遠離垃圾食品

1、一、街邊小吃大揭秘路路邊邊 攤攤點點路路 邊邊 攤攤 點點危害度：危害度： 公眾喜歡度：關鍵詞：公眾喜歡度：關鍵詞：流流浪貓浪貓 死豬肉死豬肉 “紅粉紅粉” 亞硝酸鹽亞硝酸鹽罪狀揭露：罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”嗎？嗎？廉價火賣廉價火賣 這羊肉串是死豬肉這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多亞硝酸鹽過多 吃肉串也會中毒吃肉串也會中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉紅粉”危害度：危害度： 公眾喜歡度：關鍵詞：公眾喜歡度：關鍵詞：罌粟罌粟 地溝油地溝油 雙氧雙氧水水 福爾馬林福爾馬林 PPA 止疼藥止疼藥罪狀揭露：罪狀揭露：“麻辣燙

2、麻辣燙”驗出驗出“罌粟底罌粟底”地溝油做麻辣燙地溝油做麻辣燙雙氧水發(fā)制雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮福爾馬林保鮮麻辣燙、火鍋依然回收鍋底麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙用病死雞熬湯加工麻辣燙防顧客腹瀉摻防顧客腹瀉摻PPA“麻辣燙加止疼藥麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑決不是搞笑危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度： 關鍵詞：關鍵詞：薯粉丸薯粉丸 臭雞翅臭雞翅罪狀揭露：罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成雞翅制成危害度：公眾喜歡度：關鍵詞：危害度：公眾喜歡度：關鍵詞：鋁超標鋁超標 敵敵敵敵畏畏 地溝油地溝油罪狀揭露：罪狀揭露：油條

3、八成鋁超標油條八成鋁超標過度攝入鋁可能致癡呆癥過度攝入鋁可能致癡呆癥危害度：公眾喜歡度：關鍵詞：危害度：公眾喜歡度：關鍵詞：硫酸亞鐵硫酸亞鐵 明明礬礬 垃圾堆垃圾堆罪狀揭露：罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐化工用硫酸亞鐵染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化學毒劑化學毒劑“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明礬制作臭豆腐用明礬制作臭豆腐 什么是垃圾食品？什么是垃圾食品？ 人類一代一代的繁衍，也隨著食物的變化，人類一代一代的繁衍，也隨著食物的變化，在不斷的進化。現(xiàn)代生活水平提高了，物質(zhì)在不斷的進化?，F(xiàn)代生活水平提高了，物質(zhì)也越來越豐富，吃的東西越來越也越來越豐富，吃的東西越來越“多

4、多”，為，為什么很多的人出現(xiàn)更多的什么很多的人出現(xiàn)更多的“文明文明”病和病和“富富貴貴”病，主要還是由于我們吃的東西太病，主要還是由于我們吃的東西太“精精”！根據(jù)世界衛(wèi)生組織給出的結論，以！根據(jù)世界衛(wèi)生組織給出的結論，以下的十大類食物為垃圾食品。下的十大類食物為垃圾食品。n世界十大垃圾食品世界十大垃圾食品 1、能量密度高能量密度高，經(jīng)常進食易導致肥胖；，經(jīng)常進食易導致肥胖； 2、含有、含有較高的油脂和氧化物質(zhì)較高的油脂和氧化物質(zhì)，是導致，是導致心腦血管疾病的元兇（油炸淀粉）；心腦血管疾病的元兇（油炸淀粉）； 3、在油炸過程中，往往產(chǎn)生、在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌大量的致癌物質(zhì)物質(zhì)； 4、

5、破壞、破壞維生素，蛋白質(zhì)維生素，蛋白質(zhì)變性變性一、油炸食品一、油炸食品 1 1、鈉鹽含量超標鈉鹽含量超標，造成腎臟負擔加重、，造成腎臟負擔加重、高血壓風險增高；高血壓風險增高； 2 2、大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導致鼻咽，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的風險增高；癌等惡性腫瘤的風險增高； 3 3、高濃度的鹽分可嚴重、高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜損害胃腸道黏膜，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。 二、腌制食品二、腌制食品三、加工類肉制品三、加工類肉制品 （肉干肉松香腸肉干肉松香腸） 1、含三大、含三大致癌物質(zhì)致癌物質(zhì)亞硝酸鹽；亞硝酸鹽； 2、含、含大量防腐劑、

6、大量防腐劑、增色劑和保色劑增色劑和保色劑等，加重等，加重肝臟負擔；肝臟負擔； 3、多為、多為高鈉高鈉食品，大量進食可導致鹽食品，大量進食可導致鹽分攝入過多，造成血壓波動及腎功能損害。分攝入過多，造成血壓波動及腎功能損害。 四、餅干類食品四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）（不含低溫烘烤和全麥餅干）1、食用、食用香精和色素香精和色素過多，過多， 對肝臟功能造成負擔對肝臟功能造成負擔2、嚴重破壞維生素、嚴重破壞維生素3、熱量過多熱量過多營養(yǎng)成分低營養(yǎng)成分低五、汽水可樂類食品五、汽水可樂類食品1、含、含磷酸、碳酸磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的，會帶走體內(nèi)大量的鈣鈣2、含糖含糖量過高，喝后有飽脹感，

7、影響正餐量過高，喝后有飽脹感，影響正餐六、方便類食品六、方便類食品 （方便面和膨化食品，（方便面和膨化食品， 高鹽、高脂、低維生高鹽、高脂、低維生 素、低礦物質(zhì)）素、低礦物質(zhì)） 1、鹽分含量高鹽分含量高增加腎負荷升高血壓；增加腎負荷升高血壓； 2、含人造脂肪、含人造脂肪(反式脂肪酸反式脂肪酸) )，影響心，影響心腦血管；腦血管； 3、含、含防腐劑和香精防腐劑和香精，加重肝臟負擔。，加重肝臟負擔。1 1、營養(yǎng)素特別是各類、營養(yǎng)素特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡；維生素幾乎被破壞殆盡； 2 2、蛋白質(zhì)變性；、蛋白質(zhì)變性； 3 3、較高的糖分較高的糖分，并以液體為載體使糖分，并以液體為載體使糖分吸收率

8、大為增高，導致血糖大幅攀升，胰腺吸收率大為增高，導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由于能量較高，有導致肥負荷加重。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌。胖之嫌。 八、話梅蜜餞類食品八、話梅蜜餞類食品 1、含三大致癌物質(zhì)、含三大致癌物質(zhì)亞硝酸鹽亞硝酸鹽； 2、含、含防腐劑香精等添加劑防腐劑香精等添加劑損害肝臟；損害肝臟； 3、含、含較高鹽分較高鹽分導致血壓升高腎臟負擔加重。導致血壓升高腎臟負擔加重。 九、冷凍甜品九、冷凍甜品 類食品類食品 （冰激凌、雪糕等）（冰激凌、雪糕等）1、奶油奶油含量較高，易導致肥胖；含量較高，易導致肥胖；2、糖分糖分含量高，可降低食欲；含量高，可降低食欲；3、還可能因

9、為、還可能因為溫度低溫度低而刺激胃而刺激胃腸道。腸道。 1 1、燒烤類食品含有、燒烤類食品含有強致癌物質(zhì)苯并芘強致癌物質(zhì)苯并芘 2 2、蛋白質(zhì)炭化變性、蛋白質(zhì)炭化變性 3 3、1 1只烤雞腿只烤雞腿=60=60支香煙毒性支香煙毒性十、燒烤類食品十、燒烤類食品五、十大健康食品豆類食品豆類食品 含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素維生素B族族，被稱為，被稱為“植物肉植物肉”。這類食品對健康的益處，包括降這類食品對健康的益處，包括降低低血清總膽固醇血清總膽固醇，降低低密度脂，降低低密度脂蛋白，促進心血管正常功能，防蛋

10、白，促進心血管正常功能，防治治骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細胞，阻斷和抑制癌細胞生長。不過，攝取大量豆類食品生長。不過，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良消化不良者應者應間斷、適量食用。間斷、適量食用。 十字花科蔬菜十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜白菜等。其突出優(yōu)點是含有等。其突出優(yōu)點是含有較多的維生素較多的維生素C、胡蘿卜素，、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素比如，西蘭花中維生素C含量含量達達5060mg/100g，胡蘿卜，胡蘿卜素含量也很高，達到素含量也很高，達到7210?滋滋g/100g，為常吃蔬菜之最。，為常吃蔬菜之最。此外，十

11、字花科蔬菜還含有此外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，鈉、鐵等），屬于堿性食物，對維持體內(nèi)酸堿平衡有重要對維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維作用。它們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結腸、膀胱等部位癌癥腸、結腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。發(fā)生的作用。 牛奶牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源，且有較高的消化吸收源，且有較高的消化吸收率。老

12、年人一般如能保證率。老年人一般如能保證每天每天250g奶類，有益于營奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進消化。腸桿菌生長，促進消化。 海魚海魚魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作易于消化吸收，有良好保健作用。對老年人特別有益的是，用。對老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著，主以上，保

13、健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結，防要有利于降低血小板凝結，防止止動脈粥樣硬化動脈粥樣硬化和血栓形成；和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進人體的鎂等含量較多，可促進人體的正常代謝。正常代謝。 菌菇類菌菇類以黑木耳為代表的菌菇類食物味道以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高鮮美，還有較高營養(yǎng)價值營養(yǎng)價值。黑木耳、。黑木耳、香菇除含較多香菇除含較多氨基酸氨基酸、甾醇類及谷、甾醇類及谷 氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素生素B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結、降低血凝、減少血

14、栓形血小板凝結、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動脈硬化。此外，還成，有助于防治動脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對癌細胞也有一定的抑制糖等作用；對癌細胞也有一定的抑制效應。效應。 番茄番茄除含有豐富的維生素、堿除含有豐富的維生素、堿性元素、性元素、纖維素纖維素、果膠外，、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較含量更高。番茄紅素是較強的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)強的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比過氧化作用比維生素維生素E更更強，有助于改善老年黃斑強，有助于改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。變性，降低癌癥發(fā)生

15、率。 胡蘿卜胡蘿卜每每100g胡蘿卜含有胡蘿卜含有胡蘿卜素胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚外圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。卜素較多。中醫(yī)中醫(yī)認為，認為，胡蘿卜味甘、性平，胡蘿卜味甘、性平，有補中下氣，調(diào)腸胃、有補中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。安五臟等功效。 綠茶綠茶綠茶中的茶多具綠茶中的茶多具有良好的保健功有良好的保健功效，在體內(nèi)茶多效，在體內(nèi)茶多酚有很強的清除酚有很強的清除自由基自由基、抑制氧、抑制氧化酶等作用，故化酶等作用，故有助于預防有助于預防心血心血管疾病管疾病、癌癥、癌癥、抑制病毒、抗抑制病毒、抗細細菌毒

16、素菌毒素、減肥等。、減肥等。 蕎麥蕎麥含碳水化合物含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，和蛋白質(zhì)較高，而含脂肪卻較而含脂肪卻較低（僅占低（僅占2.5%）。蕎麥）。蕎麥含有豐富的亞含有豐富的亞油酸、油酸、檸檬酸檸檬酸、膳食纖維，在膳食纖維，在防治高血壓及防治高血壓及心血管疾病中心血管疾病中有良好作用。有良好作用。 禽蛋禽蛋雞蛋、雞蛋、鴨蛋鴨蛋等除不含維等除不含維生素生素C外，幾乎含有人外，幾乎含有人體所必需的所有營養(yǎng)素。體所必需的所有營養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比禽蛋的氨基酸組成和比例適當，而且賴氨酸、例適當，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)。除患。除患高脂高脂血癥血癥外，一般老年人不外，一般老年人不必拒吃必拒吃蛋黃蛋黃。因為蛋黃。因為蛋黃中有較多中有較多維生素維生素A、B、D，適量吃無妨。，適量吃無妨。 了解自己的營養(yǎng)狀況算一下自己的營養(yǎng)狀況算一下自己的營養(yǎng)狀況計計 算算 方方 法法評評 價價 指指 標標體重體重/身高的平方身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)營養(yǎng)不良不良 1