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在生產(chǎn)保健食品時(shí)，有時(shí)常利用一些功效成分含量較高的功能性基料，如黃酮、皂甙、酚類(lèi)、多糖、多肽等，使食品中功效成分得以強(qiáng)化。這些功效成分的基料大多從動(dòng)植物體中提取出分離得到的。常用的提取法有溶劑浸提法、水蒸汽蒸餾法、壓榨法和超臨界二氧化碳萃取法等。
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