減低化學(xué)反應(yīng)的酶

1、專題一專題一 細(xì)胞代謝（第細(xì)胞代謝（第1 1課時）課時）1 1酶在代謝中的作用酶在代謝中的作用2 2實驗：探究影響酶活性的因素實驗：探究影響酶活性的因素【高中階段學(xué)過的酶高中階段學(xué)過的酶】物質(zhì)代謝中的酶：物質(zhì)代謝中的酶：遺傳信息流動中的酶：遺傳信息流動中的酶：生物工程中的酶：生物工程中的酶：淀粉酶、麥芽糖酶、脂肪酶、蛋白酶、肽酶、淀粉酶、麥芽糖酶、脂肪酶、蛋白酶、肽酶、光合作用酶、呼吸氧化酶、光合作用酶、呼吸氧化酶、ATPATP合成酶合成酶/ /水解酶。水解酶。解旋酶、解旋酶、DNA/RNADNA/RNA聚合酶、逆轉(zhuǎn)錄酶。聚合酶、逆轉(zhuǎn)錄酶。限制酶、限制酶、DNADNA連接酶、纖維素酶和果膠酶、

2、胰蛋連接酶、纖維素酶和果膠酶、胰蛋白酶或膠原蛋白酶、白酶或膠原蛋白酶、TaqTaq酶（熱穩(wěn)定酶（熱穩(wěn)定DNADNA聚合酶）聚合酶）1.1.酶的本質(zhì)、作用特性酶的本質(zhì)、作用特性2.2.與酶有關(guān)的坐標(biāo)曲線與酶有關(guān)的坐標(biāo)曲線3.3.與酶有關(guān)的探究實驗與酶有關(guān)的探究實驗基礎(chǔ)知識梳理基礎(chǔ)知識梳理一、幾個重要概念一、幾個重要概念（一（一 ）細(xì)胞代謝）細(xì)胞代謝 是細(xì)胞中化學(xué)反應(yīng)的總稱是細(xì)胞中化學(xué)反應(yīng)的總稱舉例：舉例：脫水脫水縮合反應(yīng)縮合反應(yīng) DNADNA的的復(fù)制復(fù)制 轉(zhuǎn)錄轉(zhuǎn)錄ATPATP的合成與的合成與水解水解 細(xì)胞細(xì)胞呼吸呼吸光合作用光合作用（二（二 ）活化能活化能分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的分子從

3、常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需的能量活躍狀態(tài)所需的能量例例1.下圖曲線表示在無酶催化條件和有酶催化條件下下圖曲線表示在無酶催化條件和有酶催化條件下某化學(xué)反應(yīng)的能量變化過程。某化學(xué)反應(yīng)的能量變化過程?；罨芑罨苊附档偷拿附档偷幕罨芑罨苡忻赣忻笩o酶無酶D D實驗結(jié)論：實驗結(jié)論：酶具有酶具有催化作用催化作用，同無機(jī)催化劑一樣，都可以加快化學(xué)反應(yīng)，同無機(jī)催化劑一樣，都可以加快化學(xué)反應(yīng)速率。速率。酶具有酶具有高效性高效性，同無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。，同無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。1.1.活化能活化能(1)沒有酶催化的沒有酶催化的反反應(yīng)應(yīng)曲線是曲線是。(2)有酶催化的反應(yīng)曲

4、線是有酶催化的反應(yīng)曲線是。(3)AC段的含義是在無催化劑的條件下，反應(yīng)所需要段的含義是在無催化劑的條件下，反應(yīng)所需要的活化能。的活化能。(4)BC段的含義是酶降低的活化能。段的含義是酶降低的活化能。(5)若將酶催化改為無機(jī)催化劑催化該反應(yīng)，則若將酶催化改為無機(jī)催化劑催化該反應(yīng)，則B點點在縱軸上將向上移動，即反應(yīng)需要的活化能要增大在縱軸上將向上移動，即反應(yīng)需要的活化能要增大?！纠? 1】圖圖中曲線中曲線、分別表示物質(zhì)分別表示物質(zhì)A A在無催化劑條件和有在無催化劑條件和有酶催酶催化條件化條件下生成物質(zhì)下生成物質(zhì)P P所需能量的變化過程。下列相關(guān)敘述正確的所需能量的變化過程。下列相關(guān)敘述正確的是是

5、 ）A Aadad段表示在無催化劑的段表示在無催化劑的條件條件下下，物質(zhì)物質(zhì)A A生成物質(zhì)生成物質(zhì)P P需要的活化能需要的活化能B B若將酶催化改為無機(jī)催化劑若將酶催化改為無機(jī)催化劑催化催化該該反應(yīng)，則反應(yīng)，則b b在縱軸上將向下在縱軸上將向下移動移動C C若僅增加反應(yīng)物若僅增加反應(yīng)物A A的量，則圖的量，則圖中中曲線曲線的原有形狀均發(fā)生改變的原有形狀均發(fā)生改變D D若曲線若曲線為最適酶促條件下的為最適酶促條件下的曲線曲線，改變酶促條件后，改變酶促條件后，b b在縱在縱軸上將向上移動軸上將向上移動D 酶：酶： 是生物催化劑，具有降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用是生物催化劑，具有降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用

6、1 1）酶的探索）酶的探索歷程（略）歷程（略）2 2）酶的本質(zhì)）酶的本質(zhì)是是活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNARNA。 酶的本質(zhì)酶的本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)少數(shù)是少數(shù)是RNARNA合成原料合成原料合成場所合成場所來源來源作用場所作用場所細(xì)胞內(nèi)、外或生物體外均可細(xì)胞內(nèi)、外或生物體外均可生理功能生理功能生物催化作用生物催化作用作用原理作用原理降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能思維點撥思維點撥(1)原核生物也可產(chǎn)生酶，以完成細(xì)胞代謝活動。原核生物也可產(chǎn)生酶，以完成細(xì)胞

7、代謝活動。 (2)酶的作用是催化化學(xué)反應(yīng)，不調(diào)節(jié)酶的作用是催化化學(xué)反應(yīng)，不調(diào)節(jié)也不參與也不參與細(xì)胞的代謝活動。細(xì)胞的代謝活動。 (3)酶的含量很少，但因其具有高效性，所以能催化反應(yīng)快速進(jìn)行。酶的含量很少，但因其具有高效性，所以能催化反應(yīng)快速進(jìn)行。【例例2 2】下列有關(guān)酶的敘述正確的結(jié)論有（下列有關(guān)酶的敘述正確的結(jié)論有（ ）產(chǎn)生酶的細(xì)胞都有分泌功能產(chǎn)生酶的細(xì)胞都有分泌功能 部分從食物中獲得，部分在體內(nèi)轉(zhuǎn)化部分從食物中獲得，部分在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的基本單位是氨基酸或核糖核苷酸酶的基本單位是氨基酸或核糖核苷酸 酶是生物催化劑酶是生物催化劑生長激素與呼吸酶可來自于同一個細(xì)胞生長激素與呼吸酶可來自于同一個細(xì)胞

8、 能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能A3個個 B4個個 C5個個 D6個個B 關(guān)于酶的敘述，錯誤的是（關(guān)于酶的敘述，錯誤的是（ ） A. 同一種酶可存在于分化程度不同的細(xì)胞中同一種酶可存在于分化程度不同的細(xì)胞中 B.低溫能降低酶活性的原因是其破壞了酶的低溫能降低酶活性的原因是其破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu) C.酶通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來提高化學(xué)酶通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來提高化學(xué)反應(yīng)速度反應(yīng)速度 D.酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個反應(yīng)的底物反應(yīng)的底物 真題真題示例示例3：（ 13.全國全國.6 ）試題解析：試題解析：有氧呼吸酶有氧呼吸酶低溫抑

9、制酶的活低溫抑制酶的活性，高溫、過酸、性，高溫、過酸、過堿過堿變性失活變性失活此為酶的催化作此為酶的催化作用機(jī)理用機(jī)理比如淀粉酶，可以催化淀比如淀粉酶，可以催化淀粉水解，亦可以在蛋白酶粉水解，亦可以在蛋白酶的催化作用下水解為多肽的催化作用下水解為多肽和氨基酸。和氨基酸。 B能產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定能合成酶能產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定能合成酶,能合成酶的細(xì)胞不一定能產(chǎn)能合成酶的細(xì)胞不一定能產(chǎn)生激素。酶與激素的比較如下生激素。酶與激素的比較如下:項目項目酶酶激素激素來源及來源及作用場所作用場所活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生產(chǎn)生;細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外內(nèi)分泌腺內(nèi)分泌腺或特定部位細(xì)胞產(chǎn)生或特定部位細(xì)胞產(chǎn)生;細(xì)胞外發(fā)揮作用

10、細(xì)胞外發(fā)揮作用化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì),少數(shù)是少數(shù)是RNA固醇類、多肽、蛋白質(zhì)、氨基固醇類、多肽、蛋白質(zhì)、氨基酸衍生物、脂質(zhì)等酸衍生物、脂質(zhì)等生物功能生物功能催化作用催化作用調(diào)節(jié)作用調(diào)節(jié)作用共性共性在生物體內(nèi)均屬在生物體內(nèi)均屬高效高效能物質(zhì)能物質(zhì),即即含量少含量少、生物代謝不、生物代謝不可缺少可缺少能產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定能合成酶嗎能產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定能合成酶嗎?能合成酶的細(xì)胞能合成酶的細(xì)胞一定能產(chǎn)生激素嗎一定能產(chǎn)生激素嗎?兩者的區(qū)別是什么兩者的區(qū)別是什么?【例例4 4】( (20112011年新課標(biāo)全國理綜年新課標(biāo)全國理綜) )甲、乙兩種酶用同一甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶

11、處理種蛋白酶處理, ,酶活性與處理時間的關(guān)系如圖所示。下酶活性與處理時間的關(guān)系如圖所示。下列分析錯誤的是列分析錯誤的是( ( ) )A.A.甲酶能夠抗該種蛋白酶降解甲酶能夠抗該種蛋白酶降解B.B.甲酶不可能是具有催化功能的甲酶不可能是具有催化功能的RNARNAC.C.乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)D.D.乙酶活性的改變是因為其分子結(jié)構(gòu)的改變乙酶活性的改變是因為其分子結(jié)構(gòu)的改變B【走進(jìn)高考走進(jìn)高考】3)3)酶的特性：酶的特性：酶制劑適合在酶制劑適合在低溫低溫（0-40-4）下保存）下保存【例例5 5】(2012(2012福建高考福建高考) )大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。大菱鲆是

12、我國重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究。查詢資料得知，查詢資料得知，18 18 時，在不同時，在不同pHpH條件下大菱鲆消化道各部條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖位蛋白酶活性如圖1 1。1.1.各種酶的最適各種酶的最適PHPH。2.2.在在PH=4PH=4的條件下，那種酶仍的條件下，那種酶仍有活性。有活性。由圖可知，在各自最適由圖可知，在各自最適pHpH下，三種蛋白酶催化效率最高的是下，三種蛋白酶催化效率最高的是_ 。幽門盲囊蛋白酶幽門盲囊蛋白酶單位時間內(nèi)單位時間內(nèi)底物底物( (反應(yīng)物反應(yīng)物)

13、 )的消耗量或產(chǎn)物（生成物）的消耗量或產(chǎn)物（生成物）的產(chǎn)生量的產(chǎn)生量3.3.酶促反應(yīng)速率的表示：酶促反應(yīng)速率的表示：溫度或溫度或pH是通過影響是通過影響 來影響酶促反應(yīng)來影響酶促反應(yīng)速率的。速率的。溫度和溫度和pH對酶的影響機(jī)理完全一樣嗎？對酶的影響機(jī)理完全一樣嗎？ 。酶的活性酶的活性低溫時，酶分子活性受到抑制，但并未失活；低溫時，酶分子活性受到抑制，但并未失活；高溫、過酸、過堿都會導(dǎo)致高溫、過酸、過堿都會導(dǎo)致酶分子結(jié)構(gòu)被破壞而使酶永久失活酶分子結(jié)構(gòu)被破壞而使酶永久失活反應(yīng)溶液中反應(yīng)溶液中 的變化不影響酶作用的的變化不影響酶作用的 。酸堿度酸堿度最適溫度最適溫度酶催化活性的表示方法：酶催化活性

14、的表示方法：單位時間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量。單位時間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量。（不同種酶的最適溫度和最適（不同種酶的最適溫度和最適pH也不盡相同）也不盡相同）酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)；酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)；酶可酶可加快化學(xué)反應(yīng)的速率加快化學(xué)反應(yīng)的速率，具有高效性；，具有高效性；酶酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需時間，不改變化只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需時間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點。學(xué)反應(yīng)的平衡點。提醒提醒(1)每種酶都有一個最適溫度和最適每種酶都有一個最適溫度和最適pH。低溫及溫度略高。低溫及溫度略高和和pH略微偏高、偏低都可略微偏高、偏低都可抑制抑制酶的活性；高溫、過酸、過堿酶的活性

15、；高溫、過酸、過堿破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，將使酶永久破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，將使酶永久失活失活，而低溫只是抑制酶的，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性?；钚?，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性。(2)反應(yīng)溶液反應(yīng)溶液pH變化不影響酶作用的最適溫度。變化不影響酶作用的最適溫度。【例例6 6】下下圖為不同條件下同種酶促反應(yīng)速率的變化曲圖為不同條件下同種酶促反應(yīng)速率的變化曲線，下列有關(guān)敘述錯誤的是線，下列有關(guān)敘述錯誤的是( )( )A.A.影響影響ABAB段酶促反應(yīng)速率的主要因素是底物的濃度段酶促反應(yīng)速率的主要因素是底物的濃度B.B.影響影響B(tài)CBC段酶促反應(yīng)速率的主要因素是酶量

16、段酶促反應(yīng)速率的主要因素是酶量C.C.溫度導(dǎo)致酶促反應(yīng)溫度導(dǎo)致酶促反應(yīng)和和的速率不同的速率不同D.D.曲線曲線顯示，該酶促反應(yīng)的最適溫度為顯示，該酶促反應(yīng)的最適溫度為3737D實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解加熱2滴FeCl32滴肝臟研磨液2 H2O2 2 H2O + O2對照對照實驗實驗實驗實驗 比較過氧化氫在不同條件下的分解比較過氧化氫在不同條件下的分解對照組對照組實驗組實驗組自變量自變量因變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量結(jié)論：結(jié)論：過氧化氫在過氧化氫在不同條件下不同條件下的分解速率不一樣；的分解速率不一樣；過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快。過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快。

17、（四）探究（四）探究PH對酶活性的影響對酶活性的影響2.選材：選材：H2O2、 H2O2酶酶為什么不選用為什么不選用淀粉淀粉? ?因為因為在在酸性條件下淀粉酸性條件下淀粉會發(fā)生會發(fā)生水解水解,如果用淀粉酶來研究如果用淀粉酶來研究pH對酶對酶活性的影響活性的影響,會造成無關(guān)變量對實驗結(jié)果的影響會造成無關(guān)變量對實驗結(jié)果的影響,實驗結(jié)果不可信。實驗結(jié)果不可信。1.設(shè)計思路：設(shè)計思路：最少要設(shè)計最少要設(shè)計3組實驗組實驗（最適（最適PH、過酸、過堿）、過酸、過堿）3.因變量的觀測手段：因變量的觀測手段：氣泡的產(chǎn)生氣泡的產(chǎn)生速率或速率或4.實驗原理：實驗原理：22222HO2HO O 過氧化氫酶pHpH影

18、響酶的活性，從而影響影響酶的活性，從而影響_，可用帶，可用帶火星的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗火星的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗O O2 2產(chǎn)生量的多少。產(chǎn)生量的多少。氧氣的生成量氧氣的生成量4.實驗原理：實驗原理：（三）探究（三）探究溫度溫度對酶活性的影響對酶活性的影響2.選材：選材：淀粉、淀粉酶淀粉、淀粉酶為什么不選用為什么不選用H H2 20 02 2? ? 底物底物H2O2在加熱的條件下分解也會加快在加熱的條件下分解也會加快 1.設(shè)計思路：設(shè)計思路：最少要設(shè)計最少要設(shè)計3組實驗組實驗（最適溫度、過高、過低）（最適溫度、過高、過低）3.因變量的觀測手段：因變量的觀測手段：碘液（觀測藍(lán)色的深淺）碘液（

19、觀測藍(lán)色的深淺）為什么不選用為什么不選用斐林試劑斐林試劑? ?斐林試劑與還原糖只有在加熱的條件下才有磚紅色沉淀生斐林試劑與還原糖只有在加熱的條件下才有磚紅色沉淀生成成,而該實驗需嚴(yán)格控制不同的溫度。而該實驗需嚴(yán)格控制不同的溫度。溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來判斷酶的活性。據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來判斷酶的活性。序號序號實驗操作內(nèi)容實驗操作內(nèi)容試管試管1試管試管2試管試管31加等量可溶性加等量可溶性淀淀粉溶液粉溶液2 mL2 mL2 mL2控制控制不同不同溫度條件溫度條件(5分鐘分鐘)沸水沸水(5

20、分鐘分鐘)(5分鐘分鐘)3加等量加等量新鮮新鮮淀粉淀粉酶酶溶液溶液1 mL(5分鐘分鐘)1 mL(5分鐘分鐘)1 mL(5分鐘分鐘)4 加等量加等量 1滴滴1滴滴1滴滴5觀察實驗現(xiàn)象觀察實驗現(xiàn)象不出現(xiàn)不出現(xiàn)藍(lán)色藍(lán)色實驗?zāi)康模簩嶒災(zāi)康模?探究溫度對酶活性的影響探究溫度對酶活性的影響適宜溫度的熱水適宜溫度的熱水冰塊冰塊碘液碘液藍(lán)色藍(lán)色藍(lán)色藍(lán)色步驟步驟2與步驟與步驟3能否對調(diào)？能否對調(diào)？本實驗是否嚴(yán)謹(jǐn)？本實驗是否嚴(yán)謹(jǐn)？【例例7】 (2013江蘇，江蘇，23)為了探究溫度、為了探究溫度、pH對酶活性的對酶活性的影響，下列實驗設(shè)計合理的是（影響，下列實驗設(shè)計合理的是（ ）B實驗實驗編號編號探究課題探究課

21、題選用材料與試劑選用材料與試劑溫度對酶活性溫度對酶活性的影響的影響過氧化氫溶液、新鮮的肝臟研磨液過氧化氫溶液、新鮮的肝臟研磨液溫度對酶活性溫度對酶活性的影響的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液、碘液pH對酶活性的對酶活性的影響影響新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液、碘液pH對酶活性的對酶活性的影響影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林斐林試劑試劑同同溫度（或溫度（或pH）下的）下的底物與酶底物與酶液混合液混合各自在所控制溫度（或各自在所控制溫度（或pH）下處理一段時間）下處理一段時間

22、若干等量若干等量底物底物若干等量若干等量酶液酶液在各自所需溫度（或在各自所需溫度（或pH）下處理一段時間）下處理一段時間檢測檢測探究探究對酶活性的影響對酶活性的影響環(huán)境環(huán)境【例例8】下列有關(guān)酶特性的實驗設(shè)計中，最科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)下列有關(guān)酶特性的實驗設(shè)計中，最科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊豁検牵ǖ囊豁検牵?）D實驗?zāi)康膶嶒災(zāi)康膶嶒炘O(shè)計實驗設(shè)計A驗證驗證pH對對酶催化速率酶催化速率的影響的影響向三支試管分別依次加入向三支試管分別依次加入1mL新鮮唾液、新鮮唾液、2mL3%的可溶性淀粉溶液，再均加入的可溶性淀粉溶液，再均加入1mL不同不同pH的緩沖液，適宜溫度保溫的緩沖液，適宜溫度保溫5min后用斐林試劑后用斐林試劑檢驗

23、檢驗B驗證酶的催驗證酶的催化作用具有化作用具有專一性專一性實驗組：實驗組：2mL3%的可溶性淀粉溶液的可溶性淀粉溶液+1mL新鮮唾新鮮唾液，保溫液，保溫5min后碘液檢驗。后碘液檢驗。 對照組：對照組：2mL3%的的蔗糖溶液蔗糖溶液+1mL新鮮唾液，保溫新鮮唾液，保溫5min后碘液檢驗后碘液檢驗C探究酶作用探究酶作用的適宜溫度的適宜溫度5mL3%的可溶性淀粉溶液的可溶性淀粉溶液+2mL新鮮唾液新鮮唾液+碘液碘液，每隔，每隔5min將溶液溫度升高將溶液溫度升高10，觀察溶液顏色，觀察溶液顏色變化變化D驗證酶的催驗證酶的催化作用具有化作用具有高效性高效性實驗組：實驗組：2mL3%的的H2O2溶液溶

24、液+1mL過氧化氫酶，過氧化氫酶，觀察氣泡冒出情況對照組：觀察氣泡冒出情況對照組：2mL3%的的H2O2溶液溶液+1mLFeCl3溶液，觀察氣泡冒出情況溶液，觀察氣泡冒出情況練一練：練一練：(2012(2012全國大綱卷，全國大綱卷，33)33)某同學(xué)為了探究某同學(xué)為了探究pHpH對人唾液淀對人唾液淀粉酶活性的影響，設(shè)計了如下實驗步驟：粉酶活性的影響，設(shè)計了如下實驗步驟：在在A A、B B、C C、D D、E 5E 5支試管中分別加入支試管中分別加入pH 5.0pH 5.0、6.06.0、7.07.0、8.08.0、9.09.0的適宜濃度緩沖液的適宜濃度緩沖液5 mL5 mL，再分別加入質(zhì)量分

25、數(shù)為，再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%1%的淀粉液的淀粉液1 1 mLmL。各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1 mL1 mL，搖勻。，搖勻。將將5 5支試管放入支試管放入70 70 恒溫水浴中，保溫時間相同且合適。恒溫水浴中，保溫時間相同且合適。取出各試管，分別加入斐林試劑取出各試管，分別加入斐林試劑2 mL2 mL，搖勻。，搖勻。觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適最適pHpH。上述實驗步驟中有上述實驗步驟中有2 2處錯誤，請更正并說明更正的理由處錯誤，請更正并說明更正的理由( (不考

26、慮試不考慮試劑的濃度和加入量、劑的濃度和加入量、pHpH梯度以及實驗重復(fù)次數(shù)梯度以及實驗重復(fù)次數(shù)) )，以便實驗?zāi)艿?，以便實驗?zāi)艿玫秸_的預(yù)期結(jié)果。到正確的預(yù)期結(jié)果。(1)_(1)_。(2)_(2)_。唾液淀粉酶的適宜溫度為唾液淀粉酶的適宜溫度為37 37 ，70 70 環(huán)境中該酶將失活環(huán)境中該酶將失活斐林試劑與還原糖在斐林試劑與還原糖在50-65 50-65 水浴加熱條件下，才產(chǎn)生水浴加熱條件下，才產(chǎn)生磚紅色沉淀磚紅色沉淀例例10.10.（2010 2010 海南高考題）海南高考題）為探究為探究NaClNaCl和和CuSOCuSO4 4對唾液淀粉酶活性對唾液淀粉酶活性的影響，某同學(xué)進(jìn)行了實驗

27、，實驗步驟和結(jié)果見表。請回答：的影響，某同學(xué)進(jìn)行了實驗，實驗步驟和結(jié)果見表。請回答：12341% NaClNaCl溶液溶液( (mLmL) )11% CuSO CuSO4 4溶液溶液( (mLmL) )11% Cu Cu2 2SOSO4 4溶液（溶液（mLmL）1蒸餾水蒸餾水（mL）1PH6.8緩沖液（緩沖液（mL）11111% 淀粉溶液淀粉溶液( (mLmL) )1111唾液淀粉酶溶液唾液淀粉酶溶液( (mLmL) )1111各試管放入各試管放入37恒溫水浴保溫適宜時間恒溫水浴保溫適宜時間取出試管，加入取出試管，加入1%碘液碘液0.1mL觀察結(jié)果觀察結(jié)果無色無色深藍(lán)色深藍(lán)色淺藍(lán)色淺藍(lán)色試管編

28、號試管編號步驟步驟實驗中加入緩沖液的作用是。實驗中加入緩沖液的作用是。維持反應(yīng)液中維持反應(yīng)液中pHpH的穩(wěn)定的穩(wěn)定 12341% NaClNaCl溶液溶液( (mLmL) )11% CuSO CuSO4 4溶液溶液( (mLmL) )11% Na Na2 2SOSO4 4溶液（溶液（mLmL）1蒸餾水蒸餾水（mL）1PH6.8緩沖液（緩沖液（mL）11111% 淀粉溶液淀粉溶液( (mLmL) )1111唾液淀粉酶溶液唾液淀粉酶溶液( (mLmL) )1111各試管放入各試管放入37恒溫水浴保溫適宜時間恒溫水浴保溫適宜時間取出試管，加入取出試管，加入1%碘液碘液0.1mL觀察結(jié)果觀察結(jié)果無色無

29、色深藍(lán)色深藍(lán)色淺藍(lán)色淺藍(lán)色試管編號試管編號步驟步驟（2 2）由實驗結(jié)果可知：）由實驗結(jié)果可知：對酶活性有影響的離子是對酶活性有影響的離子是 ，其中對酶活性有抑，其中對酶活性有抑制作用的離子是，對酶活性有促進(jìn)作用的離子是制作用的離子是，對酶活性有促進(jìn)作用的離子是。ClCl- -和和CuCu2+2+ CuCu2+2+ ClCl- - 12341% NaClNaCl溶液溶液( (mLmL) )11% CuSO CuSO4 4溶液溶液( (mLmL) )11% Na Na2 2SOSO4 4溶液（溶液（mLmL）1蒸餾水蒸餾水（mL）1PH6.8緩沖液（緩沖液（mL）11111% 淀粉溶液淀粉溶液(

30、(mLmL) )1111唾液淀粉酶溶液唾液淀粉酶溶液( (mLmL) )1111各試管放入各試管放入37恒溫水浴保溫適宜時間恒溫水浴保溫適宜時間取出試管，加入取出試管，加入1%碘液碘液0.1mL觀察結(jié)果觀察結(jié)果無色無色深藍(lán)色深藍(lán)色淺藍(lán)色淺藍(lán)色試管編號試管編號步驟步驟（3 3）該實驗中設(shè)置）該實驗中設(shè)置4 4號試管的目的是；設(shè)置號試管的目的是；設(shè)置3 3號號試管的目的是試管的目的是 。對照對照 確定確定Na+Na+和和SOSO4 42 2對唾液淀粉酶催化活性是否有影響對唾液淀粉酶催化活性是否有影響 12341% NaClNaCl溶液溶液( (mLmL) )11% CuSO CuSO4 4溶液溶液( (mLmL) )11% Na Na2 2SOSO4 4溶液（溶液（mLmL）1蒸餾水蒸餾水（mL）1PH6.8緩沖液（緩沖液（mL）11111% 淀粉溶液淀粉溶液( (mL