化學----化學校本課程教材（趣味化學實驗）

1、化學校本課程教材趣 味 化 學 實 驗戚墅堰實驗學?；瘜W組編2008年10月課 程 說 明你看見過膠凍能燃燒、無水有冰袋、消字密無痕、水下百花開等現(xiàn)象嗎？你知道這是為什么嗎？你想親自來動手試一試嗎？如果答案是肯定的，那么請你走進趣味化學實驗這個小天地吧！在這些富有情趣的化學實驗中，你不僅能復習鞏固化學知識，而且能提高學習化學的興趣和熱情，豐富課外生活，鍛煉我們的動手能力，最終增進化學科學素養(yǎng)。 趣味化學實驗課程安排為十個課時的內(nèi)容，涵蓋了貼近學生生活以及現(xiàn)實所學內(nèi)容的簡單實驗，以讓學生更多了解化學在生活中的應用。每個課時內(nèi)容大致分為：背景知識、實驗原理、實驗用品、實驗步驟、問題思考、相關以及擴

2、展實驗，課堂評價幾大部分。一、課程（教材）內(nèi)容化學校本課程趣味化學實驗，主要針對剛入學的高一新生開設， 本學期共開設十個課時（見目錄）。二、課程（教材）組織以及實施方案化學校本課程趣味化學實驗的課程目標1、知識與技能 懂得運用已學化學知識，如鹵素，物質(zhì)的量濃度等分析處理生活中的簡單化學問題。了解某些各類食物主要成分的營養(yǎng)作用，以及可能的特征反應。了解人體中元素的存在形式，知道常量元素與微量元素的生理作用。2、過程與方法 初步學會運用多種手段查找資料，調(diào)查研究，運用比較、分類、歸納、概括等方法主動獲取有用信息；了解化學研究的初步方法，知道定性分析與定量分析。主動與他人進行交流和分享。3、情感態(tài)度

3、與價值觀 逐步建立科學的世界觀，用一分為二的辯證唯物主義觀點看待食物營養(yǎng)對人體健康的影響；逐步認識化學科學的發(fā)展在生活實際中的不可或缺的貢獻。逐步認識學習科學知識的意義，熱愛科學?；瘜W校本課程趣味化學實驗的學習方法 本課題的教學可采用開放式的教學方式，將學生分成二人的小組或四人大組，明確要求每個小組按照：課前查資料、做前看資料、動手用知識、做完細思考、課后還可做的程序安排課堂內(nèi)容。由學生獨立自主完成實驗操作，指導學生運用知識，熟練操作。培養(yǎng)學生處理和獲取有用信息的能力。同時也培養(yǎng)學生的合作意識和語言表達能力。教學中，教師努力創(chuàng)設問題的真實情景，采用問題驅(qū)動、角色扮演等形式引導學生正確理解課堂內(nèi)

4、容，并能辯證地從正反兩方面來正確地看待問題?；瘜W校本課程趣味化學實驗的學習內(nèi)容結構十個課時的內(nèi)容基于學生已有的知識結構，利用學生熟悉的身邊資源（如食物以及容器等）培養(yǎng)學生的學習興趣，以及提高學生的綜合素質(zhì)。每一課時內(nèi)容都包括背景知識介紹，實驗原理、操作說明，細則指導。以及課堂思考題和課堂評價（包括學生自我評價、儀器整理、教師評價三項內(nèi)容）幾大板塊內(nèi)容。前后課時之間還通過“前節(jié)知識鞏固”板塊進行銜接。部分章節(jié)還備有課后家庭小實驗選作，滿足學生繼續(xù)學習的求知愿望?；瘜W校本課程趣味化學實驗最終結業(yè)評價由平時成績（即每課時評價）以及最終測評綜合得出。結業(yè)等級分為A B C D四種。三、課程（教材）結構

5、化學校本課程趣味化學實驗的教材為每課時一張A4紙，由教師排版后經(jīng)打印室統(tǒng)一印發(fā)，所有課時完畢后統(tǒng)一裝訂?；瘜W校本課程趣味化學實驗教具學具準備 教師依據(jù)實驗的安全性以及學生的已有知識編制可行性教材，給出實驗儀器和用品，自做實驗，指導學生實驗，處理實驗中突發(fā)事故。給出課程評價。 實驗員準備實驗儀器藥品學生課前查閱資料、課堂認真閱讀教材并動手實驗、實驗完畢整理實驗臺，并完成課內(nèi)思考題，作出自我評價。目 錄趣味化學實驗一：模擬酸雨腐蝕巖石的過程趣味化學實驗二：自制酸堿指示劑趣味化學實驗三：化學“冰箱”與冰袋趣味化學實驗四：指紋鑒定以及檢驗加碘食鹽中的碘元素趣味化學實驗五：水下公園趣味化學實驗六：豆腐中

6、鈣質(zhì)的檢驗趣味化學實驗七：食物中常見元素的測定趣味化學實驗八：鋁器表面刻字以及制備可燃的“膠凍”趣味化學實驗九：合成香精趣味化學實驗十：消字靈的制作趣味化學實驗一：模擬酸雨腐蝕巖石的過程背景資料：酸雨是pH小于5.6的降水，5.6這個數(shù)值來源于蒸餾水跟大氣中的二氧化碳達溶解平衡時的酸度。酸雨主要是人為活動排放的硫氧化物、氮氧化物等物質(zhì)，大量擴散至大氣層與水蒸氣結合形成的。酸雨的危害是多方面的，可造成土壤、巖石中的重金屬溶解，流入河川或湖泊，嚴重時使得魚類大量死亡。水生植物和以河川酸化水質(zhì)灌溉的農(nóng)作物，因累積有毒金屬，經(jīng)食物鏈進入人人體，影響人類的健康。酸雨會腐蝕建筑物、公共設施、古跡和金屬物質(zhì)

7、，造成人類經(jīng)濟、財物及文化遺產(chǎn)的損失。實驗藥品：蒸餾水、98的硫酸、大理石（主要成分CaCO3）。實驗儀器：玻璃棒、燒杯、鑷子、量筒、膠頭滴管。實驗步驟：（1）配置150mL濃度約為0.01mol/l的稀硫酸溶液（注意配制的安全性）；（3）用量筒取50mL溶液，將大小適中的塊狀大理石用鑷子夾住，小心投入稀硫酸中，觀察大理石表面的現(xiàn)象；（4）再取50mL硫酸溶液，用膠頭滴管一滴一滴滴加到大理石的表面，觀察實驗現(xiàn)象； （5）比較步驟3和4的現(xiàn)象異同問題思考：1、步驟3的現(xiàn)象：2、步驟4的現(xiàn)象：3、配置稀硫酸溶液時應該注意哪些問題？4、請根據(jù)已知酸雨形成及危害的資料，提出關于如何治理酸雨的可行性建議

8、。課堂評價：學習態(tài)度： A B C D （自評打分） A B C D （教師評價）動手能力：實驗過程：A B C D （自評打分） A B C D （教師評價） 儀器整理：A B C D （自評打分） A B C D （教師評價）趣味化學實驗二：自制酸堿指示劑背景知識：指示劑（indicator）是指用以指示滴定終點的試劑。在各類滴定過程中，隨著滴定劑的加入，被滴定物質(zhì)和滴定劑的濃度都在不斷變化，在等當點附近，離子濃度會發(fā)生較大變化，能夠?qū)@種離子濃度變化作出顯示（如改變?nèi)芤侯伾?，生成沉淀等）的試劑就叫指示劑。如果滴定劑或被滴定物質(zhì)是有色的，它們本身就具有指示劑的作用，如高錳酸鉀。適用于各類滴

9、定反應的指示劑有以下幾種：酸堿指示劑。指示溶液中H+濃度的變化，是一種有機弱酸或有機弱堿，其酸性和堿性具有不同的顏色。指示劑酸HIn在溶液中的離解常數(shù)KaH+In-HIn，即溶液的顏色決定于In-HIn，而In-HIn又決定于H+。以甲基橙（Ka10-3.4）為例，溶液的pH3.1時，呈酸性，具紅色；pH4.4時，呈堿性，具黃色；而在pH3.14.4，則出現(xiàn)紅黃的混合色橙色，稱之為指示劑的變色范圍。不同的酸堿指示劑有不同的變色范圍。金屬指示劑。絡合滴定法所用的指示劑，大多是染料，它在一定pH下能與金屬離子絡合呈現(xiàn)一種與游離指示劑完全不同的顏色而指示終點。氧化還原指示劑。為氧化劑或還原劑，它的氧

10、化形與還原形具有不同的顏色，在滴定中被氧化（或還原）時，即變色，指示出溶液電位的變化。沉淀滴定指示劑。主要是Ag+與鹵素離子的滴定，以鉻酸鉀、鐵銨礬或熒光黃作指示劑。實驗原理 許多植物的花、果、莖、葉中都含有色素,這些色素在酸性溶液或堿性溶液里顯示不同的顏色,可以作為酸堿指示劑。 實驗用品 試管、量筒、玻璃棒、研缽、膠頭滴管、點滴板、漏斗、紗布。 花瓣(如牽?；?、植物葉子(如紫甘藍)、蘿卜(如胡蘿卜、北京心里美蘿卜)、酒精溶液(乙醇與水的體積比為11)、稀鹽酸、稀NaOH溶液。 實驗步驟 1.取一些花瓣、植物葉子、蘿卜等,分別在研缽中搗爛后,各加入5mL酒精溶液,攪拌。再分別用4層紗布過濾,

11、所得濾液分別是花瓣色素、植物葉子色素和蘿卜色素等的酒精溶液，將它們分裝在3支試管中。 2.在白色點滴板的孔穴中分別滴入一些稀鹽酸、稀NaOH溶液、蒸餾水,然后各滴入3滴花瓣色素的酒精溶液。觀察現(xiàn)象。 3.用植物葉子色素的酒精溶液、蘿卜色素的酒精溶液等代替花瓣色素的酒精溶液做上述實驗,觀察現(xiàn)象。問題思考：1、 寫出你知道的其他的酸堿指示劑以及他們的變色范圍2、 畫坐標圖（橫軸：醋酸的量 縱軸：溶液pH的變化）描述往氫氧化鈉溶液中緩慢滴加醋酸后溶液pH的變化3、 帶上pH試紙，回家后測定一種你熟悉易得的植物作為指示劑的靈敏度即變色范圍，把它與酚酞的變色范圍做對照，填充下表。指示劑酚酞自制指示劑變色

12、范圍810參考資料：石蕊是常見的酸堿指示劑。是植物提取物。常見的酸堿指示劑還有：百里酚藍甲基橙甲基紅溴百里酚藍百里酚藍酚酞百里酚酞ph 1.22.8 紅變黃3.14.4 紅變黃4.46.2 紅變黃6.27.6 黃變藍8.09.6 黃變藍8.09.6 無色變紅9.410.6 無色變藍課堂評價：學習態(tài)度： A B C D （自評打分） A B C D （教師評價）動手能力：實驗過程：A B C D（自評打分） A B C D （教師評價） 儀器整理：A B C D （自評打分） A B C D （教師評價）趣味化學實驗三 化學“冰箱”與冰袋背景知識：現(xiàn)代家庭離不開電冰箱，尤其在夏天，儲存食物可以長

13、期不腐敗。但外出與郊游時，需要保鮮食品或致冷飲料就成了難題，本實驗使用化學試劑制冷技術，可在夏季形成0-5低溫小環(huán)境，食物一天不變味，飲料隨時取用都涼爽可口。實驗一：實驗原理：無機鹽溶于水的過程包括兩個部分，首先是在水分子作用下破壞原有無機鹽的離子晶格，使無機鹽的組成離于進入水溶液，這個過程需吸熱；然后離子與水分子化合形成水合離子，這個過程放熱。無機鹽溶解于水時總的熱效應就由這兩部分的綜合效應來決定。硝酸銨等少數(shù)鹽類溶解時吸熱特別強烈，因而是常用的化學制冷劑。實驗用品：硝酸銨(NH4N03)(化肥或試劑) 水保溫瓶或保溫飯盒 10號鐵絲 量筒(100毫升) 臺秤 燒杯（200毫升）實驗步驟：1

14、將硝酸銨在臺秤上稱出幾份，每份120克，分別裝入小塑料袋，封口攜帶備用。2用10號鐵絲彎成一鐵絲支架，以備放置待保鮮致冷的食品。 3使用時先用燒杯盛100毫升水，然后將硝酸銨全部次倒入燒杯中，不要攪拌。4將上述燒杯放入保溫瓶底部，把鐵支架架在其上方，最后將飲料、食品等放在鐵架上，蓋好保溫瓶蓋，連續(xù)約5個小時瓶內(nèi)可保持在5以下。5使用后硝酸銨水溶液可以再生。方法是將硝酸銨水溶液加熱濃縮或在野外敞口晾曬，使水分蒸發(fā)，硝酸銨晶體析出后，可重復使用。說明：也可以使用氯化銨等溶解時強吸熱性物質(zhì)作為制冷劑。實驗二、化學“冰袋”背景知識：夏季儲存食品離不開冰箱，但是如果家中沒有冰箱，怎么辦?我們可以采取化學

15、方法制造“冰袋”，以最簡單、廉價、安全的方法，取得最低0的溫度；外出旅游、郊游時，想致冷飲料和食品更是方便。還可應用于其他得簡便制冷的場合。這種便攜式“冰袋”最適宜制成商品，創(chuàng)造經(jīng)濟價值。實驗目的：掌握某些銨鹽镕解于結晶水的吸熱反應，制造冰袋。實驗原理：幾種特殊的銨鹽如硝酸銨、氯化銨等，溶于水時具有強烈吸熱降溫的性質(zhì)，它們還可以從與其相接觸的晶體鹽中奪取結晶水而溶解吸熱，利用這種性質(zhì)，可以通過簡單地混合兩種鹽而制冷，制成化學“冰袋”。實驗用品：硝酸銨(化肥)(NH4N03或NH4Cl) 結晶碳酸納(Na2CO310H2O) 聚氯乙烯薄膜小袋 蒸發(fā)皿 鐵架臺（含鐵圈） 玻璃棒 酒精燈 藥匙 研缽

16、 溫度計 電子（托盤）天平 封口機(或鋸條與酒精燈) 細繩 （講臺上）實驗操作：1稱取無水碳酸鈉20克，加水少許，蒸發(fā)結晶得到若干碳酸鈉結晶水合物。2稱取23克硝酸銨晶體并研細。3先將制得的碳酸鈉晶體裝入小塑料袋底部，壓緊后，用細繩系?。ɑ罱Y）塑料袋，將碳酸鈉封在袋子下半部；然后將研細的硝酸銨裝在袋子上半部，再用封口機(或灼熱鋸條)將塑料袋封閉即成“冰袋”4.使用時，只要將細繩解開，用手使袋內(nèi)兩種固體粉末充分混合，便可以立即產(chǎn)生低溫，袋子最低溫度可降至約0（可用溫度計測量溫度的變化）。將飲料瓶等用化學冰袋裹住降溫，即可涼爽可口。說明：不能使用無水碳酸鈉(純減)粉末，必須是含結晶水的晶體碳酸鈉或

17、成塊狀純堿?？梢詫o水碳酸鈉粉末溶于水，然后加熱濃縮至晶體析出，自制晶體碳酸鈉。課堂評價：學習態(tài)度： A B C D （自評打分） A B C D （教師評價）動手能力：實驗過程：A B C D（自評打分） A B C D （教師評價） 儀器整理：A B C D （自評打分） A B C D （教師評價）趣味化學實驗四：指紋鑒定以及檢驗加碘食鹽中的碘元素背景知識：我們在偵探小說中，經(jīng)?？吹嚼谩爸讣y”來破案的情節(jié)?，F(xiàn)代的許多國家都是建立了自己的指紋檔案庫，裝入了本國居民和一些國際犯罪分子的指紋檔案。這為通過在現(xiàn)場找到的指紋找到犯罪嫌疑人提供了一個破案的工具。 指紋鑒定的科學基礎就在于，指紋人各

18、不同，終身不變；而且只要物體表面有足夠的光滑度，人手接觸物體，必然留下指紋。人類很早就認識到指紋因人而異的特性，并將它用于個人識別，如文書契約、斷案等方面。我國民間又有一斗窮，二斗富之類的說法，可見指紋是分成不同類型的。用肉眼觀察，指紋就可分1000多類。指紋的不同形狀是由紋線（乳突線）組成，紋線分叉或中斷的地方叫細節(jié)點（特征點），有100個左右；細節(jié)大致又分4種：分叉、結合、起點、終點，它們都因人而異。僅僅機械地計算這一差異，就有4的100次方，這是一個天文數(shù)字，加上點與點之間的不同關系，說是人各不同，是毫無問題的。在現(xiàn)代社會中，指紋鑒定已被保安部門作為鑒定人物身份的有力武器，就在需要高度戒

19、備或保密的地方也被作為一個人進出的身份證和通行證。我們通常會認為鑒定指紋是專家才能做的事情，其實我們也可以成為這樣的專家。擴展實驗：【碘蒸氣法】指紋鑒定實驗原理 ：碘受熱時會升華變成碘蒸氣。碘蒸氣能溶解在手指上的油脂等分泌物中,并形成棕色指紋印跡。每個人的手指上總含有油脂、礦物油和水。用手指在抵面上按的時候，指紋上的油、礦物油和汗水就會留在紙面上，只不過人的眼睛看不出來。當我們把這隱藏有指印的紙放在盛有碘的試管口并加熱時，碘就開始升華變成紫紅色的蒸氣（注意，碘蒸發(fā)有毒，不可吸入）。由于紙上指印中的油脂、礦物油都是有機溶劑，因此碘蒸氣上升到試管口以后就會溶解在這些油類物質(zhì)中，于是指紋也就顯示出來

20、了。實驗用品 ：試管、橡膠塞、藥匙、酒精燈、剪刀、白紙、碘。 實驗步驟 ：1.取一張干凈、光滑的白紙,剪成長約4 cm、寬不超過試管直徑的紙條,用手指在紙條上用力摁幾個手印。 2.用藥匙取芝麻粒大的一粒碘,放入試管中。把紙條懸于試管中(注意摁有手印的一面不要貼在管壁上),塞上橡膠塞。 3.把裝有碘的試管在酒精燈火焰上方微熱一下,待產(chǎn)生碘蒸氣后立即停止加熱,觀察紙條上的指紋印跡。問題思考：其他方法(原理說明)_課堂評價：學習態(tài)度： A B C D （自評打分） A B C D （教師評價）動手能力：實驗過程：A B C D （自評打分） A B C D （教師評價） 儀器整理：A B C D （

21、自評打分） A B C D （教師評價）小提示：【硝酸銀溶液法】向指紋印上噴硝酸銀溶液，指紋印上的氯化鈉就會轉化成氯化銀不溶物。經(jīng)過日光照射，氯化銀分解出銀細粒，就會象照相館片那樣顯示棕黑色的指紋，這是刑偵中常用方法。這種方法可檢測出更長時間之前的指紋。（原理說明：_）另外，碘和人的健康有著很大的關系。一個成人的體內(nèi)大約含有毫克的碘，主要集中在人的甲狀腺內(nèi)。人如果缺少了碘，舍引起甲狀腺的腫大，俗稱“大脖子病”。在我國，許多地方的食品和水中都缺少這種碘元素。因此在建國后，我們加強了預防，主要是多供應含碘的食物?，F(xiàn)在我國使用的食鹽中都加入了碘元素，叫做碘鹽，這也是為了預防甲狀腺腫大癥。此外，多吃海

22、帶也可以加強人體對碘的吸收。相關實驗：檢驗含碘食鹽成分中的碘實驗原理 ：含碘食鹽中含有碘酸鉀(KIO3),除此之外，一般不含有其他氧化性物質(zhì)。在酸性條件下IO3-能將I-氧化成I2,I2遇淀粉試液變藍；而不加碘的食鹽則不能發(fā)生類似的反應。 實驗用品： 試管、膠頭滴管。 含碘食鹽溶液、不加碘食鹽溶液、KI溶液、稀硫酸、淀粉試液。 實驗步驟： 1.在2支試管中分別加入少量含碘食鹽溶液和不加碘食鹽溶液,然后各滴入幾滴稀硫酸,再滴入幾滴淀粉試液。觀察現(xiàn)象。 2.在另一試管中加入適量KI溶液和幾滴稀硫酸,然后再滴入幾滴淀粉試液。觀察現(xiàn)象。 3.將第3支試管中的液體分別倒入前2支試管里，混合均勻,觀察現(xiàn)象

23、。問題思考：碘的性質(zhì)：1._2._ 3._擴展實驗：密寫信實驗原理 ：在白紙上用無色試液寫字，晾干后看不到字跡，再用能與這種無色試液作用顯示一定顏色的試劑來處理，就能顯示出所寫的字跡。例如：酚酞遇氨水變紅色；淀粉遇碘變藍紫色等。 實驗步驟： 取一張白紙，用酚酞試劑寫一封信，晾干后放在盛有濃氨水的試劑瓶口熏，立即顯示出紅字跡。放在通風處，稍等一會又變成無色?？梢苑磸腿舾纱?。 用稀淀粉溶液在白紙上寫字，干后無字跡，用碘水（碘和碘化鉀的水溶液）涂抹，顯出藍色字跡，放在火焰上方烘，藍色又褪去，也可以反復若干次。 趣味化學實驗五：水下公園 背景知識： 可溶性硅酸鹽如硅酸鈉與可溶性重金屬鹽發(fā)生離子反應生成

24、不溶與水的硅酸鹽沉淀，這些不溶性硅酸鹽常有特殊的顏色。實驗原理：氯化亞鉆、硫酸銅、硫酸鐵、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸鎳等這些小晶體與硅酸鈉發(fā)生化學反應，結果生成紫色的硅酸亞鉆、藍色的硅酸銅、紅棕色的硅酸鐵、淡綠色的硅酸亞鐵、深綠色的硅酸鎳、白色的硅酸鋅。這些小晶體和硅酸鈉的反應，是非常獨特而有趣的化學反應。當把這些小晶體投入到玻璃缸里后，它們的表面立刻生成一層不溶解于水的硅酸鹽薄膜，這層帶色的薄膜覆蓋在晶體的表面上）然而，這層薄膜有個非常奇特的脾氣，它只允許水分子通過，而把其他物質(zhì)的分子拒之門外，當水分子進入這種薄膜之后，小晶體即被水溶解而生成濃度很高的鹽溶液于薄膜之中，由此而產(chǎn)生了很高的壓力，使

25、薄膜鼓起直至破裂。膜內(nèi)帶有顏色的鹽溶液流了出來，又和硅酸鈉反應，生成新的薄膜，水又向膜內(nèi)滲透，薄膜又重新鼓起、破裂如此循環(huán)下去每循環(huán)一次，花的枝葉就新長出一段。這樣，只需片刻，就形成了枝葉繁茂花盛開的水下花園了。實驗用品：硅酸鈉溶液、大燒杯 、 鎳子、 氯化亞鉆、硫酸銅、硫酸鐵、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸鎳 的晶體實驗步驟：1、先在燒杯中盛多半下無色透明的硅酸鈉水溶液（俗稱水玻璃）。2、然后投入氯化亞鉆、硫酸銅、硫酸鐵、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸鎳等幾種能溶解于水的有色鹽類晶體。不一會兒，就會在玻璃缸中出現(xiàn)各種各樣的枝條來，縱橫交錯地伸長著，綠色的葉子越來越茂盛，鮮艷奪目的花兒也開放突起！一座根深葉茂

26、、五光十色的水下花園，即刻展現(xiàn)出來。 問題思考：其他方法(原理說明)_課堂評價：學習態(tài)度： A B C D （自評打分） A B C D （教師評價）動手能力：實驗過程：A B C D （自評打分） A B C D （教師評價） 儀器整理：A B C D （自評打分） A B C D （教師評價）趣味化學實驗六：豆腐中鈣質(zhì)的檢驗知識背景：生活小常識：富含蛋白質(zhì)的食物多屬于酸性食物 蔬菜、水果多屬于堿性食物1、豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐并非多多益善，過量也會危害健康。制作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能預防

27、動脈粥樣硬化，但又能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。 豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。2、豆腐最好不要和菠菜一起煮。菠菜營養(yǎng)豐富，有“蔬菜之王”之稱，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草

28、酸。豆腐里含有較多的鈣質(zhì)，兩者若同時進入人體，可在人體內(nèi)發(fā)生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內(nèi)的結石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起熬著吃。另外，單獨吃菠菜也不宜一次吃得過多，因為菠菜里的草酸能夠跟人體內(nèi)的鈣、鐵質(zhì)結合，從而使人體缺乏鈣、鐵，影響健康。在鈣和草酸的比例為1：2時，最易形成結石。若通過食物搭配破壞這個比例，則結石可以防止。例如吃菠菜時搭配著吃些含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚，就可以克服菠菜的這個缺點。實驗：檢驗豆腐中鈣質(zhì)實驗用品：燒杯、漏斗、濾紙、鐵架臺(帶鐵圈)、pH試紙。草酸鈉、濃硝酸。實驗原理：豆腐中的鈣質(zhì)與草酸鈉溶液反應便生成不溶于水的

29、草酸鈣白色沉淀。Ca2+Na2(COO)2Ca(COO)22Na+實驗步驟：1、測定豆腐的pH值 豆腐的酸堿性試驗取200克豆腐放入燒杯中，加入20毫升蒸餾水，用玻棒攪拌，并搗碎到不再有塊狀存在。過濾（注意此操作的規(guī)范性），得到無色澄清的濾液和白色的濾渣。用精密pH試紙測試豆腐濾液的酸堿性(一般測得的pH值為6.2，顯弱酸性)。2、豆腐中鈣質(zhì)的檢驗 取上述豆腐濾液2毫升于試管中，再滴入幾滴濃草酸鈉溶液，試管中立即出現(xiàn)明顯的白色沉淀。說明豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，而且能溶于水，不一定與蛋白質(zhì)結合在一起。注意事項：1.在制豆腐濾液前，一定要把豆腐搗碎，才能使鈣離子溶解到水中。2.由于豆腐中含有較多蛋白

30、質(zhì)，形成膠體，故過濾較慢。但蛋白質(zhì)一般不易透過濾紙，所以反應。問題思考： 1、豆腐的pH值是：_2、豆腐中鈣質(zhì)的檢驗的原理：_你能想到的其他方法：_課后選作家庭小實驗：自制豆腐【實驗步驟及現(xiàn)象】（A）浸泡：加 300 mL水浸泡 24 小時（若氣溫較高時，中間可更換一次水），使黃豆充分膨脹，然后倒掉浸泡水。（B）研磨：將泡好的大豆放在家用粉碎機內(nèi)，加入200 mL水，進行粉碎。（C）制漿：將研磨好的豆?jié){和豆渣一并倒入放有雙層紗布的過濾器中抽濾，另取100 mL水，分多次沖洗濾餅，充分提取豆渣中的豆?jié){。濾液即為濃豆?jié){。（D）凝固變性：將自制的濃豆?jié){（或直接用市售的袋裝濃豆?jié){）倒入一個潔凈的500

31、 mL的燒杯中，用酒精燈加熱至80 左右，然后邊攪拌，邊向熱豆?jié){中加入飽和石膏水，直至有白色絮狀物產(chǎn)生。停止加熱，靜置片刻后，就會看到豆?jié){中有凝固的塊狀沉淀物析出。（E）成型：將上述有塊狀沉淀物的豆?jié){靜置20分鐘后過濾，再將濾布上的沉淀物集中成一團，疊成長方形，放在潔凈的桌面上，用一個盛有冷水的小燒杯壓在包有豆腐團塊的濾布上，大約30分鐘后，即可制成一小塊豆腐。若用市售的濃豆?jié){為原料，制成的豆腐更為細嫩潔白。（F）保存：為了使制成的豆腐保鮮而不變質(zhì)，將新制成的豆腐浸于2%5%的食鹽水中，放在陰涼處，可使豆腐數(shù)天內(nèi)保鮮而不變質(zhì)。 課堂評價：學習態(tài)度： A B C D （自評打分） A B C D

32、 （教師評價）動手能力：實驗過程：A B C D （自評打分） A B C D （教師評價） 儀器整理：A B C D （自評打分） A B C D （教師評價）趣味化學實驗七：食物中常見元素的測定上節(jié)知識鞏固：豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，但最好不要和菠菜一起煮，否則會在人體內(nèi)發(fā)生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。長期多食豆腐會造成碘缺乏癥。背景知識：維持人體生長發(fā)育和從事正?；顒映枰妓衔铮?、蛋白質(zhì)、維生素等，還需要許多種化學元素，如鈉、鎂、鐵、鈣、鋅、銅等等。這些化學元素都要從食物中獲取。實驗步驟：1 加熱食物：實驗步驟及現(xiàn)象：取少量下列物質(zhì)，分別加熱，直至開始燃燒；（1

33、）碳水化合物，如淀粉或糖； （2）脂肪，如奶油； （3）蛋白質(zhì)，如肉類。 注意它們在燃燒時氣味的不同：燃燒的碳水化合物有種焦糖的氣味，燃燒的脂肪發(fā)出一種能使人流淚的丙烯醛氣味，加熱蛋白質(zhì)生成類似氨的化合物。它們散發(fā)出不同的氣味。2 將氧化銅與食物共熱實驗原理：2CuO(s)+C(s) 2Cu(s)+CO2(g) CO2(g)+Ca(OH)2(aq)CaCO3(s)+H2O 實驗步驟及現(xiàn)象： 將一小塊饅頭加熱至變黑，剩下碳渣。用研缽研細，與氧化銅充分混合后，裝入硬質(zhì)試管中，在酒精燈上加熱，用導管將生成的氣體通入盛有澄清石灰水的試管中，石灰水變渾濁，證明氣體產(chǎn)物為二氧化碳。同時試管中有紅色的銅生成

34、。 3將堿石灰與食物混合加熱 實驗步驟及現(xiàn)象： 將肉末或壓碎的奶酪與堿石灰混合后放入試管中加熱。注意從試管口散發(fā)出的氨的刺激性氣味，用濕潤的石蕊試紙檢驗，該氣體能使紅色石蕊試紙變藍，證明食物與堿石灰共熱產(chǎn)生氨氣，而氨中的氮一定來自食物。課堂評價：動手能力：實驗過程：A B C D（自評打分） A B C D （教師評價） 儀器整理：A B C D （自評打分） A B C D （教師評價）趣味化學實驗八 鋁器表面刻字以及制備可燃的“膠凍”實驗一：鋁器表面刻字實驗用品：硫酸銅晶體、氯化鐵、易拉罐、毛筆、汽油、油漆、稀鹽酸、棉花球?qū)嶒灢襟E：配制腐蝕液向150mL水中加入30g硫酸銅晶體與50g氯化

35、鐵，攪拌制成溶液，此溶液能腐蝕鋁。2Al+3CuSO4=Al2(SO4)3+3CuAl+FeCl3=AlCl3+Fe鋁器表面處理將要刻字的地方用細砂細心擦凈，用毛筆蘸油漆寫好字，陰干后在字跡筆畫周圍滴稀鹽酸并用蘸稀鹽酸的棉花球輕涂，稍待片刻，用干凈的布拭去鹽酸，擦凈表面。蝕刻用毛筆蘸取腐蝕液涂在油漆寫的字跡及其周圍，稍待片刻，用水洗去，再涂一次或多次。最后用清水洗去腐蝕液，用棉花蘸汽油擦去油漆字跡，這時便會看到鋁表面出現(xiàn)稍微凸起的字跡。實驗二：制備可燃的“膠凍”實驗原理 酒精與水可以任意比混溶，醋酸鈣只溶于水而不溶于酒精。當飽和醋酸鈣溶液注入酒精中時，飽和溶液中的水溶解于酒精中，致使醋酸鈣從酒

36、精溶液中析出，呈半固態(tài)的凝膠狀物質(zhì)“膠凍”,酒精充填其中。點燃膠狀物時,酒精便燃燒起來。 實驗用品 藥匙、燒杯、量筒、玻璃棒、蒸發(fā)皿、火柴。 酒精(質(zhì)量分數(shù)95%以上)、醋酸鈣、蒸餾水。 實驗步驟 1.在燒杯中加入20 mL蒸餾水，再加入適量醋酸鈣，制備醋酸鈣飽和溶液。 2.在大燒杯中加入80 mL酒精，再慢慢加入15 mL飽和醋酸鈣溶液,用玻璃棒不斷攪拌，燒杯中的物質(zhì)開始時出現(xiàn)渾濁,繼而變稠并不再流動，最后成為凝膠狀。 3.取出膠凍，捏成球狀，放在蒸發(fā)皿中點燃。膠凍立即著火，并發(fā)出藍色火焰。 課堂評價：動手能力：實驗過程：A B C D（自評打分） A B C D （教師評價） 儀器整理：A

37、 B C D （自評打分） A B C D （教師評價）趣味化學實驗九：合成香精背景資料：從大自然提取的香味總是有限的。人們研究弄清香味的成分和結構后，已不再滿足眾自然的賜予，開始研制更多更有用的香料。 1850年，人們用乙酸戊酯和丁酸戊酯制成了香蕉水；1875年，用鄰-苯二酚和木質(zhì)素制成了香草素（香草醛）；1893年，合成了具有紫羅蘭香味的紫羅蘭酮；上世紀初，香料的人工合成從實驗室小型試制擴大為大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，人造香料逐步走進人們的日常生活。生產(chǎn)人造香料，不像提取天然香料那樣受氣候和地理條件的限制，許多人造香料可以用石油和煤焦油為原料提煉、合成得到。香料廠有巨大的蒸餾鍋和冷卻裝置，將從煤

38、焦油和石油中提取出的苯、酒精、醋酸、甲醇等原料放進鍋內(nèi)，經(jīng)過加熱使它們發(fā)生化學反應，然后加以分餾，就制成了多種人造香料?，F(xiàn)在人造香料的品種已有3000多種，全世界年產(chǎn)約10萬噸，大大彌補了天然香料的不足，也創(chuàng)造了很多自然界沒有的品種。 人造香料主要含有三類化合物：醛類、酮類和酯類。醛類化合物中主要是一些芳香族化合物，如檸檬醛有強烈的檸檬香味，苯甲醛發(fā)出一種苦杏仁香味，香草醛的氣味很誘人，還有一些醛類散發(fā)著肉桂香、紫丁香氣味，這些醛類被用來作香料和調(diào)味料；酮類化合物中主要是含碳環(huán)的酮類，如紫羅酮、麝香酮和靈貓香酮等；酯類化合物大多能散發(fā)香味，乙酸乙酯散發(fā)香蕉香，異戊酸戊酯散發(fā)橘子香，異戊酸異戊酯

39、散發(fā)蘋果香等。單一香料的香味，往往過于單純，經(jīng)過調(diào)和后生成的混合香料，叫做香精，香味更加醇厚，經(jīng)久不褪。根據(jù)用途，香精可分為各種香氣類型。由于香料品種不同，不同比例混合成的香精各有風韻：濃烈的、淡雅的、優(yōu)美的、清新的。一瓶普通的香水常常由幾十種人造香料配合而成，其中包括起主要香氣作用的主香劑，起保持香氣作用的定香劑，以及起增添特色作用的修飾劑。如在玫瑰香精中，主香劑有香葉醇、苯乙醇、香茅醇和玫瑰醇等，定香劑有安息香膏、蘇合香膏、土魯香育和桂皮酸等，修飾劑有桂醇、松香油、檸檬油、苯乙醛、紫羅蘭酮等。 一般日用化妝品的香氣，會因貯藏過期而衰退?？墒腔端疄槭裁创娣艜r間越長，散發(fā)的香氣越好聞呢？花露

40、水的配方一般以花露油做主要原料，再輔以檸檬、橘子、丁香、藿香等香料，加酒精等調(diào)配而成。香糖大多由人工合成，成分很復雜，除含醇外，還有酸、醛、酮、酯、肟、內(nèi)酯、胺等化合物，它們在貯藏過程中，其中的羧酸同酒精起化學反應，產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，不同的酯類化合物具有各自特殊的香氣。這種酯化反應十分緩慢，所以花露水存放時間越長香氣越好聞。當然，酯化反應到了一定程度就會趨于平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果無限期存放，酒精濃度減少，香氣也將散盡。 幾年前，中國科學院上海有機化學研究所的科研人員以松節(jié)油為原料，研制成功一種新鈴蘭醛香料，它具有新鮮、淡雅而持久穩(wěn)定的鈴蘭花香，一誕生便躋身國際20個大品種香料之列，被調(diào)配成“上海之春”高級香水和制成鈴蘭花香膏用及鈴蘭香皂，深受歡迎。實驗原理：人們很早知道從各種植物的花、果實中提取一類叫香精的物質(zhì)，用于護膚、護發(fā)或添加到食品中。從植物中提取香精油的方法有蒸餾、萃取或直接榨取等法。由于天然物質(zhì)來源有限，人類便合成各種人造香精，在香精家庭中，酯類最多，合成原料是相應的羧酸和醇，如薄荷香精主要成分是苯甲酸乙酯，由苯甲酸和乙酸制得：C6H5COOH+C2H5OHC6H5COOC2H5 +H2O。梨香精油是乙酸異戊酯，由乙酸和異戊醇反應得：CH3COOH+C5H11OHCH3COOC5H11 +H2