秋天進(jìn)補(bǔ)的飲食心得

1、秋天進(jìn)補(bǔ)的飲食心得一、秋季進(jìn)補(bǔ)吃什么1 、海藻：促進(jìn)細(xì)胞膜流動海藻含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)，能促進(jìn)細(xì)胞膜的流動。而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸，可以保護(hù)人體免受放射線的傷害。 肌膚衰老的主要原因就是細(xì)胞間喪失了“溝通”能力，而海藻海苔所含的脂肪酸又可以重建細(xì)胞間的橋梁，恢復(fù)細(xì)胞膜的流動，讓皮膚更緊致有彈性。2 、核桃：養(yǎng)肝補(bǔ)腎俗話說得好：”七月核桃八月梨“，眼下已立秋，鮮核桃已經(jīng)上市，建議大家核桃最好生食，這樣營養(yǎng)損失最少。核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，營養(yǎng)最全面，有養(yǎng)肝補(bǔ)腎、潤腸通便的作用。3 、荔枝：擊退暗沉肌膚荔枝含維生素 A、B1、C，還含果膠、蛋白

2、質(zhì)以及鐵、鈣等多種元素。有加速毒素排除、使皮膚細(xì)嫩的功效。在干燥之秋，是排毒養(yǎng)顏的理想水果。但一定要注意，荔枝不能多吃，會加重虛火，在吃荔枝前可以喝一些鹽水或者涼茶。4 、蘋果：抗氧化最好吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等。蘋果具有防輻射的作用，蘋果的成熟需要大量的日照，能有效吸收陽光中的射線。二、秋季進(jìn)補(bǔ)三湯飲1 、山藥枸杞鯽魚湯材料：懷山藥 250 克，活鯽魚 1 條。蔥姜適量，鹽適量，白酒3 毫升，胡椒粉少許，枸杞20 粒。做法：鯽魚去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，把魚身兩面抹少許鹽。鍋中加少許油把鯽魚煎至片刻，沙鍋水燒開。放入煎過的鯽魚，再加入蔥姜。加白酒，

3、再倒入去皮切塊的淮山藥。加蓋大火煮至，這是把枸杞用清水浸泡備用。煮上 20 分鐘后鯽魚湯湯汁奶白加鹽， 胡椒粉調(diào)味，最后加枸杞關(guān)火。功效：鯽魚湯有潤燥滋補(bǔ)的作用，更適合秋冬食用?；瓷阶鳛楦郀I養(yǎng)食品有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效；還可以降血脂、調(diào)理腸胃，是理想的滋補(bǔ)佳品。2 、白果老鴨湯材料：老鴨半只，白果 20 粒左右，白蘿卜若干，無花果、枸杞、紅棗各適量、冰糖、鹽和姜各適量。做法：鴨冼凈砍成塊，沸水中放姜片，再放入鴨塊焯水，撈出控干水分；白果去殼去衣備用；白蘿卜洗凈，去皮后切成小片；鴨塊放入燉鍋中，倒入清水，沒過鴨塊，放入姜片、無花果、紅棗、少許冰糖，煮沸后撇去浮油和泡沫； 白果和白蘿卜一起

4、放入煮開的鴨湯中，文火再燉 1 小時(shí)左右，加鹽調(diào)味，最后放入枸杞即可出鍋食用。功效：鴨肉寒涼，有滋陰補(bǔ)虛，健脾開胃及利水祛濕的功效；白果不僅味清香，也有滋陰補(bǔ)腎的功效。3 、白蘿卜豬肚排骨湯材料：白蘿卜、豬肚、排骨。做法：白蘿卜洗凈去皮，切塊；草菇去雜質(zhì)洗凈，切半；豬肚用水沖洗，用刀割去表面的肥油，裝進(jìn)盆里，倒進(jìn) 1 湯匙食用油和 1 湯匙鹽，用手反復(fù)抓洗，用水沖洗干凈；然后把豬肚翻轉(zhuǎn)，同樣割去肥油，再倒進(jìn) 1 湯匙食用油和 1 湯匙鹽，用手反復(fù)抓洗，用水沖洗干凈；將豬肚汆水后撈起，切成條狀；將 8 碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，加一湯匙米酒，武火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。功效

5、：豬肚營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，將豬肚經(jīng)過認(rèn)真處理，配上白蘿卜、草菇和排骨同煲，湯味清鮮，不油不膩。白蘿卜豬肚排骨湯有健脾益胃，消食化氣的功效。三、秋季進(jìn)補(bǔ)四食譜1 、蒜茸菠菜菠菜 1 斤, 蒜茸適量 , 姜絲適量 , 生抽適量 , 雞粉適量。做法是菠菜洗凈后切段焯水。 鍋內(nèi)放少量油 , 燒熱后加入蒜末 , 爆香后加入菠菜翻炒。加入適量生抽及雞粉調(diào)味即可。2 、鯽魚湯河鯽魚 3 條, 玉蘭片 200 克, 盒裝豆腐 2 盒, 鮮蘑菇 200 克。精制油50克,姜5克,蒜 5克,蔥5克,泡紅椒 3克,味精 15克,雞精 20克,胡椒粉 3 克, 料酒 20 克。玉蘭片切成菱形 , 盒裝

6、豆腐 , 一分為七 , 鮮蘑菇一分為二 , 洗凈 , 裝入砂鍋待用。姜蒜切片 , 蔥, 泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗 , 鰓和內(nèi)臟 , 入油鍋炸至雙面金黃色取出。 炒鍋置上火 , 下油加熱 , 放姜蒜片 , 蔥, 泡紅椒 , 炒香。摻白湯 , 放河鯽魚 , 味精 , 雞精 , 料酒 , 胡椒粉 , 燒沸 , 去盡浮沫 , 倒入鍋內(nèi) , 即可。3 、西紅柿炒雞蛋西紅柿 2 個、雞蛋 2 枚、鹽適量、糖適量。西紅柿清洗干凈。雞蛋打入碗中。雞蛋打散備用。熱鍋涼油8 成熱放入雞蛋炒。雞蛋炒散炒熟。炒熟的雞蛋出鍋備用。另起鍋放少許油, 成熱放入西紅柿翻炒。加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。4 、山藥炒木

7、耳山藥一小段 , 去皮洗凈 , 然后切片備用 ; 木耳泡發(fā) , 洗凈 , 摘小朵備用 , 把蒜剁碎成末。燒開一鍋水 , 然后將山藥片放入焯 30 秒后撈出備用 ; 熱鍋放油 , 放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起焯至熟 , 加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。四、秋季進(jìn)補(bǔ)四忌忌虛實(shí)不分中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之，不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反，會傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別，但起碼應(yīng)將用膳對象分為偏寒偏熱兩大類。 偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。偏熱者，則手足心熱，口干，口苦，口

8、臭，大便干結(jié)，小便短赤，舌質(zhì)紅，脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導(dǎo)致“火上加油”。忌虛實(shí)不分中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之，不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反，會傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別，但起碼應(yīng)將用膳對象分為偏寒偏熱兩大類。 偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。偏熱者，則手足心熱，口干，口苦，口臭，大便干結(jié)，小便短赤，舌質(zhì)紅，脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導(dǎo)致“火上加油”。忌以藥代食藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，重藥物輕食物是不科學(xué)的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。 如多吃薺菜可治療高血壓多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳 ; 多吃山藥能補(bǔ)脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進(jìn)補(bǔ)的佳品。忌重“進(jìn)”輕“出”隨著人們生活水平的提高， 不少家庭天天有葷