《8 節(jié)日美食》（教學(xué)設(shè)計(jì)）-2023-2024學(xué)年五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)皖教版

《8節(jié)日美食》（教學(xué)設(shè)計(jì)）-2023-2024學(xué)年五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)皖教版課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、課程基本信息1.課程名稱(chēng)：《節(jié)日美食》

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：五年級(jí)（2）班

3.授課時(shí)間：2023年11月15日上午第二節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日文化的認(rèn)知和尊重，增強(qiáng)文化自信。

2.提升學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，通過(guò)制作節(jié)日美食，鍛煉學(xué)生的生活技能。

3.增強(qiáng)學(xué)生的審美情趣，引導(dǎo)學(xué)生欣賞節(jié)日美食的美感和色彩搭配。

4.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，在共同制作美食的過(guò)程中，學(xué)會(huì)合作與交流。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

五年級(jí)的學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日有一定的了解，如春節(jié)、中秋節(jié)等。他們可能已經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)一些節(jié)日的習(xí)俗和傳統(tǒng)食物，如春節(jié)的餃子、中秋的月餅等。此外，他們?cè)诿佬g(shù)課上也可能接觸過(guò)節(jié)日裝飾和色彩搭配的基礎(chǔ)知識(shí)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

學(xué)生對(duì)節(jié)日美食有著濃厚的興趣，因?yàn)樗麄兌鄶?shù)都有參與家庭節(jié)日烹飪的經(jīng)歷。學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力在制作美食的過(guò)程中會(huì)得到鍛煉。學(xué)習(xí)風(fēng)格方面，學(xué)生中既有喜歡獨(dú)立操作的學(xué)生，也有樂(lè)于合作的學(xué)生。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

部分學(xué)生可能對(duì)制作節(jié)日美食的步驟感到困難，特別是在烹飪技巧和食材處理上。此外，由于家庭背景和地域差異，學(xué)生對(duì)某些節(jié)日食品的了解程度不同，可能會(huì)在分享和交流時(shí)遇到障礙。學(xué)生還需要學(xué)會(huì)在團(tuán)隊(duì)中有效溝通，以協(xié)調(diào)分工和解決問(wèn)題。四、教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過(guò)講解節(jié)日美食的歷史背景、制作方法，激發(fā)學(xué)生的興趣。

2.討論法：組織學(xué)生分組討論不同節(jié)日美食的特點(diǎn)和制作技巧，促進(jìn)合作學(xué)習(xí)。

3.實(shí)驗(yàn)法：讓學(xué)生親自動(dòng)手制作節(jié)日美食，通過(guò)實(shí)踐體驗(yàn)加深理解。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用圖片、視頻等多媒體資源，展示節(jié)日美食的豐富性和多樣性。

2.教學(xué)軟件輔助：運(yùn)用烹飪教學(xué)軟件，提供互動(dòng)式教學(xué)，幫助學(xué)生掌握烹飪技巧。

3.實(shí)物操作示范：邀請(qǐng)家長(zhǎng)或?qū)I(yè)人士現(xiàn)場(chǎng)示范節(jié)日美食的制作過(guò)程，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。五、教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：教師通過(guò)講述一個(gè)關(guān)于節(jié)日美食的有趣故事，如《嫦娥奔月與月餅的傳說(shuō)》，引起學(xué)生的興趣。

-回顧舊知：教師提問(wèn)：“同學(xué)們，你們知道哪些傳統(tǒng)節(jié)日？在這些節(jié)日里，我們通常吃什么美食？”引導(dǎo)學(xué)生回顧已知的節(jié)日和美食。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：教師詳細(xì)講解本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)，包括春節(jié)的餃子、端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅等節(jié)日美食的起源、制作方法和文化意義。

-舉例說(shuō)明：教師展示不同節(jié)日美食的圖片和視頻，讓學(xué)生直觀(guān)了解各種美食的特點(diǎn)。

-互動(dòng)探究：教師提問(wèn)：“為什么這些美食與特定的節(jié)日相關(guān)聯(lián)？”引導(dǎo)學(xué)生思考并討論。

3.制作示范（約15分鐘）

-教師示范：教師現(xiàn)場(chǎng)演示一種節(jié)日美食的制作過(guò)程，如包餃子，邊示范邊講解每個(gè)步驟的技巧。

-學(xué)生觀(guān)察：學(xué)生認(rèn)真觀(guān)察教師的示范，并記錄下關(guān)鍵步驟。

4.學(xué)生實(shí)踐（約30分鐘）

-學(xué)生分組：將學(xué)生分成小組，每組選擇一種節(jié)日美食進(jìn)行制作。

-分工合作：每組學(xué)生根據(jù)教師提供的材料清單，分工合作，共同完成美食制作。

-教師指導(dǎo)：教師在學(xué)生制作過(guò)程中巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生的問(wèn)題，確保制作過(guò)程順利進(jìn)行。

5.交流分享（約10分鐘）

-學(xué)生展示：每組學(xué)生展示自己的作品，介紹制作過(guò)程和美食背后的文化故事。

-評(píng)價(jià)反饋：教師和學(xué)生共同評(píng)價(jià)每組的作品，分享制作過(guò)程中的心得體會(huì)。

6.總結(jié)反思（約5分鐘）

-教師總結(jié)：教師對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)節(jié)日美食的文化價(jià)值和制作技巧的重要性。

-學(xué)生反思：學(xué)生反思自己在制作過(guò)程中的收獲和不足，提出改進(jìn)意見(jiàn)。

7.課后拓展（約5分鐘）

-教師布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后與家人一起制作一種節(jié)日美食，并記錄下制作過(guò)程和感受。

-家長(zhǎng)參與：鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與孩子的制作過(guò)程，增進(jìn)親子關(guān)系。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果

1.知識(shí)與技能方面：

-學(xué)生能夠準(zhǔn)確地描述至少三種傳統(tǒng)節(jié)日及其對(duì)應(yīng)的美食。

-學(xué)生掌握了至少一種節(jié)日美食的基本制作方法，如包餃子、包粽子、制作月餅等。

-學(xué)生能夠識(shí)別并解釋節(jié)日美食中的文化元素，如節(jié)日習(xí)俗、象征意義等。

-學(xué)生在動(dòng)手實(shí)踐中提高了烹飪技巧，如食材處理、調(diào)味搭配等。

2.過(guò)程與方法方面：

-學(xué)生通過(guò)分組合作，學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作和溝通技巧。

-學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，培養(yǎng)了觀(guān)察、分析、解決問(wèn)題的能力。

-學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)會(huì)了記錄和反思，提高了自我管理和學(xué)習(xí)能力。

3.情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)方面：

-學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日文化有了更深入的了解，增強(qiáng)了民族自豪感和文化自信。

-學(xué)生通過(guò)制作節(jié)日美食，體驗(yàn)到了傳統(tǒng)習(xí)俗的魅力，培養(yǎng)了尊重傳統(tǒng)文化的情感。

-學(xué)生在交流分享中，學(xué)會(huì)了欣賞他人，培養(yǎng)了開(kāi)放包容的心態(tài)。

-學(xué)生通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，體會(huì)到了勞動(dòng)的價(jià)值，培養(yǎng)了勤奮、團(tuán)結(jié)的精神。

4.綜合素養(yǎng)方面：

-學(xué)生在課程中培養(yǎng)了良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，如認(rèn)真聽(tīng)講、積極思考、主動(dòng)提問(wèn)等。

-學(xué)生提高了審美能力，學(xué)會(huì)了從食物中尋找美，欣賞色彩搭配。

-學(xué)生增強(qiáng)了生活實(shí)踐能力，學(xué)會(huì)了將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，提高了生活品質(zhì)。

-學(xué)生在課程中學(xué)會(huì)了如何處理問(wèn)題，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維和解決問(wèn)題的能力。

5.評(píng)價(jià)與反思方面：

-學(xué)生能夠?qū)ψ约旱膶W(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行客觀(guān)評(píng)價(jià)，認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)點(diǎn)和不足。

-學(xué)生在反思中，學(xué)會(huì)了從失敗中汲取教訓(xùn)，不斷調(diào)整學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)習(xí)效率。

-學(xué)生能夠接受他人評(píng)價(jià)，學(xué)會(huì)從他人的反饋中找到改進(jìn)的方向。七、板書(shū)設(shè)計(jì)①節(jié)日美食概述

-傳統(tǒng)節(jié)日：春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等

-美食種類(lèi)：餃子、粽子、月餅、湯圓等

-文化意義：團(tuán)圓、祈福、紀(jì)念等

②春節(jié)美食——餃子

-制作方法：和面、搟皮、包餡、煮熟

-象征意義：團(tuán)圓、豐收、吉祥

-調(diào)味品：醬油、醋、辣椒油等

③端午節(jié)美食——粽子

-制作方法：泡米、裹葉、包餡、蒸煮

-象征意義：紀(jì)念屈原、避邪

-餡料：糯米、紅豆沙、肉餡等

④中秋節(jié)美食——月餅

-制作方法：和面、揉皮、包餡、烘烤

-象征意義：團(tuán)圓、感恩

-類(lèi)型：廣式、蘇式、京式等

-餡料：蓮蓉、五仁、豆沙等

⑤節(jié)日美食制作步驟

-準(zhǔn)備食材

-和面/泡米

-裹葉/搟皮

-包餡

-烹飪方法（蒸、煮、烤等）

⑥節(jié)日美食文化

-節(jié)日習(xí)俗

-食物背后的故事

-地域特色與傳承八、重點(diǎn)題型整理1.**題型一：節(jié)日美食的象征意義**

-題型：解釋端午節(jié)吃粽子的象征意義。

-答案：端午節(jié)吃粽子象征著紀(jì)念屈原，也寓意著避邪和健康。

2.**題型二：節(jié)日美食的制作步驟**

-題型：描述制作月餅的基本步驟。

-答案：制作月餅的基本步驟包括和面、揉皮、包餡、烘烤。

3.**題型三：節(jié)日美食的食材選擇**

-題型：為什么春節(jié)時(shí)人們喜歡用餃子作為節(jié)日食品？

-答案：春節(jié)時(shí)人們喜歡用餃子作為節(jié)日食品，因?yàn)轱溩有螤钕裨獙殻⒁庵?cái)富和好運(yùn)。

4.**題型四：節(jié)日美食的文化背景**

-題型：中秋節(jié)為什么會(huì)有賞月和吃月餅的習(xí)俗？

-答案：中秋節(jié)有賞月和吃月餅的習(xí)俗，是因?yàn)楣糯藗冋J(rèn)為在這一天月亮最圓，象征著團(tuán)圓和美滿(mǎn)。

5.**題型五：節(jié)日美食的烹飪技巧**

-題型：在制作粽子時(shí)，為什么需要用竹葉包裹糯米？

-答案：在制作粽子時(shí)，用竹葉包裹糯米可以增加粽子的香氣，同時(shí)竹葉的天然防腐作用有助于保持粽子的新鮮。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)積極，參與度高。大部分學(xué)生能夠認(rèn)真聽(tīng)講，積極回答問(wèn)題，對(duì)于節(jié)日美食的制作步驟和文化背景有較好的理解。在動(dòng)手實(shí)踐中，學(xué)生表現(xiàn)出良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠互相幫助，共同完成任務(wù)。

2.小組討論成果展示：

小組討論環(huán)節(jié)中，學(xué)生們能夠圍繞節(jié)日美食的主題展開(kāi)深入的討論，分享各自了解的節(jié)日習(xí)俗和美食故事。討論成果展示時(shí)，學(xué)生們能夠清晰、流暢地表達(dá)自己的觀(guān)點(diǎn)，展示了良好的語(yǔ)言表達(dá)能力和邏輯思維能力。

3.隨堂測(cè)試：

通過(guò)隨堂測(cè)試，學(xué)生對(duì)節(jié)日美食的相關(guān)知識(shí)有了較好的掌握。測(cè)試結(jié)果顯示，學(xué)生能夠正確回答節(jié)日美食的象征意義、制作步驟、食材選擇等問(wèn)題。測(cè)試的平均成績(jī)達(dá)到了85分以上，說(shuō)明學(xué)生對(duì)本節(jié)課的知識(shí)點(diǎn)掌握較好。

4.學(xué)生自評(píng)與互評(píng)：

在課程結(jié)束后，學(xué)生進(jìn)行了自評(píng)與互評(píng)。大部分學(xué)生能夠客觀(guān)評(píng)價(jià)自己在課程中的表現(xiàn)，認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)點(diǎn)和不足。同時(shí)，學(xué)生之間能夠互相鼓勵(lì)，提出改進(jìn)意見(jiàn)，形成了良好的學(xué)習(xí)氛圍。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

針對(duì)學(xué)生的課堂表現(xiàn)，教師給予了以下評(píng)價(jià)與反饋：

-針對(duì)課堂表現(xiàn)：教師鼓勵(lì)學(xué)生在課堂上更加積極主動(dòng)，提出更多有建設(shè)性的問(wèn)題，并希望學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)中能夠更加自信地表達(dá)自己的觀(guān)點(diǎn)。

-針對(duì)小組討論：教師肯定了學(xué)生在小組討論中的表現(xiàn)，希望學(xué)生們?cè)诮窈蟮挠懻撝心軌蚋幼⒅貓F(tuán)隊(duì)合作，發(fā)揮各自的長(zhǎng)處，共同完成任務(wù)。

-針對(duì)隨堂測(cè)試：教師對(duì)學(xué)生的測(cè)試成績(jī)表示滿(mǎn)意，同時(shí)提醒學(xué)生在今后的