海鮮類餐飲空間設計

1、海鮮類餐飲空間設計摘 要:由于消費模式的變更，海鮮類餐飲已經不再局限于沿海地區(qū)，消費者對海鮮類餐飲空間的設計品嘗也在全面地提升。本文從海鮮類發(fā)展歷史、裝修風格、色調、燈光、室內陳設、功能分區(qū)方面分析探討海鮮類餐飲空間裝修設計。本文對中式、歐式、現(xiàn)代簡約、地中海、海鮮火鍋等不同風格、不同賣點、不同檔次的實例做一例舉以供探討參考。另外本文詳述了餐廳色調、裝修風格、燈光的應用等為代表的設計要點如何正確應用，以便對餐廳環(huán)境品質和消費者用餐的心情產生正面影響等內容。1：海鮮類餐飲空間發(fā)展的歷史 經濟的快速發(fā)展使得消費者對城市餐飲環(huán)境的要求也在不斷地提升。消費者樂意為自己的“體驗”買單，使“體驗”成為一種

2、全新的追求。在此背景下，體驗經濟已經在不知不覺中融入我們的生活在餐飲行業(yè)消費者從最初的吃到“飽”發(fā)展到現(xiàn)在的吃“文化”吃“環(huán)境”。和此同時海鮮類餐飲成為消費者們熱衷的全新體驗。2 海鮮類餐飲裝修風格分類：因為人均收入的不同導致了消費水平的差異，所以在設計裝修檔次上也有較大的差別。海鮮類餐飲空間可分高、中、低三檔。高檔的海鮮類餐飲可以在大型船只上，消費者在品嘗甜蜜海鮮的同時可以進行海景欣賞，如迪拜的帆船酒店的海鮮餐廳就有世界上數(shù)一數(shù)二的室內水族箱。圖1 帆船酒店海鮮餐廳中檔的海鮮類餐飲也要有水族箱之類展示鮮活海產的區(qū)域。如湖南一品軒海鮮樓。在中檔海鮮餐廳就餐大多是樂于追求小資情調的消費群體，也適

3、合于小型聚會、婚宴等。如圖2所示。 低檔的海鮮餐飲則以大排檔為主。大排檔整體消費水平比較低并且走親民路 線，味道鮮美，可以說是物美價廉。尤其是在靠近海邊城市的大排檔上可以吃到最最簇新甜蜜的海鮮品。如圖3所示。海鮮類餐飲空間裝修風格基本可以分為以下幾類：中式裝修風格類海鮮餐廳；歐式裝修風格類海鮮餐廳；現(xiàn)代簡約風格類海鮮餐廳；地方特色海鮮餐廳；中式海鮮火鍋類餐飲空間裝修風格。下面我們來一一舉例介紹這幾個風格的餐廳。圖2 一品軒海鮮樓中式海鮮類餐飲空間裝修風格 中國風的盛行，使得中式裝修風格廣受消費者的追捧，人們消費水平的提高對于中式餐廳的風格品嘗也有很大的提升。單單只是華麗的中式風格并不能滿意消費

4、者的需求。消費者須要的是特性和文化內涵的集結體。一個能夠讓濃濃的中華文化魅力滲透到用餐氛圍內的餐飲空間。中式海鮮類餐飲裝修設計分為兩大類。一類是規(guī)格和自由相結合的園林式空間設計，另一類是仿古代宮廷式設計講究對稱。 中式風格海鮮餐飲裝修設計的園林式。這種空間布局采納江南園林的小橋流水狀將其置身于餐廳中，使得消費者有一個優(yōu)雅的用餐環(huán)境，對于餐廳內窗戶的應用則采納中國園林建筑特有的鏤窗和隔扇，將靠窗或靠墻的部分分別進行較通透二次分隔，形象的區(qū)分出主就餐區(qū)域和若干次就餐區(qū)域，另外還可以通過吊頂?shù)脑O計、吊燈的運用、地面鋪裝的顏色來劃分就餐區(qū)域。以滿意部分消費者的不同需求，給消費者打造隱秘的用餐環(huán)境。這種

5、園林式空間給人帶來室內空間室外化的切身感受，如同置身于世外桃源之中，令人心情愉悅，增加消費者的食欲。中式風格海鮮餐飲裝修設計的仿古代宮廷式。這種布局采納中國古代的左右對稱式，這種空間布局方式顯得特別的莊重熱情，適合公司年會以及宴會。這種布局方式的餐廳擁有古代氣息、用餐空間視野開闊。這種布局方式的室內到處體現(xiàn)了中國古代的中國風元素，完備的襯托出高雅的中式風格；如中式的四方桌、不同材質的木椅、中國結、民間刺繡、水墨畫等元素來充分展示中式餐飲空間裝飾風格。上圖采納中國傳統(tǒng)紋樣祥云、傳統(tǒng)的燈飾營造出濃濃的中國風。讓消費者在享受用餐時間的同時感受中華文化的魅力。總之中式海鮮餐廳裝修風格傳達的是對生活品質

6、的重視以及對中華文化的懷念。2.3 現(xiàn)代簡約海鮮類餐飲空間裝修風格現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活，使得人們總是想從快節(jié)奏里得到心靈的釋放，回來自然淳樸簡潔的自由呼吸空間，正是受到人們這種追求自然簡潔的心理活動影響，現(xiàn)代簡約風格起先盛行。 此風格的特點是運用新技術、新材料建立適應現(xiàn)代人生活的空間，其主要由來是源于20世紀60年頭發(fā)展起來的現(xiàn)代藝術運動。主要體現(xiàn)是簡潔精致，對空間內的運用功能是設計的重中之重,在功能劃分上主見廢棄多余重視空間特性化和好用性，在造型和色調上追隨時尚潮流元素。簡而言之，就是以簡潔的設計手法來滿意不同人群對空間環(huán)境理念的不同種追求。能夠體現(xiàn)此風格最有力的裝飾物品就是金屬。金屬質地的燈

7、是現(xiàn)代簡約風格其中的一個代表裝飾元素。現(xiàn)代簡約風格的海鮮餐廳多數(shù)采納金屬燈來呈現(xiàn)現(xiàn)代風。功能性第一是現(xiàn)代設計理念的最終目標，簡約的線條描述、劇烈的色差，大量運用新型材料如：不銹鋼、鋼化玻璃來充當協(xié)助材料，是基本的一種裝飾手法，在這樣的空間用餐，能帶給消費者前衛(wèi)、自由的感覺。 現(xiàn)代簡約風格對于軟裝飾協(xié)作要求重要，因為裝飾元素較少外加線條簡潔，通常須要協(xié)作完備的軟裝來點綴視覺空間，方能顯示出現(xiàn)代風格獨特的魅力。例如座椅的靠墊、餐桌的桌布、掛簾的陪襯?，F(xiàn)代式裝修風格海鮮特色裝修風格各地具有濃郁民族或者地方特色的室內主題裝修風格也可以拿來運用在海鮮餐廳的裝飾風格中，現(xiàn)以地中海風格裝修做一說明：地中海裝修風格源于希臘，故地中海海鮮類餐飲空間帶有濃濃的異國風情，采納明快的色調組合，經典的藍白搭配，慣用連續(xù)性的拱門，餐廳內部采納低彩度色調和經典的地中海風格軟裝飾來呈現(xiàn)地中海設計的特別品嘗。受到廣闊消費者的愛戴，閑逛于地中海餐廳如同進入海的世界，唯美