一本萬(wàn)利講義大綱

1、上海一本萬(wàn)利課程講義大綱（共306幀 其中圖片共99幀） 2016.3.8-10一、菜單是什么？（共16幀，圖片2幀，完成占比5%）1一本萬(wàn)利概述封面圖1幀2.關(guān)于菜單的誤區(qū)1幀3.一本萬(wàn)利工程圖1幀4.菜單是什么1幀5.菜單的解釋1幀6.菜單六大承諾1幀7.菜單決定經(jīng)營(yíng)1幀8.菜單內(nèi)容1幀9.以菜單為導(dǎo)向的硬件投資1幀10.什么是一本萬(wàn)利3幀11.一本兩單1幀12.菜單設(shè)計(jì)正果1幀13.學(xué)員自檢菜單現(xiàn)狀1幀14.菜單現(xiàn)狀評(píng)估問(wèn)卷表1幀二、背景驅(qū)動(dòng)（共16幀，圖片1幀，完成占比4%）1.背景驅(qū)動(dòng)封面圖2幀2.外在背景2幀3.馬斯洛的需求層次1幀4.餐飲時(shí)代的變遷1幀5.企業(yè)價(jià)值1幀6.物件、質(zhì)

2、價(jià)、心價(jià)1幀7.產(chǎn)品本身決定一品1幀8.中國(guó)幸福消費(fèi)新勢(shì)力1幀9.中國(guó)不再廉價(jià)1幀10.內(nèi)在背景1幀11.贏利模式組成1幀12.九大定位1幀13.表格：一本萬(wàn)利工程進(jìn)度表2幀三、贏利策略（共72幀，圖片9幀，完成占比24%）1.贏利策略封面圖1幀2.組建工程團(tuán)隊(duì)1幀3.誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單1幀4.確定核心價(jià)值1幀5.賣(mài)什么1幀6.案例：星巴克案例6幀7.一杯咖啡的價(jià)值1幀8.物+事1幀9.觀念價(jià)值 1幀10.體驗(yàn)是令人難忘的2幀11.體驗(yàn)何來(lái)1幀12.故宮晶華案例.6幀13.五覺(jué)附加值1幀14.核心價(jià)值設(shè)計(jì)練習(xí)1幀15.物+事3幀16.確定客單價(jià)1幀17.觀念價(jià)值 1幀18.定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別1幀1

3、9定價(jià)的三重意義1幀20.企業(yè)定價(jià)三大策略1幀21.定價(jià)由此開(kāi)始1幀22.確定客單價(jià)分析1幀23.設(shè)計(jì)贏利策略1幀24.確定贏利目標(biāo)1幀25.產(chǎn)品模式策略1幀26.表格：贏利策略&設(shè)計(jì)菜單板塊.1幀27.菜單板塊設(shè)計(jì).1幀28.菜單總量設(shè)計(jì).1幀29.帥/將/法3幀30.第一天學(xué)習(xí)總結(jié)1幀31.表格：一本萬(wàn)利的核心價(jià)值定位.1幀32.物+事1幀33.表格：贏利策略&設(shè)計(jì)菜單板塊.1幀34.ABC分析策略1幀35.ABC產(chǎn)品分析表1幀36. ABC產(chǎn)品測(cè)算法18幀37.確定核心產(chǎn)品1幀38.帥將之道3幀39.表格：雙A產(chǎn)品銷(xiāo)售設(shè)計(jì)1幀40.表格：核心產(chǎn)品定位設(shè)計(jì)圖1幀41.核心產(chǎn)

4、品定位設(shè)計(jì)練習(xí)圖1幀42.表格：雙A產(chǎn)品銷(xiāo)售設(shè)計(jì)1幀43.表格：核心產(chǎn)品定位設(shè)計(jì)圖1幀44.核心產(chǎn)品定位設(shè)計(jì)練習(xí)1幀四、價(jià)值創(chuàng)造（共99幀，圖片49幀，完成占比33%）1.價(jià)值創(chuàng)造封面圖2幀2. 選菜試菜1幀3.如何選菜如何做菜單結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)1幀4.六個(gè)層面平衡菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)1幀5.菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素1幀6.三步試菜1幀7.表格：新菜試菜表1幀8.初試1幀9.精確的成本核算五個(gè)關(guān)鍵詞.1幀10.表格:食材、調(diào)料每克成本總覽表1幀11.表格：標(biāo)準(zhǔn)投料卡3幀12.表格：操作SOC3幀13.表格：成本優(yōu)化設(shè)計(jì).3幀14.二試.2幀15.二試：定妝及創(chuàng)造價(jià)值1幀16.創(chuàng)造產(chǎn)品附加值的“兩大前提”.1 幀

5、17.三好七增加. .1 幀18.好名字.1幀19.好故事.1 幀20.好賣(mài)相.&案例. .12幀21.增服務(wù)&案例.2 幀22.增健康.1 幀23.增體驗(yàn)&案例.2 幀24.增時(shí)間&案例.2 幀25.增文案&案例8幀26.增選擇&案例.14幀27.增推廣&案例.1 幀28.三好七增設(shè)計(jì)練習(xí)1 幀29.表格：三好七增價(jià)值創(chuàng)造1 幀30.二試：定價(jià)策略.1 幀31.質(zhì)價(jià)關(guān)系圖示1幀32.顧客會(huì)記住的價(jià)格1幀33.價(jià)格影響力策略1幀34.選菜試菜：三試.3幀35.價(jià)值創(chuàng)造：銷(xiāo)售設(shè)計(jì)2幀36.雙A產(chǎn)品銷(xiāo)售設(shè)計(jì).2幀37.套餐銷(xiāo)售設(shè)計(jì).1 幀38

6、.五覺(jué)銷(xiāo)售設(shè)計(jì).1 幀39.推銷(xiāo)性菜單:.7幀40.商圈營(yíng)銷(xiāo):. .3幀41.全方位網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo).2幀42.無(wú)處不在的圖片展示 .7幀43.誘人食欲的美食氣氛.7幀44.銷(xiāo)售動(dòng)線設(shè)計(jì).1幀45.三條動(dòng)線.2幀46.點(diǎn)菜環(huán)節(jié)設(shè)計(jì).2幀五、完美呈現(xiàn)（共83幀，圖片46幀，完成占比27%）1.完美呈現(xiàn)封面圖.1幀2. 贏利劇本的呈現(xiàn)1幀3.核心價(jià)值呈現(xiàn).1幀4.主題視覺(jué)的呈現(xiàn).8幀5.文案呈現(xiàn)&案例.6幀6.封面呈現(xiàn).1幀7.封面設(shè)計(jì)六指標(biāo)1幀8.封面材質(zhì)1幀9.封面色調(diào)&案例3幀10.菜單效果樣本設(shè)計(jì)1幀11.一本好菜單需要多少人努力1幀12.平面制作.1幀13.如何選擇專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)1幀1

7、4. 市場(chǎng)現(xiàn)狀1幀15.4A廣告公司弊端1幀16. 我們需要的公司1幀17.完美拍攝封面1幀18.理想中的攝影師1幀19.案例4幀20.工欲善其事必先利其器1幀21.器材很重要&丼例2幀22.餐飲行業(yè)照片功能三個(gè)層次.1幀23.菜式拍攝&案例9幀24.翻譯的終極追求1幀25.翻譯的最高境界&案例.2幀26.藝術(shù)設(shè)計(jì)1幀27.如何選擇平面設(shè)計(jì)師1幀28.對(duì)菜單設(shè)計(jì)師的要求2幀29.對(duì)平面設(shè)計(jì)師的要求1幀30.版式的建議&案例.6幀31.食品造型師&案例.5幀32.妙手添花的修圖師4幀33. 如何與制作團(tuán)隊(duì)合作1幀34.怎樣與專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)合作1幀六、成功面世 （共9幀，圖片0幀，完成3%）1.成功面試封面圖1幀2.上市時(shí)間的確定2幀3.何為最佳上市時(shí)間1幀4. 前期推廣1幀5.前期推廣三板塊3幀6. 銷(xiāo)售培訓(xùn). 1幀7.四個(gè)重點(diǎn)1幀8.一本萬(wàn)利餅圖1幀9.三利原則1幀七、持續(xù)改善（共10幀，圖片0幀，完成3%）1.持續(xù)改善封面圖.1幀2.菜單現(xiàn)狀的