第二章食物的消化和吸收

1、須消化后被吸收須消化后被吸收消化消化：食品在消化道內(nèi)被分解成小分子的過：食品在消化道內(nèi)被分解成小分子的過程。程。 物理性消化物理性消化：消化道對食物的機械作用：消化道對食物的機械作用 化學性消化化學性消化：消化液中的酶作用：消化液中的酶作用吸收吸收：消化后的小分子物質(zhì)，及維生素、無：消化后的小分子物質(zhì)，及維生素、無機鹽、水透過消化道黏膜進入血液和淋巴的機鹽、水透過消化道黏膜進入血液和淋巴的過程。過程。 不能被消化和吸收的食物殘渣最終形成不能被消化和吸收的食物殘渣最終形成糞便排出體外。糞便排出體外。消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化道消化腺 消化系統(tǒng)的功能消化系統(tǒng)的功能是對食品進行消化和吸是對食品進行消化和吸

2、收。收。一、消化系統(tǒng)概述一、消化系統(tǒng)概述口腔口腔咽咽食道食道胃胃大腸大腸小腸小腸肛門肛門？腺？腺？腺？腺？腺？腺？腺？腺？腸腸唾液唾液肝臟肝臟胃胃胰胰消化系統(tǒng)組成：消化系統(tǒng)組成：消化道：消化道： 口腔口腔咽咽 食道食道胃 小腸小腸 大腸大腸 肛門肛門消化腺：消化腺： 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝臟肝臟 腸腺腸腺 胰腺胰腺唾液唾液胃胃液液膽汁膽汁腸腸液液胰胰液液消化液中含有什么消化酶：消化液中含有什么消化酶：唾液唾液：淀粉酶：淀粉酶胃液胃液：胃蛋白酶：胃蛋白酶胰液胰液：胰淀粉酶、胰脂肪酶類、胰蛋白酶類等：胰淀粉酶、胰脂肪酶類、胰蛋白酶類等腸液腸液：氨基肽酶、麥芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、：氨基肽酶、麥

3、芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、脂肪酶等脂肪酶等膽汁：不含消化酶，但是促進脂肪的消化吸收膽汁：不含消化酶，但是促進脂肪的消化吸收。消化消化道道1.1.食物的通道食物的通道, ,由肌肉組成由肌肉組成2.2.具蠕具蠕動動能力能力, ,可移可移動動, ,磨碎食物磨碎食物消化腺消化腺分泌消化液分解食物分泌消化液分解食物1. 口腔中的牙在消化食物時有什么作用？口腔中的牙在消化食物時有什么作用？2. 如果把米飯在口腔內(nèi)慢慢地咀嚼，會有如果把米飯在口腔內(nèi)慢慢地咀嚼，會有什么味道？什么味道？通過口腔的消化改變食物的大小和形狀，通過口腔的消化改變食物的大小和形狀，切斷、切斷、撕裂和磨碎食物。撕裂和磨碎食物?？谇恢醒例X對

4、食物的消化作口腔中牙齒對食物的消化作用屬于用屬于物理性消化物理性消化米飯的主要成分是淀粉，淀粉在唾液的作用米飯的主要成分是淀粉，淀粉在唾液的作用下分解為下分解為麥芽糖麥芽糖，有甜的味道，屬于，有甜的味道，屬于化學性化學性消化消化。 二二、主要營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺腸腺腸腺肝肝膽膽口腔口腔咽咽食道食道小腸小腸大腸大腸消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸脂肪酸脂肪酸甘油甘油淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪胃胃液液腸液腸液糞便糞便食物食物胰液胰液膽汁膽汁唾液唾液淀淀粉粉葡葡萄萄糖糖蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)氨氨基基酸酸脂脂肪肪脂脂肪肪酸酸甘甘油油 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸胃液（胃）胃液（胃

5、）腸液、胰液（小腸）腸液、胰液（小腸）淀粉淀粉單糖單糖唾液（口腔）唾液（口腔）腸液、胰液（小腸）腸液、胰液（小腸）脂肪脂肪胰液、腸液、膽汁胰液、腸液、膽汁（小腸）（小腸）甘油脂肪酸甘油脂肪酸不能被人體消化的碳水化合物？1、纖維素、纖維素 人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶，所以不人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶，所以不能消化纖維素。能消化纖維素。2、棉籽糖和水蘇糖、棉籽糖和水蘇糖3、瓊脂、果膠及其他植物膠、海藻膠等多糖、瓊脂、果膠及其他植物膠、海藻膠等多糖類物質(zhì)。類物質(zhì)。n吸收的部位：吸收的部位：口腔和食道：口腔和食道：不吸收；不吸收；胃：胃：只吸收少量的只吸收少量的H2O和酒精；和酒精；小腸：小腸：食物吸收的

6、主要部位，大部分是在食物吸收的主要部位，大部分是在十二十二指腸指腸和和空腸空腸吸收；吸收； 回腸：回腸：吸收功能的貯備，只吸收膽鹽和吸收功能的貯備，只吸收膽鹽和VB12 ；大腸：大腸：吸收少量水分和鹽類吸收少量水分和鹽類小腸是小腸是消化和吸收的主要場消化和吸收的主要場所所為什么說小腸是食物吸收的主要部位？為什么說小腸是食物吸收的主要部位？n吸收面積大（吸收面積大（200m2）n停留時間長，停留時間長，38hn毛細管和淋巴管豐富毛細管和淋巴管豐富n 酶多：有胰液、腸液等消化液酶多：有胰液、腸液等消化液n食物已被充分消化食物已被充分消化1、淀粉初步消化的部位在、淀粉初步消化的部位在_。3、蛋白質(zhì)初

7、步消化的部位在、蛋白質(zhì)初步消化的部位在_4、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所在、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所在_。2、糖類物質(zhì)嘗起來是否都是甜的？、糖類物質(zhì)嘗起來是否都是甜的？口腔口腔不是不是胃胃小腸小腸5、不含消化酶的消化液是（、不含消化酶的消化液是（ ） A、唾液、唾液B、胃液、胃液 C、膽汁、膽汁 D、腸液、腸液 有有A A、B B、C C、D D四種消化液。四種消化液。A A消化液能初步消化液能初步消化蛋白質(zhì)；消化蛋白質(zhì)；C C、D D兩種消化液均能消化淀粉；兩種消化液均能消化淀粉；在在C C、D D兩種消化液中，加入適量的兩種消化液中，加入適量的B B消化液后，消化液后，可促進可促進C C消化液對脂肪的消化，但消化液對脂肪的消