中學(xué)生健康生活習(xí)慣案例

1、中學(xué)生健康生活習(xí)慣-案例中學(xué)生健康生活習(xí)慣-案例一、課題的目的和意義當(dāng)今社會(huì)，隨著科技的高速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，中學(xué)生面臨的問(wèn)題也越來(lái)越多。起初是對(duì)升學(xué)的擔(dān)心，而現(xiàn)在卻轉(zhuǎn)化為工作，買房等一系列問(wèn)題。而我們肩上的壓力也隨著問(wèn)題的不斷涌現(xiàn)，而不斷增大。而我們卻也正面臨著壓力之外的另一挑戰(zhàn)，就是健康問(wèn)題。俗話說(shuō)，身體是革命的本錢。擁有良好的體魄是學(xué)習(xí)生活的基礎(chǔ)。而我們?cè)S多同學(xué)卻被這樣或那樣的健康問(wèn)題干擾。這既不利于我們的學(xué)習(xí)和生活。俗話說(shuō)，病從口入，飲食是健康的基礎(chǔ)。良好的飲食習(xí)慣有利于我們的健康。反之，不健康的飲食習(xí)慣就是導(dǎo)人生病的催化劑。然而，校園周邊的食品質(zhì)量實(shí)在令人擔(dān)憂。且不多說(shuō)那

2、暴露在灰塵里的制作過(guò)程，單是使用的原料，也令人擔(dān)心。什么死豬肉，亞硝酸，地溝油，。食品健康迫在眉睫。所以，我組以食品健康為切入點(diǎn)，全面剖析中學(xué)生健康生活方式。最后，列出中學(xué)生健康食譜及一些食品原料分析。讓同學(xué)們深入了解健康的生活方式。二、研究方法文獻(xiàn)研究法觀察法實(shí)驗(yàn)法其它研究方法三、研究任務(wù)分工及研究步驟任務(wù)分配表:四、預(yù)期的研究成果對(duì)樣本進(jìn)行研究。主要是從營(yíng)養(yǎng)，口感等角度來(lái)分析。并通過(guò)一些小實(shí)驗(yàn)來(lái)對(duì)比說(shuō)明其不健康或是健康的原因。記錄下實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，以及各種食品的口感，營(yíng)養(yǎng)等方面的分析。通過(guò)手機(jī)上網(wǎng)查資料，了解一些不健康，卻常常被人加入食品中的物質(zhì)。一起討論。主要是對(duì)以上活動(dòng)的小結(jié)，以及對(duì)下一階段

3、的任務(wù)的分配。五、課題研究報(bào)告1、常見食品分析報(bào)告薯片燃燒實(shí)驗(yàn)報(bào)告本實(shí)驗(yàn)希望通過(guò)燃燒薯片，進(jìn)一步了解薯片對(duì)人體的危害。希望大家看過(guò)此報(bào)告后，千萬(wàn)要忍住薯片的誘惑，身體才是最重要的！第一步：材料及準(zhǔn)備（爐子一個(gè)；薯片袋裝產(chǎn)品一包）第二步：實(shí)驗(yàn)第三步：實(shí)驗(yàn)結(jié)果基恩西因條件有限，固無(wú)法測(cè)定薯片所含熱量及準(zhǔn)確燃燒時(shí)間。燃燒時(shí)薯片散發(fā)出一種奇特的香味，考慮到有可能是失傳已久的奇毒怪散，故捂鼻忍聞！第四步：總結(jié)通過(guò)此次實(shí)驗(yàn)已知薯片含油含熱量巨多，以后再也不想吃薯片了！可樂(lè)煮沸實(shí)驗(yàn)報(bào)告第一步：準(zhǔn)備材料（可口可樂(lè)一瓶、鍋）第二步：實(shí)驗(yàn)開火，將一瓶可樂(lè)倒入鍋中，現(xiàn)象：產(chǎn)生大量氣泡后，逐漸平靜?，F(xiàn)象：隨著加熱時(shí)間

4、變長(zhǎng)，氣泡由少變多，由小變大，發(fā)出嘶嘶的聲音。最后沸騰現(xiàn)象：氣泡劇烈產(chǎn)生，但可樂(lè)表面有大量未破裂氣泡能聞到有可樂(lè)香。倒掉時(shí)候鍋壁上沒(méi)有殘留物，可樂(lè)沒(méi)有褪色現(xiàn)象。主食類調(diào)查報(bào)告主食類調(diào)查報(bào)告普通油條：燃燒1MIN后起火，離火后不能自燃，有焦臭味道產(chǎn)生，冒有少量的油，氣泡燃燒后的產(chǎn)物除顯出黑色粉狀物體。KF以心油條：燃燒1.30MIN離火后不能自燃無(wú)氣味產(chǎn)生有氣泡無(wú)油燃燒后的產(chǎn)物除顯黑色塊狀物體外形對(duì)比：普通油條：半根326G冷后可壓縮，有大量無(wú)規(guī)則氣孔，邊沿處有油炸痕跡，不均勻，黃里透著白。KFC安心油條：半根680G不可擠壓，有許多規(guī)則氣孔，均勻分布著黃色，看不出油炸痕跡。口感：普通油條：帶有

5、淡淡的堿味，略苦，焦脆，松軟。kfcs心油條：松軟，不焦。結(jié)論：盡管KFC縱錢一根性價(jià)比不是很高，但根據(jù)KFC官方說(shuō)法，明磯沒(méi)有添加，但氫化油必定添加了的。普通油條中沒(méi)有這么多添加劑，但面堿的殘留給口感帶來(lái)很大影響。2、常見的食品添加劑分析按照超市的分類，我們調(diào)研了常見食品的添加劑。下次，你逛超市的時(shí)候，別忘了仔細(xì)看看食品成分的標(biāo)簽上是否有某些讓人不快的名字。目前我國(guó)食品添加劑目錄中有1960多種添加劑，共有22類分別是（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14

6、）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（22）其他添加劑。防腐劑一一常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中?？寡趸瘎┮灰慌c防腐劑類似，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。著色劑一一常用的合成色素有胭脂紅、范菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。增稠劑和穩(wěn)定劑一一可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤(rùn)滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑一一可增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的某些營(yíng)養(yǎng)成分如礦物質(zhì)和微量元素（維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等）。各種嬰

7、幼兒配方奶粉就含有各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。膨松劑一一部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫錢、復(fù)合膨松劑等。甜味劑一一常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。酸味劑著一部分飲料、糖果等常采用酸味劑來(lái)調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。增白劑一一過(guò)氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國(guó)食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害，過(guò)氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家已被禁止作為食品添加劑使用。香料一一香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費(fèi)

8、者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。3、中學(xué)生健康食譜3.1 人體每天需攝入的營(yíng)養(yǎng)碳水化合物O):在人體中的比例1%2%人體每天每公斤體重需7.5克。來(lái)源：米飯，面包等脂肪：在人體中比例10%25%每天每公斤體重需11.5克。來(lái)源：動(dòng)物油和植物油(主)水：大約2升蛋白質(zhì)：在人體中比例15%18%每天每公斤體重需0.81.2克。來(lái)源：精肉類與乳類礦物質(zhì)：在人體中比例5%6%其中：鈣：600毫克;鈉、鉀、氯分別為6.23,0.5克;碘100-140微克;鐵、鋅、磷、鎂分別為1012,1216,720900,300350毫克。維生素：維生素A、D分別為2260

9、、400國(guó)際單位，維生素B1、B2、B6、C,分別為1.51.8,1.22.1,2.7075毫克。維生素和無(wú)機(jī)鹽主要由海產(chǎn)品、新鮮的蔬菜、特別是深綠葉蔬菜及新鮮水果供給，每人每天供給400500克。纖維素(粗纖維)：健康人以每天攝入量1030克為宜。另外還要注意食鹽每天攝入量不能超過(guò)6克，油不能超過(guò)25克。3.2 學(xué)生三餐設(shè)計(jì)的基本要求按照我國(guó)學(xué)生每目膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%£右。按照“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，盡可能使?fàn)I養(yǎng)早餐達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食的要求。(1)營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)有粥面類、面點(diǎn)類、冷菜類等三部分

10、組成，在餐后加一份瓜果補(bǔ)充維生素。(2)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐設(shè)計(jì)的基本要求學(xué)生午餐的營(yíng)養(yǎng)素設(shè)計(jì)量，應(yīng)占全天供給量的3540%。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的食物供給量，應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等三類食物，并所占比重分別為65%、10%、25%左右較為適宜。重視菜譜色、香、味、形、質(zhì)的合理搭配要善于做些價(jià)廉物美又營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，如豆制品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿卜等食物。(3)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐設(shè)計(jì)的基本要求學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐營(yíng)養(yǎng)素的設(shè)計(jì)量應(yīng)占全天供給量的35-40%,各種營(yíng)養(yǎng)素的設(shè)計(jì)量應(yīng)以補(bǔ)充有益于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素多一些。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐的食物應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分

11、別為60%、10%、30%左右較為適宜。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐的種類，應(yīng)在6-10種甚至更多的種類(不包括湯菜料、蔥姜蒜調(diào)味料)。3.3 三天健康食譜范例第一天：早餐：牛奶加麥片、炒雞蛋、芹菜花生、肉松、饅頭中餐：香菇油菜、豆腐湯、雞腿、米飯晚餐：清炒芥蘭、燒黃魚、海米冬瓜第二天:早餐：豆?jié){、炮白菜、咸菜、煮雞蛋、玉米餅中餐：燒平魚、白煮排骨、二冬豆腐、清炒油麥菜、米飯晚餐：黃炯雞塊、粉絲白菜、蘿卜絲海米湯、花卷第三天：早餐：黃瓜條、精肉火腿、白粥、千層餅中餐：滑溜肉片、西芹百合、菠菜蛋花湯、銀絲卷晚餐：平鍋帶魚、沙鍋豆腐、清炒豆芽、發(fā)糕止匕外，應(yīng)保證每天加食適量時(shí)令水果。六、活動(dòng)感受光陰飛逝，短短幾天

12、的研究活動(dòng)在我組全體同學(xué)的積極努力和默契配合下圓滿完成。在這次研究性學(xué)習(xí)中，我組選定的課題是研究中學(xué)生健康生活習(xí)慣。由于課題過(guò)大，研究難度不適合我們中學(xué)生，所以我們決定以飲食為切入點(diǎn)，全面剖析健康生活?？上驳氖?，我組不辜負(fù)老師和其他同學(xué)的期望，取得了不錯(cuò)的成果。如女生組就結(jié)合全體智慧，發(fā)揚(yáng)女生細(xì)心仔細(xì)的特點(diǎn)，得出了一份中學(xué)生健康食譜。鄭大威同學(xué)通過(guò)自己對(duì)食品添加劑的了解和查資料中認(rèn)真學(xué)習(xí)，得出了一份簡(jiǎn)單但全面，詳細(xì)而不啰說(shuō)的食品添加劑報(bào)告。雷武陽(yáng)，梁萬(wàn)樂(lè)，潘昊，彭初，胡清強(qiáng)等同學(xué)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告也寫得相當(dāng)精彩，圖片清晰再現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)場(chǎng)景，文字寫的在保證實(shí)驗(yàn)報(bào)告用語(yǔ)的準(zhǔn)確的同時(shí)，有注意到了一些文字技巧，是

13、報(bào)告精確而不失文采。令人嘆為觀止。具體成果請(qǐng)見中期報(bào)告部分。在這次活動(dòng)在中，同學(xué)們不僅學(xué)到了許多與日常生活息息相關(guān)的知識(shí)，而且在活動(dòng)中鍛煉了自己的能力。最難能可貴的是培養(yǎng)了我們的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。在以后的生活中，我們必須要與團(tuán)隊(duì)在一起。雖然，我們這個(gè)研究活動(dòng)小組與社會(huì)這個(gè)大團(tuán)體相比，就是蛾蜉與大樹。但以這樣的方式進(jìn)行鍛煉，何樂(lè)而不為呢？所以，我個(gè)人認(rèn)為這種研究活動(dòng)非常不錯(cuò)。不僅讓我們?cè)谄饺绽锏木o張學(xué)習(xí)中多了一個(gè)可以鍛煉自己，學(xué)會(huì)運(yùn)用知識(shí)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)的好機(jī)會(huì)。當(dāng)然，這只是我的一家之言。下面聽聽我們組的同學(xué)是怎樣說(shuō)的：雷武陽(yáng)：此次活動(dòng)中我負(fù)責(zé)的油條與安心油條對(duì)比得到了許多人的肯定也在活動(dòng)實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出色幫

14、助組長(zhǎng)完成許多實(shí)驗(yàn)報(bào)告等獲得了組員們的肯定達(dá)到的預(yù)期的實(shí)驗(yàn)效果對(duì)自己十分滿意嚴(yán)晶晶：這次研究性學(xué)習(xí)中每位成員都非常積極，我通過(guò)親身試驗(yàn)和組員一起得出健康飲食表，既學(xué)習(xí)了又收獲了快樂(lè)，很有意義。梁萬(wàn)樂(lè)：這次活動(dòng)中我與其他組員們一起進(jìn)行了薯片燃燒實(shí)驗(yàn)并完成了實(shí)驗(yàn)記錄?；顒?dòng)中我的能力有所進(jìn)步，團(tuán)隊(duì)合作的默契進(jìn)一步提高！萬(wàn)禹：在這次活動(dòng)中，我對(duì)健康文明生活有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，而且深深認(rèn)識(shí)到了團(tuán)結(jié)的重要性，大家分工合作，遇到困難能一起想辦法解決，從而順利圓滿地完成了這次研究性學(xué)習(xí)。孫小文：通過(guò)這次活動(dòng)，我對(duì)健康文明生活有了進(jìn)一步的了解，也明白什么才是健康飲食。我會(huì)把這次的研究心得應(yīng)用于以后的學(xué)習(xí)生活中，

15、讓這次研究體現(xiàn)其應(yīng)有的價(jià)值。與此同時(shí)，我再次體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作的重要，這次的活動(dòng)使我的團(tuán)隊(duì)合作能力得到進(jìn)一步的提高。彭初：在這次綜合實(shí)踐活動(dòng)中，我深深體會(huì)到團(tuán)結(jié)合作的重要，更提高了自身的綜合素養(yǎng)、社會(huì)交際能力、綜合分析與組織能力。更重要的是，我開始接觸社會(huì)，參與社會(huì)，并積累了不少社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，而且體驗(yàn)到了團(tuán)隊(duì)的合作。潘昊：在這次活動(dòng)中我們通過(guò)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的研究，對(duì)日常飲食的健康漏洞有了深刻的了解，也對(duì)團(tuán)隊(duì)的分工協(xié)作有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，鍛煉了我的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，得到了很大的鍛煉。陳騰巍：俗話說(shuō)，病從口入，飲食是健康的基礎(chǔ)。良好的飲食習(xí)慣有利于我們的健康。反之，不健康的飲食習(xí)慣就是導(dǎo)人生病的催化劑。通過(guò)這次活動(dòng)，讓我對(duì)健康飲食有了深入了解。也在活動(dòng)在鍛煉了自己。鄭大威：通過(guò)這次研究性學(xué)習(xí)，我懂得了什么是團(tuán)結(jié)互助。活動(dòng)因?yàn)榇蠹业墓餐瑓⑴c而變得有意義，同時(shí)這次活動(dòng)還鍛煉我的社會(huì)技能。胡濤強(qiáng)：這次活動(dòng)我們品嘗了不少食物，獲得了不少樂(lè)趣，但更重要的是在快樂(lè)中學(xué)習(xí)，通過(guò)我們自我進(jìn)行學(xué)科研究性學(xué)習(xí)的探究。我們中