柑橘深加工及綜合利用技術(shù)可行性研究報(bào)告

1、柑桔深加工及綜合利用技術(shù)可行性研究報(bào)告1項(xiàng)目背景、目的及必要性據(jù)統(tǒng)計(jì)，在世界柑桔總產(chǎn)量中，用于加工的柑桔約占35%從加工的產(chǎn)品來(lái)看，世界柑桔工業(yè)主要生產(chǎn)橙汁，而我省柑桔加工業(yè)只有少量桔瓣罐頭，橙汁加工還剛剛起步。我國(guó)的柑桔汁市場(chǎng)份額依然由巴西、美國(guó)等外來(lái)產(chǎn)品占據(jù)著，每年進(jìn)口的柑桔汁超過(guò)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)量的10倍。這反映出國(guó)內(nèi)企業(yè)加工能力的嚴(yán)重不足。近20年來(lái)，我國(guó)柑桔年產(chǎn)量以16%的速度遞增，但是我國(guó)柑桔加工量卻并未隨之增長(zhǎng)。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的柑桔中95%作為鮮果食用，加工比例僅占5%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于1/3的世界總體水平。目前，中國(guó)已成為柑桔生產(chǎn)大國(guó)，但柑桔一豐收就有賣桔難的問(wèn)題產(chǎn)生，大量果實(shí)被扔掉或爛在果園里

2、。同樣是發(fā)展中國(guó)家的巴西，柑桔產(chǎn)量大于我國(guó)，因?yàn)橛腥蟾探奂庸て髽I(yè)，并控制著70%的國(guó)際市場(chǎng)，從來(lái)不發(fā)愁賣果難。仔細(xì)分析一下不難看出，目前我國(guó)賣果難，主要是：（1）結(jié)構(gòu)性問(wèn)題，即初級(jí)產(chǎn)品、低檔次產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)偏多；（2）加工產(chǎn)品、高檔次產(chǎn)品、高科技含量產(chǎn)品偏少。我國(guó)柑桔以鮮食為主，消費(fèi)方式單一，而西方發(fā)達(dá)國(guó)家則以消費(fèi)柑桔汁為主，并且有增長(zhǎng)趨勢(shì)。本項(xiàng)目研究和應(yīng)用，一可降低生產(chǎn)成本，二可解決農(nóng)民實(shí)果難的問(wèn)題，三能夠很好地適應(yīng)我國(guó)具體國(guó)情,為水果資源的深加工及綜合利用提供了一個(gè)有效途徑O2項(xiàng)目研究的主要內(nèi)容2.1研究?jī)?nèi)容、技術(shù)路線和創(chuàng)新點(diǎn)1、研究?jī)?nèi)容研究生物提取、分離及發(fā)酯技術(shù)在柑桔皮綜合利用方面的新

3、工藝，柑桔皮果膠生產(chǎn)中復(fù)合酶的篩選；通過(guò)利用新工藝技術(shù)生產(chǎn)果膠的同時(shí)，聯(lián)產(chǎn)橙皮就，而皮渣則通過(guò)發(fā)酪技術(shù)生產(chǎn)生物飼料的技術(shù)及果膠、橙皮就提取工藝的優(yōu)化；皮渣發(fā)酯生產(chǎn)生物飼料的菌種的選擇與優(yōu)化。2、技術(shù)路線：罐頭、休閑食品果肉果膠鮮柑桔-脫皮-果皮-酶解提取-離心分離-果皮渣-酶解-分離-果皮渣-固態(tài)發(fā)酵-干燥-飼料J橙皮黃3、創(chuàng)新點(diǎn)柑桔皮果膠生產(chǎn)工藝采用生物酶法-微生物發(fā)酯法，生物酶法采用復(fù)合酶共同作用柑桔皮渣，微生物發(fā)酯法采用枯草芬抱桿菌或地衣芬抱桿菌作用，以提高提取效率；采用生物酶法-微生物發(fā)酯法生產(chǎn)果膠工藝，縮短生產(chǎn)時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。2.2 項(xiàng)目實(shí)施的目標(biāo)1、技術(shù)目標(biāo)圍繞柑桔深加工領(lǐng)域技

4、術(shù)和裝備研究、成果轉(zhuǎn)化與工程化開(kāi)發(fā)，力爭(zhēng)2016年建成省級(jí)高新技術(shù)企業(yè)，產(chǎn)生一批柑桔深加工方面的發(fā)明專利2項(xiàng)以上，承擔(dān)或完成省部級(jí)以上科技計(jì)劃項(xiàng)目2項(xiàng)。2、產(chǎn)業(yè)化目標(biāo)項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，每年可創(chuàng)產(chǎn)值10000萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利稅2000萬(wàn)元，帶動(dòng)柑桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2.3 進(jìn)度安排與年度計(jì)劃內(nèi)容2015年，確定柑桔深加工的方法、并對(duì)所選擇的方法進(jìn)行工藝條件的優(yōu)化。2016年實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。3現(xiàn)有工作基礎(chǔ)與優(yōu)勢(shì)3.1 項(xiàng)目申請(qǐng)單位研發(fā)基礎(chǔ)及條件XXX成立于2012年初，注冊(cè)資金500萬(wàn)元，現(xiàn)有職工50人，其中管理人員6個(gè)，技術(shù)人員15個(gè)，工人29人。技術(shù)人員中，特聘教授、博士5人，高級(jí)職稱2人，中級(jí)職稱4人，初級(jí)職

5、稱4人。2012年，公司與XXX共同組建了項(xiàng)目攻關(guān)小組，并開(kāi)展了該項(xiàng)目的攻關(guān)工作。為了使研究開(kāi)發(fā)工作順利推進(jìn)，項(xiàng)目小組就該項(xiàng)目的可行性進(jìn)行了多方面的論證，并在搜集查閱了大量資料國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究資料的基礎(chǔ)上，項(xiàng)目小組將研究開(kāi)發(fā)工作進(jìn)行分解，并分步驟、分階段進(jìn)行了實(shí)施。目前，項(xiàng)目研發(fā)團(tuán)隊(duì)已對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行了8個(gè)多的前期研究，基本上攻克了柑桔深加工中的關(guān)鍵技術(shù)，并已取得階段性成果。3.2 優(yōu)勢(shì)公司在發(fā)展過(guò)程中注重研發(fā)團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)和互相協(xié)作。所組建的研發(fā)團(tuán)隊(duì)的主要特點(diǎn)是：年輕化，高素質(zhì)，既有相關(guān)行業(yè)的專業(yè)技術(shù)背景和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，又有很強(qiáng)研發(fā)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)素質(zhì)高，能力強(qiáng)，具有較強(qiáng)的研發(fā)能力。

6、公司擁有各類實(shí)驗(yàn)檢測(cè)儀器設(shè)備39臺(tái)（套），總價(jià)值265萬(wàn)元，能夠很好的開(kāi)展項(xiàng)目的研發(fā)和對(duì)公司的各種產(chǎn)品的各項(xiàng)性能及指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)、檢測(cè)、分析以及新產(chǎn)品的小試和中試，有較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)。4項(xiàng)目的組織實(shí)施與保障措施4.1 項(xiàng)目組織實(shí)施組織管理。成立“柑桔精深加工及綜合利用技術(shù)研究課題組”，負(fù)責(zé)項(xiàng)目的組織實(shí)施，課題組組長(zhǎng)由總經(jīng)理寧勇強(qiáng)擔(dān)任，組織相關(guān)科技人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)。項(xiàng)目建設(shè)管理模式。實(shí)行目標(biāo)管理，分工負(fù)責(zé)，層層分解，落實(shí)到人，建立激勵(lì)機(jī)制，獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)項(xiàng)目建設(shè)有巨大貢獻(xiàn)的人員。4.2 保障措施技術(shù)保障。公司自身技術(shù)力量雄厚，并與湖南農(nóng)大食品科技學(xué)院建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，技術(shù)研發(fā)有保障。資金保障。公司財(cái)務(wù)狀

7、況良好，可從前年度累計(jì)盈余中安排130萬(wàn)元資金，重點(diǎn)用于技術(shù)研發(fā)工作，確保項(xiàng)目順利進(jìn)行。組織保障。成立由總經(jīng)理負(fù)總責(zé)，課題組組織實(shí)施，全體技術(shù)人員共同參與的組織保障體系。按任務(wù)分工，各司其職，安排7名專業(yè)人員，從事項(xiàng)目研究與攻關(guān)，實(shí)行目標(biāo)管理，建立獎(jiǎng)懲機(jī)制。4.3 產(chǎn)學(xué)研結(jié)合模式公司公司十分注重對(duì)科技的投入，與湖南農(nóng)大食品科技學(xué)院建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，簽定技術(shù)合作協(xié)議，主要模式為技術(shù)開(kāi)發(fā)模式和聯(lián)合培養(yǎng)人才模式。湖南農(nóng)大負(fù)責(zé)開(kāi)展技術(shù)研究，以及對(duì)公司人才的培養(yǎng)。研發(fā)費(fèi)用由公司負(fù)責(zé)，取得技術(shù)成果歸屬公司。4.4 知識(shí)產(chǎn)權(quán)與成果管理及權(quán)益分配知識(shí)產(chǎn)權(quán)屬公司獨(dú)占，成果管理由公司負(fù)責(zé)，成果權(quán)益歸公司所有。5項(xiàng)

8、目研究投資估算及資金來(lái)源5.1 項(xiàng)目研究投資估算項(xiàng)目研究共需資金180萬(wàn)元，其中直接費(fèi)用總額170萬(wàn)元，其中：設(shè)備費(fèi)（含設(shè)備購(gòu)置費(fèi)、試制設(shè)備費(fèi)和設(shè)備改造租賃費(fèi)）98萬(wàn)元，專家咨詢服務(wù)費(fèi)18萬(wàn)元、材料費(fèi)10萬(wàn)元、測(cè)試化驗(yàn)加工費(fèi)12萬(wàn)元、燃料動(dòng)力費(fèi)6萬(wàn)元、差旅費(fèi)5萬(wàn)元、會(huì)議費(fèi)7.5萬(wàn)元、出版等費(fèi)用7.5萬(wàn)元、勞務(wù)費(fèi)3萬(wàn)元、其它支出3萬(wàn)元；間接費(fèi)用總額10萬(wàn)元，其中：績(jī)效支出10萬(wàn)元、其它支出5萬(wàn)元。5.2 資金來(lái)源資金來(lái)源：自籌資金130萬(wàn)元，從公司前年度累計(jì)盈余中安排，申請(qǐng)科技項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)50萬(wàn)元。項(xiàng)目研究投資估算及資金來(lái)源詳見(jiàn)下表：項(xiàng)目研究投資估算及資金來(lái)源表一、經(jīng)費(fèi)支出預(yù)算科目名稱合計(jì)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)自

9、籌經(jīng)費(fèi)經(jīng)費(fèi)支出總額180.0050.00130.00直接費(fèi)用直接費(fèi)用總額170.0045.00125.001.設(shè)備費(fèi)(1)購(gòu)置設(shè)備費(fèi)55.0055.00(2)試制設(shè)備費(fèi)25.0025.00(3)設(shè)備改造與租賃費(fèi)18.0018.002.材料費(fèi)10.0010.003.測(cè)試化驗(yàn)加工費(fèi)12.0012.004.燃料動(dòng)力費(fèi)6.006.005.差旅費(fèi)5.005.006.會(huì)議費(fèi)7.507.507.國(guó)際合作與交流費(fèi)8.出版/文獻(xiàn)/信息傳播/知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)費(fèi)7.507.509.勞務(wù)費(fèi)3.003.0010.專家咨詢費(fèi)18.0018.0011.其他支出3.003.00間接費(fèi)用間接費(fèi)用總額10.005.005.00其中：

10、績(jī)效支出5.005.00二、經(jīng)費(fèi)來(lái)源180.00/1.申請(qǐng)從項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)獲得的資助50.00/2.自籌經(jīng)費(fèi)來(lái)源130.00/6應(yīng)用或產(chǎn)業(yè)化前景與經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益分析6.1 經(jīng)濟(jì)效益分析預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益。項(xiàng)目建成后，將年生產(chǎn)加工鮮柑桔5萬(wàn)噸：將新建1條柑桔采后商品化處理生產(chǎn)線，年加工柑桔3萬(wàn)噸；新建1條柑桔原汁生產(chǎn)線，年加工柑桔1萬(wàn)噸，產(chǎn)柑桔原汁2500噸；新建1條柑桔桔粒生產(chǎn)線，年加工柑桔1萬(wàn)噸，生產(chǎn)桔粒5000噸。每年可創(chuàng)產(chǎn)值10000萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利稅2000萬(wàn)元。6.2 社會(huì)效益分析據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年用于加工的柑桔果實(shí)不足年產(chǎn)量的10%而目前全世界的柑桔加工能力占35%且加工產(chǎn)品種類單一、質(zhì)量較差、原料綜合利用率低、產(chǎn)品不適應(yīng)新的市場(chǎng)消費(fèi)需求，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。近年來(lái)隨著種植面積的增大，柑桔產(chǎn)量成倍增加，柑桔在鮮食和加工生產(chǎn)橙汁時(shí),產(chǎn)生30溢右的皮渣,這些皮渣中含有纖維素、香精油、色素、果膠和橙皮甘等多種物質(zhì)。這些物質(zhì)可作為食品添加劑或醫(yī)藥物質(zhì),在食品、化妝品及醫(yī)藥工業(yè)中都有重要的作用。