第二章食品檢驗檢疫程序、方法與監(jiān)督

1、第二章食品檢驗檢疫的程序、方法與監(jiān)督提提 綱綱食品國境檢疫的程序一一食品境內(nèi)檢疫的程序二二食品檢疫的方法三三食品檢疫的監(jiān)管四四學習目標1.理解檢疫審批、報檢、現(xiàn)場檢驗檢疫、抽樣檢查、隔離檢疫、實驗室檢驗、檢疫處理、出證放行的含義；2.掌握預檢與產(chǎn)地檢疫的區(qū)別及檢疫處理方法；3.熟悉食品檢驗檢疫的程序；4.了解檢疫監(jiān)管的基本方法。第一節(jié) 食品國境檢疫的程序檢疫審批檢疫審批預檢預檢現(xiàn)場檢驗現(xiàn)場檢驗檢疫檢疫抽樣檢查抽樣檢查隔離檢疫隔離檢疫實驗室檢實驗室檢驗驗檢疫處理檢疫處理出證放行出證放行檢疫審批與報檢的基本流程一.檢疫審批與報檢1. 檢疫審批檢疫審批：在輸入某些檢疫物時，輸入單位向檢疫機關(guān)提前提出

2、申請，檢疫機關(guān)審查并決定是否批準輸入的法律程序。一.檢疫審批與報檢1. 檢疫審批一.檢疫審批與報檢1. 檢疫審批重新審批的情況有效期有效期3個月個月變更品種和數(shù)量變更品種和數(shù)量變更輸出國家或地區(qū)變更輸出國家或地區(qū)變更處境口岸變更處境口岸超過有效期超過有效期重新辦理重新辦理一.檢疫審批與報檢2. 報檢報檢：食品收貨人或者其代理人按照法律、法規(guī)的規(guī)定，向檢疫機構(gòu)及時申明并申請檢疫的法律程序。一.檢疫審批與報檢2. 報檢報檢時需提供必要的報檢資料，如報檢單、檢疫許可證、產(chǎn)地檢疫證書、貿(mào)易合同等。報檢的主要作用是使檢疫人員在收到貨主或代理人遞交的報檢資料后，進一步核對相關(guān)單證和為實施檢疫做好準備。檢驗

3、檢疫機構(gòu)受理報檢后，經(jīng)審核相關(guān)憑證，簽發(fā)出境貨物通關(guān)單，供海關(guān)驗收。一.檢疫審批與報檢2. 報檢出入境檢驗檢疫機構(gòu)實施檢驗檢疫的出入境檢驗檢疫機構(gòu)實施檢驗檢疫的進出境商品進出境商品內(nèi)涉及的內(nèi)涉及的運輸工具（裝載易腐爛食品、冷凍品、運輸工具（裝載易腐爛食品、冷凍品、集裝箱）集裝箱）商品目錄商品目錄外的出入境食品、添加劑、外的出入境食品、添加劑、容器、包裝材料、工具及設備容器、包裝材料、工具及設備報報檢檢范范圍圍二.預檢預檢：動植物或動植物產(chǎn)品出入境前，有檢疫人員在其生長或生產(chǎn)期間與原產(chǎn)地進行檢驗、檢測，以防止管制性動物疫病或植物有害生物在國際間傳播或擴散的一項措施。二.預檢預檢預檢原產(chǎn)地檢疫原產(chǎn)

4、地檢疫主管部門出入境動植物檢驗檢疫機關(guān)國內(nèi)動植物檢疫機關(guān)針對對象對方國家的原產(chǎn)地國內(nèi)的原產(chǎn)地針對疫情對方國家的動物疫病或植物有害生物本國或本地的動物疫病或植物有害生物預檢與產(chǎn)地檢疫的區(qū)別預檢與產(chǎn)地檢疫的區(qū)別二.預檢2013年9月13日，澳大利亞檢疫檢驗局植物檢疫官來到山東，與山東檢驗檢疫局工作人員一起對煙臺某公司的4個批次、共計146噸鮮梨進行預檢，預檢結(jié)果全部合格。現(xiàn)場檢驗檢疫：檢驗檢疫人員在現(xiàn)場環(huán)境中對輸入或輸出的食品進行檢查和抽樣，并根據(jù)需要采取樣品進行實驗室檢驗檢疫等，并初步確認是否符合相關(guān)檢疫要求的法律程序。檢驗檢驗檢疫的內(nèi)容：檢疫的內(nèi)容：1.檢查貨物的標簽、品名、批號、數(shù)量、重量、

5、外包裝、規(guī)格等是否與報檢單證一致。2.檢查產(chǎn)品的儲存現(xiàn)場是否清潔衛(wèi)生，有無與有毒、有害、易腐、易燃物混裝。3.檢查包裝是否完整，符合衛(wèi)生要求。4.檢查食品有無污染、腐敗、異物、霉變、異味、蟲蛀及其他感官性狀異常。三.現(xiàn)場檢驗檢疫四.抽樣檢查概念：貨物數(shù)量太大而無法逐件檢疫時，從中抽取具有一定代表性的樣品，對其進行檢測。對大米進行的抽樣檢查五.隔離檢疫概念：將進出境或國內(nèi)調(diào)運的有關(guān)動植物在檢疫機關(guān)指定的場所內(nèi)，于隔離條件下進行飼養(yǎng)或種植，并在其生長期間進行檢驗、檢測和處理的一項措施。五.隔離檢疫廣州日報訊 （記者崔寧寧 通訊員魯筱婕）7月1日、2日，三只來自俄羅斯的海象和兩只來自丹麥的海獅經(jīng)廣州

6、入境，轉(zhuǎn)陸路運輸?shù)诌_深圳小梅沙海洋世界，開始進行為期30天的隔離檢疫。深圳檢驗檢疫局工作人員介紹，這批海象和海獅將在海洋世界進境活動物臨時隔離場中進行隔離檢疫，合格后即可與廣大游客見面。五.隔離檢疫2012年5月11日，云南省煙草農(nóng)業(yè)科學研究院組織專家專題調(diào)研煙草基因組計劃等重大專項，察看隔離檢疫負壓溫室六.實驗室檢驗概念：借助實驗室儀器設備對檢疫物樣品進行動物疫病和植物有害生物檢查、鑒定的法定程序。晨報訊(記者鄒樂)北京出入境檢驗檢疫局近日從旅客攜帶物中截獲了假草地短體線蟲。該蟲為檢疫性有害生物，是全國口岸首次截獲。七.檢疫處理概念：檢疫機關(guān)根據(jù)檢驗、檢測的結(jié)果以及相關(guān)規(guī)定，采用一定方式對檢

7、疫物實施處理的法定程序。八.出證放行概念：檢疫機關(guān)根據(jù)檢疫或除害處理的結(jié)果，判斷合格后簽發(fā)相關(guān)單證，并決定準予輸出、輸入的法定程序。八.出證放行八.出證放行第二節(jié) 食品境內(nèi)檢疫的程序1.主要是針對動物及其產(chǎn)品2.其程序與食品國境檢疫大體相同3.植物及其產(chǎn)品在省間調(diào)運時，也需要進行檢驗檢疫一.報檢家畜及畜禽產(chǎn)品在離開飼養(yǎng)、生產(chǎn)地之前，單位或個人須向所在地農(nóng)牧主管部門畜禽防疫檢疫機構(gòu)或其委托單位報檢。二.檢疫動物及其產(chǎn)品的國內(nèi)檢疫是由縣級以上農(nóng)牧部門所屬的動物檢疫站和鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站等部門負責。三.檢疫處理合格的，發(fā)合格的，發(fā)產(chǎn)地檢疫證明書產(chǎn)地檢疫證明書三.檢疫處理不合格的，按不合格的，按動物檢疫法動物

8、檢疫法有關(guān)規(guī)定處理有關(guān)規(guī)定處理第三節(jié) 食品檢疫的方法準確可靠，靈敏度高快速，簡單，方便操作標準化，重復性好安全，不擴散病源或有害生物檢驗技術(shù)的基本要求一.動物性食品病源檢驗病源檢驗 分離分離 培養(yǎng)培養(yǎng) 種類鑒定種類鑒定血清學試血清學試驗驗 免疫應答免疫應答反應機制反應機制病理學檢病理學檢驗驗 病理解剖病理解剖 病理組織病理組織學檢查學檢查病源檢驗病源檢驗寄生蟲病檢驗寄生蟲病檢驗基于免疫應答機制的血清學試驗基于免疫應答機制的血清學試驗血清學血清學病理解剖病理解剖病理組織切片病理組織切片二.植物性食品密度檢測法密度檢測法染色檢測法染色檢測法洗滌洗滌檢測法檢測法第四節(jié) 食品檢疫的監(jiān)管檢疫監(jiān)管的概念：檢疫機關(guān)對動植物、動植物產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、存放過程實施的監(jiān)督管理，以及對動物疫病、植物有害生物疫情和污染食品的生物性病原物進行的疫情檢測。檢疫監(jiān)管的范圍1.進境動植物及其產(chǎn)品的除蟲、滅菌過程；2.進境動植物從進境口岸到隔離檢疫場所的運輸及檢疫過程；3.運往保稅區(qū)的待檢疫物的檢疫過程；4.