基質(zhì)的理論得率系數(shù)第十一章

1、第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用第一節(jié)第一節(jié) 酶在醫(yī)藥領域中的應用酶在醫(yī)藥領域中的應用第十一章第十一章 酶的應用酶的應用第二節(jié)第二節(jié) 酶在農(nóng)業(yè)領域中的應用酶在農(nóng)業(yè)領域中的應用第三節(jié)第三節(jié) 酶在輕化工領域中的應用酶在輕化工領域中的應用第四節(jié)第四節(jié) 酶在食品領域中的應用酶在食品領域中的應用第五節(jié)第五節(jié) 酶在環(huán)保及能源開發(fā)領域中的應用酶在環(huán)保及能源開發(fā)領域中的應用第六節(jié)第六節(jié) 酶在生物技術研究領域中的應用酶在生物技術研究領域中的應用 第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用第一節(jié)第一節(jié) 酶在醫(yī)藥領域的應用酶在醫(yī)藥領域的應用一、酶在分析檢測及疾病診斷方面的應用一、酶在分析檢測及疾病診斷方面的應

2、用（一）酶法檢測分析（一）酶法檢測分析1. 單酶反應檢測分析單酶反應檢測分析2. 多酶偶聯(lián)反應檢測分析多酶偶聯(lián)反應檢測分析3. 酶標記免疫反應檢測分析酶標記免疫反應檢測分析第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用（二）酶學疾病診斷（二）酶學疾病診斷1. 根據(jù)體內(nèi)酶活性的變化來診斷疾病根據(jù)體內(nèi)酶活性的變化來診斷疾病2. 用酶測定體內(nèi)某些物質(zhì)含量的變化來診斷疾病用酶測定體內(nèi)某些物質(zhì)含量的變化來診斷疾病P229，表，表11-1P230，表，表11-2第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用二、酶在疾病治療方面的應用二、酶在疾病治療方面的應用三、酶在藥物生產(chǎn)方面的應用三、酶在藥物生產(chǎn)方面的應用P230

3、，表，表11-3P231，表，表11-4第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用第二節(jié)第二節(jié) 酶在農(nóng)業(yè)領域的應用酶在農(nóng)業(yè)領域的應用一、酶在農(nóng)產(chǎn)品的保鮮與加工方面的應用一、酶在農(nóng)產(chǎn)品的保鮮與加工方面的應用（一）農(nóng)產(chǎn)品的酶法保鮮（一）農(nóng)產(chǎn)品的酶法保鮮（二）農(nóng)產(chǎn)品的酶法加工（二）農(nóng)產(chǎn)品的酶法加工溶菌酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶溶菌酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用二、酶在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方面的應用二、酶在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方面的應用（一）農(nóng)藥殘留物的酶法檢測（一）農(nóng)藥殘留物的酶法檢測（二）微生物污染的酶法檢測

4、（二）微生物污染的酶法檢測（三）轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的酶法檢測（三）轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的酶法檢測第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用三、在飼料生產(chǎn)方面的應用三、在飼料生產(chǎn)方面的應用（一）飼用酶對動物養(yǎng)殖的影響（一）飼用酶對動物養(yǎng)殖的影響1. 補充內(nèi)源性消化酶的不足，促進營養(yǎng)物質(zhì)分解，補充內(nèi)源性消化酶的不足，促進營養(yǎng)物質(zhì)分解， 提高飼料利用率提高飼料利用率2. 消除抗營養(yǎng)因子的有害作用，促進消化機能改消除抗營養(yǎng)因子的有害作用，促進消化機能改 善，提高畜禽生產(chǎn)性能善，提高畜禽生產(chǎn)性能3. 激活內(nèi)源酶的分泌，提高消化酶的濃度，促進激活內(nèi)源酶的分泌，提高消化酶的濃度，促進 動物生長發(fā)育動物生長發(fā)育4. 減輕畜禽

5、養(yǎng)殖對環(huán)境的污染減輕畜禽養(yǎng)殖對環(huán)境的污染5. 可作為抗生素添加劑的替代品，防止畜禽及水可作為抗生素添加劑的替代品，防止畜禽及水 產(chǎn)疾病的發(fā)生產(chǎn)疾病的發(fā)生第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用（二）飼用酶制劑的種類、特性和作用（二）飼用酶制劑的種類、特性和作用1. 單酶制劑；單酶制劑； 2.復合酶復合酶（三）飼用酶制劑的合理使用（三）飼用酶制劑的合理使用1. 依據(jù)不同動物種類和生長階段合理選擇酶依據(jù)不同動物種類和生長階段合理選擇酶2. 依據(jù)不同飼料原料合理選用酶依據(jù)不同飼料原料合理選用酶3. 依據(jù)目標底物含量確定酶的適宜用量依據(jù)目標底物含量確定酶的適宜用量4. 依據(jù)酶制劑的營養(yǎng)當量進行日糧配方

6、優(yōu)化依據(jù)酶制劑的營養(yǎng)當量進行日糧配方優(yōu)化第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用四、在抗性作物新品種培育中的應用四、在抗性作物新品種培育中的應用（一）抗蟲作物新品種的培育（一）抗蟲作物新品種的培育（二）抗病作物新品種的培育（二）抗病作物新品種的培育（三）抗除草劑作物新品種的培育（三）抗除草劑作物新品種的培育（四）耐鹽堿耐旱作物新品種的培育（四）耐鹽堿耐旱作物新品種的培育（五）抗低溫作物新品種的培育（五）抗低溫作物新品種的培育第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用第三節(jié)第三節(jié) 酶在輕化工領域中的應用酶在輕化工領域中的應用一、在輕化原料處理方面的應用一、在輕化原料處理方面的應用（一）發(fā)酵原料的處

7、理（一）發(fā)酵原料的處理（二）紡織原料的處理及加工（二）紡織原料的處理及加工（三）生絲的脫膠處理及加工（三）生絲的脫膠處理及加工（四）羊毛的除垢處理及加工（四）羊毛的除垢處理及加工（五）制革原料的處理及加工（五）制革原料的處理及加工（六）造紙原料的處理及加工（六）造紙原料的處理及加工第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用二、在輕化產(chǎn)品生產(chǎn)方面的應用二、在輕化產(chǎn)品生產(chǎn)方面的應用（一）（一）L-L-氨基酸的酶法生產(chǎn)氨基酸的酶法生產(chǎn)（二）核苷酸的酶法生產(chǎn)（二）核苷酸的酶法生產(chǎn)（三）有機酸的酶法生產(chǎn)（三）有機酸的酶法生產(chǎn)（四）化工原料的酶法生產(chǎn)（四）化工原料的酶法生產(chǎn)（五）功能性高分子材料的酶法生產(chǎn)（

8、五）功能性高分子材料的酶法生產(chǎn)（六）木材生物質(zhì)材料的酶法生產(chǎn)（六）木材生物質(zhì)材料的酶法生產(chǎn)（七）生物表面活性劑的酶法生產(chǎn)（七）生物表面活性劑的酶法生產(chǎn)（八）油脂產(chǎn)品的酶法生產(chǎn)（八）油脂產(chǎn)品的酶法生產(chǎn)第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用三、在加酶日用工業(yè)產(chǎn)品方面的應用三、在加酶日用工業(yè)產(chǎn)品方面的應用（一）加酶洗滌劑（一）加酶洗滌劑（二）加酶工業(yè)清洗劑（二）加酶工業(yè)清洗劑（三）加酶牙膏、牙粉或漱口水（三）加酶牙膏、牙粉或漱口水（四）加酶護膚品（四）加酶護膚品第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用第四節(jié)第四節(jié) 酶在食品領域中的應用酶在食品領域中的應用一、在食品保鮮方面的應用一、在食品保鮮方面的

9、應用（一）酶法除氧保鮮（一）酶法除氧保鮮（二）酶法脫糖保鮮（二）酶法脫糖保鮮（三）酶法滅菌保鮮（三）酶法滅菌保鮮第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用二、在食品加工與生產(chǎn)方面的應用二、在食品加工與生產(chǎn)方面的應用（一）在淀粉類食品的加工與生產(chǎn)方面的應用（一）在淀粉類食品的加工與生產(chǎn)方面的應用（二）在蛋白質(zhì)制品的加工與生產(chǎn)方面的應用（二）在蛋白質(zhì)制品的加工與生產(chǎn)方面的應用1. 水解蛋白的酶法生產(chǎn)水解蛋白的酶法生產(chǎn)2. 氨基酸及活性肽的酶法生產(chǎn)氨基酸及活性肽的酶法生產(chǎn)3. 明膠的酶法生產(chǎn)明膠的酶法生產(chǎn)4. 干酪的酶法生產(chǎn)干酪的酶法生產(chǎn)5. 天然調(diào)味品的酶法生產(chǎn)天然調(diào)味品的酶法生產(chǎn)第十一章第十一章

10、酶酶 的的 應應 用用（三）在果蔬類食品的加工與生產(chǎn)方面的應用（三）在果蔬類食品的加工與生產(chǎn)方面的應用1. 果蔬汁飲料的酶法生產(chǎn)果蔬汁飲料的酶法生產(chǎn)2. 柑橘類水果制品苦味的酶法除去柑橘類水果制品苦味的酶法除去3. 柑橘類罐頭白色渾濁的酶法消除柑橘類罐頭白色渾濁的酶法消除4. 果蔬制品的酶法脫色果蔬制品的酶法脫色5. 橘瓣囊衣的酶法脫除橘瓣囊衣的酶法脫除第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用（四）在釀酒工業(yè)中的應用（四）在釀酒工業(yè)中的應用1. 啤酒的釀造啤酒的釀造2. 白酒及果酒的釀造白酒及果酒的釀造第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用（五）在焙烤食品制造中的應用（五）在焙烤食品制造中的

11、應用1. 蛋白酶的應用蛋白酶的應用2. 淀粉酶的應用淀粉酶的應用3. 乳糖酶的應用乳糖酶的應用4. 葡萄糖氧化酶的應用葡萄糖氧化酶的應用5. 脂肪氧合酶的應用脂肪氧合酶的應用6. 脂肪酶的應用脂肪酶的應用6. 半纖維素酶的應用半纖維素酶的應用第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用（六）在乳制品工業(yè)中的應用（六）在乳制品工業(yè)中的應用1. 凝乳酶的應用凝乳酶的應用2. 乳糖酶的應用乳糖酶的應用3. 脂肪酶的應用脂肪酶的應用第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用（七）在肉類和魚蝦類加工方面的應用（七）在肉類和魚蝦類加工方面的應用1. 肉類的嫩化與加工肉類的嫩化與加工2. 廢棄蛋白質(zhì)的加工利用廢棄

12、蛋白質(zhì)的加工利用3. 食用可溶性魚蛋白的脫星去苦味食用可溶性魚蛋白的脫星去苦味4. 肉類及魚蝦類冷藏制品的保鮮肉類及魚蝦類冷藏制品的保鮮5. 保健肉制品的開發(fā)保健肉制品的開發(fā)（八）在蛋品加工方面的應用（八）在蛋品加工方面的應用第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用三、在食品添加劑生產(chǎn)方面的應用三、在食品添加劑生產(chǎn)方面的應用（一）酸味劑的酶法生產(chǎn)（一）酸味劑的酶法生產(chǎn)（二）增味劑的酶法生產(chǎn)（二）增味劑的酶法生產(chǎn)（三）甜味劑的酶法生產(chǎn)（三）甜味劑的酶法生產(chǎn)（四）乳化劑的酶法生產(chǎn)（四）乳化劑的酶法生產(chǎn)第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用 食品有效成分的檢測食品有效成分的檢測 食品品質(zhì)的分析食品

13、品質(zhì)的分析 食品中有害化學污染物的檢測食品中有害化學污染物的檢測 食品中微生物指標檢測食品中微生物指標檢測 轉(zhuǎn)基因食品的酶法檢測轉(zhuǎn)基因食品的酶法檢測四、在食品質(zhì)量檢測方面的應用四、在食品質(zhì)量檢測方面的應用第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用第五節(jié)第五節(jié) 酶在環(huán)保及能源開發(fā)領域中的應用酶在環(huán)保及能源開發(fā)領域中的應用一、在環(huán)境監(jiān)測與治理方面的應用一、在環(huán)境監(jiān)測與治理方面的應用（一）在環(huán)境監(jiān)測方面的應用（一）在環(huán)境監(jiān)測方面的應用1. 酶制劑及固定化酶的應用酶制劑及固定化酶的應用2. 同工酶的應用同工酶的應用3. 酶傳感器酶傳感器4. 酶聯(lián)免疫技術的應用酶聯(lián)免疫技術的應用第十一章第十一章 酶酶 的

14、的 應應 用用（二）在環(huán)境治理方面的應用（二）在環(huán)境治理方面的應用1. 廢水凈化廢水凈化2. 石油和工業(yè)廢油的治理石油和工業(yè)廢油的治理第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用二、在能源開發(fā)領域中的應用二、在能源開發(fā)領域中的應用（一）在燃料乙醇生產(chǎn)中的應用（一）在燃料乙醇生產(chǎn)中的應用（二）在生物柴油加工方面的應用（二）在生物柴油加工方面的應用1. 固定化脂肪酶在生物柴油生產(chǎn)中的應用固定化脂肪酶在生物柴油生產(chǎn)中的應用2. 產(chǎn)生脂肪酶的固定化細胞在生物柴油生產(chǎn)中的應用產(chǎn)生脂肪酶的固定化細胞在生物柴油生產(chǎn)中的應用三、在可生物降解高分子材料開發(fā)方面的應用三、在可生物降解高分子材料開發(fā)方面的應用 聚酯類、聚糖酯類、聚酰胺類聚酯類、聚糖酯類、聚酰胺類第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用第六節(jié)第六節(jié) 酶在生物技術研究領域中的應用酶在生物技術研究領域中的應用一、酶在除去細胞壁方面的應用一、酶在除去細胞壁方面的應用（一）細菌細胞壁的除去（一）細菌細胞壁的除去（二）霉菌細胞壁的除去（二）霉菌細胞壁的除去（四）植物細胞壁的除去（四）植物細胞壁的除去（三）酵母細胞壁的除去（三）酵母細胞壁的除去第十一章第十一章 酶酶 的的 應應 用用二、酶在大分子切割方面的應用二、酶在大分子切割方面的應用（