初級茶藝師模擬試題及答案

1、初級茶藝師理論知識模擬試卷一、單項選擇（第1題第144題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。）1 .職業(yè)道德是（B）所應遵守的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D人們在消費領域中2 .茶藝服務中與品茶客人交流時要（A）oA、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D嚴肅認真、語氣平和3 .唐代茶葉的種類有（B）。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D黃、粒、粗、散茶4 .廣義茶文化的含義是（A）oA、茶葉的物質與精神財富的總和C、茶葉藝術D茶葉經銷5 .茶樹桿插繁殖后代的意義是能

2、充分保持母株的（D）oA、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產和優(yōu)質的特性D性狀和特性6 .防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（C）和陽光直射。A高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D低溫低濕7 .茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（A）時，就會加速茶葉的變質。A5%B、6%C、7%D4%8 .玻璃茶具的特點是（B）,光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強B、質地透明C、質地堅硬D可塑性差9 .（B）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶海C、茶壺D茶通10 .80c水溫比較適宜沖泡（D）茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D綠茶11 .泡飲烏龍茶必須用（C）

3、以上的水沖泡A75CB、80CC、95CD100c12 .通常泡茶用水的總硬度不超過（A）A25cB、30cC、35cD>45c13 .城市茶藝館泡茶用水可選擇（D）A、雨水B、雪水C、井水D純凈水14 .沖泡茶的過程中，在以下（A）動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D溫壺15 .沖泡綠茶時，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為（C）。A1-2gB、1-1.5gC、2-3gD>3-4g16 .茶葉中的咖啡堿不具有（C）作用。A、興奮B、利尿C、強心D抗氧化17 .經營單位取得（A）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、

4、衛(wèi)生許可證B、商標注冊C、稅務登記D經營許可18 .在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（C）的姿態(tài)是不正確的A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D收腹挺胸提臀19 .為體現禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即（C）oA、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕20 .為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調講求：（B）A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D“文化、高貴”21 .用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、（C）。A、隨手泡C、茶船D茶荷22 .在茶館的營業(yè)

5、中，有專人在門口進行迎賓，主要根據（C）,引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數D客人的主觀意愿23 .洞庭碧螺春的外形特征是（B）oA、纖細如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D曲卷多毫24 .安溪鐵觀音的品質特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有（D）之譽。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D七泡留余香25 .從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現（C）之感。A、色枯、香沉、昧平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D枯黃、香清、味醇26 .泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(C)

6、左右的水沖泡。A、100cB、80CC、90CD70C27 .玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉(B),有助于茶湯濃度達到上下一致。A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D快速下沉28 .沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾人(B)杯的開水,從左到右依次凈杯。A1/2B、1/3C、1/4D1/529 .潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處(A)。A、直沖而人B、先慢后快人C、慢沖而人D點沖而人30 .臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和（A）中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D聞香杯31 .清飲紅茶品飲時，重在領略它的（A）0A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D醇香和濃鮮32 .烏龍茶品飲時，強調熱飲，即沖泡即品飲，因（C