(jù)4 4、商品檢驗在對外貿(mào)易中是保證進出口商品質(zhì)量合格，維、商品檢驗在對外貿(mào)易中是保證進出口商品質(zhì)量合格，維護國家信譽，保障國家和人民利益的重要途徑

7、。護國家信譽，保障國家和人民利益的重要途徑。（三）商品檢驗的種類（三）商品檢驗的種類1根據(jù)商品檢驗的目的分類，可以分為第一根據(jù)商品檢驗的目的分類，可以分為第一 方、方、第二方和第三方檢驗第二方和第三方檢驗第一方檢驗也稱生產(chǎn)檢驗，是商品生產(chǎn)者為了維護企業(yè)的信譽、保證商品質(zhì)量對半成品和成品進行檢驗的活動。第二方檢驗也稱驗收檢驗，是指商品的買方為了維護自身及顧客的利益，保證所購商品的質(zhì)量滿足合同的規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)要求所進行的檢驗活動。第三方檢驗是指處于買賣利益之外的第三方，以公正權(quán)威的非當(dāng)事人身份根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)、合同或標(biāo)準(zhǔn)所進行的檢驗。廣東達元廣東達元為老百姓舌尖上的安全保駕護航為老百姓舌尖上的安全保

8、駕護航 達元食品藥品安全技術(shù)有限公司創(chuàng)建于2005年4月，是由中山大學(xué)達安基因股份有限公司與廣州三元科技有限公司共同投資創(chuàng)建的高新技術(shù)企業(yè)。是目前國內(nèi)最大的在食品藥品安全領(lǐng)域能為用戶提供專業(yè)化、全方位整體解決方案的高新技術(shù)企業(yè)。 2.5.2 SGS SGS 是 Societe Generale de Surveillance S.A. 的簡稱，譯為“通用公證行”。其總部在瑞士的日內(nèi)瓦，中國分支機構(gòu)叫“通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司” ，SGS是全球領(lǐng)先的檢驗、鑒定、測試和認(rèn)證機構(gòu)，是公認(rèn)的質(zhì)量和誠信的基準(zhǔn)。SGS全名瑞士通用公證行，創(chuàng)建于1878年，是目前世界上最大、資格最老的民間第三方從事產(chǎn)品質(zhì)量

9、控制和技術(shù)鑒定的跨國公司。在世界各地設(shè)有1500多家分支機構(gòu)和專業(yè)實驗室和 75000多名員工（包括科研人員，工程師，博士，化學(xué)家，審核員和檢驗員等），在全球143個國家開展檢驗、鑒定、測試和認(rèn)證服務(wù)。 SGS報告市場上習(xí)慣把SGS出具的RoHS報告稱為SGS報告，因為當(dāng)RoHS指令剛生效的時候，SGS在RoHS檢測與環(huán)保宣傳方面做得非常足，而大家就把RoHS和SGS聯(lián)想在一起了。 2.4.1 CE 認(rèn)證CE 標(biāo)志的使用現(xiàn)在越來越多，加貼CE 標(biāo)志的商品表示其符合安全、衛(wèi)生、環(huán)保和消費者保護等一系列歐洲指令所要表達的要求。CE 代表歐洲統(tǒng)一(CONFORMITE EUROPEENNE)。CE

10、只限于產(chǎn)品不危及人類、動物和貨品的安全方面的基本安全要求，而不是一般質(zhì)量要求，一般指令要求是標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)。 產(chǎn)品符合相關(guān)指令有關(guān)主要要求，就能加附CE 標(biāo)志，而不按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對一般質(zhì)量的規(guī)定裁定能否使用CE 標(biāo)志。因此準(zhǔn)確的含義是：CE 標(biāo)志是安全合格標(biāo)志而非質(zhì)量合格標(biāo)志。2.4.2 UL 認(rèn)證UL 是英文保險商試驗所(Underwriter Laboratories Inc.)的簡寫，UL 始建于1894年。UL 安全試驗所是美國最有權(quán)威的，也是界上從事安全試驗和鑒定的較大的民間機構(gòu)。它是一個獨立的、非營利的、為公共安全做試驗的專業(yè)機構(gòu)。 它采用科學(xué)的測試方法來研究確定各種材料、裝置、產(chǎn)品、設(shè)備

11、、建筑等對生命、財產(chǎn)有無危害和危害的程度；確定、編寫、發(fā)行相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有助于減少及防止造成生命財產(chǎn)受到損失的資料，同時開展實情調(diào)研業(yè)務(wù)。 （三）商品檢驗的種類（三）商品檢驗的種類 2根據(jù)檢驗商品的流向，分為內(nèi)貿(mào)商品檢驗和進出根據(jù)檢驗商品的流向，分為內(nèi)貿(mào)商品檢驗和進出口商品檢驗口商品檢驗 內(nèi)貿(mào)商品檢驗是指商品經(jīng)營企業(yè)、用戶、行業(yè)主管部門及其附屬質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)或國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗部門及其所屬商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)，依據(jù)國家的法律、法規(guī)、有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或合同所進行的商品質(zhì)量檢驗活動。 進出口商品檢驗進出口商品檢驗進出口商品檢驗是由國家出入境檢驗檢疫及其派出機構(gòu)，或經(jīng)政府注冊批準(zhǔn)的第三方民間公證鑒定機構(gòu)，

12、對進出口商品的質(zhì)量、數(shù)量、重量和包裝、安全、衛(wèi)生、檢疫以及裝運條件等進行的檢驗、鑒定和管理工作。（二）商品檢驗的種類（二）商品檢驗的種類3根據(jù)被檢驗商品有無破壞可以分為破壞性根據(jù)被檢驗商品有無破壞可以分為破壞性檢驗和非破壞性檢驗檢驗和非破壞性檢驗破壞性檢驗。檢驗后商品遭到破壞的檢驗。如鋼鐵材料的化學(xué)成分、電視機的壽命、食品衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗、子彈、炮彈的射程，檢驗后商品即遭到破壞。廣州本田思迪碰撞結(jié)果 （二）商品檢驗的種類（二）商品檢驗的種類3根據(jù)被檢驗商品有無破壞可以分為破壞性根據(jù)被檢驗商品有無破壞可以分為破壞性檢驗和非破壞性檢驗檢驗和非破壞性檢驗非破壞性檢驗。檢驗后商品未被破壞，也稱無損檢驗。

13、部分商品尺寸、規(guī)格的檢驗等，使用先進的儀器進行的痕量檢驗。（二）商品檢驗的種類（二）商品檢驗的種類4根據(jù)檢驗商品的數(shù)量分為全數(shù)檢驗、抽樣根據(jù)檢驗商品的數(shù)量分為全數(shù)檢驗、抽樣檢驗和檢驗和 免于檢驗免于檢驗 全數(shù)檢驗是對被檢批的商品逐個地進行檢驗，也稱百分之百檢驗。全數(shù)檢驗適用于批量小、質(zhì)量特性少、貴重、非破壞性質(zhì)的商品檢驗。全數(shù)檢驗費用大、時間長，判斷結(jié)果比較準(zhǔn)確。 抽樣檢驗是按照事先已確定的抽樣方案，從被檢批商品中隨機抽取一定數(shù)量的樣品，組成樣本進行檢驗，以判斷一批商品或一個過程是否可以被接收。 適用于大批量、散裝或流程性材料等商品的檢驗。 抽樣檢驗費用少、節(jié)省時間，有時會犯判斷錯誤。 免于檢

14、驗是指對于生產(chǎn)技術(shù)和檢驗條件較好，具有良好的質(zhì)量運行體系，成品質(zhì)量長期穩(wěn)定的生產(chǎn)企業(yè)的商品，在企業(yè)自行檢驗合格后，商業(yè)和外貿(mào)部門可以直接收貨，免于檢驗 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局自2000年8月中旬起，開始實施產(chǎn)品質(zhì)量免于檢查工作，獲得免檢的產(chǎn)品，可按規(guī)定自愿在商品或其品牌、包裝物、使用說明書、質(zhì)量合格證上使用免檢標(biāo)志，并在三年內(nèi)免于各地區(qū)、各部門各種形式的質(zhì)量監(jiān)督檢查。l （三）商品檢驗的主要依據(jù)（三）商品檢驗的主要依據(jù)1、法律、法規(guī)。全國人大及其常委會制定的、法律、法規(guī)。全國人大及其常委會制定的 。中華中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法、中華人民共和國進出口商中華人民共和國進出口商品檢驗法品

15、檢驗法、中華人民共和國食品衛(wèi)生法中華人民共和國食品衛(wèi)生法2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。是檢驗商品質(zhì)量的主要依據(jù)。是生產(chǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。是檢驗商品質(zhì)量的主要依據(jù)。是生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)必須執(zhí)行的技術(shù)法規(guī)經(jīng)營企業(yè)必須執(zhí)行的技術(shù)法規(guī)3、銷售合同、銷售合同l （四）商品檢驗的程序（四）商品檢驗的程序 商品質(zhì)量檢驗程序一般由定標(biāo)、抽樣、檢驗、商品質(zhì)量檢驗程序一般由定標(biāo)、抽樣、檢驗、判定、處理五大步驟組成。判定、處理五大步驟組成。n 定標(biāo)是指檢驗前根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，明確技術(shù)要求，掌握檢驗手段和方法，擬定商品檢驗計劃。n 抽樣是指檢驗前根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，明確技術(shù)要求，掌握檢驗手段和方法，擬定商品檢驗計劃。n 檢驗檢驗是指在規(guī)定要

16、求的環(huán)境下，使用一定的檢驗設(shè)備和條件，采用測量、測試、試驗等檢驗方法，檢測樣品的質(zhì)量特性。n 判定指通過將檢測的結(jié)果與合同及標(biāo)準(zhǔn)要求的技術(shù)指標(biāo)進行對照，根據(jù)合格判定原則，對被檢商品合格與否做出判定。n 處理是指對檢驗結(jié)果出具檢驗報告，反饋質(zhì)量信息，對不合格商品做出處理。商品檢驗的程序商品檢驗的程序2商品檢驗的依據(jù)商品檢驗的依據(jù)3 1商品檢驗內(nèi)容商品檢驗內(nèi)容商品檢驗包括宏觀檢驗與微觀檢驗兩部分，商品檢驗包括宏觀檢驗與微觀檢驗兩部分，宏觀檢宏觀檢驗多指商品的外觀檢驗，而微觀檢驗則是側(cè)重內(nèi)在驗多指商品的外觀檢驗，而微觀檢驗則是側(cè)重內(nèi)在的質(zhì)量檢驗。的質(zhì)量檢驗。一、商品檢驗的內(nèi)容一、商品檢驗的內(nèi)容（一）

17、商品檢驗的內(nèi)容（一）商品檢驗的內(nèi)容1商品質(zhì)量檢驗商品質(zhì)量檢驗2商品數(shù)量的檢驗商品數(shù)量的檢驗3商品的商品的重量重量檢驗檢驗4商品商品的包裝的包裝檢驗檢驗 5商品的安全衛(wèi)生檢驗商品的安全衛(wèi)生檢驗 商品質(zhì)量檢驗商品質(zhì)量檢驗:亦稱品質(zhì)檢驗亦稱品質(zhì)檢驗 1 1、外觀質(zhì)量檢驗、外觀質(zhì)量檢驗 外觀質(zhì)量檢驗主要是對外觀質(zhì)量檢驗主要是對商品的外形、商品的外形、 尺寸規(guī)格、花尺寸規(guī)格、花樣、色澤、氣味、觸感、表樣、色澤、氣味、觸感、表面加工質(zhì)量、表面缺陷等的面加工質(zhì)量、表面缺陷等的檢驗；檢驗；2、內(nèi)在質(zhì)量檢驗：（1）成分檢驗：有效成分的種類、含量、有害物質(zhì)的限量。如藥品、飲料、農(nóng)藥等。（2）性能檢驗：物理性能：強

18、度、硬度、彈性、耐熱性等化學(xué)性能：耐酸/堿性、抗腐蝕性、溶解性、導(dǎo)電性（3）力學(xué)性能檢驗：抗壓、拉，沖擊、震動。如汽車撞擊能力、鉆頭等（4）使用性能：完成規(guī)定的動作，達到特定的使用效果的程度。汽車剎車要求、車速，電視機的聲效效果。成分檢驗成分檢驗導(dǎo)電性能檢測導(dǎo)電性能檢測強度性能檢測強度性能檢測硬度性能檢測硬度性能檢測3、特定質(zhì)量檢驗。、特定質(zhì)量檢驗。 特殊的安全檢查。如飛機、船舶和快速列車以特殊的安全檢查。如飛機、船舶和快速列車以及危險品的檢查及危險品的檢查（二）數(shù)量檢驗（二）數(shù)量檢驗按照合同和信用證的要求：找出商品的計量單位：按照合同和信用證的要求：找出商品的計量單位：1 1、件數(shù)檢驗、件數(shù)

19、檢驗 ：件或個：件或個2 2、長度檢驗：米、里，丈、長度檢驗：米、里，丈(3.3(3.3米米) )，尺，寸，英，尺，寸，英尺（尺（0.30480.3048米），英寸，碼（米），英寸，碼（0.91440.9144米），英里，米），英里，海里海里3 3、面積檢驗：平方米、平方英尺、面積檢驗：平方米、平方英尺4 4、容積檢驗：升、加侖（、容積檢驗：升、加侖（4.5L4.5L）5 5、體積檢驗：立方米，立方英尺、體積檢驗：立方米，立方英尺（三）重量檢驗：（三）重量檢驗：常見的有：毛重、凈重、和以毛作凈。常見的有：毛重、凈重、和以毛作凈。以毛作凈：按毛重計算重量作為計價的基礎(chǔ)，而包裝重量與以毛作凈：按毛

20、重計算重量作為計價的基礎(chǔ)，而包裝重量與價值不再另計。這種計算重量的方式一般用于價值較低的農(nóng)價值不再另計。這種計算重量的方式一般用于價值較低的農(nóng)產(chǎn)品或其它商品。如米袋。產(chǎn)品或其它商品。如米袋。1、衡器鑒重：衡器是指天平、電子稱等、衡器鑒重：衡器是指天平、電子稱等 2、水尺計重：把承運船舶作為一個大型衡器，在裝貨前、水尺計重：把承運船舶作為一個大型衡器，在裝貨前、后或卸貨前、后觀測其吃水，依據(jù)有效的船舶圖表查算相后或卸貨前、后觀測其吃水，依據(jù)有效的船舶圖表查算相應(yīng)排水量，最終求得貨物的重量。應(yīng)排水量，最終求得貨物的重量。 3、容器計重：、容器計重：以檢定合格的標(biāo)準(zhǔn)容器，以測量液體商品在容器內(nèi)的深以

21、檢定合格的標(biāo)準(zhǔn)容器，以測量液體商品在容器內(nèi)的深度（空距），結(jié)合液體密度、溫度經(jīng)必要的修正后計算出度（空距），結(jié)合液體密度、溫度經(jīng)必要的修正后計算出該液體貨物重量的一種計重方式。該液體貨物重量的一種計重方式。 4 4、流量計重：如水壓表。把流量計安裝在液體、流量計重：如水壓表。把流量計安裝在液體流經(jīng)的管道上，利用液體壓差作動力，驅(qū)動流量計流經(jīng)的管道上，利用液體壓差作動力，驅(qū)動流量計轉(zhuǎn)動，達到計量的目的。轉(zhuǎn)動，達到計量的目的。（四）包裝檢驗（四）包裝檢驗1 1、首先核對外包裝上的商品包裝標(biāo)志標(biāo)記、號碼等是、首先核對外包裝上的商品包裝標(biāo)志標(biāo)記、號碼等是否與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定或貿(mào)易合同相符。否與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的

22、規(guī)定或貿(mào)易合同相符。2 2、對進口商品主要檢驗外包裝是否完好無損，包裝材、對進口商品主要檢驗外包裝是否完好無損，包裝材料、包裝方式和襯墊物等是否符合合同規(guī)定要求。料、包裝方式和襯墊物等是否符合合同規(guī)定要求。3 3、對外包裝破損的商品，要另外進行驗殘，查明貨損、對外包裝破損的商品，要另外進行驗殘，查明貨損責(zé)任方以及貨損程度。責(zé)任方以及貨損程度。商場包裝標(biāo)簽（五）衛(wèi)生檢驗（五）衛(wèi)生檢驗對食品、藥品、食品包裝材料、化妝品、玩具、紡織品、對食品、藥品、食品包裝材料、化妝品、玩具、紡織品、日用器皿等進行的衛(wèi)生檢驗，檢驗其是否符合衛(wèi)生條件，日用器皿等進行的衛(wèi)生檢驗，檢驗其是否符合衛(wèi)生條件，以保障人民健康和

23、維護國家信譽。以保障人民健康和維護國家信譽。布置作業(yè)l 1、商品檢驗根據(jù)其目的不同分為 、 、 等檢驗。l 2、商品的 檢驗是商品檢驗的核心。l 3、在EAN-13條碼中，中國物品編碼中心的前綴碼是（ ）。l A、460 B、590 C、690 D、880l 4、2001年以前全國主要產(chǎn)品代碼是由（ ）數(shù)字構(gòu)成的。l A、五層五位 B、六層六位 C、五層八位 D、六層八位l 5、下列商品分類代碼中設(shè)有細目類的是（ ）。l A、01111 B、01123 C、01122012 D、01131l 6、第二方檢驗又稱（ ）檢驗。l A、自檢 B、賣方 C、驗收 D、法定抽樣調(diào)查抽樣調(diào)查一、一、抽樣的

24、概念抽樣的概念l 抽樣是根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)所確定的方案，從被檢批商抽樣是根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)所確定的方案，從被檢批商品中抽取一定數(shù)量有代表性的、用于檢驗的單位商品中抽取一定數(shù)量有代表性的、用于檢驗的單位商品的過程，又稱取樣或揀樣。樣本中所含有的樣品品的過程，又稱取樣或揀樣。樣本中所含有的樣品數(shù)量稱為樣本量，通常用數(shù)量稱為樣本量，通常用n n來表示。來表示。二、二、抽樣的發(fā)展情況抽樣的發(fā)展情況l 1.1974年，ISO根據(jù)MIL-STD-105D理論起草抽樣檢驗國際標(biāo)準(zhǔn)，即ISO2859；l 2.我國上世紀(jì)60年代中期開始接觸抽樣檢驗，70年代末才開始投入使用；l 3.1981年我國出臺G2828-81試

25、行版；l 4.1987年發(fā)布正式國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T2828-87；l 5.目前使用的GB/T2828.1-03/ISO2859.1.1999為03年9月15發(fā)布.三、三、抽抽樣樣概念的概念的說說明明批量樣本抽樣數(shù)據(jù)檢驗結(jié)論分析管理l 相關(guān)概念相關(guān)概念1 1、抽樣檢查：對抽樣的商品進行檢驗，所得到的檢驗結(jié)、抽樣檢查：對抽樣的商品進行檢驗，所得到的檢驗結(jié)果作為整批商品的檢驗結(jié)果。抽樣檢查適合大批量、檢查果作為整批商品的檢驗結(jié)果。抽樣檢查適合大批量、檢查項目多、或需進行破壞性實驗的商品。項目多、或需進行破壞性實驗的商品。2 2、總體：一批商品的全體，稱為總體。構(gòu)成總體的基本、總體：一批商品的全體，稱為

26、總體。構(gòu)成總體的基本單位為單位產(chǎn)品（總體單位）單位為單位產(chǎn)品（總體單位）3 3、單位產(chǎn)品：為了實施抽樣檢驗或試驗并能獲得觀測值、單位產(chǎn)品：為了實施抽樣檢驗或試驗并能獲得觀測值的基本單位的基本單位l 相關(guān)概念相關(guān)概念4 4、樣本：以抽樣為目的，從批中或過程中隨機抽取、樣本：以抽樣為目的，從批中或過程中隨機抽取供檢驗用的單位產(chǎn)品。供檢驗用的單位產(chǎn)品。5 5、樣本量：樣本中包含的單位產(chǎn)品數(shù)，也稱為或樣、樣本量：樣本中包含的單位產(chǎn)品數(shù)，也稱為或樣本大小。（本大小。（n n）6 6、樣本單位：樣本中的單位產(chǎn)品，也稱為樣品。、樣本單位：樣本中的單位產(chǎn)品，也稱為樣品。7 7、檢查批：作為檢查對象而匯總起來的

27、所有單位產(chǎn)、檢查批：作為檢查對象而匯總起來的所有單位產(chǎn)品品 商品抽樣的方法商品抽樣的方法 （一）隨機（一）隨機抽抽樣樣（二）典型抽樣法（二）典型抽樣法（一）隨機（一）隨機抽抽樣樣l 在總體中隨機的抽取樣品，不隨抽樣人員的主觀愿望進行抽樣 。因此，樣本要能夠代表批的質(zhì)量方可進行抽樣檢查，為此進行隨隨機機抽抽樣樣至為重要l 一般可以一般可以采采用用：單純隨機單純隨機抽抽樣；樣；系系統(tǒng)隨機統(tǒng)隨機抽抽樣；樣；分分層分段隨機層分段隨機抽抽樣；樣；簡單隨機簡單隨機抽抽樣樣示意示意圖圖 抽樣利用利用簡單隨機簡單隨機抽抽樣樣法，通常的情法，通常的情況下況下，需，需將個體將個體一一一一編號編號然然后后利用利用亂

28、數(shù)亂數(shù)表或其它表或其它隨機隨機方法，作放回或不放方法，作放回或不放回回抽抽樣樣，抽取特定，抽取特定號碼號碼的的個體個體，因此，因此當(dāng)當(dāng)總體總體容量不大容量不大時時，簡單隨簡單隨機機抽抽樣確實樣確實是一是一種種有效的抽有效的抽樣樣方法。方法。簡單隨機簡單隨機抽抽樣說樣說明明l例如 1、2、3、4、5中隨機抽取2位數(shù)字：l5*4/2=10分分層隨機層隨機抽抽樣樣+*#$+*#$分分層分段隨機層分段隨機抽抽樣說樣說明明l 分分層隨機層隨機抽抽樣樣必必須滿須滿足：足：總體總體中的任一中的任一個體個體都必定都必定屬于屬于且也只且也只屬屬某一某一層層每一每一層層的的個體數(shù)個體數(shù)目是目是確確切切在任何在任何

29、兩層進兩層進行的抽行的抽樣樣都是相互都是相互獨獨立的立的l 例如一批產(chǎn)品有例如一批產(chǎn)品有10001000件，分四層放置，每層有件，分四層放置，每層有250250件，現(xiàn)準(zhǔn)備選擇樣本件，現(xiàn)準(zhǔn)備選擇樣本2020件，問如何抽樣？件，問如何抽樣？l 可從每層的可從每層的250250件中隨機抽取件中隨機抽取5 5件，合計為件，合計為2020件樣件樣本。本。分分層、分段隨機層、分段隨機抽抽樣樣l 整批先按主要標(biāo)志分成若干個組，然后從每組中隨機抽整批先按主要標(biāo)志分成若干個組，然后從每組中隨機抽取若干樣品，最后將各組抽取的樣品放在一起作為整批取若干樣品，最后將各組抽取的樣品放在一起作為整批商品的檢驗樣品的抽樣方

30、法。商品的檢驗樣品的抽樣方法。l 例如已知甲、乙、丙三個車間一天內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品分別是例如已知甲、乙、丙三個車間一天內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品分別是150150件、件、130130件、件、120120件，為了掌握各車間產(chǎn)品質(zhì)量情況，件，為了掌握各車間產(chǎn)品質(zhì)量情況，從中取出一個容量為從中取出一個容量為4040的樣本，該用什么抽樣方法？簡的樣本，該用什么抽樣方法？簡述抽樣過程？述抽樣過程？l 甲：甲：4040* *150/400=15150/400=15件，乙：件，乙：4040* *130/400=13130/400=13件，丙：件，丙：4040* *120/400=12120/400=12件件系系統(tǒng)統(tǒng)抽抽樣樣l系

31、統(tǒng)抽樣是把商品總體各單位商品編號，然后按一定的程序，如可采用每隔一定時間或空間間隔進行抽樣的方法。l如：從總體中每隔k個個體抽取一個樣本，其中k值是抽樣比值，比值是總?cè)萘縉與樣本容量n之比，即k=N/n。當(dāng)比值k已知時，利用亂數(shù)表或其它隨機方法，選取一個隨機數(shù)或隨機號碼確定隨機起點。系系統(tǒng)統(tǒng)抽抽樣舉樣舉例例l 今有今有總體總體10001000個個，準(zhǔn)備準(zhǔn)備自其中抽取自其中抽取5050個樣個樣本，本，試問試問如何如何執(zhí)執(zhí)行系行系統(tǒng)統(tǒng)抽抽樣？樣？自自1100011000對總體編號；對總體編號；取取k=1000/50=20k=1000/50=20；在在120120中中隨隨意取一意取一個數(shù)個數(shù)，如果取

32、出，如果取出來來的是的是1 1，那，那么么就取就取1,21,41,61,811,21,41,61,81.981.981號號。l 如果被抽如果被抽總體總體足足夠夠大，大，并并且易作某且易作某種種次序的整理次序的整理時時，那，那么么系系統(tǒng)統(tǒng)抽抽樣樣比分比分層層抽抽樣樣的效果好。的效果好。l 思考：如果取出來的是思考：如果取出來的是5 5呢？其他號是什么？呢？其他號是什么？（二）典型抽樣法（二）典型抽樣法l 按照商品的質(zhì)量狀況典型地抽取按照商品的質(zhì)量狀況典型地抽取樣品從而估計整批樣品的質(zhì)量狀況樣品從而估計整批樣品的質(zhì)量狀況的方法。的方法。合格批的合格批的處處理理l 檢檢查合格的批，查合格的批，樣樣本

33、中本中發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)的不合格品的不合格品要更要更換換或修或修復(fù)復(fù)。樣樣本外偶本外偶爾發(fā)現(xiàn)爾發(fā)現(xiàn)的不合的不合格品也要更格品也要更換換或修或修復(fù)復(fù)。l 合格批入合格批入庫庫或或轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)入下道工序。入下道工序。這時這時，要，要求附上合格求附上合格證證或或檢檢查查記錄記錄，按，按規(guī)規(guī)定定辦辦法法處處理。理。不合格批的不合格批的處處理理l經(jīng)檢經(jīng)檢查不合格的批，除查不合格的批，除記錄記錄何何處處不合格外，不合格外，作出不合格批的作出不合格批的標(biāo)標(biāo)志，存放地志，存放地點點切勿切勿與與合格合格批批混淆混淆，不合格批可，不合格批可據(jù)據(jù)具具體體情況作如下情況作如下處處理，理，且要事先做出且要事先做出規(guī)定規(guī)定：退退貨貨或返工

34、或返工；全全檢檢更更換換不合格品或修不合格品或修復(fù)復(fù)不合格品不合格品；檢檢查部查部門門或或產(chǎn)產(chǎn)品接收方品接收方對產(chǎn)對產(chǎn)品全品全檢檢，挑出不合格品，挑出不合格品；整批整批報廢；報廢；讓步接收讓步接收。再再提交檢提交檢查查l 退退貨貨的不合格批，的不合格批，為為了再提交了再提交檢檢查，原查，原則則上上賣賣方方要作全要作全檢檢，挑出或修，挑出或修復(fù)復(fù)不合格品。若不合格不合格品。若不合格項項系系破破壞壞性性檢檢查，可全查，可全檢檢合合適適的代替特性，否的代替特性，否則則不得不得再次提交再次提交檢檢查。查。l 再再檢檢查注意事查注意事項：項：l注明是再提交批注明是再提交批；l注明不合格注明不合格項項或等

35、或等級；級；l全全檢時檢時，合格品，合格品與與修修復(fù)復(fù)的合格品要加以的合格品要加以區(qū)區(qū)分分；l不要不要與與其它初次提交批混淆其它初次提交批混淆。2.4 商品檢驗的方法商品檢驗的方法商品質(zhì)量檢驗的方法很多，根據(jù)其檢驗所用的器皿、原理和條件，通常分為感官檢驗法和理化檢驗法兩類 l ( (一一) )感官檢驗法感官檢驗法l 感官檢驗，又稱感官分析，感官檢查或感官評價。感官檢驗，又稱感官分析，感官檢查或感官評價。l 它是指利用人的感覺器官作為檢驗器具，對商品它是指利用人的感覺器官作為檢驗器具，對商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，在一定條件下作為判

36、定或評價的檢驗方法。在一定條件下作為判定或評價的檢驗方法。v 是目前商品流通領(lǐng)域中應(yīng)是目前商品流通領(lǐng)域中應(yīng)用較為廣泛的一種檢驗方法。用較為廣泛的一種檢驗方法。( (一一) )感官檢驗法感官檢驗法感官檢驗的范圍：商品的外形結(jié)構(gòu)、外觀疵點、色澤、硬感官檢驗的范圍：商品的外形結(jié)構(gòu)、外觀疵點、色澤、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音、干鮮程度以及包裝物等。度、彈性、氣味、滋味、聲音、干鮮程度以及包裝物等。 感官檢驗的優(yōu)點感官檢驗的優(yōu)點：不需要儀器，簡便不需要儀器，簡便易行，快速靈活，易行，快速靈活，成本較低成本較低。 感官檢驗法局限性：檢驗結(jié)果常常有感官檢驗法局限性：檢驗結(jié)果常常有主觀片面性，也得不到明確的

37、數(shù)據(jù)，主觀片面性，也得不到明確的數(shù)據(jù)，更不能分析商品的內(nèi)在質(zhì)量，但它仍更不能分析商品的內(nèi)在質(zhì)量，但它仍具有不可代替性。具有不可代替性。1 1感官檢驗的類別。感官檢驗的類別。感官檢驗感官檢驗視覺檢驗視覺檢驗嗅覺檢驗嗅覺檢驗味覺檢驗味覺檢驗觸覺檢驗觸覺檢驗聽覺檢驗聽覺檢驗 801、視覺檢驗、視覺檢驗是用視覺來檢查商品的外形、結(jié)構(gòu)、顏色、光澤及表是用視覺來檢查商品的外形、結(jié)構(gòu)、顏色、光澤及表面狀態(tài)、疵點等質(zhì)量特性。面狀態(tài)、疵點等質(zhì)量特性。注意事項：注意事項：（1）偶檢驗前先制定相應(yīng)的樣品標(biāo)準(zhǔn)）偶檢驗前先制定相應(yīng)的樣品標(biāo)準(zhǔn)（2）檢驗者要有豐富的感官檢驗的經(jīng)驗）檢驗者要有豐富的感官檢驗的經(jīng)驗（3）光線強

38、度要適中，采用標(biāo)準(zhǔn)照明的條件或環(huán)境）光線強度要適中，采用標(biāo)準(zhǔn)照明的條件或環(huán)境81例：例：1、鑒別大米有、鑒別大米有“五看五看”。一、看硬度一、看硬度:米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高透米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高透明度也越高。明度也越高。 二、看腹白二、看腹白:米的腹部常有一個不透明的白斑，白米的腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為斑在大米粒中心部分被稱為“心白心白”，在外腹被稱，在外腹被稱“外白外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。較多。般不夠成熟的稻谷，腹白較大。般不夠成熟的稻谷，腹白較大。 三、看爆腰三、看爆腰:爆腰米食用時外爛里

39、生，營養(yǎng)價值降低。所以，選大米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。 四、看黃粒四、看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差 .五、看新陳五、看新陳:陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒的顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米米粒表面有裂紋 842、嗅覺檢驗通過嗅覺檢查商品的氣味，進而評價商品質(zhì)量。食品、家用化工用品、香水（香氣與溫度、皮膚表面的化學(xué)成分有關(guān)）。這些商品質(zhì)量一旦發(fā)生變化，味道也會相應(yīng)發(fā)生劣變。嚴(yán)重的會有霉、酸、餿、臭等味道。正常無異味

40、是對商品氣味的基本要求。85肉類質(zhì)量檢驗：除了要求新鮮肉類的味道之外，還需鑒定煮沸后肉湯的氣味。863 3、味覺檢驗、味覺檢驗利用人的味覺來檢查有一定滋味要求的商品。如食利用人的味覺來檢查有一定滋味要求的商品。如食品、藥品品、藥品基本味覺有：甜、酸、苦、咸四種?；疚队X有：甜、酸、苦、咸四種。舌頭對這四種味覺的位置是：前甜后苦，酸咸兩邊舌頭對這四種味覺的位置是：前甜后苦，酸咸兩邊味覺同其他感覺，特別是與嗅覺、膚覺相聯(lián)系。味覺同其他感覺，特別是與嗅覺、膚覺相聯(lián)系。味覺器官的敏感性與食品的溫度有關(guān)，在進行食品味覺器官的敏感性與食品的溫度有關(guān)，在進行食品的滋味檢驗時最好使食品處在的滋味檢驗時最好使食

41、品處在20-4520-45之間，之間，以免以免溫度的變化會增強或減低對味覺器官的刺激。溫度的變化會增強或減低對味覺器官的刺激。 874 4、聽覺檢驗、聽覺檢驗是憑借聽覺來檢查商品的質(zhì)量。是憑借聽覺來檢查商品的質(zhì)量。如：玻璃制品、瓷器、金屬制品有無裂縫或其如：玻璃制品、瓷器、金屬制品有無裂縫或其他內(nèi)在缺陷；樂器、收音機、錄音機、音響裝他內(nèi)在缺陷；樂器、收音機、錄音機、音響裝置等要求無噪聲的商品；食品的成熟度、新鮮置等要求無噪聲的商品；食品的成熟度、新鮮度、冷凍程度等。度、冷凍程度等。聽覺檢驗至今尚無法用儀器測定來替代，其重聽覺檢驗至今尚無法用儀器測定來替代，其重要原因要原因-就是人的耳朵靈敏度高

42、且動作范圍寬。就是人的耳朵靈敏度高且動作范圍寬。也許要適宜的環(huán)境條件。也許要適宜的環(huán)境條件。88例：罐頭例：罐頭“打檢打檢”打檢的目的是為了分辨罐頭真空度是否良好。打檢的目的是為了分辨罐頭真空度是否良好。打檢分辨方法：打檢分辨方法： 優(yōu) 良 罐 ： 音 響 清 亮 ， 堅 實 而 均 一 。優(yōu) 良 罐 ： 音 響 清 亮 ， 堅 實 而 均 一 。不 良 罐 ： 音 低 而 濁 ， 輕 浮 而 不 結(jié) 實 。不 良 罐 ： 音 低 而 濁 ， 輕 浮 而 不 結(jié) 實 。輕 量 罐 ： 音 響 清 亮 如 空 罐 聲 。輕 量 罐 ： 音 響 清 亮 如 空 罐 聲 。過量罐：音響結(jié)實飽滿，無清

43、亮音。過量罐：音響結(jié)實飽滿，無清亮音。895 5、觸覺檢驗、觸覺檢驗是利用人的觸覺感受器（在有毛皮膚中是毛發(fā)感是利用人的觸覺感受器（在有毛皮膚中是毛發(fā)感受器，在無毛皮膚中是邁斯納觸覺小體）對于被受器，在無毛皮膚中是邁斯納觸覺小體）對于被檢商品輕輕作用的反應(yīng)檢商品輕輕作用的反應(yīng)- -觸覺來評價阿商品的質(zhì)量。觸覺來評價阿商品的質(zhì)量。皮膚感覺除觸覺外，還有痛覺、熱覺、冷覺皮膚感覺除觸覺外，還有痛覺、熱覺、冷覺(1)(1)搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢。搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢。(2)(2)看瓶底有無沉淀物或雜物，如沒有則為優(yōu)質(zhì)醬油?？雌康子袩o沉淀物或雜物，如沒有則為優(yōu)質(zhì)醬油。(3)

44、(3)看瓶中醬油的顏色，優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕褐色，看瓶中醬油的顏色，優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕褐色，有光澤而不發(fā)烏。有光澤而不發(fā)烏。(4)(4)打開瓶蓋，未觸及瓶口，優(yōu)質(zhì)醬油就可聞到一股打開瓶蓋，未觸及瓶口，優(yōu)質(zhì)醬油就可聞到一股濃厚的香味和酯香味，劣質(zhì)醬油香氣少或有異味。濃厚的香味和酯香味，劣質(zhì)醬油香氣少或有異味。(5)(5)滴幾滴醬油于口中品嘗，優(yōu)質(zhì)醬油味道鮮美，咸滴幾滴醬油于口中品嘗，優(yōu)質(zhì)醬油味道鮮美，咸甜適口，味醇厚。甜適口，味醇厚。例例2 瓶裝醬油質(zhì)量檢驗瓶裝醬油質(zhì)量檢驗例例3、辨別真假茶葉可用下面的方法一試、辨別真假茶葉可用下面的方法一試一看：一看：真茶茶條較細，茶身較重實；真茶茶條較細，

45、茶身較重實；假茶不呈條狀，茶葉拙散，茶身輕，假茶不呈條狀，茶葉拙散，茶身輕，沒有原茶固有的色澤。沒有原茶固有的色澤。二聞：二聞：新茶聞時有很鮮的芳香；新茶聞時有很鮮的芳香；假茶只有一股青草味、異味。假茶只有一股青草味、異味。三燒：三燒：取少許茶葉用火點燃，真茶有取少許茶葉用火點燃，真茶有馥郁的芳香味，假茶則無。馥郁的芳香味，假茶則無。四泡：四泡：真茶葉脈暢離，葉形邊略呈鋸齒狀，真茶葉脈暢離，葉形邊略呈鋸齒狀，背面有絨毛狀白毫等，假茶沒有這背面有絨毛狀白毫等，假茶沒有這些特征。些特征。假茶：假茶：不呈條狀、不呈條狀、拙散、拙散、茶身輕、茶身輕、青草味、青草味、點后不芳香、點后不芳香、無鋸齒狀、無

46、鋸齒狀、無白毫等。無白毫等。93用手握住棉絮然后松開，如果棉絮能很快恢復(fù)原狀，說明其纖維彈性較好，所用原料質(zhì)量較好。質(zhì)量好的棉絮一般色澤柔和，呈潔白或乳白色。壞的棉花紗頭開松呈現(xiàn)熒光白，還能看到一團團的紗頭，有的還有顏色。好的棉絮應(yīng)該沒味道，而紗頭開松棉則會有藥味、霉味等異味。 請回答以上這段話體現(xiàn)了哪些感官檢驗的內(nèi)容？ 例例4. 4. 酸牛奶常見質(zhì)量問題酸牛奶常見質(zhì)量問題輕微乳清析出輕微乳清析出顏色明顯不均勻顏色明顯不均勻 顆粒顆粒碎豆腐腦狀碎豆腐腦狀檢驗方法檢驗方法 檢驗內(nèi)容內(nèi)容檢驗內(nèi)容內(nèi)容 判斷原料的品鑒質(zhì)判斷原料的品鑒質(zhì) 實例實例 視覺檢驗視覺檢驗 原料的形態(tài)、色澤、原料的形態(tài)、色澤、

47、清潔程度清潔程度 判斷原料的新鮮程度、成熟度判斷原料的新鮮程度、成熟度及是否有不良改變及是否有不良改變新鮮的蔬菜莖葉挺直、脆嫩、飽滿、新鮮的蔬菜莖葉挺直、脆嫩、飽滿、表皮光滑、形狀整齊、不新鮮的蔬表皮光滑、形狀整齊、不新鮮的蔬菜干縮萎蔫、脫水變老菜干縮萎蔫、脫水變老 嗅覺檢驗嗅覺檢驗 鑒別原料的氣味鑒別原料的氣味判斷原料的腐敗變質(zhì)判斷原料的腐敗變質(zhì)核桃仁變質(zhì)后產(chǎn)生哈喇味，西瓜變核桃仁變質(zhì)后產(chǎn)生哈喇味，西瓜變質(zhì)帶有餿味質(zhì)帶有餿味 味覺檢驗味覺檢驗 檢驗原料的滋味檢驗原料的滋味 判斷原料品質(zhì)的好壞、尤其是判斷原料品質(zhì)的好壞、尤其是對調(diào)味品和水果對調(diào)味品和水果 新鮮柑橘柔嫩多汁，滋味酸甜可口，新鮮柑

48、橘柔嫩多汁，滋味酸甜可口，受凍變質(zhì)的柑橘綿軟浮水，口味苦受凍變質(zhì)的柑橘綿軟浮水，口味苦澀澀 聽覺檢驗聽覺檢驗 鑒別原料的振動聲音鑒別原料的振動聲音 判斷原料內(nèi)部結(jié)構(gòu)的改變及品判斷原料內(nèi)部結(jié)構(gòu)的改變及品質(zhì)質(zhì)根據(jù)手搖雞蛋的聲音，確定雞蛋的根據(jù)手搖雞蛋的聲音，確定雞蛋的品質(zhì)好壞；檢驗西瓜的成熟度品質(zhì)好壞；檢驗西瓜的成熟度 觸覺檢驗觸覺檢驗 檢驗原料的重量、彈檢驗原料的重量、彈性、硬度性、硬度 判斷原料的質(zhì)量判斷原料的質(zhì)量 根據(jù)魚體肌肉的硬度和彈性，可以根據(jù)魚體肌肉的硬度和彈性，可以判斷魚是否新鮮判斷魚是否新鮮 表21 食物原料感官檢驗表l （二）理化檢驗法（二）理化檢驗法l 理化檢驗理化檢驗是在實驗

49、室的一定環(huán)境條件下，利用各是在實驗室的一定環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運用物理、化學(xué)及種儀器、器具和試劑作手段，運用物理、化學(xué)及生物學(xué)的方法來測試商品質(zhì)量的方法。生物學(xué)的方法來測試商品質(zhì)量的方法。l 它主要用于商品成分、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性它主要用于商品成分、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、安全性、衛(wèi)生性以及對環(huán)境的污染和破壞性質(zhì)、安全性、衛(wèi)生性以及對環(huán)境的污染和破壞性等方面檢驗。等方面檢驗。l 在商品生產(chǎn)和流通中，理化檢驗法應(yīng)用愈來愈廣在商品生產(chǎn)和流通中，理化檢驗法應(yīng)用愈來愈廣泛。泛。生物生物檢驗檢驗法法理化檢驗法理化檢驗法物理物理檢驗檢驗法法化學(xué)化學(xué)檢驗檢驗法法商品防偽記號檢驗

50、法商品防偽記號檢驗法1 1物理檢驗法物理檢驗法 根據(jù)物理學(xué)原理，應(yīng)用物理儀器測定商品物理性質(zhì)的一種檢根據(jù)物理學(xué)原理，應(yīng)用物理儀器測定商品物理性質(zhì)的一種檢驗方法。這種方法往往因其檢驗商品的性質(zhì)和要求不同，采用的驗方法。這種方法往往因其檢驗商品的性質(zhì)和要求不同，采用的具體方法和測試儀器也各不相同。具體方法和測試儀器也各不相同。度量衡檢驗度量衡檢驗 光學(xué)檢驗法光學(xué)檢驗法熱學(xué)檢驗法熱學(xué)檢驗法力學(xué)檢驗法力學(xué)檢驗法電學(xué)檢驗法電學(xué)檢驗法物理檢驗法物理檢驗法l度量衡檢驗度量衡檢驗 利用各種量具、量儀來測定商品的長寬度、細度、厚度、體積、容重等物理特性的檢驗方法。如纖維的長度、細度，水果個體的體積和重量。l光學(xué)

51、檢驗法光學(xué)檢驗法 光學(xué)檢驗是利用光學(xué)儀器光學(xué)顯微鏡、折光儀、旋光儀等來檢驗商品光學(xué)特性的方法。光學(xué)顯微鏡用于觀察商品的細微結(jié)構(gòu)，進而判定商品的使用性能。折光儀用于測定液體的透射率，通過透射率的測定可分析液體商品的品質(zhì)。 l光學(xué)檢驗法光學(xué)檢驗法l熱學(xué)檢驗法熱學(xué)檢驗法 商品的熱學(xué)特性有沸點、熔點、凝固點、耐熱性等。橡膠、塑料制品、玻璃和搪瓷制品、金屬制品、化工制品、皮革制品等，其熱學(xué)性質(zhì)與商品質(zhì)量相關(guān)。l熱學(xué)檢驗法熱學(xué)檢驗法l力學(xué)檢驗法力學(xué)檢驗法 力學(xué)檢驗是用各種力學(xué)儀器測定商品的力學(xué)性能的檢驗方法。這些機械性能包括抗拉強度、抗壓強度、抗沖擊強度、硬度、彈性、耐磨強度等，如水泥的抗壓強度l力學(xué)檢驗

52、法力學(xué)檢驗法l電學(xué)檢驗法電學(xué)檢驗法 電學(xué)檢驗是利用電學(xué)儀器測量商品電學(xué)特性的檢驗方法，如電阻、電容、導(dǎo)電率、介電常數(shù)等。對電器類商品，其電學(xué)特性直接決定商品的質(zhì)量。l電學(xué)檢驗法電學(xué)檢驗法l電學(xué)檢驗法電學(xué)檢驗法 2.化學(xué)檢驗法化學(xué)檢驗法 化學(xué)檢驗法化學(xué)檢驗法是利用化學(xué)試劑和各種儀器對商品的是利用化學(xué)試劑和各種儀器對商品的化學(xué)成分及其含量進行測定，進而判斷商品品質(zhì)是化學(xué)成分及其含量進行測定，進而判斷商品品質(zhì)是否合格的檢驗方法。否合格的檢驗方法?；瘜W(xué)分析法化學(xué)分析法儀器分析法儀器分析法具體操作方法具體操作方法例：燃燒法鑒別紡織纖維例：燃燒法鑒別紡織纖維B、X光法：光法：C、折光計鑒別法：、折光計鑒別

53、法：D、比色計鑒別法：、比色計鑒別法：E、旋光計鑒別法：、旋光計鑒別法：F、高精密儀器鑒別法：、高精密儀器鑒別法：氣相、液相、色相射譜儀氣相、液相、色相射譜儀紫外光、紅外光分光光度計紫外光、紅外光分光光度計X射線衍色儀射線衍色儀A、顯微鏡鑒別法、顯微鏡鑒別法：l化學(xué)檢驗法化學(xué)檢驗法3.3.生物學(xué)檢驗法生物學(xué)檢驗法 生物學(xué)檢驗法是食品類、藥類和日用工業(yè)品類商生物學(xué)檢驗法是食品類、藥類和日用工業(yè)品類商品質(zhì)量檢驗的常用方法之一。品質(zhì)量檢驗的常用方法之一。微生物學(xué)檢驗微生物學(xué)檢驗生物學(xué)檢驗生物學(xué)檢驗例：化妝品中的微生物菌群數(shù)檢驗 ；例：食品的可消化率檢驗l生物學(xué)檢驗法生物學(xué)檢驗法【導(dǎo)入案例導(dǎo)入案例】海

54、爾洗衣機將海爾洗衣機將直接直接參與國際標(biāo)準(zhǔn)制定參與國際標(biāo)準(zhǔn)制定二、商品標(biāo)準(zhǔn)二、商品標(biāo)準(zhǔn) 由于創(chuàng)造了世界第四種洗衣機“雙動力”和不用洗衣粉洗衣機兩款標(biāo)志性產(chǎn)品，海爾(600690)洗衣機開發(fā)公司總工程師呂佩師，成為中國第一位進入IEC/SC59D國際電工委員會洗衣機技術(shù)委員會的工作組專家，并且同時是WG13、WG17、WG18、WG20四個工作組的專家，這不僅是對其本人和海爾洗衣機長期以來堅持技術(shù)創(chuàng)新的肯定，同時更預(yù)示著，海爾人在經(jīng)歷了從創(chuàng)造產(chǎn)品到創(chuàng)造標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)發(fā)展歷程以后，開始全面參與國際標(biāo)準(zhǔn)的制定。 海爾洗衣機將直接參與國際標(biāo)準(zhǔn)制定海爾洗衣機將直接參與國際標(biāo)準(zhǔn)制定 2005 年，海爾“雙動力

55、”洗衣機以獨有的技術(shù)優(yōu)勢，首次以中國家電自主品牌的身份被納入了國際IEC標(biāo)準(zhǔn)提案，而之后，海爾洗衣機又推出了更具顛覆意義的不用洗衣粉的“雙動力”，擁有的32項技術(shù)專利，在不用洗衣粉的情況下，洗凈比比國標(biāo)還提高25%，實現(xiàn)了衣物潔凈、呵護皮膚，一次漂凈，比A級國標(biāo)節(jié)水約 55%。 海爾洗衣機的技術(shù)創(chuàng)新能力，讓世界家電行業(yè)刮目相看。作為“雙動力”、不用洗衣粉洗衣機兩大具有劃時代意義創(chuàng)新產(chǎn)品的締造者，呂佩師的創(chuàng)新經(jīng)驗，不僅成為世界洗衣機行業(yè)爭相學(xué)習(xí)效仿的對象，也來 IEC及世界標(biāo)準(zhǔn)化委員會的極大關(guān)注。IEC專家組認(rèn)為，不用洗衣粉洗衣機的推出，極具創(chuàng)新意義，代表了行業(yè)未來20年的發(fā)展方向。 經(jīng)過評議，

56、IEC國際電工委員會正式將呂佩師納入了專家組一員，2006年，呂佩師將代表海爾洗衣機與世界頂尖的洗衣機專家一起共同研究洗衣機行業(yè)的發(fā)展方向，參與國際標(biāo)準(zhǔn)的制定。點評：點評： 三流企業(yè)賣力氣，二流企業(yè)賣產(chǎn)品，一流企業(yè)三流企業(yè)賣力氣，二流企業(yè)賣產(chǎn)品，一流企業(yè)賣技術(shù)賣技術(shù), 超一流企業(yè)賣規(guī)則超一流企業(yè)賣規(guī)則 標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證。標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證。（一）商品標(biāo)準(zhǔn)概念：（一）商品標(biāo)準(zhǔn)概念： 是對商品質(zhì)量以及與質(zhì)量有關(guān)的各個方面是對商品質(zhì)量以及與質(zhì)量有關(guān)的各個方面（如商品的品名、規(guī)格、性能、用途、使用方法、（如商品的品名、規(guī)格、性能、用途、使用方法、檢驗方法、包裝、運輸、儲存等）所做的統(tǒng)一技術(shù)檢驗方法、包裝、運輸、儲存

57、等）所做的統(tǒng)一技術(shù)規(guī)定，是評定、監(jiān)督和維護商品質(zhì)量的準(zhǔn)則和依據(jù)。規(guī)定，是評定、監(jiān)督和維護商品質(zhì)量的準(zhǔn)則和依據(jù)。 標(biāo)準(zhǔn)概念的理解：標(biāo)準(zhǔn)概念的理解：1 1標(biāo)準(zhǔn)的對象是需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的重復(fù)性事物和概念。標(biāo)準(zhǔn)的對象是需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的重復(fù)性事物和概念。2 2制定標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)是科學(xué)技術(shù)和實踐經(jīng)驗的綜合成果制定標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)是科學(xué)技術(shù)和實踐經(jīng)驗的綜合成果. .3 3標(biāo)準(zhǔn)制定的程序要經(jīng)有關(guān)方面充分協(xié)商。標(biāo)準(zhǔn)制定的程序要經(jīng)有關(guān)方面充分協(xié)商。4 4標(biāo)準(zhǔn)文件有著自己的一套格式和制定發(fā)布的程序，標(biāo)準(zhǔn)文件有著自己的一套格式和制定發(fā)布的程序，具有一定的嚴(yán)肅性和法規(guī)性。具有一定的嚴(yán)肅性和法規(guī)性。5 5標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)特征是統(tǒng)一。標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)

58、特征是統(tǒng)一。6 6制定標(biāo)準(zhǔn)的出發(fā)點是建立最佳秩序和取得最佳效益。制定標(biāo)準(zhǔn)的出發(fā)點是建立最佳秩序和取得最佳效益。（二（二 ）商品標(biāo)準(zhǔn)分類）商品標(biāo)準(zhǔn)分類1.1.按商品標(biāo)準(zhǔn)的表達形式不同分為：按商品標(biāo)準(zhǔn)的表達形式不同分為：（1 1）文件標(biāo)準(zhǔn)：是以文字包括表格、圖形等的形式對商）文件標(biāo)準(zhǔn)：是以文字包括表格、圖形等的形式對商品質(zhì)量所做的統(tǒng)一規(guī)定。絕大多數(shù)商品標(biāo)準(zhǔn)都是文件標(biāo)準(zhǔn)。品質(zhì)量所做的統(tǒng)一規(guī)定。絕大多數(shù)商品標(biāo)準(zhǔn)都是文件標(biāo)準(zhǔn)。（2 2）實物標(biāo)準(zhǔn)（樣品）：對某些難以用文字準(zhǔn)確表達的）實物標(biāo)準(zhǔn)（樣品）：對某些難以用文字準(zhǔn)確表達的質(zhì)量要求如色澤、手感等，用實物做成與文件標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量要求如色澤、手感等，用實物

59、做成與文件標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量要求完全或部分相同的標(biāo)準(zhǔn)樣品，作為文件標(biāo)準(zhǔn)的補質(zhì)量要求完全或部分相同的標(biāo)準(zhǔn)樣品，作為文件標(biāo)準(zhǔn)的補充。充。文件標(biāo)準(zhǔn)文件標(biāo)準(zhǔn)棉花實物棉花實物標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)大豆種子標(biāo)準(zhǔn)大豆種子標(biāo)準(zhǔn)大豆標(biāo)準(zhǔn)樣品大豆標(biāo)準(zhǔn)樣品大大豆豆實實物物標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)2、按標(biāo)準(zhǔn)的受約束程度不同分為、按標(biāo)準(zhǔn)的受約束程度不同分為:（1）強制性標(biāo)準(zhǔn)）強制性標(biāo)準(zhǔn)（2）推薦性標(biāo)準(zhǔn)）推薦性標(biāo)準(zhǔn) 強制性標(biāo)準(zhǔn)是指保障強制性標(biāo)準(zhǔn)是指保障人體健康和人身、財產(chǎn)安人體健康和人身、財產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律、行政法全的標(biāo)準(zhǔn)和法律、行政法規(guī)規(guī)定必須強制執(zhí)行的標(biāo)規(guī)規(guī)定必須強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，是標(biāo)準(zhǔn)制定之后，在準(zhǔn)，是標(biāo)準(zhǔn)制定之后，在需要使用此類標(biāo)準(zhǔn)的部門需要使用

60、此類標(biāo)準(zhǔn)的部門必須貫徹執(zhí)行。必須貫徹執(zhí)行。強制性標(biāo)準(zhǔn)強制性標(biāo)準(zhǔn)3 3、按商品標(biāo)準(zhǔn)的對象不同分為、按商品標(biāo)準(zhǔn)的對象不同分為: :（1 1）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事項所制定的）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事項所制定的標(biāo)準(zhǔn)，如產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)，如產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)。（2 2）管理標(biāo)準(zhǔn)：對標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管）管理標(biāo)準(zhǔn)：對標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項所制定的標(biāo)準(zhǔn)。如行政管理標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)經(jīng)營管理事項所制定的標(biāo)準(zhǔn)。如行政管理標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)等理標(biāo)準(zhǔn)等（3 3）工作標(biāo)準(zhǔn)：對工作的責(zé)任、權(quán)利、范圍、質(zhì)量）工作標(biāo)準(zhǔn)：對工作的責(zé)任、權(quán)利、范圍、質(zhì)量要求、程序、效果、檢查方法、考核辦法所制定的標(biāo)要求、程