下半年公共營養(yǎng)師二級考試臨考押密試卷

1、下半年公共營養(yǎng)師二級考試臨考押密試卷一、單項選擇題1.量數(shù)據(jù)是在定性頻率法膳食調(diào)查表中增加了( )詢問A 平均每次使用量 B 進食次數(shù) C 是否食用 D 精確攝入量2. 下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的鈣含量低于母乳C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳3. 孕期推薦脂肪供能比為A 15%20% B 20%30% C 25%30% D 25%35%4. 母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是。A 循環(huán)系統(tǒng) B 呼吸系統(tǒng) C 內(nèi)分泌系統(tǒng) D 中樞神經(jīng)系統(tǒng)5. 食物頻率法調(diào)查時，如果調(diào)查對象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添

2、加。A 水果 B 米飯 C 奶粉 D 蔬菜6. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類7. 限制氨基酸是指。A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸8. 人體維生素D的主要食物來源是。A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜9. 克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項( )不正確。A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物C 飯后盡量坐著或躺下，不要走動 D 睡覺把頭適當抬高一些10. 孕婦懷孕幾周時，腹圍增長最快A 18 B 16 C 2024

3、D 2811. 以下酒類品種中營養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂12. 以下不包括教學(xué)方法的載體4個基本要素的是A 教師 B 學(xué)生 C 教室 D 知識13. 食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應(yīng)包括哪些A 食物名單和食用頻率 B 食物名單和食物攝入量 C 食用頻率和食物攝入量D 食物名稱和食物頻率14. 若調(diào)查農(nóng)村攝入食物與缺鐵性貧血的關(guān)系，在設(shè)計食物頻率法調(diào)查表時，首先應(yīng)該選擇的食物是A 菠菜 B 豬肝 C 牛奶 D 雞蛋15. ( )是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全營養(yǎng)乳兒糕 D 營養(yǎng)米糊16.2-4周的嬰

4、兒喂養(yǎng)時應(yīng)注意事項。A 添加含淀粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食物 C 補充維生素D D 補充維生素C17. 糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。A 微生物的污染 B 重金屬和倉儲害蟲的污染 C 環(huán)境條件 D 理化因素18. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。A 對營養(yǎng)有興趣的人士 B 營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士 C 食品企事業(yè)單位管理人士 D 全體中國居民19. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.820. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。A 蛋類 B

5、 谷類 C 豆類 D 肉類二、多項選擇題1.下列哪些人群不適合飲茶。A 體型肥胖者 B 體質(zhì)瘦弱者 C 缺鐵性貧血患者 D 容易失眠的人 E 患潰瘍病的人2.癩皮病的三“D癥狀，包括哪些。A 皮炎 B 癡呆 C 腹瀉 D 消瘦 E 脂溢性皮炎3. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次 B 用奶瓶進行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的.時間要盡量少于10minC 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70左右 D 每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量4. 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。A 孕前母體體重和身高不夠 B 孕期增重不夠 C 母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

6、D 孕期貧血E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降5. 營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能包括。A 可直接判定營養(yǎng)素的攝入水平 B 監(jiān)測變化 C 發(fā)現(xiàn)趨勢 D 僅能夠?qū)υ袐D的營養(yǎng)水平作出監(jiān)測E 預(yù)測變化6. 下列哪些狀況下機體處于負氮平衡。A 兒童 B 疾病恢復(fù) C 老年 D 饑餓 E 健康狀態(tài)7. 嬰兒的能量需要包括。A 基礎(chǔ)代謝 B 體力活動 C 食物的特殊動力作用 D 生長發(fā)育 E 排泄耗能8. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項。A 合理控制總熱量 B 進食要定時定量 C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物D 增加單糖及雙糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入9. 孕中期營養(yǎng)與膳食的要點包括以下哪幾項。A 補充足夠的

7、能量 B 注意鐵的補充 C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給D 足夠的膳食纖維 E 補充葉酸10. 以下哪些是錯誤的。A 必需脂肪酸是我們機體不能自身合成的脂肪酸B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟、最主要的能量來源D 碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無氧酵解多E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種11.以下公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實習指導(dǎo)的注意事項正確的是。A 在實習指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神B 實習指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特

8、長而不致拘謹和教條C 讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習掌握較慢、較差的成員D 實習結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進行討論分析，總結(jié)實習中的經(jīng)驗教訓(xùn)和收獲。E 在確定實習目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實習大綱和實習教案。12.食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。A 個體調(diào)查 B 群體調(diào)查 C 群體調(diào)查 D 定性調(diào)查 E 入戶調(diào)查13.營養(yǎng)補充劑標簽、說明書應(yīng)符合國家規(guī)定，同時還應(yīng)標明哪些。A “營養(yǎng)補充劑”字樣 B 營養(yǎng)成分，應(yīng)當標示最小食用單元的營養(yǎng)素含量C 食用方法及食用量，應(yīng)當明確不同人群具體推薦攝入量D 不用特別標明產(chǎn)品不能代替藥物 E 不用特別標明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補充劑同時

9、食用14. 關(guān)于高血壓，以下說法正確的是。A 過量飲酒與高血壓無關(guān) B 膳食中的鉀可降低血壓C 肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個重要危險因素 D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓E 低鈉膳食可以升高血壓15. 膽汁的作用有。A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力C 促進脂肪消化產(chǎn)物的吸收 D 幫助脂溶性維生素的吸收 E 使脂肪乳化成細小微粒16. 食品強化的主要原則正確的是。A 補償食品加工、儲存及處理過程中的損失 B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡C 補償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化 D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入17.

10、 以下為低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 豬肝 D 水果 E 雞肉湯18. 以下哪些食物是鐵的良好來源。A 動物血 B 肝臟 C 瘦肉 D 蛋黃 E 牛奶19. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。A 構(gòu)成和修補人體組織 B 提供能量 C 構(gòu)成激素和酶 D 構(gòu)成抗體 E 增強暗適應(yīng)三、判斷題1. 對于0-6個月齡的嬰兒，仍堅持餓了就喂奶，而不是按鐘點喂奶。2. 我國對營養(yǎng)素補充劑的定義是指以補充三大產(chǎn)能營養(yǎng)素、礦物質(zhì)和維生素，增進人民健康為目的的產(chǎn)品。3. 案例教學(xué)法是一種引導(dǎo)、民主的啟發(fā)式教學(xué)。4. 醬油中含有一定數(shù)量的B族維生素。5. 氟斑牙為氟缺乏的最明顯的病癥。6. 大量食用生魚可能造成維生素D的缺乏。7. 食品中檢出大腸菌群，表明食品曾受到人和動物糞便的污染。8. 非必需脂肪酸是我們不需要的脂肪酸。9. K值主要適用于鑒定蔬菜的早期*。10.煙酸缺乏主要引起腳氣病。參考答案：一、單項選擇題：1-5DACDC6-10BDACC11-15ACABA16-20CBDBB二、多項選擇題：