基質(zhì)的理論得率系數(shù)第十一章

1、第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用第一節(jié)第一節(jié) 酶在醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用酶在醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用第十一章第十一章 酶的應(yīng)用酶的應(yīng)用第二節(jié)第二節(jié) 酶在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用酶在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用第三節(jié)第三節(jié) 酶在輕化工領(lǐng)域中的應(yīng)用酶在輕化工領(lǐng)域中的應(yīng)用第四節(jié)第四節(jié) 酶在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用酶在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用第五節(jié)第五節(jié) 酶在環(huán)保及能源開發(fā)領(lǐng)域中的應(yīng)用酶在環(huán)保及能源開發(fā)領(lǐng)域中的應(yīng)用第六節(jié)第六節(jié) 酶在生物技術(shù)研究領(lǐng)域中的應(yīng)用酶在生物技術(shù)研究領(lǐng)域中的應(yīng)用 第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用第一節(jié)第一節(jié) 酶在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用酶在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用一、酶在分析檢測及疾病診斷方面的應(yīng)用一、酶在分析檢測及疾病診斷方面的應(yīng)

2、用（一）酶法檢測分析（一）酶法檢測分析1. 單酶反應(yīng)檢測分析單酶反應(yīng)檢測分析2. 多酶偶聯(lián)反應(yīng)檢測分析多酶偶聯(lián)反應(yīng)檢測分析3. 酶標(biāo)記免疫反應(yīng)檢測分析酶標(biāo)記免疫反應(yīng)檢測分析第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用（二）酶學(xué)疾病診斷（二）酶學(xué)疾病診斷1. 根據(jù)體內(nèi)酶活性的變化來診斷疾病根據(jù)體內(nèi)酶活性的變化來診斷疾病2. 用酶測定體內(nèi)某些物質(zhì)含量的變化來診斷疾病用酶測定體內(nèi)某些物質(zhì)含量的變化來診斷疾病P229，表，表11-1P230，表，表11-2第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用二、酶在疾病治療方面的應(yīng)用二、酶在疾病治療方面的應(yīng)用三、酶在藥物生產(chǎn)方面的應(yīng)用三、酶在藥物生產(chǎn)方面的應(yīng)用P230

3、，表，表11-3P231，表，表11-4第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用第二節(jié)第二節(jié) 酶在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用酶在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用一、酶在農(nóng)產(chǎn)品的保鮮與加工方面的應(yīng)用一、酶在農(nóng)產(chǎn)品的保鮮與加工方面的應(yīng)用（一）農(nóng)產(chǎn)品的酶法保鮮（一）農(nóng)產(chǎn)品的酶法保鮮（二）農(nóng)產(chǎn)品的酶法加工（二）農(nóng)產(chǎn)品的酶法加工溶菌酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶溶菌酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用二、酶在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方面的應(yīng)用二、酶在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方面的應(yīng)用（一）農(nóng)藥殘留物的酶法檢測（一）農(nóng)藥殘留物的酶法檢測（二）微生物污染的酶法檢測

4、（二）微生物污染的酶法檢測（三）轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的酶法檢測（三）轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的酶法檢測第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用三、在飼料生產(chǎn)方面的應(yīng)用三、在飼料生產(chǎn)方面的應(yīng)用（一）飼用酶對動物養(yǎng)殖的影響（一）飼用酶對動物養(yǎng)殖的影響1. 補(bǔ)充內(nèi)源性消化酶的不足，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)分解，補(bǔ)充內(nèi)源性消化酶的不足，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)分解， 提高飼料利用率提高飼料利用率2. 消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的有害作用，促進(jìn)消化機(jī)能改消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的有害作用，促進(jìn)消化機(jī)能改 善，提高畜禽生產(chǎn)性能善，提高畜禽生產(chǎn)性能3. 激活內(nèi)源酶的分泌，提高消化酶的濃度，促進(jìn)激活內(nèi)源酶的分泌，提高消化酶的濃度，促進(jìn) 動物生長發(fā)育動物生長發(fā)育4. 減輕畜禽

5、養(yǎng)殖對環(huán)境的污染減輕畜禽養(yǎng)殖對環(huán)境的污染5. 可作為抗生素添加劑的替代品，防止畜禽及水可作為抗生素添加劑的替代品，防止畜禽及水 產(chǎn)疾病的發(fā)生產(chǎn)疾病的發(fā)生第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用（二）飼用酶制劑的種類、特性和作用（二）飼用酶制劑的種類、特性和作用1. 單酶制劑；單酶制劑； 2.復(fù)合酶復(fù)合酶（三）飼用酶制劑的合理使用（三）飼用酶制劑的合理使用1. 依據(jù)不同動物種類和生長階段合理選擇酶依據(jù)不同動物種類和生長階段合理選擇酶2. 依據(jù)不同飼料原料合理選用酶依據(jù)不同飼料原料合理選用酶3. 依據(jù)目標(biāo)底物含量確定酶的適宜用量依據(jù)目標(biāo)底物含量確定酶的適宜用量4. 依據(jù)酶制劑的營養(yǎng)當(dāng)量進(jìn)行日糧配方

6、優(yōu)化依據(jù)酶制劑的營養(yǎng)當(dāng)量進(jìn)行日糧配方優(yōu)化第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用四、在抗性作物新品種培育中的應(yīng)用四、在抗性作物新品種培育中的應(yīng)用（一）抗蟲作物新品種的培育（一）抗蟲作物新品種的培育（二）抗病作物新品種的培育（二）抗病作物新品種的培育（三）抗除草劑作物新品種的培育（三）抗除草劑作物新品種的培育（四）耐鹽堿耐旱作物新品種的培育（四）耐鹽堿耐旱作物新品種的培育（五）抗低溫作物新品種的培育（五）抗低溫作物新品種的培育第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用第三節(jié)第三節(jié) 酶在輕化工領(lǐng)域中的應(yīng)用酶在輕化工領(lǐng)域中的應(yīng)用一、在輕化原料處理方面的應(yīng)用一、在輕化原料處理方面的應(yīng)用（一）發(fā)酵原料的處

7、理（一）發(fā)酵原料的處理（二）紡織原料的處理及加工（二）紡織原料的處理及加工（三）生絲的脫膠處理及加工（三）生絲的脫膠處理及加工（四）羊毛的除垢處理及加工（四）羊毛的除垢處理及加工（五）制革原料的處理及加工（五）制革原料的處理及加工（六）造紙?jiān)系奶幚砑凹庸ぃ┰旒堅(jiān)系奶幚砑凹庸さ谑徽碌谑徽?酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用二、在輕化產(chǎn)品生產(chǎn)方面的應(yīng)用二、在輕化產(chǎn)品生產(chǎn)方面的應(yīng)用（一）（一）L-L-氨基酸的酶法生產(chǎn)氨基酸的酶法生產(chǎn)（二）核苷酸的酶法生產(chǎn)（二）核苷酸的酶法生產(chǎn)（三）有機(jī)酸的酶法生產(chǎn)（三）有機(jī)酸的酶法生產(chǎn)（四）化工原料的酶法生產(chǎn)（四）化工原料的酶法生產(chǎn)（五）功能性高分子材料的酶法生產(chǎn)（

8、五）功能性高分子材料的酶法生產(chǎn)（六）木材生物質(zhì)材料的酶法生產(chǎn)（六）木材生物質(zhì)材料的酶法生產(chǎn)（七）生物表面活性劑的酶法生產(chǎn)（七）生物表面活性劑的酶法生產(chǎn)（八）油脂產(chǎn)品的酶法生產(chǎn)（八）油脂產(chǎn)品的酶法生產(chǎn)第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用三、在加酶日用工業(yè)產(chǎn)品方面的應(yīng)用三、在加酶日用工業(yè)產(chǎn)品方面的應(yīng)用（一）加酶洗滌劑（一）加酶洗滌劑（二）加酶工業(yè)清洗劑（二）加酶工業(yè)清洗劑（三）加酶牙膏、牙粉或漱口水（三）加酶牙膏、牙粉或漱口水（四）加酶護(hù)膚品（四）加酶護(hù)膚品第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用第四節(jié)第四節(jié) 酶在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用酶在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用一、在食品保鮮方面的應(yīng)用一、在食品保鮮方面的

9、應(yīng)用（一）酶法除氧保鮮（一）酶法除氧保鮮（二）酶法脫糖保鮮（二）酶法脫糖保鮮（三）酶法滅菌保鮮（三）酶法滅菌保鮮第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用二、在食品加工與生產(chǎn)方面的應(yīng)用二、在食品加工與生產(chǎn)方面的應(yīng)用（一）在淀粉類食品的加工與生產(chǎn)方面的應(yīng)用（一）在淀粉類食品的加工與生產(chǎn)方面的應(yīng)用（二）在蛋白質(zhì)制品的加工與生產(chǎn)方面的應(yīng)用（二）在蛋白質(zhì)制品的加工與生產(chǎn)方面的應(yīng)用1. 水解蛋白的酶法生產(chǎn)水解蛋白的酶法生產(chǎn)2. 氨基酸及活性肽的酶法生產(chǎn)氨基酸及活性肽的酶法生產(chǎn)3. 明膠的酶法生產(chǎn)明膠的酶法生產(chǎn)4. 干酪的酶法生產(chǎn)干酪的酶法生產(chǎn)5. 天然調(diào)味品的酶法生產(chǎn)天然調(diào)味品的酶法生產(chǎn)第十一章第十一章

10、酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用（三）在果蔬類食品的加工與生產(chǎn)方面的應(yīng)用（三）在果蔬類食品的加工與生產(chǎn)方面的應(yīng)用1. 果蔬汁飲料的酶法生產(chǎn)果蔬汁飲料的酶法生產(chǎn)2. 柑橘類水果制品苦味的酶法除去柑橘類水果制品苦味的酶法除去3. 柑橘類罐頭白色渾濁的酶法消除柑橘類罐頭白色渾濁的酶法消除4. 果蔬制品的酶法脫色果蔬制品的酶法脫色5. 橘瓣囊衣的酶法脫除橘瓣囊衣的酶法脫除第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用（四）在釀酒工業(yè)中的應(yīng)用（四）在釀酒工業(yè)中的應(yīng)用1. 啤酒的釀造啤酒的釀造2. 白酒及果酒的釀造白酒及果酒的釀造第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用（五）在焙烤食品制造中的應(yīng)用（五）在焙烤食品制造中的

11、應(yīng)用1. 蛋白酶的應(yīng)用蛋白酶的應(yīng)用2. 淀粉酶的應(yīng)用淀粉酶的應(yīng)用3. 乳糖酶的應(yīng)用乳糖酶的應(yīng)用4. 葡萄糖氧化酶的應(yīng)用葡萄糖氧化酶的應(yīng)用5. 脂肪氧合酶的應(yīng)用脂肪氧合酶的應(yīng)用6. 脂肪酶的應(yīng)用脂肪酶的應(yīng)用6. 半纖維素酶的應(yīng)用半纖維素酶的應(yīng)用第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用（六）在乳制品工業(yè)中的應(yīng)用（六）在乳制品工業(yè)中的應(yīng)用1. 凝乳酶的應(yīng)用凝乳酶的應(yīng)用2. 乳糖酶的應(yīng)用乳糖酶的應(yīng)用3. 脂肪酶的應(yīng)用脂肪酶的應(yīng)用第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用（七）在肉類和魚蝦類加工方面的應(yīng)用（七）在肉類和魚蝦類加工方面的應(yīng)用1. 肉類的嫩化與加工肉類的嫩化與加工2. 廢棄蛋白質(zhì)的加工利用廢棄

12、蛋白質(zhì)的加工利用3. 食用可溶性魚蛋白的脫星去苦味食用可溶性魚蛋白的脫星去苦味4. 肉類及魚蝦類冷藏制品的保鮮肉類及魚蝦類冷藏制品的保鮮5. 保健肉制品的開發(fā)保健肉制品的開發(fā)（八）在蛋品加工方面的應(yīng)用（八）在蛋品加工方面的應(yīng)用第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用三、在食品添加劑生產(chǎn)方面的應(yīng)用三、在食品添加劑生產(chǎn)方面的應(yīng)用（一）酸味劑的酶法生產(chǎn)（一）酸味劑的酶法生產(chǎn)（二）增味劑的酶法生產(chǎn)（二）增味劑的酶法生產(chǎn)（三）甜味劑的酶法生產(chǎn)（三）甜味劑的酶法生產(chǎn)（四）乳化劑的酶法生產(chǎn)（四）乳化劑的酶法生產(chǎn)第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用 食品有效成分的檢測食品有效成分的檢測 食品品質(zhì)的分析食品

13、品質(zhì)的分析 食品中有害化學(xué)污染物的檢測食品中有害化學(xué)污染物的檢測 食品中微生物指標(biāo)檢測食品中微生物指標(biāo)檢測 轉(zhuǎn)基因食品的酶法檢測轉(zhuǎn)基因食品的酶法檢測四、在食品質(zhì)量檢測方面的應(yīng)用四、在食品質(zhì)量檢測方面的應(yīng)用第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用第五節(jié)第五節(jié) 酶在環(huán)保及能源開發(fā)領(lǐng)域中的應(yīng)用酶在環(huán)保及能源開發(fā)領(lǐng)域中的應(yīng)用一、在環(huán)境監(jiān)測與治理方面的應(yīng)用一、在環(huán)境監(jiān)測與治理方面的應(yīng)用（一）在環(huán)境監(jiān)測方面的應(yīng)用（一）在環(huán)境監(jiān)測方面的應(yīng)用1. 酶制劑及固定化酶的應(yīng)用酶制劑及固定化酶的應(yīng)用2. 同工酶的應(yīng)用同工酶的應(yīng)用3. 酶傳感器酶傳感器4. 酶聯(lián)免疫技術(shù)的應(yīng)用酶聯(lián)免疫技術(shù)的應(yīng)用第十一章第十一章 酶酶 的

14、的 應(yīng)應(yīng) 用用（二）在環(huán)境治理方面的應(yīng)用（二）在環(huán)境治理方面的應(yīng)用1. 廢水凈化廢水凈化2. 石油和工業(yè)廢油的治理石油和工業(yè)廢油的治理第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用二、在能源開發(fā)領(lǐng)域中的應(yīng)用二、在能源開發(fā)領(lǐng)域中的應(yīng)用（一）在燃料乙醇生產(chǎn)中的應(yīng)用（一）在燃料乙醇生產(chǎn)中的應(yīng)用（二）在生物柴油加工方面的應(yīng)用（二）在生物柴油加工方面的應(yīng)用1. 固定化脂肪酶在生物柴油生產(chǎn)中的應(yīng)用固定化脂肪酶在生物柴油生產(chǎn)中的應(yīng)用2. 產(chǎn)生脂肪酶的固定化細(xì)胞在生物柴油生產(chǎn)中的應(yīng)用產(chǎn)生脂肪酶的固定化細(xì)胞在生物柴油生產(chǎn)中的應(yīng)用三、在可生物降解高分子材料開發(fā)方面的應(yīng)用三、在可生物降解高分子材料開發(fā)方面的應(yīng)用 聚酯類、聚糖酯類、聚酰胺類聚酯類、聚糖酯類、聚酰胺類第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用第六節(jié)第六節(jié) 酶在生物技術(shù)研究領(lǐng)域中的應(yīng)用酶在生物技術(shù)研究領(lǐng)域中的應(yīng)用一、酶在除去細(xì)胞壁方面的應(yīng)用一、酶在除去細(xì)胞壁方面的應(yīng)用（一）細(xì)菌細(xì)胞壁的除去（一）細(xì)菌細(xì)胞壁的除去（二）霉菌細(xì)胞壁的除去（二）霉菌細(xì)胞壁的除去（四）植物細(xì)胞壁的除去（四）植物細(xì)胞壁的除去（三）酵母細(xì)胞壁的除去（三）酵母細(xì)胞壁的除去第十一章第十一章 酶酶 的的 應(yīng)應(yīng) 用用二、酶在大分子切割方面的應(yīng)用二、酶在大分子切割方面的應(yīng)用（