糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)的鑒定實驗

1、1實驗原理實驗原理某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。機化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。實驗：檢測生物組織中的糖類、實驗：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)簡記 “三特”：“特定的物質(zhì)與特定的試劑反應(yīng)產(chǎn)生特定的顏色”。物質(zhì)物質(zhì)試劑試劑顏色顏色還原糖還原糖斐林試劑斐林試劑磚紅色沉淀磚紅色沉淀脂肪脂肪蘇丹蘇丹液液橘黃色橘黃色蘇丹蘇丹液液紅色紅色蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)雙縮脲試劑雙縮脲試劑紫色紫色淀粉淀粉碘液碘液藍(lán)色藍(lán)色(1)糖類糖類(2)脂肪蘇丹脂肪蘇丹染液染液橘黃色橘黃色脂肪蘇丹脂肪蘇丹染液染液紅色紅色(3)蛋白質(zhì)雙縮脲試劑蛋白質(zhì)雙縮脲試

2、劑紫色紫色(4)淀粉淀粉+碘液碘液藍(lán)色藍(lán)色 (二)目的要求 初步學(xué)會用化學(xué)試劑檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。 (三)實驗儀器和試劑 (1)儀器：剪刀，解剖刀，雙面刀片，試管，試管架，試管夾，大、小燒杯，小量筒，滴管，玻璃漏斗，酒精燈，三角架，石棉網(wǎng)，火柴，研缽，石英砂，紗布，載玻片，蓋玻片，毛筆，吸水紙，顯微鏡。 (2)試劑：斐林試劑，蘇丹染液，雙縮脲試劑。驗證性實驗和探究性實驗驗證性實驗和探究性實驗(1)驗證性實驗：是指實驗者針對已知的實驗結(jié)果而進(jìn)驗證性實驗：是指實驗者針對已知的實驗結(jié)果而進(jìn)行的以驗證實驗結(jié)果、鞏固和加強有關(guān)知識內(nèi)容、培行的以驗證實驗結(jié)果、鞏固和加強有關(guān)知識內(nèi)容、培養(yǎng)實

3、驗操作能力為目的的重復(fù)性實驗。養(yǎng)實驗操作能力為目的的重復(fù)性實驗。(2)探究性實驗：是指實驗者在不知曉實驗結(jié)果的前提探究性實驗：是指實驗者在不知曉實驗結(jié)果的前提下，通過自己實驗、探索、分析、研究得出結(jié)論，從下，通過自己實驗、探索、分析、研究得出結(jié)論，從而形成科學(xué)概念的一種認(rèn)識活動。而形成科學(xué)概念的一種認(rèn)識活動。(3)驗證性實驗的實驗結(jié)果通常是已知的，探究性實驗驗證性實驗的實驗結(jié)果通常是已知的，探究性實驗的實驗結(jié)果是未知的，這是兩類實驗的最大區(qū)別。的實驗結(jié)果是未知的，這是兩類實驗的最大區(qū)別。(四)方法步驟 A還原性糖的鑒定 1選材：本實驗最理想的實驗材料是含糖量較高的生物組織(或器官)，而且組織的

4、顏色較淺，或近于白色的，如蘋果和梨的果實。經(jīng)試驗比較，顏色反應(yīng)的明顯程度，依次為蘋果、梨、白蘿卜。 2方法步驟： (1)制備生物組織樣液先根據(jù)選材預(yù)測實驗結(jié)果，然后再實驗驗證，因此先根據(jù)選材預(yù)測實驗結(jié)果，然后再實驗驗證，因此本實驗屬驗證性實驗。本實驗屬驗證性實驗。 (2)實驗操作的方法和觀察 向試管內(nèi)注入樣液2 mL結(jié)論：可溶性還原糖與斐林試劑在加熱的過程中生結(jié)論：可溶性還原糖與斐林試劑在加熱的過程中生成磚紅色沉淀，說明組織樣液中有可溶性還原糖。成磚紅色沉淀，說明組織樣液中有可溶性還原糖。(2)脂肪的檢測和觀察脂肪的檢測和觀察方法一：花生種子勻漿方法一：花生種子勻漿3滴蘇丹滴蘇丹染液染液橘黃色

5、橘黃色方法二：方法二：取材：花生種子取材：花生種子(浸泡浸泡)，將子葉削成薄片，將子葉削成薄片 1選材： 實驗材料最好選擇富含脂肪的種子，如花生種子(取其子葉)。供實驗用的花生種子，必須提前浸泡34h。浸泡時間短了，不容易切成片；浸泡時間過長，則組織太軟，切下的薄片不易成形。 2方法步驟： (1)制備生物組織實驗材料(組織切片) (2)實驗操作方法和觀察 觀察脂肪小顆粒：用顯微鏡觀察薄片最薄處(最好一層細(xì)胞) (3)結(jié)論：該顆?？杀惶K丹染液染成橘黃色，它是生物組織中的脂肪物質(zhì)。從而鑒定花生種子(子葉)組織中有脂肪存在。 注意：花生子葉切片切得要薄(最薄處最好是一層細(xì)胞)，因為切片較厚就觀察不清

6、脂肪顆粒。特別提醒特別提醒實驗用的花生種子需提前浸泡實驗用的花生種子需提前浸泡34 h，浸泡時間，浸泡時間太短，不易切片；浸泡時間太長，則組織太軟，太短，不易切片；浸泡時間太長，則組織太軟，切下的薄片不易成形。切下的薄片不易成形。(3)蛋白質(zhì)的檢測和觀察蛋白質(zhì)的檢測和觀察選材與制備：鮮肝提取液或黃豆?jié){濾液選材與制備：鮮肝提取液或黃豆?jié){濾液 1選材： 選材：實驗材料最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織(或器官)，植物材料常用的是大豆，動物材料常用的是雞蛋清或新鮮肝臟研磨液(因為里面富含酶，而酶的成份主要是蛋白質(zhì))。如用大豆，必須提前浸泡12d，這樣容易研磨成漿。有條件的話，可以直接采用現(xiàn)成的大豆磨成的豆

7、漿，如果用稀釋的雞蛋清或研磨的新鮮肝臟液做實驗材料，實驗效果會更好。 2方法步驟： (1)制備生物組織樣液 (2)實驗操作方法和觀察 向試管內(nèi)注入組織樣液2 mL(或蛋白稀釋液2 mL) (3)結(jié)論：組織樣液加入雙縮脲試劑A后，顏色變化為無色，再加雙縮脲試劑B后，顏色的變化是紫色。這說明組織樣液中含有蛋白質(zhì)。從而鑒定黃豆組織中或者蛋白稀釋液中或新鮮的肝臟中有蛋白質(zhì)。 注意：做鑒定蛋白質(zhì)的實驗時，在鑒定之前，要留出一些黃豆組織樣液，以便用來與化學(xué)試劑發(fā)生反應(yīng)后的顏色作對比，增強說服力。 若不用豆?jié){，用蛋白稀釋液或新鮮肝臟提取液做實驗材料，應(yīng)稀釋到一定程度，如果稀釋不夠，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會粘

8、固在試管的內(nèi)壁上，使反應(yīng)不容易徹底，并且試管不易刷干凈。斐林試劑雙縮脲試劑甲液乙液A液B液成分0.1g/mL NaOH溶液0.05g/mL CuSO4溶液0.1g/mL NaOH溶液0.01g/mL CuSO4溶液鑒定物質(zhì)還原糠蛋白質(zhì)添加順序甲乙兩液等量混勻后立即使用先加入A液1mL，搖勻，再加入B液4滴，搖勻反應(yīng)條件水浴5065加熱不需加熱，搖勻即可反應(yīng)現(xiàn)象樣液有磚紅色沉淀產(chǎn)生樣液變紫色 下列關(guān)于檢測下列關(guān)于檢測“生物組織中糖類、脂生物組織中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)肪、蛋白質(zhì)”實驗操作步驟的敘述中，正確實驗操作步驟的敘述中，正確的是的是()A用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，用于鑒定還原糖的斐林

9、試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定B若要鑒定花生種子細(xì)胞中是否含有脂肪，若要鑒定花生種子細(xì)胞中是否含有脂肪，一定需要用顯微鏡觀察一定需要用顯微鏡觀察C鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑(甲液和乙液等量混合均勻再加入甲液和乙液等量混合均勻再加入)D用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時，需水浴加用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時，需水浴加熱熱2 min才能看到紫色才能看到紫色【思路點撥思路點撥】【嘗試解答嘗試解答】_【探規(guī)尋律探規(guī)尋律】斐林試劑和雙縮脲試劑的比斐林試劑和雙縮脲試劑的比較較(1)從成分方面比較，兩種試劑都是由從成分方面比較，兩種試劑都是由NaOH

10、溶液和溶液和CuSO4溶液組成的，但溶液組成的，但NaOH溶液濃溶液濃度相同，度相同，CuSO4溶液濃度不同；溶液濃度不同；(2)從試劑的使用方面比較，使用斐林試劑時，從試劑的使用方面比較，使用斐林試劑時，甲、乙兩液等量混勻后立即使用。使用雙縮甲、乙兩液等量混勻后立即使用。使用雙縮脲試劑時，先加入脲試劑時，先加入A液液1 mL，再加入，再加入B液液4滴，滴，搖勻；搖勻；C(3)從使用條件比較，斐林試劑與還原糖混合后從使用條件比較，斐林試劑與還原糖混合后需需50 65 水浴加熱，而用雙縮脲試劑鑒定水浴加熱，而用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時不需要加熱。蛋白質(zhì)時不需要加熱。跟蹤訓(xùn)練跟蹤訓(xùn)練檢測生物組織中還

11、原糖、脂肪和檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實驗中，以下操作錯誤的是蛋白質(zhì)的實驗中，以下操作錯誤的是()A只有脂肪的鑒定需要使用顯微鏡只有脂肪的鑒定需要使用顯微鏡B用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)不需要加熱用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)不需要加熱C使用斐林試劑和雙縮脲試劑最好是現(xiàn)配使用斐林試劑和雙縮脲試劑最好是現(xiàn)配現(xiàn)用現(xiàn)用D可溶性還原糖的鑒定，可用酒精燈直接可溶性還原糖的鑒定，可用酒精燈直接加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀解析：解析：選選D。本題在于考查學(xué)生的動手能力，。本題在于考查學(xué)生的動手能力，實驗操作是否正確、規(guī)范。正確回答這類題實驗操作是否正確、規(guī)范。正確回答這類題目除了要親自動手完成實驗外，熟

12、記實驗過目除了要親自動手完成實驗外，熟記實驗過程的操作程序是解題的關(guān)鍵。脂肪的檢測選程的操作程序是解題的關(guān)鍵。脂肪的檢測選用的材料是花生子葉，切片后，染色制片用用的材料是花生子葉，切片后，染色制片用顯微鏡觀察?？扇苄赃€原糖和蛋白質(zhì)的檢測顯微鏡觀察?？扇苄赃€原糖和蛋白質(zhì)的檢測都是將生物材料制成樣液，然后檢測，不用都是將生物材料制成樣液，然后檢測，不用顯微鏡。需要隔水加熱的是檢測可溶性還原顯微鏡。需要隔水加熱的是檢測可溶性還原糖的實驗；斐林試劑的甲液和乙液要先混合糖的實驗；斐林試劑的甲液和乙液要先混合再使用，且要現(xiàn)配現(xiàn)用；雙縮脲試劑中的再使用，且要現(xiàn)配現(xiàn)用；雙縮脲試劑中的A液和液和B液不需混合，但

13、也要現(xiàn)配現(xiàn)用。實際液不需混合，但也要現(xiàn)配現(xiàn)用。實際上，該實驗中有許多可對比記憶的知識點，上，該實驗中有許多可對比記憶的知識點，同學(xué)們在平時學(xué)習(xí)中要善于去歸納總結(jié)。同學(xué)們在平時學(xué)習(xí)中要善于去歸納總結(jié)。 3下列各項作為鑒定生物組織中還原性糖的理想材料是() A韭菜 B鳶尾 C菠菜 D梨 解析：鑒定生物組織中還原性糖的實驗，最理想的實驗材料是含還原糖量較高的生物組織(或器官)，而且組織的顏色較淺或近于白色。因此韭菜、鳶尾、菠菜的葉片中葉綠素的含量較多，顏色較深，對于鑒定時的顏色反應(yīng)起著掩蓋作用，導(dǎo)致實驗現(xiàn)象不明顯，不是理想的實驗材料。而只有梨符合條件。 答案：D 在用斐林試劑鑒定還原性糖時，溶液的顏

14、色變化過程為：_。 答案：淺藍(lán)色棕色磚紅色(沉淀) 解析：由于斐林試劑的甲液(氫氧化鈉的質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的溶液)和乙液(硫酸銅的質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的溶液)兩者混合后，立即生成淺藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀，將藍(lán)色的甲液和乙液的混合液(剛配制的斐林試劑)注入盛有蘋果組織樣液的試管中，振蕩試管，溶液混合均勻，此時呈現(xiàn)藍(lán)色是Cu(OH)2的顏色。當(dāng)將這支試管進(jìn)行水浴加熱時，仔細(xì)觀察會看到：溶液的顏色由開始時的淺藍(lán)色首先變成棕色，隨后又逐漸變成了磚紅色沉淀。開始時的淺藍(lán)色是Cu(OH)2的顏色；中間出現(xiàn)棕色是藍(lán)色Cu(OH)2和磚紅色的Cu2O混合的顏色，最后出現(xiàn)磚紅色(沉淀)是Cu2

15、O的顏色。 4某學(xué)生在顯微鏡下觀察落花生子葉的切片，當(dāng)轉(zhuǎn)動細(xì)準(zhǔn)焦螺旋時，有一部分細(xì)胞看得清晰，另一部分細(xì)胞較模糊，這是由于() A反光鏡未調(diào)節(jié)好 B標(biāo)本切得厚薄不均 C細(xì)調(diào)節(jié)器未調(diào)節(jié)好 D顯微鏡物鏡損壞 解析：有一部分細(xì)胞看得清楚，說明物鏡完好無損，反光鏡和細(xì)調(diào)節(jié)器也已調(diào)節(jié)好。而另一部分細(xì)胞模糊的原因可能是由于切片厚薄不均勻，厚的模糊而薄的則清楚。 答案：B 在脂肪的鑒定實驗中，花生種子浸泡的時間是() A12 h B34 h C67 h D89 h 答案：B 解析：實驗前將供實驗的花生種子浸泡的目的是容易切成完整的薄片，浸泡時間短了，不容易切成片(易碎)；浸泡時間過長，則組織太軟，切下的薄片

16、不易成形。經(jīng)實驗證明適宜的浸泡時間為34 h。5(2008廣東高考)雙縮脲試劑可以鑒定蛋白質(zhì)，是由于蛋白質(zhì)有() A肽鍵 B氨基酸 C羧基 D氨基 解析：蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色反應(yīng)，以鑒定蛋白質(zhì)的存在。 答案：A 鑒定脫脂淡奶粉是否是偽劣產(chǎn)品，不需用的化學(xué)試劑是() A斐林試劑 B蘇丹染液 C雙縮脲試劑 D紅墨水 答案：D 解析：本題是還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定在生活中的應(yīng)用。普通奶粉中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪和糖類。題干中的脫脂淡奶粉因脫去脂，所以無脂肪；因是淡奶粉，所以無糖；主要成分只剩下蛋白質(zhì)。供選答案中，斐林試劑是用來鑒定還原糖的，蘇丹染液是用來鑒定脂肪的，雙縮脲

17、試劑是用來鑒定蛋白質(zhì)的，紅墨水是用來觀察水分的運輸作用的。 1保證生物體正常生活所必需的微量元素是() AK、Fe、Mn、Zn、Cu、B BFe、Mn、Zn、Cu、B、Mo CCa、Fe、Mn、Zn、Cu、No DMg、Fe、Mn、Zn、B、Mo 答案：B 解析：A項中的K屬于大量元素，C項中的Ca屬于大量元素，D項中的Mg屬于大量元素。 2生長在沙漠中的仙人掌，在其肉質(zhì)莖的細(xì)胞中，含量最多的化合物是() A蛋白質(zhì) B脂質(zhì) C糖類 D水 答案：D 解析：題目中的“生長在沙漠中的仙人掌”是一干擾因素，不能被其迷惑。正常生活的細(xì)胞中，含量最多的化合物是水。 3在鑒定還原糖的實驗中，加入斐林試劑時必

18、須要() A先加入斐林試劑甲液，后加入乙液 B先加入斐林試劑乙液，后加入甲液 C將斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后再加 D以上A、B、C三項操作方法都正確 答案：C 解析：斐林試劑的甲液是氫氧化鈉的質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的溶液；乙液是硫酸銅的質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的溶液。只有將甲液和 乙 液 混 合 后 ， 才 能 生 成 淺 藍(lán) 色 的Cu(OH)2沉淀。而還原性糖就是與Cu(OH)2在加熱條件下，才能生成磚紅色的Cu2O沉淀，起到鑒定還原性糖的作用，因此應(yīng)選C。 4在鑒定還原性糖和蛋白質(zhì)的實驗中，制備生物組織樣液時，都要加入石英砂進(jìn)行研磨，加入石英砂的目的是() A研磨充分 B防止

19、有機物受到破壞 C提取有機物 D有利于研磨液的過濾 答案：A 解析：在制備生物組織樣液時加入石英砂研磨的目的就是為了充分破壞組織細(xì)胞，使細(xì)胞中的還原性糖或蛋白質(zhì)出來進(jìn)入研磨液中，以便得到含還原性糖或蛋白質(zhì)較高的組織樣液，而與B、C、D三項沒有關(guān)系。 5下列是幾種元素在地殼中和原生質(zhì)中含量的比較表，請分析后回答：元素地殼中含量原生質(zhì)中含量O48.6%65%C0.09%18%Fe4.75%0.01%H0.76%10%N0.03%3% (1)由上表可以看出，組成原生質(zhì)的元素在地殼中都含有，說明_。 (2)但原生質(zhì)中元素的含量有的遠(yuǎn)高于地殼中的含量，有的遠(yuǎn)低于地殼中的含量，說明了 _ _。 答案：(1

20、)生物界與非生物界具有差異性(2)生物界與非生物界具有統(tǒng)一性。 某廠商宣傳其生產(chǎn)的“炸薯條”是富含蛋白質(zhì)和多種維生素的營養(yǎng)食品，特別適合青少年和兒童食用，對青少年和兒童身體的生長發(fā)育具有很高的營養(yǎng)價值。請你判定這則廣告的真假。 相關(guān)資料：薯條在油炸之前含量最多的有機物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有機物是脂肪。高溫會對維生系等營養(yǎng)成分造成破壞。請回答下列問題： (1)鑒定油炸之前的薯條中含量最多的有機物時，常用的試劑是：_；若在晾干的未加工的薯條上滴加這種試劑，薯條會呈_色。 (2)鑒定“炸薯條”中含量最多的有機物時，使用的試劑是：_。 (3)鑒定“炸薯條”、薯條、豆類食品中是否 富 含 蛋

21、白 質(zhì) 時 ， 使 用 的 試 劑 是 ：_。 (4)根據(jù)生活經(jīng)驗和所學(xué)的生物知識，你判定該廠商的這則廣告是 _。 答案：(1)碘液藍(lán)(2)蘇丹染液(或蘇丹染液)(3)雙縮脲試劑(4)虛假的實戰(zhàn)演練實戰(zhàn)演練(2011年深圳中學(xué)高一檢測年深圳中學(xué)高一檢測)洋蔥在歐美被譽為洋蔥在歐美被譽為“蔬菜皇后蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類，其肥大的鱗莖中含糖類8.5%，每每100克含維生素克含維生素A 5毫克、維生素毫克、維生素C 9.3毫克、毫克、鈣鈣(Ca)45毫克、磷毫克、磷(P)50毫克、毫克、鐵鐵(Fe)8毫克，以及毫克，以及18種氨基酸，種氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋是不可多得的保健食

22、品。那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是可蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是可溶性還原糖？生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作溶性還原糖？生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題。請你幫助他們完成下面的實驗為研究課題。請你幫助他們完成下面的實驗研究報告。研究報告。(1)實驗?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖實驗?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖。是淀粉還是可溶性還原糖。(2)實驗原理：淀粉可用實驗原理：淀粉可用_來檢測，可溶來檢測，可溶性還原糖可用性還原糖可用_試劑來檢測。試劑來檢測。(3)實驗器材：洋蔥、所需試劑和儀器等實驗器材：洋蔥、所需試劑和儀器等(略略)。(4)實驗步驟：實驗步驟：.鑒定可溶性還原糖：鑒定可溶性還原糖：制備洋蔥組織樣液，取樣液制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；注入試管；_；觀察顏色變化。觀察