中國歷史文化》課程標準

1、酒店服務與管理專業(yè)中國歷史文化課程標準1 前言1.1 課程定位中國歷史文化課程是酒店服務與管理專業(yè)的一門綜合性和知識性較為突出的基礎課。本課程旨在幫助學生了解中華民族偉大的精神文化財富，為以后從事服務工作奠定基礎，并使學生能夠以理性態(tài)度和務實精神去繼承傳統(tǒng)，發(fā)揚民族精神。通過本課程的學習，酒店專業(yè)學生將對中國歷史文化有一個全面的了解和認識，對重點的知識能夠較好的掌握。學習本課程一方面可以為學生學習其他課程奠定基礎；另一方面可以使得學生在以后的工作中，對相關問題能夠及時準確的予以解決并且激發(fā)學生的民族自豪感。，尤其在接待外賓的過程中，向其傳遞中國優(yōu)秀的歷史文化，講解中國古代文化科學技術。1.2設

2、計思路在對行業(yè)崗位調研、專業(yè)工作任務和職業(yè)能力分析的基礎上，確定酒店服務與管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標為酒店主要業(yè)務部門服務人員和基層管理者。中國歷史文化知識是本專業(yè)學生必須掌握的重點知識之一，也是后續(xù)進行頂崗實習時必須具備的知識。中國歷史文化所有的內容都描述著“文化”兩個字。而對于文化的定位，目前都還沒有統(tǒng)一的標準。文化也是一個比較大的范疇，包含物質文化、精神文化、制度文化、生活文化、禮儀文化等等方面，而這些內容是從事旅游酒店服務專業(yè)的學生應知應會的知識。作為直接與顧客交流和接觸的酒店最前端的服務人員，談吐不凡、知古曉今是吸引客人和保證顧客回頭率的重要吸引力，有的時候甚至勝過員工的服務技能和酒店的

3、硬件設施。所以學生學習好本門課程的知識，在以后的從業(yè)過程中無論是與來自五湖四海、異國他鄉(xiāng)友人交流還是在以后酒店、景區(qū)的人員培訓、文化設計、制度創(chuàng)新等方面都有著非常重要的作用。建議本課程課時為36課時。2. 課程目標。2.1、情感與價值目標培養(yǎng)學生的文化認同感、民族自豪感。2.2、能力目標為酒店行業(yè)培養(yǎng)能夠依據(jù)中國歷史文化創(chuàng)新和設計酒店經(jīng)營理念、酒店文化和風格，能夠在對客服務中以豐富的歷史文化知識服務于客戶，從而幫助酒店穩(wěn)定和發(fā)展客戶資源。能夠向賓客推薦國內或本地的特色文化旅游項目和特色商品。2.3、知識目標幫助學生認識了解中國歷史文化，打好學習其他科目以及未來繼續(xù)學習的基礎。如此，學生以后走上

4、崗位，便具備更高的知識文化水平，個人修養(yǎng)，更能更好的傳播中國文化、當?shù)匚幕?。能在具體崗位上有所創(chuàng)新，準確合理的處理工作中的相關問題。3. 課程內容與要求3.1課時分配情況中國歷史文化課程在酒店服務與管理專業(yè)的教學中，總課時為36學時。教學內容及具體要求序號工作任務知識要求技能要求課時1中國歷史文化概論l 掌握文化的概念，廣義和狹義文化的定義l 了解中國歷史文化的發(fā)展歷程l 掌握中國文化的條件、特點和基本精神l 旅游文化的創(chuàng)新和發(fā)展l 能口頭講述文化的定義l 能結合歷史文化探討旅游、酒店文化22中國禮儀文化l 掌握中國禮儀文化起源、發(fā)展l 掌握中國禮儀文化涉及的內容和形式l 能口頭講述禮儀文化的

5、起源l 能說出古代“五禮”正確的形式和內容l 能用肢體表達古代的禮儀行為23中國思想學術流派l 通過對儒家、道家等學派思想的學習，使學生了解我國古代思想文化形成和發(fā)展的過程l 能向客人介紹儒家、道家及其他學術流派的思想主張，代表人物等l 能依據(jù)流派思想設計旅游景區(qū)、酒店的文化風格24中國古文化遺址、職官制度、選舉和科舉制度l 1、掌握我國重要的古文化遺址及其意義。l 學生對職官制度的沿革有大概了解。l 能向客人介紹水洞溝文化遺址的特征和歷史時期l 能針對電影、電視劇、文藝活動中涉及的職官角色分析其具體權利和發(fā)展65中國宗教、民俗、歲時節(jié)令l 掌握中國宗教l 了解中國民俗習慣l 了解歲時節(jié)令l

6、能向賓客講述漢族、回族的宗教信仰、民俗文化，講述中國的歲時節(jié)令l 能依據(jù)民俗文化、歲時節(jié)令設計酒店特色和制作酒店節(jié)慶營銷方案86音樂、繪畫、戲曲、建筑、工藝藝術l 掌握中國音樂、繪畫、戲曲、建筑藝術，擴大學生知識面，充實其旅游方面的專業(yè)知識。l 能向賓客介紹中國民俗、音樂、繪畫、戲曲、建筑藝術的精華和特色l 能依據(jù)中國古代音樂繪畫、建筑、工藝等設計酒店風格、營造酒店文化、設計酒店文化活動87中國飲食、服飾、科學技術l 了解中國飲食的起源、發(fā)展。掌握中國主要菜系和名茶名酒。l 掌握服飾文化l 掌握中國古代科學技術的杰出成就和科學技術發(fā)展緩慢的原因l 能識別和推薦中國的菜系的類別和特色，名酒的種類

7、和特色l 能向賓客介紹中國的服飾文化和推薦中國的服飾商品l 能向賓客介紹中國古代的科學技術的杰出成就，激發(fā)賓客對中國的贊賞和認同之情84. 實施建議4.1教材編寫（1）以本課程標準為依據(jù)來編寫教材。（2）教材應充分體現(xiàn)任務引領，實踐導向的課程設計思想，以工作任務為主線設計教材結構。（3）中國歷史文化教材的編寫應注重教學內容的人文性、文化性，注重知識的廣度和開放性，通過豐富的與酒店工作相關的實例傳遞中國歷史文化信息，從而提升學生的歷史文化素養(yǎng)，為學生在未來工作中的縱深發(fā)展奠定文化基礎。（4）教材應以學生為本，文字通俗簡潔，圖例與案例應引起學生的學習興趣，重在提高學生學習的主動性和積極性。4.2教

8、學方法 （1）按照學生自主學習的方式，導學應當輔助學生的自學，而面授應當側重于理論教學部分，強化基礎知識的學習線索，講清楚思路與方法。 （2）以學生為本，注重“教”與“學”的互動，通過多媒體教學、小組學習、網(wǎng)絡學習等多種靈活的教學法，使學生掌握本課程目標中所要求獲得的知識和技能。 （3）學習方法的指導要突出重點，重視多種教學方法的適當運用，培養(yǎng)學生分析研究實際問題的能力。4.3教學評價（1）本課程的成績有平時成績和期末考試成績兩部分組成。其中：（2）平時成績的考核包括課堂表現(xiàn)（10%）、作業(yè)完成及優(yōu)良情況（15%）、考勤（5%）（3）期末考核采用理論試卷進行考核，以閉卷考試的方式，出考試卷為A、B卷，任由抽取，考試時間90分鐘，滿分100分。（4）總的教學評價為平時考核占30%，期末