(完整版)食品安全問(wèn)題的調(diào)研及思考

1、食品安全問(wèn)題的調(diào)研及思考姓名：劉晨陽(yáng)班級(jí)：13漢語(yǔ)國(guó)際教育（交流）學(xué)號(hào):153301109食品安全問(wèn)題的調(diào)研及思考近年來(lái)，在我國(guó)食品安全領(lǐng)域出現(xiàn)了很多令人擔(dān)憂的問(wèn)題，例如肯德基的“蘇丹紅”豆腐中的“吊白塊”水餃中的“霉青菜”還有可怕的“三聚氰胺”,它不僅在牛奶中大量出現(xiàn)，還在雞蛋中存在，還有瘦肉精和染色饅頭事件。越來(lái)越多的食品安全問(wèn)題在時(shí)刻考驗(yàn)著百姓的心里承受能力。這些形形色色的食品安全問(wèn)題，給人們的生命健康帶來(lái)了嚴(yán)重影響。造成食品安全問(wèn)題的原因有很多種，其中環(huán)境污染是導(dǎo)致食品不安全的重要因素。目前全國(guó)有800多條河流、多個(gè)湖泊和近海區(qū)域受到不同程度的污染，例如藻類污染、水體富營(yíng)養(yǎng)化、重金屬污

2、染等等。這些都會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品以及水產(chǎn)品造成污染，近而影響食品安全，影響人們的身體健康。食品添加劑的使用也是食品安全的一大重要來(lái)源，很多企業(yè)為了延長(zhǎng)食品保質(zhì)期會(huì)將食品進(jìn)行冷凍或是添加一些添加劑，但時(shí)間一長(zhǎng)，這些食品的質(zhì)量就有可能出現(xiàn)問(wèn)題。為了解人們對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)同時(shí)尋找造成食品安全問(wèn)題的，進(jìn)行了食品安全問(wèn)題的調(diào)研。一、調(diào)查結(jié)果分析通過(guò)調(diào)查我們了解到到多數(shù)人會(huì)到比較正規(guī)的商店購(gòu)買，并注意商品的價(jià)格、生產(chǎn)日期、廠名、保質(zhì)期等事項(xiàng)。也有不少人并不重視商品質(zhì)量。半數(shù)以上的人還是很關(guān)注食品安全方面的問(wèn)題，對(duì)食品安全的重要性都十分看重?？梢?jiàn)近年來(lái)食品安全方面出現(xiàn)的問(wèn)題已經(jīng)引起了大部分人對(duì)食品安全的重視，并

3、采取了一些行動(dòng)，但還有部分人沒(méi)有注意到食品安全問(wèn)題。我們還了解到64%的人認(rèn)為產(chǎn)生我國(guó)目前食品安全問(wèn)題的主要原因是不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心，有15%的人認(rèn)為我國(guó)政府對(duì)失信企業(yè)和個(gè)人的懲罰力度不夠，14%的人認(rèn)為原因是政府各主管部門職責(zé)不明、各執(zhí)法部門溝通不暢、缺乏配合還有7%的人認(rèn)為原因是購(gòu)買者假冒偽劣產(chǎn)品鑒別能力不高。另外，我們還了解到72%的人對(duì)我國(guó)目前采取的食品安全管理制度基本滿意。二、我國(guó)食品安全的主要問(wèn)題1. 加工食品的原料不安全如果食品安全從源頭就出了問(wèn)題，那么后續(xù)的加工過(guò)程即使再符合標(biāo)準(zhǔn)也避免不了問(wèn)題食品的產(chǎn)生，目前初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的加工過(guò)程中使用大量的化肥、農(nóng)藥、激素指示有

4、害化學(xué)物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中殘留，加上工業(yè)生產(chǎn)造成的環(huán)境污染，使得農(nóng)產(chǎn)品從原料開(kāi)始就受到了嚴(yán)重污染，“三鹿奶粉”“毒大米”正是因?yàn)樵系奈廴驹斐傻摹?. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自律意識(shí)淡薄，誠(chéng)信意識(shí)差縱觀近年來(lái)我國(guó)所發(fā)生的各類食品安全事件，多與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)淡薄、缺乏誠(chéng)信、過(guò)于追求經(jīng)濟(jì)利益有關(guān)，呈現(xiàn)行業(yè)性特征。冰鮮或鮮活水產(chǎn)殘留抗生素、蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精豬肉等食品安全事件，主要是違法添加化學(xué)物質(zhì)或使用非食品原料加工食品所導(dǎo)致的。如采用違禁動(dòng)物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬提高瘦肉率；明知三聚氰胺屬于非使用化學(xué)物質(zhì)，奶粉中添加三聚氰胺，目的是提高檢測(cè)中“氨氮”“蛋白質(zhì)”含量，達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。這

5、些時(shí)間的特征是廠商為追逐利潤(rùn)，主觀上的故意行為。3. 食品加工過(guò)程中衛(wèi)生條件不合格這類食品安全問(wèn)題大多存在于一些小本經(jīng)營(yíng)的作坊，有些生產(chǎn)商甚至都沒(méi)有拿到成產(chǎn)許可證，在污水橫流、蚊蟲(chóng)肆虐的簡(jiǎn)易帳篷里就開(kāi)始了食品的生產(chǎn)加工。一則新聞曾爆料蒙牛某冰淇淋加工廠內(nèi)污染嚴(yán)重，幾組照片更是觸目驚心，知名品牌如此，讓百姓在選擇食品時(shí)更加無(wú)所適從。4. 現(xiàn)行食品安全監(jiān)管模式存在缺陷我國(guó)食品安全法規(guī)定的食品安全監(jiān)督管理部門有衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)督等多個(gè)部門，由衛(wèi)生部來(lái)協(xié)調(diào)，質(zhì)檢總局、工商總局和食品藥品監(jiān)督局在各自負(fù)責(zé)的領(lǐng)域從事各自的監(jiān)督管理職能，強(qiáng)調(diào)以分段監(jiān)督為主的將官模式，構(gòu)建食品安全防線。這種多

6、頭監(jiān)管模式，看似嚴(yán)密，實(shí)則存在很多漏洞。三、保證食品安全的對(duì)策1. 完善相關(guān)的法律法規(guī)我國(guó)目前食品安全相關(guān)的法律法規(guī)不完善，存在著很多漏洞和空白處，這給那些為了節(jié)約成本而鉆法律空子的生產(chǎn)者提供了便利。除了建立更加完善的食品安全法律體系，還需要建立與環(huán)境保護(hù)相關(guān)的法律法規(guī)，這樣才能從原料上防范食品安全問(wèn)題。2. 加強(qiáng)監(jiān)管體制的頂層設(shè)計(jì)建立健全符合我國(guó)國(guó)情的、高效的食品安全監(jiān)管組織體系框架、運(yùn)行方式、操作程序和管理制度。進(jìn)一步探索更加符合中國(guó)的實(shí)際情況與法治水平商務(wù)監(jiān)管體制。3. 提高從業(yè)人員素質(zhì)提高從業(yè)人員素質(zhì)，同時(shí)加大對(duì)違反食品安全經(jīng)營(yíng)規(guī)定的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者的懲治力度。食品行業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程對(duì)消費(fèi)者

7、來(lái)說(shuō)是不透明的，而監(jiān)管部門也不可能時(shí)時(shí)刻刻監(jiān)督著生產(chǎn)者，這就需要從行業(yè)人員自身的道德來(lái)約束其行為。提高食品生產(chǎn)行業(yè)準(zhǔn)入門檻，對(duì)從業(yè)者進(jìn)行食品安全教育，提高他們的從業(yè)素質(zhì)，可以有效地保障食品生產(chǎn)過(guò)程的安全。同時(shí)，對(duì)于問(wèn)題食品的生產(chǎn)者，懲罰數(shù)額應(yīng)超過(guò)其違法的收益，使其不敢重操舊業(yè)，從而有效遏制食品生產(chǎn)者的不法行為。4. 提高食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)煩人技術(shù)水平，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)有相當(dāng)一部分食品安全問(wèn)題是在存在很長(zhǎng)一段時(shí)間后才被檢測(cè)出來(lái)的，技術(shù)水平的落后是主要原因，這類食品安全問(wèn)題造成的危害更廣泛、更長(zhǎng)久。另外，國(guó)內(nèi)各檢測(cè)機(jī)構(gòu)呈多元化發(fā)展，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不同，技術(shù)水平不同，檢測(cè)結(jié)果也可能截然不同。建立高水平的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，同時(shí)制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，需要政府的整體規(guī)劃，加大對(duì)這些檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的投資和更加規(guī)范化的管理。5. 加強(qiáng)社會(huì)輿論效果加強(qiáng)社會(huì)輿論效果，讓食品安全問(wèn)題透明化，并建立食品安全網(wǎng)絡(luò)管理平臺(tái)。消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)處于信息不對(duì)稱的位置，除了一些知名品牌的廣告以及被曝光的問(wèn)題食品外，對(duì)于種類繁多的食品，消費(fèi)者沒(méi)有選擇的依據(jù)。這就