2019年茶藝師(中級)考試最新版題庫及答案(一)

1、.2019 年茶藝師（中級）考試最新版題庫及答案（一）題庫來源：安全生產(chǎn)模擬考試一點通（公眾號）第 1 題、【判斷題】1915 年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆?。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 2 題、【判斷題】20 世紀 80 年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚，出現(xiàn)了眾多流派。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 3 題、【判斷題】GB2763-2014，于 2014 年 8 月 1 日起實施，規(guī)定了2， 4滴等 387 種農(nóng)藥共 3650 項最大殘留限量。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 4 題、【判斷題】PH值 0 5 的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤正確答案：

2、錯誤第 5 題、【判斷題】“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 6 題、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。A、正確B、錯誤正確答案：錯誤第 7 題、【判斷題】“二開茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了，這時可佐以茶點，以增茶興。A、正確B、錯誤正確答案：錯誤第 8 題、【判斷題】“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 9 題、【判斷題】“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2 時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。A、正確B、錯誤正確答案：錯誤第 10 題、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。A、

3、正確B、錯誤.正確答案：錯誤第 11 題、【判斷題】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對你的尊敬。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 12 題、【判斷題】“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 13 題、【判斷題】“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。A、正確B、錯誤正確答案：錯誤第 14 題、【判斷題】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 15 題、【判斷題】“自然的規(guī)律和準則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯誤正確答案：錯誤第 16 題、【判斷題】

4、“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：錯誤第 17 題、【判斷題】“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 18 題、【判斷題】 “豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 19 題、【判斷題】“靜”是中國茶道修習(xí)的必由途徑。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 20 題、【判斷題】 “黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯誤正確答案：正確.第 21 題、【判斷題】“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。A、

5、正確B、錯誤正確答案：正確第 22 題、【判斷題】茶葉衛(wèi)生標準為國家強制性標準。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 23 題、【判斷題】金陵野史記載：抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會。A、正確B、錯誤正確答案：錯誤第 24 題、【判斷題】食品衛(wèi)生法主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標簽通則做出規(guī)定。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 25 題、【判斷題】高山流水、春江花月夜是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯誤正確答案：錯誤第 26 題、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美味早餐。A、正確B、錯誤正確答案：錯誤第 27 題、【

6、判斷題】一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min 左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 28 題、【判斷題】一般情況下，當聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當停 2 3 秒后才能應(yīng)答，同時前去開門。A、正確B、錯誤正確答案：錯誤第 29 題、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯誤正確答案：正確第 30 題、【判斷題】一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。A、正確.B、錯誤正確答案：正確第 31 題、【單選題】 ( ) 不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充

7、分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶正確答案： B第 32 題、【單選題】( )不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻正確答案： D第 33 題、【單選題】( )不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗正確答案： D第 34 題、【單選題】( )不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺正確答案： D第 35 題、【單選題】 ( ) 為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇游趵突泉記，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下。”A、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽正確答案： D第 36 題、【單選

8、題】( )也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范正確答案： B第 37 題、【單選題】( )產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫.D、坦洋工夫正確答案： B第 38 題、【單選題】( )代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐正確答案： A第 39 題、【單選題】 ( ) 位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月兒泉D、陸子泉正確答案： A第 40 題、【單選題】 ( ) 入杯沖泡，芽葉成朵，不

9、沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌正確答案： B第 41 題、【單選題】 ( ) 其品質(zhì)特點是：條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫正確答案： B第 42 題、【單選題】 ( ) 創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了茶錄二卷。A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪正確答案： A第 43 題、【單選題】( )即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法正

10、確答案： D第 44 題、【單選題】 ( ) 即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。.A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法正確答案： D第 45 題、【單選題】( )又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶正確答案： B第 46 題、【單選題】( )可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶正確答案： A第 47 題、【單選題】 ( ) 品質(zhì)特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫正確答案： D第 48

11、題、【單選題】( )因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅正確答案： C第 49 題、【單選題】( )在斗茶記中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾正確答案： B第 50 題、【單選題】( )在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶正確答案： D第 51 題、【單選題】 ( ) 在江蘇宜興蜀山講學(xué)時，自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。.A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年正確答案： C第 52 題、【單選題】( )堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。A、西湖龍井B、太平

12、猴魁C、南京雨花茶D、雀舌正確答案： B第 53 題、【單選題】 ( ) 外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身披白毫，含而不露。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌正確答案： B第 54 題、【單選題】( )外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅正確答案： C第 55 題、【單選題】( )對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。A、藍光B、亮度C、光照D、光波正確答案： C第 56 題、【單選題】( )屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。A、迎賓B、送客C、泡茶D、介紹茶肴正確答案： A第 57 題、【單選題】( )工夫又分白琳工

13、夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海紅B、寧紅C、閩紅D、祁紅正確答案： C第 58 題、【單選題】( )是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、潮汕風(fēng)爐.B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、小朱壺正確答案： C第 59 題、【單選題】 ( ) 是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺正確答案： B第 60 題、【單選題】( )是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代正確答案： A第 61 題、【單選題】( )是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺正確答案： A第 62 題、【單選題

14、】 ( ) 是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶正確答案： C第 63 題、【單選題】 ( ) 是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶正確答案： D第 64 題、【單選題】( )是新石器時代的重要發(fā)明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具正確答案： B第 65 題、【單選題】( )是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。.A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾正確答案： D第 66 題、【單選題】( )是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A

15、、文化B、知識C、語言D、儀態(tài)正確答案： C第 67 題、【單選題】( )是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。A、茶點定價B、控制茶點成本C、茶點的特色D、茶點的設(shè)置正確答案： B第 68 題、【單選題】( )有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶正確答案： D第 69 題、【單選題】( )有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶正確答案： A第 70 題、【單選題】 ( ) 有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、

16、黃庭堅正確答案： A第 71 題、【單選題】 ( ) 消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶正確答案： D.第 72 題、【單選題】 ( ) 特點是構(gòu)圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、廣彩茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具正確答案： A第 73 題、【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)正確答案： D第 74 題、【單選題】 ( ) 的品質(zhì)特點是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香氣濃

17、，有較強的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、 C.T.C 紅碎茶D、 L.T.P 紅碎茶正確答案： B第 75 題、【單選題】 ( ) 的品質(zhì)特點是：緊實呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、 C、 T.C 紅碎茶D、 L.T.P 紅碎茶正確答案： C第 76 題、【單選題】 ( ) 的品質(zhì)特點是：顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、 C.T.C 紅碎茶D、 L.T.P 紅碎茶正確答案： D第 77 題、【單選題】( )的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占

18、各種飲料總消費量的一半。A、 70%B、 80%C、 90%D、 85%正確答案： B第 78 題、【單選題】 ( ) 的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型.C、安靜型D、抑制型正確答案： A第 79 題、【單選題】( )經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲正確答案： A第 80 題、【單選題】( )者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬正確答案： B第 81 題、【單選題】( )自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。A、瀹飲B、煎茶法C、

19、調(diào)飲法D、撮泡正確答案： C第 82 題、【單選題】( )茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案： B第 83 題、【單選題】( )被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉正確答案： C第 84 題、【單選題】 ( ) 被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素，就是該泉四季勢如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉正確答案： C第 85 題、【單選題】( )要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性。A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅.D、紅碎茶正確答案： D第 86

20、題、【單選題】 ( ) 選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客正確答案： A第 87 題、【單選題】 ( ) 顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型正確答案： B第 88 題、【單選題】 1968 年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成 “ ( ) ”。A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶正確答案： A第 89 題、【單選題】 VIP 賓客所用的茶品、茶食必須符合 ( ) ，茶具要進行精心的挑選和消毒。A、國家標準B、賓客要求C、特殊要求D、質(zhì)量要求正確答案： D第 90 題、【單選題】“( ) ”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜正確答案： C第 91 題、【單選題】“( ) ”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。A、和B、靜C、怡D、真正確答案： A第 92 題、